江家食肆经营日常 第182节
“你这鱼煎得极好。”江孜非常肯定的表扬，江欢宜微红了脸，问：“姑娘，接下来呢？
“再往锅里加些油，放入洋葱、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒和自制的麻辣火锅底料，翻炒出红油，香味溢出以后，加入酱油、白糖、盐、米酒和一小碗水，水不要太多，刚好够没过烤盘就可以了。”江孜教人做菜的时候是极有耐心的，每个步骤都说得很清楚，江欢宜点头表示自己明白了，动作很是麻利，江孜看着她准备汤汁，忽然就想起来：“哎呀，还要放些红薯粉！赶紧用温水泡一些。”
旁边的小帮厨机灵得很，耳尖的听到江孜的话，立刻就去抓了一把红薯粉用温水泡着了，小男孩年纪不大，估摸着十岁出头，江欢宜最喜欢带着他做事，聪明又机灵，学的也快，连带着江孜对他都多了几分眼熟。
换了几遍温水的红薯粉很快就泡软了，江孜让江欢宜放到刚煮好的汤汁里煮熟捞出，和配菜一样铺在烤鱼下面，然后将汤汁浇入烤盘，淋在煎好的黑鱼上面，让汤汁将配菜和黑鱼都浸泡在汤汁中。
“撒上花生米、葱花、蒜末、白芝麻和小米椒、淋上热油就可以了。”江孜满意的看着最后的成品：“端出去放在烤架上，边加热边吃就好了，我们那桌一条烤鱼就够了，剩下的一条烤鱼你们自己吃。”
顿了顿，江孜又问：“其他的菜准备得怎么样了？要是可以了你就把小螃蟹复炸一下，撒些辣椒粉和孜然粉，还有花椒粉也撒些，就可以端出去了。”
“好的，姑娘，这边应该都差不多了，我一会给安排人上菜。”江欢宜环顾了一下四周，江孜点头离开厨房。
今天天气还不错，大伙都坐在院子里煮茶闲聊，江孜出来没多久，江欢宜就领着人在院子里摆好桌椅，烤鱼放在烤架上，其他菜也陆陆续续上桌，除了之前的几道菜，又添了一道茶香豆腐和秋葵炒蛋。
“齐大哥，你可得尝尝这道茶香豆腐，这可是我后来让后厨特地给你做的。”江孜一上桌就给齐叶推荐那道茶香豆腐——作为茶楼的少东家，从小耳濡目染的，对各种茶叶研究极深，同样也是很喜欢喝茶的，之前江孜煮的茶叶蛋就极受他喜欢的。
“那我可必须得尝尝。”齐叶挑眉，伸手先夹了一块豆腐，江孜也紧跟着加了一块——这茶香豆腐的做法是很简单的，豆腐切块煎得两面金黄，倒入泡好的茶水加上酱油、盐和淀粉调成酱汁，煮至汤汁浓稠就可以了，端出来就散发浓郁的茶香，吃起来外焦里嫩的，茶香四溢。
“味道还真不错。”齐叶连连点头，又夹了一块：“阿孜，你是不是藏私了？今儿来你这，我可是尝到好几样食肆没有的吃食。”
“会有的，当然都会有的。”江孜笑：“等明儿就让人去食肆，教学这几样吃食，保管你去食肆也能吃得上。”
两人说着话，于晓静则已经朝着那一小盆炸得金黄看起来就很好吃的小螃蟹下手了。
“阿孜阿孜，这道炸小螃蟹好好吃哦。”于晓静“嘎吱嘎吱。”吃得欢，也不忘叫唤：“酥酥脆脆的，连壳都不用吐了。”
“好吃你就多吃些。”江孜也尝了一下，咬得嘎吱响，又酥又脆，特别香。
其他人都挑着自己喜欢的菜式吃着，傅怀瑾的口味更偏酸甜口，那道糖醋虾仁就很对他胃口，一连夹了两三次——现在的傅怀瑾虽说还是有些挑嘴，但是比以前好太多了，人也养得精神极了，和之前简直判若两人。
“别光顾着吃那些菜，今天的重点可是这麻辣烤鱼，快尝尝。”江孜极力推荐麻辣烤鱼，特地夹了最嫩的部分给江母和于婶，又给自己夹了一小块鱼肉，入口麻辣鲜香，鱼皮焦脆、鱼肉鲜嫩。
虽说江欢宜第一次做烤鱼，但是味道很不错，就像之前说的，她煎鱼真的煎得极好。
