江家食肆经营日常 第174节
不过如果于晓晨和肖茹真的看对眼其实也没什么不好的，只是肖茹现在还小，明年五月才及笄，十三岁的小姑娘可真是早熟啊。
如果是真的，到时候就把肖茹的卖身契还给她。
路过傅怀瑾住的客房时，房间里还亮着油灯，江孜敲门进去，并没有把门关上，就坐在他对面看他。
“进来就盯着我看，想说什么？”傅怀瑾早就没心思看书，抬眼与江孜对视，两个人就这样悄无声息的盯着对方看了一阵，还是江孜最后顶不住了，挪开了视线，问他：“离清明就三天了，私塾这次放假直接到清明结束？”
“嗯，有两个学生家里离得远，平时极少回去，趁着清明，让他们也回去多休息两天。”傅怀瑾敲了敲桌子，问：“你离我那么远干什么？”
江孜下意识的回头看了眼没合上的房门，脱口而出：“房门没关，你想干嘛？”
“阿孜，你脑子里现在都在想什么？”傅怀瑾没忍住笑出了声：“房门没关，我能对你做什么？”
知道自己说话有歧义的江孜微红了脸，瞪他：“谁知道你想做什么。”
“我本来是什么都没想。”傅怀瑾突然站起来，坐到了江孜的身旁，伸手握住她的手，轻轻捏着她的掌心，抬眼看她，慢悠悠的说着：“你这么一说，我总觉得不做点什么，不想点什么，好像会让你失望。”
“你，你才失望呢。”江孜连忙甩开他的手，气鼓鼓的瞪他：“你现在干嘛老是逗我玩！”
“因为好玩啊。”傅怀瑾低声笑了起来，又握住江孜的手：“别动，我又不会真的对你做什么。”
江孜撇撇嘴：“你不正经。”
什么时候开始傅怀瑾这个原本很正经的读书人，私下里变得这么不正经了？
到底是谁把他给教坏了？
“在自己喜欢的女孩子面前装什么正经？”傅怀瑾突然低头，凑到江孜耳边，音量都降低了几分：“我只觉得时间过得太慢，要是能立刻科考理科揭榜，明天我就能娶你回家了。”
江孜瞬间红了脸，她肯定是被傅怀瑾给带坏的，不然怎么会一瞬间就读懂了他话里的意思？
“我，我先回去了，时候不早了，你也早些睡吧。”江孜猛地站起来，抽回自己的手，加快脚步往外跑，关门的时候还能听到傅怀瑾的小声——简直了，不正经，流氓。
这一夜，江孜翻来覆去的好不容易才睡着，结果梦里还有傅怀瑾，好在是个挺正经的梦，仅限于牵手和拥抱。
早上醒来的时候，江孜竟莫名的有些失望——现实里她不敢，怎么梦里就不能胆大点？
早上简单的用昨天做好的鸡油火锅底料加清水煮开成一锅高汤，煮点提前包好的小馄饨，就算是鸡汤小馄饨了，味道比以前做的更加鲜美。
吃完早饭，江源就被傅怀瑾拉去下围棋，江孜不会下围棋，一边围观一边询问规则，看到最后实在是觉得脑子不够用，一把摁住傅怀瑾的手，非常诚恳的提议：“围棋太高深，休假的时候，咱们玩点简单易懂的怎么样？”
下什么围棋，五子棋多好玩，绝对是打发时间的好游戏，老少皆宜！
第一局，由早就学会的江源和江孜示范，傅怀瑾旁观学习，明明是当老师的江孜，教会了学生江源，反被学生暴扣，开局一不留神就输了，输了还想耍赖，被江源小朋友好不留情的赶下棋桌，改换傅怀瑾上场。
五子棋简单易学，更何况傅怀瑾这种聪明人，只是看了一局，都不用江孜再解释半句规则，分分钟就把江源给欺负得丢了棋子——输得太快。
所以，最后的结果便是——不管围棋还是五子棋，姐弟两个都不想跟傅怀瑾玩了，毫无体验感，分分钟输得遍体鳞伤。
玩不起的姐弟两个丢下棋子跑了，傅怀瑾好笑又无奈的收了棋盘，正打算跟上他们，就见他们跟在江母和江谌身后乐呵呵的又回来了。
出远门一个多月的江谌终于回来了。
