江家食肆经营日常 第222节
佛跳墙被依次端出去了，锅里的肘子仍旧温着，已经炖得软烂，江孜转悠了一圈，和林荷、何军几个人说道：“迎亲队伍快来了，我得换身衣服先出去了，等拜堂成礼了，你们这边就可以马上开始炒菜上菜了，肘子留到最后处理，到时候将锅里焖煮的肘子捞出来放在盘中，煮肘子的汤汁过滤一下保留汤汁，倒入锅中烧开，加淀粉水勾芡烧至浓稠后浇在肘子就可以端出去了。”
“姑娘，这红烧肘子我们都做过没问题，你就放心吧，拜堂成礼的时候你可得在的。”林荷笑着，伸手轻轻推着江孜出了厨房，江孜点头，赶紧离开了，换上早就备好的荷粉色裙衫，匆匆往前院去了。
时间刚刚，迎亲队伍正好停在庄子门口，人群拥挤，孩子们叫嚷着要吃糖，江谌从马背下来，笑容怎么也遮掩不住，伸手从篮子里抓了一大把喜糖朝着人群撒去，江孜凑近，抓起包着铜板的红封随意的挨个塞给围观的村民和亲朋，大家笑闹着祝福着，热闹极了。
庄子里布满红绸锦色，屋檐墙角处处都挂着红绸锦花，一袭红嫁衣的新娘被搀扶着缓缓走进，胡晴儿从小喜武不喜针线，几乎不动针线的她努力的为自己缝制了一身嫁衣，虽然做工比不上别人精致，细看下针脚还有些粗糙，但是确实她对自己这场婚事的满意和期待。
“新娘跨火盆，驱邪避灾，以后日子必然红红火火！”全福婆婆的苏奶奶跟在新娘身旁，一向沉默严厉的她此时似乎也被喜事感染，瞧着新娘顺顺当当跨过了火盆，脸上的笑意更深。
跨过火盆，入了大堂，江母端坐在首座上，福寿椅下还有江谌亲手放下的压铜钱，只为新妇嫁来一如在家时平安顺遂。
紧接着便是拜堂成亲了，一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜。
随着喜婆那句礼成，送入洞房的喊话声响起，起哄声随着一起响起，江谌笑得合不拢嘴，伸手扶着胡晴儿往后院走，一大群人跟在后头，于晓静死死拽着江孜冲在最前头，还不停的说着：“阿孜，你走快些，别走了，跑起来跑起来，跟上大队伍啊，闹洞房啊闹洞房啊！”
“你这么着急干嘛？慢点！”江孜只觉得自己是被于晓静拖着往前跑的。
等她们到了新房的时候，新娘已经被喜婆和全福婆婆扶着坐到了床上，绣花的绸缎被面上铺着红枣、花生、桂圆和莲子，寓意早生贵子。
“阿孜，那张拔步床是晴儿姐姐家送来的嫁妆吧？”于晓静扒着门框探头往里看，又道：“听说这样讲究精致的拔步床可是要花费好几年才能做好呢，咱们庄户人家嫁女儿倒是没这么讲究，极少有这样的拔步床呢。”
"“胡家在镇上，家境本来就好，又疼爱晴儿姐姐，有这样一张拔步床也正常。”江孜点头，与她小声说着话，周围都是喧闹声，喜婆喜气洋洋的，大着嗓门喊着掀盖头，全福婆婆将秤杆递给江谌，他似乎有些紧张，手都在颤抖，半天都没能挑开盖头，调侃声不断响起。
终于，他挑开了红盖头，看到那隐藏红盖头下的胡晴儿。"
“哇，今天晴儿姐姐好漂亮啊！”于晓静歪着脑袋惊叹，江孜点头：“新娘就是最美的！”
"紧接着，喜婆递上葫芦瓢，笑眯眯的：“两位新人该喝合卺酒了。”
所谓的合卺酒就得用葫芦瓢，里面盛了浅浅一层的酒水，喝了合卺酒便是寓意着夫妻合二为一，同甘共苦，眼见着合卺酒喝完，一群人大笑着调侃，胡晴儿有些不好意思的低下头，全福婆婆则端来小碗，笑着道：“两位新人该吃子孙饺了。”"