里面的配菜也极好吃的，烤盘架在烤架上，炭火烘烤，汤汁咕噜噜的煮着，无论是鱼还是里面的各种配菜都吸满了汤汁、超级下饭。
第499章、买下唐家酒楼（一）
晚饭后，傅怀瑾和齐叶没有多停留就匆匆离开了，走之前江孜给他们用食盒装上了用今天捉住的剩余的几条鱼做成的鱼丸。
“里面还放了我自己熬的番茄肉酱，和鱼丸一起做成番茄鱼丸汤就很不错，下些面条当早膳也行。”江孜还不忘叮嘱了两声，送着两人上了马车才回去，于晓静在旁边阴阳怪气：“哎哟哎哟，舍不得了舍不得了？还亲自送上马车呢。”
“啊，对啊，可舍不得了。”江孜眨眼，歪着脑袋很苦恼的问：“你说我这么舍不得他，要不然跟我阿娘说早点成亲算了？”
“诶诶诶！你说什么胡话呢！还想早点和他成亲？你才多大啊，不在家多陪陪江姨，尽想着嫁人，羞不羞啊？”于晓静急了，从江孜左边走到右边，来回晃悠：“你可不许有这种想法。”
江孜扬扬下巴，故意跟她对着干：“你管我啊？你管不着！”
“你你你！”于晓静气得双手叉腰：“我管不着你是吧？我去找江姨，我让江姨管管你！”
说罢，噔噔噔飞快的跑远了，江孜好笑的摇摇头，去厨房找江欢宜。
“姑娘，有什么事？”江欢宜正在和几哥帮厨一起在清洗碗筷，其他三个厨子则在炸素丸子，她见了江孜，赶紧将手冲洗干净站起来。
“我是想跟你说，明天你去食肆待几天。”江孜朝外走，江欢宜紧跟在后面，两人来到长廊，站着说话，她有些疑惑：“去食肆？”
“对，最近我教了你不少牛奶做的吃食，你去教给他们，给食肆添些新的吃食。”江孜点头，继续道：“食肆那边是知道双皮奶做法的，你要告诉他们，双皮奶上如果浇上一层果酱或者花蜜，就能做成不同口味的双皮奶，就是另一种风味了，什么都没添的便是原味双皮奶。”
“烤牛奶也是一样，可以抹一些果酱或者花蜜，也能做成各种不同的口味。
“还有奶香芋头红豆汤和奶茶，奶茶暂且只有两种口味，后续会再添些新的口味的。”
“不过现在暂且每天的牛奶数量不多，你去哪家店就把牛奶送到哪家店，等他们都学会，就每天给他们送牛奶。”
“对了，还有今天做的那道炸小螃蟹，告诉他们怎么做，若是食肆能收到新鲜的小螃蟹就可以上这道菜，但是你要记得，一定提醒他们，必须买新鲜的，或者的小螃蟹，若是死了不新鲜，吃了会导致人拉肚子的。”
江孜说到这里顿了顿道：“你明天先跟着加工坊送货的驴车去食肆，先去石原镇，那边最远，明天在那待一天，后天等送货的驴车过来了，你再让他送你去清河县和常平镇。”
江欢宜默默记下江孜所说的话，点头：“好的，姑娘，我都记下了，还有别的要注意的吗？”
“没了。”江孜摇头：“你做事我放心的。”
把事情交代好，江孜就让她去忙了，回到院子里，于晓静坐在江母身旁嗑瓜子，江婶在念叨：“你好意思来告状，阿孜比你听话懂事多了，她成年及笄了，傅小公子也是极好的人，早些成亲也不是不行的，倒是你，成天这样疯疯癫癫的就知道玩，我看你到时候怎么找个好夫婿，下半个月你可是就要办及笄宴了！还跟个小孩子一样！”
“阿娘，你可别念叨了，我才不着急成亲了，我现在日子过得多舒坦啊，好好挣钱，好好玩耍。”于晓静仗着有江母帮她，嗑着瓜子说得可自在了。
“你还敢说！我回头就找村里的金媒婆就你介绍介绍，赶紧把你嫁出去，省得我看着你烦！”于婶一听，更来气了。
“我才不要，娘，你别闹！”于晓静急了，把手上的瓜子扔回盘子里，看样子是想跟江婶认真理论一番，江孜听得直乐呵：“到底是谁别闹，晓静，你还是少说几句吧！”