最开心的就是江源，若不是被江孜牵着，他肯定跑过去抱着江谌不撒手，即使是这样，他也不停地嚷嚷着问哥哥给他带了什么东西回来，江谌简单的应付了两句，便又跟江母说话去了——江母可是最担心江谌的，这会整抓着他的胳膊不放，叨叨着他瘦了也黑了。
傅怀瑾上前跟江谌打了声招呼，便坐在了江孜身旁，江母絮絮叨叨的，江谌很耐烦的回答着她的问题。
“晴儿很好，已经先回去了，这么久没回家，胡管事和文娘子也很想他了。”
“我们这一路挺好的，没遇上什么事，很安全。”
“阿孜给我们备了许多路上吃的东西，没有露宿荒野的，我们算好时间，赶在天黑前道镇县上找客栈住的，其实也没多辛苦。”
倒是江孜听得不耐烦了：“娘，哥才回来，你要不让他去洗漱一下，好好睡一觉？其他的晚点再说吧！人都回来了，你还能怕他跑了不成？”
江母这才放过了江谌：“阿孜说得对，你赶紧去洗漱下，这午膳估计准备得差不多了，你洗漱好先吃点东西，再回去歇会。”
说罢又匆匆的往厨房走去，想看看午膳准备了什么，江源赖在江谌身旁，跟着他去房间。
今天厨房准备的午膳菜式有腐竹烧肉、黄瓜炒虾仁、凉拌莴笋和西红柿蛋汤，江母看着又让加了一道白菜粉条炖五花肉和酸辣无骨鸡爪，都是江谌喜欢的。
江孜也挺高兴，歪着脑袋思索了一会，作出决定：“今天晚上做个佛跳墙！”
“佛跳墙？这是个什么菜？”傅怀瑾听了这名字也觉着稀奇，江孜神秘兮兮的笑：“啊，是佛祖闻着味儿都要跳过墙来吃的菜。”
第477章、佛跳墙（二）
江孜会做佛跳墙，但是因为佛跳墙要用的原料太多，之前实在是凑不齐，在新化县的时候买了许多的干海货，正好可以用来做佛跳墙。
佛跳墙做法费时费力，江孜吃过午饭就进了厨房。
知道江谌回来了的于晓静连家门都没进就跑进了江家，江谌正好在给大家发礼物，他给江孜和于晓静带的都是一致做工十分精致的银簪，说不上多贵重，但胜在样式精巧漂亮，于晓静毫不客气的道谢收下了——若是其他贵重东西，她可还不敢收。
“你来的也凑巧，我哥回来，我打算做道大菜，你回去把于叔晓晨哥还有嫂子都叫过来。”江孜拍了拍拿着银簪傻乐的于晓静，她眼睛一亮，问：“什么好吃的？你没做过的？”
“是，第一次做，你赶紧去叫人，估计再有半个时辰就可以开饭了。”江孜催促不动，于婶直接一巴掌拍过来：“磨磨唧唧的干什么，赶紧去叫人，你二哥呢？没跟你一起回来？我跟你说过很多次了，下午关店的时候一定要跟着你哥一起回来，你一个姑娘家一个人多危险？”
于晓静往旁边躲：“哎呀，我跟我二哥一起回来的！他先回家了而已，我去叫他们！”
江孜看着热闹直笑，有于晓静在的时候，总有很多热闹看。
等于晓静离开。江孜这才开始专心准备做佛跳墙，首先叫人把她从新化县买回来的把各种干海货泡发，又叫人杀了一只女工们养的老母鸡。
“做佛跳墙要用老酒坛小火慢煨，没有老酒坛，将就些用普通陶罐砂锅都可以。”江孜领着三个厨艺最好的三个女工挑选合适的坛子，江孜酿酒比较少，现在基本上都是去清河县里的李记酒坊买，用完的酒坛家里也有几个，正好用来做佛跳墙。
江孜选中可以装五斤烈酒的酒坛，冲洗干净，把刚杀好的老母鸡剁块放进去，紧接着还放了猪大骨、猪皮，倒入清水，将酒坛盖好放在灶台上小火慢煨。
“这炖高汤得要用上一个多时辰，找个人看着火，小火慢煨就行。”江孜随手在厨房指了个小姑娘，又带着三个人去看刚刚拿去泡发的干海货，这三个女工是跟着江孜学习厨艺的人里面学得最好的，江孜打算让她们分别去清河县和石原县的铺子里当学徒，学得好还是得要适应后厨，得实习。