小小的瓷碗里就只有一个小小的饺子罢了，江谌咬了一口又喂给胡晴儿，两人还没咽下去，旁观的人就迫不及待的大喊起来：“这饺子好不好吃啊？生不生啊？”
胡晴儿红了脸，小小声的回了一个字：“生。”
这半生的子孙饺，寓意的就是生子。
这一声回应让现场的气氛更加的热闹起来，不少人开始喊话祝福，江孜也不例外，大着嗓门喊话：“嫂嫂，祝你和哥哥新婚快乐，白头偕老，早些给我添个小侄子！”
热热闹闹的闹腾了一会，江谌就领着众人离开新房，只留下胡晴儿一人端坐着，她才刚舒了口气，房门又被推开，一抬头就瞧见笑盈盈的江孜和于晓静两人，端着托盘走了进来。
"“你们怎么来了？前面的宴席开始了吧？”胡晴儿有些奇怪，江孜就笑：“还不是哥哥担心嫂嫂你饿着了，，让我们送些吃的过来，陪你一起吃些。”
听到江孜这么快就从晴儿姐姐改口成嫂嫂，胡晴儿还没来得及脸红，于晓静放下托盘，就去拉着胡晴儿起身做到桌前来：“忙了一整天，晴儿姐姐你肯定没吃什么东西，这些饭菜虽然不如宴席摆盘的精致，但是每道菜都是一样的，味道都好得很，不会差的，足够咱们吃的了。”"
“我还真是饿了。”胡晴儿摸了摸肚子笑：“这一天我就早上吃了些粥，真是又累又饿。”
“那就赶紧吃些。”江孜帮她夹菜，于晓静在旁边嘿嘿直笑：“累的话晚上就让阿谌哥给你好好捏捏，放松放松。”
听着好像挺正经的话，被于晓静嘿嘿两声整得都不太正经了。
第612章、树莓酿酒
第二天，即便是江母早就说过不需要太早过来敬茶，胡晴儿还是早早就起来了，江母也了解胡晴儿，知道她肯定是要早起的，江孜自然也没晚到，她困得直打哈欠，等胡晴儿规规矩矩的敬了茶，才慢吞吞的开口，像是还没睡醒：“嫂嫂啊，今天说是讲究礼数，以后就被这么一板一眼的了，咱们都是一家人，以前那样轻松相处挺好的，别反而生粉了。”
“阿孜说得对，现在这也是你的家，咱们家没什么规矩，阿谌和阿孜都是时常不着家的，你跟阿谌现在也要忙商行的事情，家里也不需要你们操心。”江母按例塞了个玉镯子当见面礼，胡晴儿没推辞，转身也送了江孜一对玉雕的耳钉，还给江源准备了一套上等的笔墨纸砚。
不过江源昨天玩疯了，这会可起不来，还在呼呼大睡呢。
留宿的傅老爷子和傅怀瑾也没有这么早就来正堂，就是特意让新妇能与江家人好好相处的。
江家没什么非要遵守的规矩，一起吃过早饭，江母就去她的小作坊领着人做些帕子和中国结，江谌跑商的时候拿到县里和郡里都卖得不错，江母和村里的婶婶们现在可有干劲了。
江源被傅老爷子抓去温习功课了，说是就算试第一次去尝试乡试县试，考不上没关系，但是绝对不能考得太差，傅怀瑾也跟过去了，他习惯早上温习，效率更好。
于晓静早餐都没吃完，抓着个肉包子一边啃着一边跑来找江孜，她来的时候江谌和胡晴儿两人正在树下阴凉处练拳，江孜看得津津有味时，被于晓静咋咋呼呼的差点吓到：“阿孜，我娘说趁着林姨今天上午还在庄子里帮忙打扫收拾，她去找林姨聊聊，看她对我二哥什么看法。”
“这就去了？”江孜有些惊讶，于晓静重重的点头：“宜早不宜迟，早些定下婚事，我娘才放心啊。”
“那晓毅哥人呢？”江孜被勾起了好奇心：“林姨说过晓毅哥稳重靠谱，肯定是没问题的……咱们要不去瞧瞧？”
“你确定不是想偷听？”于晓静嘿嘿笑着用肩膀撞了撞江孜：“走啊。”
偷听小分队正式上线，找了好一会才在加工坊偏僻的角落瞧见交谈的林荷和于婶，白策也在，只是离得有些远，江孜和于晓静一过来就被他发现了，只好假装是来加工坊有事的，绕着走开了。
