江家食肆经营日常 第181节
“那最后是怎么处理的？”于晓静好奇的凑过来：“他们当时可是把阿孜的加工坊给烧了，不得赔一笔银子？”
“当然赔了。”齐叶笑：“一百两，就等阿孜自己过去领了。”
“一百两，这么多。”江母都有些惊讶，于婶也点头：“虽说加工坊被烧，但我听宁宁说发现及时，基本上所有物品每天都有清点存放到地窖，所以损失并不大。”
“咱们这么县令是位聪明人，与祖父交好，知道我们两家是姻亲，阿孜与乔家、齐家还有邵家都有合作，私底下关系不错，咱们几家因为这事都去衙门打探过消息。”傅怀瑾解释：“唐家雇人放火，又杀人灭口，以往还做过不少欺男霸女的恶事，最后必然是落个抄家流放的结果，跟唐家厚实的家底来说，左右这一百两也不多，也算是卖个面子给咱们几家了。”
“总归是我占便宜了。”江孜挑眉笑起来：“多亏你们帮忙打探消息，不然我估计赔过来的银子怕是连这一半都没有，看来我得找个时间请大伙吃个饭。”
“这么客气做什么。”齐叶跟着笑：“到时候记得做一道佛跳墙，上次去看傅爷爷，他可是使劲在我面前夸那道菜。”
说让江孜别这么客气，但点菜的时候也毫不犹豫。
不见外好，不见外的都是朋友，合作伙伴与真心实意的朋友，自然还是朋友更好。
说是请吃饭，其实还不知道得什么时候，但是今儿中午这一顿是肯定有的。
江孜想吃葱花蛋饼，让江欢宜做在的时候，加些牛奶，奶香奶香的好吃。
除此之外，还做了不少齐叶没尝过的菜式——刀板香、芋头蒸排骨、香辣鱼块、干煸豆角、酸辣土豆丝、拔丝山药、胡椒猪肚汤。
“这一趟来得值。”齐叶吃得很开心：“阿孜，你说说你，多不厚道，你瞧瞧这香辣鱼块、这拔丝山药，我常去食肆吃饭，可没吃到过这两道菜，刀板香和胡椒猪肚汤倒是听说过，可惜你们家菜单每天都不一样，我可是一直没吃上。”
“没办法，要保证每天的食材新鲜，菜单就只能顺着当天的食材定，每天就会不一样。“江孜无奈摊摊手：“最近我教欢宜做了不少新菜式和点心，到时候会让她去食肆教给后厨，你就有机会吃到了。”
说到新菜式，齐叶就提起了奶茶：“你那焦糖奶茶和玫瑰奶茶就不错，正适合我们茶楼。”
这意思是想要向江孜采购奶茶了。
“奶茶主要原料是牛奶，昨儿开始隔壁村才有牛奶送来，一天也就二十几斤，量不多。”江孜给自己舀了一碗胡椒猪肚汤，慢吞吞地喝着：“所以不是我不给你做，是只能限量，每天最多给你十斤的奶茶，剩下的都不够我那几家铺子用呢。”
“这不是问题。”齐叶摆摆手：“牛奶是吧？找雪枝问问，他家屠宰场有专门合作养殖家畜的人家，肯定也知道哪里有人专门养牛，养牛肯定就有牛奶的。”
江孜微愣——她可真是傻了啊!可不就是这么一回事嘛？她要是早想起来，早就有牛奶了，早就做出一大堆好吃的了！
“我还真没想起来可以找雪枝问问，早想起来就好了。”江孜叹气：“我这几天怕是不会回镇上，到时候麻烦齐大哥你去问问，若是能有牛奶的话，我这边就能给你提供奶茶，可不止这两种口味的。”
“行，等我回去，就去找人问问。”齐叶满意了，很快就放下了筷子：“今天过来也是想着把咱们上个月的账清算一下，我一会直接去加工坊找张宁宁？”
“对，找宁宁嫂子就好了。”江孜点头，傅怀瑾笑她：“你肯定是又当甩手掌柜了，账本都没盘点过吧？”