“我不！我就不想嫁人怎么了，还找金媒婆来介绍，我跟他们都不熟，怎么可能嫁！”于晓静总是有自己的理由，说得极为肯定：“我不要！”
这会江母都不帮她了，轻轻拍了拍于晓静的肩膀：“不许胡说八道！哪有女孩子不嫁人的。”
“江姨！”于晓静撅嘴，左右看看，干脆站起来：“哼，我回家睡觉！”
“这个死丫头！一点也不让省心！”于婶也站起来：“时候也不早了，我也回去了，早些歇着吧。”
时候确实也不算早了，江母起身去洗漱，离开前瞪了江孜一眼：“你呀，以后别给晓静灌输你那些乱七八糟的理念。”
“哪有。”江孜很冤枉：“我只说男女平等，恋爱自由，婚姻自由，哪里错了？嫁人得嫁喜欢的。”
“行了行了，你有理，但是你只需要管好自己，明白吗？”江母抬手拍了她肩膀一巴掌，没用力，一点也不疼，江孜非常听话的点头：“明白了。”
明白了。
但是该说的还是要说。
第二天江源被江谌送去私塾上学了，江谌也很忙，他这一趟赚不少，先将带回来的货品卖掉，跟江孜结算了之前欠的货款，又四处去寻货，跑商一趟就知道哪些货物不好卖，都需要要剔除掉，还得再寻些新的货物。
江孜则去了趟清河县，去县衙领了唐家酒楼赔的一百两，既然来了县里，江孜自然是要去一趟牙行的，错过好几次的汤管事总算是回来了。
“江姑娘，好久不见，今日可真巧，不然明日我怕是又要虽我家少东家去皇城了。”汤管事看见江孜就十分热情，亲自接待，往常接待的阿强就安静呆在一旁当陪衬。
“汤管事确实是个大忙人，不过有阿强在，也帮了我不少。”江孜笑着与汤管事寒暄几句，特地在他面前夸了阿强几句，阿强立刻谦虚的说着：“都是应该的，江姑娘太客气了。”
江孜只是笑。
她不是什么都不懂，自然是知道些人情世故，在汤管事面前夸阿强几句，让他在汤管事面前得了夸奖，阿强也得记着她这个情，日后有什么好的人或者铺子就能先想起她，就算是好的。
第500章、买下唐家酒楼（二）
寒暄客套完，汤管事就说起了正事。
“江姑娘，最近牙行没什么人，但是唐家酒楼被人纵火烧了的事实你知道吧？”
他刚提了话头，又止住了，一巴掌拍在自己额头：“倒是忘了，唐家那些作奸犯科的还去姑娘的加工坊放了火，听说咱们县令做主给赔了钱，这事肯定比咱们更清楚。”
江孜点点头，问：“唐家被抄了，唐家酒楼要卖掉？”
“姑娘聪明。”汤管事笑起来：“所以，姑娘可感兴趣？唐家酒楼虽然被一把火烧得精光，但是位置可是极好的，来询问的人不少，就是因为走了火担心不吉利，都还在观望，不然的话，这铺子早早就被人给买走了。”
“我记得唐家酒楼旁边有三间铺子也被牵连，烧得精光了？如今是什么情况？”江孜并没有回答她，转而问起另外三间铺子的情况，一是江孜觉得唐家酒楼的价格肯定不便宜，如果旁边三家铺子也都出售，价格合适，也不比唐家酒楼差，二是于晓静对那几间铺子感兴趣，她想买，但是如果价格不合适，租也行。
“那三间铺子有两间是出租的，一间是房主自己在做生意的，如今一间的租户得了赔偿，打算修整铺子继续营业做生意，另外两间如今都打算出售，价格并不高。”汤管事说着停顿了一下，又道：“没跟姑娘提起这两间铺子，主要是这两间铺子面积不大，若是挨着的倒是可以直接打通作一间铺子，可惜中间隔了唐家酒楼。”
这般解释确实在理。
“这几间铺子是什么报价？”江孜问，汤管事看了眼阿强，他立刻走上前介绍：“唐家酒楼三层，面积大，位置好，因为走水，又是被抄了归朝廷的产业，价格比寻常时候要低一些，报价是四百五十两，另外两间面积小，但位置也好，分别报价是四百一十两和四百三十两。”