“哎呀，还不如不来呢，这反而害得我心痒痒的。”于晓静时不时回头看两眼，江孜也回头瞧了一眼，摆摆手：“安心啦，你瞧于婶和林姨两个聊得多开心，满脸都是笑，这婚事肯定稳稳的。”
“最好是哦，我很喜欢阿茹的。”于晓静连连点头，问江孜：“那我们干嘛去？”
“嗯……不干嘛，就随便玩玩呗，难得休闲几天。”江孜歪着脑袋决定摆烂，于晓静欢呼一声：“走，咱们上山玩会，摘点山炮儿回来泡酒怎么样？我娘前两天就在嘀咕了。”
“也行。”江孜赞同，两人带上姐妹款草帽，备上竹筐，开开心心手挽手的上山去了。
这会估摸着也就早上九点多，阳光不算太烈，她们是从村尾上山，村民们住得离村尾远，很少走这条路，就几乎很难遇到村里人，小道两侧长了不少的野菜，两人毫不客气都摘了放竹筐里，嬉笑着继续往前。
现在正是树莓丰收的时候，江孜和于晓静随便挑了个方向走了会，就看到深红的树莓如同小灯笼般藏在一片绿叶里，不少熟透的树莓掉落在地上，许多小鸟们正在枝头和地上吃得开心，青色的还没熟透的也不少，但都被小鸟儿们忽视得彻彻底底。
“现在村里的小孩儿都去学堂上学了，这山上来得少了，这些山泡儿摘的人少了，都便宜了这群鸟儿了。”于晓静拉着江孜上前，被惊动的小鸟儿们飞快的扑腾着翅膀飞远了，又停在另一处枝头，享用着香甜的树莓山泡儿。
“学堂上学才更重要。”江孜略过青白相间明显还没熟透的树莓，专挑红彤彤的下手，于晓静也埋头摘着，突然笑起来：“这就便宜咱们了，这么多的山泡儿，要不一会咱们送些去学堂给那些小崽子们当零嘴？我看咱们今天肯定能摘满满两筐。”
“行。”江孜点头答应，很快又笑：“我看你不仅仅是想要去给他们送些山泡儿解馋，还想去他们面前嘚瑟你能上山玩，他们只能蹲学堂吧？幼不幼稚啊？”
“你说什么，我可没听懂，我就是觉得他们要上学堂很辛苦的。”于晓静拒绝承认自己被猜透的小心思，拉着江孜往前走：“别摘光了，不然那些小鸟儿吃啥呀？咱们去前面，那里还有更大一片呢。”
江孜和于晓静只在山上带了不到一个时辰，就背着两筐满满当当的树莓满载而归，回到家里先倒了半框洗干净叫江欢宜送去学堂给那些小孩儿吃，江源正好被傅老爷子放出来休息，当即就跟上去说要找小伙伴玩，但是回来的却只有江欢宜一个人。
“学堂的老夫子说咱们家小公子是傅公子的学生，肯定学得好，留他在学堂背书给那些总是调皮捣蛋不认真听课的小孩听。”江欢宜笑着摇头：“咱们小公子一被夸，就答应了。”
行吧，好不容易傅老爷子说他温习好了可以休息，结果这傻小子又自己跑去学堂自愿背书去了。
“不管那傻小子，咱们去酿树莓酒，你把这些树莓拿去用盐水浸泡清洗干净，然后放到太阳底下晾干水分，一定要晒干，有水分的话这酒是酿不成的。”
江欢宜应下，一手一个竹筐去厨房了，江孜便拉着于晓静去将要用来酿酒的陶罐用沸水烫一下，同样晾干水分，还要倒入高度米酒杀菌消毒。
酿树莓酒很简单，只要清洗和消毒做到位，晾干了水分，就可以直接往陶罐里码树莓了，一层树莓一层白糖，一层层铺满，最后再倒入少量的米酒——主要是因为江孜酒量实在低，少些米酒度数低，树莓汁水更足，喝起来果香味更浓，酸酸甜甜的，更适合女孩子喝。
第613章、豆沙奶酪卷和牛奶棒