“干海货泡发以后还得另外做处理，你们三个好好记着，学会了还得教给其他人，以后要学着做的海鲜菜式还有很多。”江孜捏起泡在温水里的鱼肚，开始跟她们解说起来：“这是鱼肚，这种质感厚实的鱼肚适合用水发，先用温水清洗干净，用温水浸泡一刻钟，现在应该刚好差不多一刻钟的时间了。”
说着，江孜将温水里的鱼肚捞出来放进碗里，拿到灶台边，直接倒入锅里，然后加入冷水：“把鱼肚放进锅里放冷水焖煮一个时辰，捞出来擦干水分，若是鱼肚不是呈透明状，就用滚烫的热水继续焖泡，水凉换水，一直焖泡到鱼肚呈透明状，便算是处理好了。”
将鱼肚放在灶台上焖煮，江孜又去拿起一个干鲍鱼捏了捏，洗干净的干鲍鱼用滚烫的热水焖了一刻钟，已经有些发软了。
“鲍鱼用热水焖到到发软就捞出来清洗，这种干货会有许多沙石杂质，一定要清理干净。”江孜将干鲍鱼一个个挑拣出来，放到冷水里，先拿起一个做示范：“瞧，这里面的都是杂质要清理掉，还有鲍鱼表层的黑皮也要刮掉。”
江孜做了示范，剩下的交给三个女工处理，她在旁边盯着，没处理干净的就会出言提醒，十来个干鲍鱼有三个人处理，速度很快。
“行了，把这些鲍鱼都放进热水锅里，继续在灶台上焖发，等鲍鱼发透有弹性就可以捞出来了。”江孜挨个检查，非常满意的指挥着她们将鲍鱼拿去继续焖发，又教她们处理了鲨鱼皮、蛏干、干贝、海参等，全部弄完都已经是将近一个时辰以后了。
“累死了！”江孜伸了个懒腰，领着她们去看那一锅慢煨了快一个时辰的高汤，高汤味浓，一打开酒坛，香味就溢了出来，江孜拿了无水无油干净的汤勺往里轻轻舀了一勺，里面的鸡肉猪骨猪皮焖煮得一碰肉就掉了，烂兮兮的。
“姑娘，这是不是煮过头了？”说话的是三人中年纪最小的福妹，才十三岁，正是活泼话多的年纪，有了疑问也是第一个毫不犹豫的提出来了。
“这样就刚好。”江孜却是摇头：“拿个干净的大盆过来，将这些残渣过滤一下，我要的只是这锅高汤，其余的全部扔掉。”
三个人惊讶，福妹立马去找了个大盆，梅溪咋舌：“咱们用的可都是好东西，不便宜，就只为了要这一锅汤，这可是我见过最金贵的汤了。”
闻言江孜都笑了起来：“这也不算什么，很多菜式也金贵得很，看似简简单单，实际上可是要花费很多心思和食材的。”
说着话，福妹动作利索的将高汤里面的残渣都处理了，只剩下一锅金黄的高汤，江孜凑近闻了闻，非常满意的拍了拍手：“接下来就是将咱们好好处理的海货全部倒进去，我记得之前咱们晒过不少的草虾虾干，也要一些。”
另外又去拿了一些泡发的香菇，还有冬笋片和咸肉片，全部一股脑的丢进高汤里，那姿态过于随意，看得三人有些茫然：“姑娘，就这么全部倒进去？这可有十来种食材，混在一起真的能吃？”
“当然，等做好你们就知道了。”江孜肯定的点头，又端了一小碗花雕酒，这是江谌带回来的，酒香浓郁，比李记酒坊的好太多。
价格当然也贵太多。
“花雕酒是提鲜的关键，必须要放。”江孜强调着，抬手盖住酒坛，再次放到灶台上：“盯着点，这会小火慢煨半个时辰就可以了。”
这佛跳墙便算是做好了。
第478章、佛跳墙（三）
除了佛跳墙以外的菜都是厨房里的女工们准备的，每个人喜欢的菜式都有——江母喜欢的菌菇豆腐煲、江源喜欢的蜜汁鸡翅、江谌喜欢的红烧肉烧蛋、江孜喜欢的蒜蓉蒸虾以及傅怀瑾喜欢的糖醋藕片。
当然，于家人喜欢的菜式也不少，几个大老爷们最爱吃肉，卤味拼盘满满当当的，张宁宁怀孕了更偏爱酸辣口的菜式，便又做了一道酸辣鸡杂。
只是都是常吃的菜式，唯独佛跳墙是第一次做，就连江孜自己都很期待——古代买到的食材基本都是真材实料，可不像现代的时候总能买到家伙，而且或许是古代环境并没有像现代那般的污染严重，食材品质更好，同样的食材做出同样的食物，味道还是有些差异的。