“哎呀，有空会看的，嫂子的账目记得很清楚，我也不用太操心。”江孜非常的理直气壮，江母瞪她：“你别什么都让宁宁做，她现在怀孕了，可不能累着的。”
“知道知道，最近阿茹不是常来村里，教人算术看账本，到时候就有人可以给嫂子帮忙了。”江孜笑呵呵的，就是没提自己去做——她就是不想做。
吃过饭，齐叶去找张宁宁，江孜去准备踏青的东西——江欢宜都准备得差不多了，江孜又添了些瓜子花生的，然后打发江源去叫于晓静，白策买回来的风筝很大很漂亮，做工精致，价格也不便宜，被于晓静给瞧上了。
“回头我就让我二哥去问问能不能便宜拿些货放铺子里。”于晓静抓着一个金鱼模样的风筝爱不释手，江孜提醒她：“风筝做起来简单，很多人为了省钱都是自己做，你要是想囤些货，别囤太多。”
“知道知道。”于晓静很听劝，询问：“咱们是不是该出发了？齐大哥呢？他怎么这么慢了，我去催催他。”
第496章、踏青游玩（二）
等到齐叶对完账，江孜进账百两银子，一群人高高兴兴的提着食盒和风筝出发，没有坐马车，因为要去的地方很近。
方山村村头出去官道往右拐有条小道，往里走上几分钟，就能看到一条两米左右的溪流，这里有一大片平地，往常村里的小孩要放风筝玩耍的时候都是来这里，也不怕有溪流不安全，许多家中没有水井的人家都要来这里提水洗衣，还有来这里捞鱼捞虾的。
虽说今天是清明，但是清明踏青放风筝算是大华朝的一种默认的习俗，来这里玩耍的人可不少，除了方山村的，隔壁刘家村的也来了不少人，得亏这片平地够大，跑来跑去的都是小孩子。
“还挺热闹。”齐叶挑眉，一扭头正好看到溪边有人捞到一条大黑鱼：“哟，这鱼够大的呀，早知道就应该带个鱼竿过来钓鱼。”
“要什么鱼竿，让我哥带你去抓鱼！”于晓静将于晓晨推到齐叶身边：“哥，你带齐大哥去抓鱼玩呗，晚上就能吃鱼了，有河虾也抓一些，嫂子你就放心，我们都在呢！”
“行。”于晓晨答应得爽快，叫上齐叶，提着空桶就走了，江源扯着于晓静的衣摆：“晓静姐姐，大狮子，你把大狮子风筝给我，我要去放风筝！”
“给你给你，急什么。”于晓静非要一个人背着三个风筝，费力将大狮子的递给江源，江源人小，风筝大，一下子被风筝遮得看不见人了，嗷嗷叫：“哎呀看不见了！晓静姐姐，你快拿开！”
“臭小子，是你让我给你的。”于晓静没好气的又把风筝拿回来递给江孜，捏了捏江源的脸：“去去去，让你姐跟你先去把风筝放起来。”
“等会。”江孜伸手感受了一下：“现在没风，风筝飞不起来。”
江源当即撅了噘嘴，学着江孜的模样感受几秒，叹气：“是没风哦。”
江孜笑着揉揉她的脑袋，叫上于晓静：“你先把风筝放下，咱们先把东西都摆好。”
由江母领着家中仆人们一起手工做的厚实的野餐垫铺好，折叠小木桌放好，摆上小炭炉，装着玫瑰奶茶和焦糖奶茶的茶壶拿出来，还有各种点心放在食盒里。
“别傻站着了，出来玩就放轻松些，我特地让阿娘做的野餐垫，坐下也不会弄脏衣服，比席地而坐要强些吧。”江孜和于晓静将东西摆好，坐在野餐垫上舒舒服服的长舒一口气，傅怀瑾笑着坐在江孜身旁，于婶坐在于晓静身旁，拉着她做得规矩些，嘀咕着她一个小姑娘家家的坐姿怎么这么难看，她听得不耐烦了，一骨碌的爬起来，扶着张宁宁坐在于婶旁边，拿起地上的狮子风筝，牵着江源就跑远了：“起风了，我陪阿源放风筝了。”