接下来几天，江孜和于晓静在村里玩疯了，今天去摘树莓酿酒做果酱，明天去村外抓鱼就地生活烤鱼，还跑到地里说要帮忙干活，最后被嫌弃的劝走，留下满地狼藉，抱歉的江孜和于晓静再也不敢踏足那片地，生怕浪费别人的劳动成果。
江源在江谌大婚后的第二天就被傅老爷子带回私塾了，傅怀瑾不用给他们讲课，在江家多留了一天，还是回私塾温习功课。
至于江谌和胡晴儿，回门那天去了清河县，工作狂夫妻听说在清河县以东的吉川县有间铺子出售，火急火燎的过去了，说是正好商行开个分行，就不见了踪影。
江母也不在意，她现在的日子过得悠闲，没什么事就跟着一群婶子们在小作坊做活闲聊，身子是越来越好了，同心堂开的药量现在越来越轻了。
江孜玩腻歪了，拒绝了于晓静上山的再次邀请，叫上江欢宜去厨房：“今天教你做奶酪，是一种牛奶做的加工品，用来做糕点会很好吃。”
灶台上摆放着一碗牛奶、一碗酒酿和三个柠檬。
“我也是第一次尝试做，不一定能成功，先试试。”江孜端起牛奶，倒入小锅里小火煮着，又指了指旁边的酒酿和柠檬：“酒酿打成汁，柠檬也挤出汁。
江欢宜领着个帮厨就去旁边忙活了，动作很快，回来的时候牛奶已经微微煮开，时间正好，江孜直接将酒酿汁和柠檬汁一起倒入牛奶中，搅拌成絮状便离火放在一旁。
“等凉些了再用纱布过滤掉汁水，剩下的便是奶酪了。”江孜将小锅递给江欢宜，又叫帮厨拿了一碗牛奶过来：“再做些牛奶棒吧，牛奶棒可以教给加工坊那边，做好密封放在地窖冷藏可以保存三到五天，正好给晓静的杂货铺添了新品吃食。“
牛奶棒做法也不难的，用老面来发酵，牛奶和鸡蛋和面，搅拌成絮状揉成面团，醒面一刻钟，取出来擀成长方形的厚面片。
“表面先刷一层水，均匀的撒上黑芝麻后再擀一下，再撒上一层面粉。”江孜站在旁边端着一杯井水冰镇的牛奶喝着，看着江欢宜和帮厨两个人完全按着她说的步骤做的，满意点头：“然后就切成长条，隔开摆好，等着再发酵两刻钟，发酵以后会变大，但是拿起来轻飘飘的就可以了，平底锅里刷一层素油，像烙饼一样，小火慢慢烙到四面金黄就做好了。'
“好，姑娘，一会做好了就拿去给你试试味。”江欢宜认真的点头，将切成条状的牛奶棒挨个摆放整齐，她这个样子明显是有些强迫症的。
“那边的奶酪过滤好了吗？”江孜走过去看了一眼，摇头：“多搅拌一下，搅拌到感觉有粘性顺滑了才好。”
也不需要江孜动手，帮厨很有眼力劲，江孜说完，他就已经找来了刮刀搅拌起来，江欢宜摆好了牛奶棒，过来问：“姑娘，这奶酪是必须用来做糕点吗？能不能直接吃？“
“直接吃就太腻了，还是用来做糕点更好。”江孜摇头，时刻关注着帮厨的动作，觉得差不多就叫停，然后接过刮刀搅拌了一下：“就这个状态就可以了，我叫你们做个豆沙奶酪卷，很简单，把这奶酪擀成方形，豆沙也同样擀成方形，但是要略小一些，先冷藏半个小时定定型，这样拿出来卷起来的时候才不会散开。”
顿了顿，她又补充道：“卷好其实就可以吃了，但是如果售卖的话，还是再冷藏半个时辰再定定型更好些，记得到时候教他们的时候要说清楚。”
“知道了。”江欢宜附和一句：“这要是吃一半突然全散裂了，再好吃也嫌难看的。”
“那这边就交给你们了，中午吃鸡丝凉面吧，给我来点酸萝卜和酱黄瓜就行。”江孜喝光了牛奶，用水把被子冲洗干净就出去了，八月底还是热得很，江孜一热就不怎么想吃东西，只想吃点凉爽些的，这几日槐叶冷淘、鸡丝凉面、酸辣凉皮轮着吃，她也一点没吃腻。