总共小火慢煨了快两个半小时的佛跳墙连盖子都没掀开，就直接被江孜指挥着端上了饭桌，五斤装的酒坛子可不小，这架势看得于晓静十分惊奇：“你这连着坛子都端上来了，搞得这么神秘？”
说罢，她凑近使劲嗅了嗅，更惊奇了：“盖这么严实，一点味儿都漏没出来。”
“当然，开始吃之前，可不能让香味溢出来了。”江孜非常认真的点头：“准备好啊，我可要开盖了！”
“开开开，有什么好准备的，我倒要看看有多……哇！怎么这么香！”于晓静刚开始还不太在意，嘀咕着催促江孜，直到酒坛盖子被拿下来，浓郁的香味瞬间迸发出来，夹杂着淡淡的酒香，她立马便惊呼了起来。
不止是于晓静，其他人也都是这般。
“这竟然这么香？”
“我可从来没闻过这么香的菜。”
“难怪阿孜花了两三时辰在准备。”
“阿姐，我要吃！好香！肯定好吃！”
江孜不急不慢的叫人拿来食盒，先盛了满满一碗放进去，对傅怀瑾说：”这些我让他们吊在水缸里，等明天回常平镇的时候带回去给傅爷爷尝尝。”
“哇，你这里都放了些什么东西啊？全是上次买来的海鲜？闻着一点都不猩，可真香啊。”于晓静凑过来看，望着那满满的一碗都等不及了，把自己的碗递了过去，催促着：“阿孜，你先给我盛一碗，馋死我了。”
“你就不能矜持些，姑娘家的这么贪吃，你瞧瞧你是不是又胖了？！”于婶最见不得于晓静这幅贪吃的样子，抬手就捏住她的耳朵：“晚上你给我少吃点。”
“娘，吃饱了才好减肥！”于晓静赶紧往旁边躲，江母笑着拉住于婶：“哎呀，没事的，能吃是福，实在不行，就让阿孜给她做减肥餐。”
“江姨！”于晓静几乎是在惨叫，江孜给她盛了一碗，忍着笑：“行，明天去常平镇，我跟林姨说，每天中午就给晓静做减肥餐。”
大伙都笑，只有于晓静受伤的世界达成了。
不过她向来乐观，如果明天得吃减肥餐，那今天她肯定要吃个尽兴。
江孜很快就给众人都盛了一碗佛跳墙，最后轮到自己，然后迫不及待的先舀了一口汤喝——金黄的汤汁喝起来味道极其浓郁，十来种食材煨于一坛，各种食材各自的特色，但并不会让人觉得突兀，相互渗透，味中有味，很是完美的融合在一起，有种浓郁的荤香，但荤而不腻。
众人一时间都安静下来，都在品尝着碗里的佛跳墙。
“这味道可真不错！”于婶发出感慨，手中的空碗便是最好的答案。
“是啊，这么食材混在一起，竟然一点都不觉得味道混杂，不同的食材，感觉都有各自不同的滋味。”江母赞同的点点头，她一向喜欢清淡的素食，像这般看起来就浓郁油腻的她都吃得少，这次却难得的把一整碗都吃完了，虽说里面用了不少海鲜肉食，但是荤而不腻，食材被煨得软嫩柔润，味中有味，味道实在是好。
“难怪阿孜说这道菜叫佛跳墙是因为佛祖闻着香味了都要跳墙过来吃，换成我，我也得跳墙过来。”于晓静舔舔嘴唇：“我得再来一碗！”
“菜名也是源自一句诗呢。”江孜听了便笑：：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
“这诗写得不错。”傅怀瑾眼睛微亮，他对吃的向来不是特别在意，但是对诗句格外感兴趣：“以前倒是没听过。”
江孜心虚，但理直气壮：“我从书上看来的。”
然后立马端起酒杯说是要大家一起喝一杯，略过了这个话题。
今天江谌回来，江母高兴极了，还让江孜把桂花蜜酒拿出来说是要喝几杯，江谌陪着喝了几杯就被江源缠着说外出跑商遇到的新鲜事，江孜和于晓静很感兴趣，眼巴巴的望着他。