大家都没动，就坐在野餐垫上看于晓静和江源，他们手上的风筝又大又威武，引得旁边好几个小孩都凑了过来，江源站在前面拿着线轮，于晓静站在三五米处举着风筝，两人配合得挺默契的，感受到起风了就跑动起来，眼见着风筝线放得多了起来，于晓静便松了手，大声喊：“阿源，你慢些放线，别太快了。”
“这丫头，跟群孩子都能闹到一起。”于婶总是能给于晓静挑刺，她总觉得于晓静太跳脱了，活泼过头，到时候很难找个如意夫婿，江母劝她：“晓静性子多好，活泼好动，是个好姑娘，你呀就是太操心了，她如今也是能挣钱养活自己的，怕什么？”
“于婶，晓静也还小呢，你要记得儿孙自有儿孙福，少操心，容易变老的。”江孜在旁边跟着搭话，于婶好笑的看过来：“你呀，你说她小，你就比她大半年，这丫头可是马上就要及笄了。”
于晓静的生日就在清明过后，只有小半个月了。
“好了，你就别操心了。”江母拍了拍于婶的肩膀：“今天出来玩，就什么也别想了，阿孜做了不少好吃的，尝尝？”
“行行行，你呀，只要我说她两句，你就护得死死的。”于婶好笑的摇头，从食盒里端出来一叠绿豆糕递给张宁宁：“宁宁，你最喜欢的绿豆糕。”
“谢谢阿娘。”张宁宁笑得眉眼弯弯，接过绿豆糕，江孜坐在一旁摆摆手，问傅怀瑾：“咱们也去放会风筝？”
“好。”傅怀瑾应下，两人起身拿走了最后一个蝴蝶风筝，于晓静远远地瞧见了，朝着他们招手：“阿孜，快来快来，帮我举风筝啦。”
江孜答应一声，将自己的风筝塞给傅怀瑾，朝着于晓静跑过去，先帮她举着风筝，顺利将那条金鱼放上天空。
“阿源，来比比看呀，看谁放得高。”于晓静兴奋地抓着线轮朝着江源一路跑过去，就跟小孩似的跟着江源叽叽喳喳的，江孜好笑的摇头，等傅怀瑾过来，也顺利的将风筝放飞，又被于晓静拉过去说要比比三个人谁的风扇飞得最高，跟着一群孩子闹腾了半个多时辰，满头是汗的被傅怀瑾拉了回去，风筝也拿给村里的小孩玩去了。
“多大的人，还跟小孩玩这么疯，一会小心着凉。”傅怀瑾从怀里拿出一块方巾递给江孜擦汗，江孜仰头冲他笑笑，擦了汗，回去就灌了一杯玫瑰奶茶，齐叶和于晓晨已经回来了，正坐在野餐垫上闲聊着，旁边的木桶里好几条鱼挤在一起，时不时的溅起不少水花。
“收获不错啊。”江孜探头看了一眼，乐呵呵的：“晚上吃个香辣烤鱼，自己抓的鱼，那可是格外好吃的。”
“行，你做的能不好吃吗？”齐叶笑着指了指旁边用薄木板做成的扑克牌问：“晓晨说这个得三个人一起玩才行，教教我？”
“行啊。”江孜立刻盘腿坐好，拉上傅怀瑾，三个人围成小圈，她开始讲规则：“这个叫斗地主，两个农民是一组的……”
傅怀瑾和齐叶可都是聪明的读书人，心眼可不少，江孜虽说玩得多，可是教会徒弟饿死师傅在他们这里表现得淋漓尽致，但凡江孜抢了个地主，就会输得一塌糊涂，好在当农民的时候吗，她勉强不算个拖后腿的队友。
第497章、踏青游玩（三）
江源玩累了，和于晓静一起回来了，坐在几人旁边看牌。
于晓静这家伙实在是管不住嘴，都说观棋不语真君子，她是观牌必语真姑娘，一边看一边说个没完，一会不该出这个牌一会要出那个牌的，江孜被吵得不行，打完一局将于晓静推上牌局：“你来，我歇会。”