这价格听得江孜有些咋舌。
哪怕江孜从来没问过于晓静杂货铺的营收，毕竟她在加工坊拿了不少货，每月给过来的银两不少，江孜也能大概的盘算出她能有多少存银，要说四百两银子，也不是拿不出来，可烧毁的铺子买下来可是要重建的，后续花费不少，于晓静还得留些银两作为其他两间杂货铺的流动资金。
看来这铺子，她是买不下来了。
“那两间铺子就只卖不租？”江孜想了想，还是提于晓静问了一句，毕竟买不起，还是能租得起的。
“只卖不租。”汤管事摇头回答了江孜，江孜点头，话头一转，又落在唐家酒楼上：“唐家酒楼售价七百五十两，偏贵了些。”
“若不是因为走火让人觉得不吉利，又是被抄售卖的，这唐家酒楼报价到九百两也不是不可能。”汤管事无奈摇头：“江姑娘，咱们合作这么久，我也跟你实话实说，若是旁人，咱们牙行至少是报价八百两，毕竟咱们从中也得赚一些。”
看来是没有谈价的机会了。
“行，我买了。”江孜没再还价，白策立刻上前将银两递给阿强——正好是月初，乔家和齐家早早就跟江孜结算过上月的货钱，江谌跑商从加工坊拿了不少货物，货钱只结算过三成，剩余的七成在他回来的时候就给江孜了，还有于晓静那边的货钱以及三间食肆的营收，江孜身上的银钱可不少。
当然，买下唐家酒楼也得花掉她身上三分之二的银钱了，可谓是大手笔了。
买下唐家酒楼，又挑了两个曾经在酒楼当过主厨的厨子，江孜这才离开了牙行，离开前汤管事还将唐家酒楼原本的建筑图纸给了她一份。
坐上驴车，江孜叹气：“这牙行来一趟，就得破一次财。”
白策坐在外头笑：“姑娘，虽说花了不少银钱，可这铺子买得值。”
“那倒是。”江孜笑了一声，没再说话，低头认真看着手上原来唐家酒楼的建筑图纸。
唐家酒楼前院三层，江孜曾经去吃过饭，里面的模样还印象深刻，非常的富丽堂皇。
让江孜着重看的是唐家酒楼的后院。
后院面积不小，院中两口水井，左侧两个马厩能停放八辆马车。
这些倒是寻常，不寻常的是后院也是两层的楼层，一层是极大的厨房和一间杂物间一间卧房，这单人卧室是给掌柜住的，二楼三间卧房，一间是双人间，给后厨主厨住的，另外两间通铺，是给其余人住的。
酒楼最重要的掌柜住单人卧室，后厨主厨住双人间，等级有别，越得重用的人待遇越好。
所以……
以前她怎么没想着后院搭建两层？
主要还是刻板印象，每次租赁铺子，后院都是一层的屋子，食肆人多怕住不下，便男女分开住通铺，却从来没想过搭建两层——这里是古代，又不是现代，没有违规建筑的说法。
可到底主厨与帮厨同住通铺，除了银钱多一些，主厨的与帮厨的待遇基本相同。
还是要有些区别。
有区别待遇才有竞争，有竞争才有压力。
看来，得尽快跟于叔商议一下，让他的队伍来给自家食肆的后院来个大改造。
晚上江孜就去了于家，跟于叔商议给在唐家酒楼旧址重建和食肆后院重建的事情，于叔的队伍分成两队，一组唐家酒楼旧址重建食肆，一组先在常平镇重建后院。
这样安排，江孜是有考虑的。
常平镇上有买住宅，常平镇食肆后院重建时林荷等人可以先去江宅暂住，清河县那边等唐家酒楼旧址重建好食肆，就可以去搭建清河县食肆的后院，食肆众人可以暂住在唐家旧址重建的食肆中。
至于石原镇那边就留待最后在说。
于晓静坐在旁边等他们聊完，迫不及待问：“阿孜，你真把唐家酒楼买下来了？那清河镇不就有两家江家食肆了，你要退租？除了唐家酒楼不是还有几间铺子被烧了，有要卖或者要出租的吗？价格怎么样？你帮我问了吗？”