当然，江欢宜准备午饭不会真的就只是简简单单的鸡丝凉面配一碟子酸萝卜和酱黄瓜的，还加了一道凉拌蒜茄子和椒麻猪心，都是凉菜。
“我看你月事快来了吧？还贪凉呢。”江母见到午膳直摇头，嘱咐江欢宜：“今晚就不能再做这些凉食了，还是准备些热菜。”
在江孜和江母中间，江欢宜非常从心的选择听江母的话。
江孜撇撇嘴，到底没说什么，吃饱喝足了就回房歇午觉了，醒来的时候于晓静已经坐在她屋里吃着牛奶棒，见她醒来便招招手：“阿孜，新做的牛奶棒越嚼越香。”
“你就是闻着味儿来的吧？”江孜打了个哈欠，先去洗漱了一下，也捏了一根塞进嘴里，这牛奶棒做的时候就没用一滴水，全程只用了牛奶和鸡蛋和面，闻着都是浓郁的奶香和蛋香，同时还有面粉自带的麦香以及醇厚的芝麻香，混合在一起，真的是越嚼越香。
“我听欢宜姐说还做了豆沙奶酪卷，说是等你醒来看看再说，她怕做得不对。”于晓静说着，一手端着装满牛奶棒的托盘，一手拽着江孜的胳膊就往外冲：“走走走，去看看，我瞧着很好吃的样子。”
出去的时候刚刚好，一层奶酪一层豆沙的豆沙奶酪卷刚被江欢宜端出来，于晓静就拽着江孜跑到了她的跟前，先一步闻到的就是有些浓郁的酒香，她奇怪的歪着脑袋问：“不是说牛奶做的新糕点吗？怎么有股酒香？”
“因为放了打成汁的酒酿。”江孜甩开于晓静的胳膊，没好气的凶她：“你拽疼我了！”
“对不起对不起！”于晓静毫无诚意的道歉，又扯了扯江孜的胳膊：“我给你揉揉，你看看能吃了吗？是不是这样子的？欢宜姐还担心自己的做得有问题。”
“没问题。”江孜的三个字刚落下，于晓静便立刻捏起一块咬了一口，眼睛微亮，没咽下去又飞快的将剩下的吃完，最后舔舔嘴道：“奶香和酒香超浓郁的，搭配在一起一点也不觉得奇怪，豆沙香甜香甜的，真的好好吃。”
“哪有这么夸张。”江欢宜笑了笑，将盘子递到江孜面前：“姑娘，你也尝尝。”
江孜接过，轻咬一口，口感十分的细腻顺滑，牛奶和酒酿汁做出来的奶酪奶香味十分浓郁的同时还带着淡淡的酒香，配上细腻微甜的豆沙，甜度恰到好处。
第614章、酸奶
下午茶就是牛奶棒和豆沙奶酪卷，再配上一杯解腻的柠檬水，简直是完美。
“今天的奶酪加了些酒酿汁，是为了做豆沙奶酪卷，带些淡淡的酒香，这道糕点才好吃。”江孜边吃边跟江欢宜说着：“做其他的糕点时，就把酒酿汁和柠檬汁换成白醋就可以了，其余做法都是一样的。”
“好，那过滤奶酪剩下来的乳清还有用吗？”江欢宜想起来江孜让她留下来的乳清，江孜正啃着牛奶棒，后知后觉的想起来：“有用有用，拿来做酸奶吧。”
“酸奶？酸的牛奶？”于晓静皱眉：“能好吃吗？”
“咱们姑娘做的，哪次不好吃了？”江欢宜笑了，于晓静点头：“也对。”
但是她每次还是要先质疑一下。
就很正常呀，未知就会遭遇质疑，江孜无所谓的摆摆手，跟江欢宜说起酸奶的做法：“你先将牛奶煮开，放到常温，温度不能太高，常温以后就牛奶倒入之前我们做好的隔层的保温木桶里，再将乳清倒进去，密封好，保温发酵四个时辰，酸奶就做好了。“
“这么简单，我感觉我都会了。”于晓静喝了一口柠檬水，又问：“但是乳清是怎么来的？”
“你就少添乱了。”江孜没好气的塞了根牛奶棒给她：“你负责吃就行。”
顿了顿，江孜看向江欢宜：“做好的酸奶拿出来用井水冰镇冷藏，可以直接吃，也可以做成各种甜食，到时候我再跟你说。“