江孜退出，坐在一旁看于晓静抢地主，对手心眼那么多，精明得很，于晓静压根不是对手，输得一塌糊涂，下次还要抢地主。
“阿姐，好没意思，咱们去抓河虾吧。”江源看了会，扯着江孜的袖子：“晓静姐姐根本不可能玩得过夫子和齐大哥的，输得毫无悬念。”
江源是个小直男，当着于晓静的面说得一点也不含糊，气得于晓静直掐他的脸：“臭小子，你说什么呢！”
“痛痛痛！”江源疼得哇哇叫，逃离魔手，躲在江孜身后，朝着于晓静做了个鬼脸：“夫子说，做人要诚实，不能撒谎，晓静姐姐你不能不让我说实话。”
“你可以闭嘴，什么都不说！”于晓静气哼哼的扭头将牌往地上一扔：“继续，我就不信，我还赢不了一局了！”
“那你们慢慢玩，我带阿源去抓河虾。”江孜站起来牵着江源，江母和于婶也站了起来：“我们也去走走，坐久了浑身都难受。”
这边的溪流水最深不到一米，溪流不急，慢慢悠悠的流淌，溪边有不少小孩，基本上每个小孩都会游泳，也听话不往水深处去，大人们就在不远处盯着，在抓鱼抓河虾玩水的也都高高兴兴的。
江孜寻了一处人少的，姐弟俩脱了鞋袜就往溪流去了，最近降温，溪水有些冰，刚下去的江孜被冻得一抖，就瞧见一只小小螃蟹张牙舞爪的从她脚边掠过，被江孜毫不客气的捏住扔进木桶里：“这螃蟹虽然小，带回去油炸了吃也想。”
“你们小心些。”江母和于婶站在溪边不远处，江孜头也没回，只是抬手晃了晃算作回应，开始低头和江源比赛谁抓的河虾更多，至于螃蟹着实有些少，好一会才看到一两只小小的。
"抓了小半桶河虾，江孜就上岸了，坐在岸边晒着太阳晾着脚丫子，江源依旧欢快的在小溪旁玩闹，先是从溪边翻出好看的鹅卵石，又是抓到小小的螃蟹，小家伙还挺聪明，学着江孜的动作，也不曾被螃蟹夹到，倒是江母在一旁看得心惊担颤的，时不时的要提醒他几句小心。
天边忽然有飞鸟掠过，江源抬头望去，笑咧嘴指着飞鸟喊:“有大鸟！”
那样子别提多傻了，逗得江孜直笑。
等到傅怀瑾等人收拾好东西说要回家的时候，江孜和江源抓了不少的小螃蟹和河虾，再加上齐叶和于晓晨抓到的几条大黑鱼，着实算得上收获满满。
“今晚吃油炸小螃蟹，糖醋河虾和香辣烤鱼！”江孜高兴宣布好消息。
回到家，江孜就直奔厨房吗，于晓静和江源两个贪嘴的赶忙跟了上来，说是要帮忙，被江孜赶了出去。
“你俩纯粹就是帮倒忙，厨房里这么多人，用不上你们。“江孜把人赶出去，指着木桶里的小螃蟹：“欢宜，小螃蟹很脏，要洗干净，你叫人洗干净，多过几遍水，用小刷子刷一刷。”
“还有土豆和芋头都切块油炸、藕和莴笋切片，再准备些油豆腐和金针菇，都多准备些。”
“对了，葱姜蒜洋葱和小葱也都多备一些。”
“谁会杀鱼的，杀两条大一些的黑鱼，剩下两条小的做成鱼丸。”
江孜仔细叮嘱，又把河虾交给郭斌，他做糖醋类的菜式味道极好，江孜也是因此记得他的名字——实在是如今江家人多，江孜好些人都是只记得脸不记得名。
“姑娘，事情都在准备了，还需要做些什么？晚上要准备什么汤？”江欢宜把江孜说的事情都安排好人就过来了，江孜想了想道：“今晚吃得偏重油重辣的，就简单的来点大骨汤，灶上应该有现成的吧？”
“有的，我加些菌子进去？”江欢宜询问，得到江孜的肯定立刻就去了，江孜便在厨房转悠了一圈，拿了一把油麦菜递给正在洗菜的帮厨：“把这些菜洗了。”
一会可以再做个清炒油麦菜。
等江欢宜回来的时候，就端着一小盆的小螃蟹回来了，江孜随手扒拉看了两眼，确定洗得很干净了，就开始教江欢宜炸小螃蟹：“洗好的小螃蟹沥干水分，直接撒上淀粉放油锅炸到金黄酥脆就可以了。”
“这么简单？”江欢宜做好了认真听讲的准备，结果就听到这么一小段话，整个人显得有些诧异。
“就这么简单。”江孜点头：“有时候，越简单的做法就越好吃。”
江欢宜若有所思的点点头，江孜提醒她：“撒淀粉得注意点，要让这些小螃蟹都均匀的裹上淀粉。”
江孜直接用手抓了一把淀粉，往木盆里的小螃蟹上撒，为了让小螃蟹能均匀的裹上淀粉，在撒上一层淀粉后，她就拿着木盆颠一颠，把底层的小螃蟹翻上来，然后再撒上一层淀粉，重复了好几遍才算好。
“这样就差不多了，热锅油炸，先不要动，等略略定型又稍微翻动一下，小火慢炸，炸到金黄，捞起复炸一遍才会更加酥脆。”江孜说着将小木盆递给江欢宜：“你来油炸，油炸好了先放旁边，不着急复炸，等我跟你说了再复炸，复炸以后撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉就可以直接吃了。”
“好的。”江欢宜对江孜说的向来深信不疑，执行到位，江孜就去把杀好并且处理干净的两条黑鱼拿了过来，往里倒入酱油、米酒、葱和盐，往鱼身上抹匀了先腌制一刻钟。
至于其他用来做烤鱼的配菜全都已经处理好了——土豆和芋头切成小块炸得金黄酥脆，藕和莴笋已经切片烫熟，还有油豆腐和金针菇洗净放在碗碟里，摆放得整整齐齐。
第498章、麻辣烤鱼
等江欢宜把小螃蟹过油炸了一遍捞出来，鱼也腌得差不多了，所有的配菜都已经铺在烤盘上了。
这不是江孜第一次做烤鱼，之前教过林荷，食肆的人都会做这道麻辣烤鱼，但是方山村这边没人会做，正好交给江欢宜，只要江欢宜会做，就会教给后厨其他人，以后在家想吃就有人做了，不需要自己动手——她现在可是越来越会偷懒了。
“欢宜，这道麻辣烤鱼你来做，我把做法说给你听。”江孜指了指腌制好的烤鱼：“你先把腌好的鱼用纸巾擦干水分，把里面的葱和姜片拿出来扔掉。”
“姑娘，这算是道大菜，我怕做不好。”江欢宜虽然这样说，但还是很认真的听从指挥，小心翼翼的挑拣出葱段和姜片，用纸巾将鱼表面的水分擦干，江孜站在她身边：“没事，我就在旁边盯着，有问题我会搭手的，水分要擦干净些，这样在煎鱼的时候才会更不容易破皮。”
“煎鱼？不是烤鱼吗？”江欢宜疑惑的歪头看了眼江孜，将清理好的黑鱼放在案板上，江孜简单解释：“先煎后烤……你现在可以先把火势调小些，热锅冷油，等油热了，就放些盐，这样可以防止煎鱼的时候粘锅溅油，煎鱼的时候要小心慢慢晃动的铁锅，煎到两面金黄就可以盛出来，就范在装好配菜的烤盘上。”
“嗯。”江欢宜应了一声，弯腰将灶膛里燃烧正旺的木柴扒拉了几下，等火势减小，就往铁锅里舀了一勺猪油，热度让猪油很快融化，浅浅的一层慢慢的冒了几个泡泡，这时江欢宜便舀了小半勺的盐放入油锅中，锅铲轻轻搅拌至食盐融化了才小心翼翼的将鱼放进油锅里，她很有耐心，先是等上几分钟，待一面煎得金黄定型不会粘锅了才抓着把手轻轻晃动铁锅，将整个鱼身都均匀的煎至金黄，然后给鱼翻了个身，按照之前的步骤，将鱼两面都煎至金黄，最后快速的盛出放到了早就备好的烤盘。