江家食肆经营日常 第83节
“我学得慢，还要跟着晓静姐姐再学学。”肖茹笑弯了眼，崇拜的看着江孜:“晓静姐姐说是阿孜姐姐你教她的，感觉比我之前学的算术更简单了，阿孜姐姐你可真厉害！不仅厨艺这么好，连算术也这么好。”
江孜还没来得及谦虚一下，于晓静就先噘着嘴一脸不满意的看着肖茹:“就你阿孜姐姐厉害？辛辛苦苦教你的可是我！没有功劳总有苦劳吧？”
“哎呀，晓静姐姐当然也厉害啦！做的糕点也好好吃！”小姑娘笑眯眯的，说起好听的话那个叫认真有诚意，让人瞧不出半天敷衍，哄得于晓静扬起下巴一脸得意，看得江孜连连摇头——怎么越来越幼稚了。
“阿孜姐姐，赵婶婶说你要做新菜，是什么样的呀？”肖茹挨得近近的，瞧着江孜将五花肉用绞肉机绞成肉糜，然后倒了生抽和米酒，撒了盐、白糖、胡椒粉，最后还切了碎碎的葱花一起拌匀。
“香酥藕盒。”江孜将洗干净并且已经削皮的莲藕放在案板上，拿起菜刀将莲藕切片，切得厚厚的，看得肖茹有些不解:“阿孜姐姐，阿娘在做清炒藕片的时候切得薄薄的。”
“我这个得油炸，太薄了很容易炸糊掉。”江孜一边切着莲藕一边跟肖茹说话:“阿茹，你去拿一个碗，舀两勺白面，加一个鸡蛋，加适量的水搅拌成面糊。”
话音刚落，于晓静就撸起袖子:“我来我来，这个多简单！”
“晓静姐姐，还是我来吧……”肖茹挡在她面前，欲言又止，只能使劲朝着江孜打眼色，江孜忍着笑叫住于晓静:“让阿茹去弄，你帮我做藕盒。”
这要是真让她去调面糊，怕是午膳时间到了也弄不好。
于晓静哪里晓得面前两个人在心里想的都是她会帮倒忙，大大的眼睛转悠了一圈，没有思索太久就乐呵呵的应下了——这道菜就叫香酥藕盒，自然是藕盒更重要了，调面糊糊这种小事就交给肖茹那个小丫头了！
“其实做藕盒很简单的，你用勺子舀一些肉铺夹在两块藕片中间就可以了。”江孜将一柄勺子塞到她手里:“薄薄的夹一层肉馅就可以了，多了不容易炸熟。”
“啊？就这？夹在一起不如叫藕夹肉呢，叫什么藕盒。”于晓静握着勺子瞅着那碗肉馅嘀咕，江孜闻言笑了起来:“你说对了，这香酥藕盒也可以叫香酥藕夹肉。”
“算了，还是香酥藕盒好听一些。”于晓静摇头，开始动作做藕盒，倒是把江孜的话听进去了，肉馅薄薄的铺上一层，本来就不难，她做得也快，一会功夫做了七八个藕盒，原料却还多得很。
“你慢慢做，不着急，离午膳还有段时间。”江孜瞧了一会，满意的点头，转身又拿起一根莲藕冲洗干净，看得于晓静头发都发麻，连忙叫起来:“够了够了，你可别再切藕片了，这些都不知道要弄多久呢！小心中午卖不完！”
“阿孜姐姐手艺这么好，怎么会卖不完。”肖茹小心翼翼的捧着一只大碗走过来，问道:“阿孜姐姐，是不是将这些藕盒放到面糊里滚一圈，然后扔进油锅里炸就可以啦？”
“对，这道菜很简单，阿茹你学会了以后就由你负责哦。”江孜将长长的莲藕切成成人巴掌大小的长度，先削皮放在碗里，然后淘洗糯米，放在一旁泡水，得泡上至少四个小时才好。
肖茹放下面糊去给于晓静帮忙也仍旧不忘盯着江孜，见她给莲藕削皮却不切片，反而还泡了一盆糯米，疑惑极了:“阿孜姐姐，你这是还要做什么别的菜吗？怎么还用上了糯米呀？”
“赵婶说林姨做的蜜汁藕好吃，我就想起来一道蜜汁糯米藕，做法相似但还是有一点儿差异，用的是红糖不是蜂蜜，还要往莲藕洞里塞满糯米，做出来的蜜汁糯米藕香甜软糯的，也可以说是道不错的甜点呢。”江孜终于停下手来歇息，依在灶台边看她们做藕盒，肖茹歪着脑袋，模样可可爱爱的:“听着就很好吃的样子，什么时候能吃呀？那要上外头的菜单吗？”
于晓静同款可爱表情:“我想吃！”
“要吃也得等到晚上了，糯米要泡软些，估计怎么着都要等上两个时辰吧。”江孜说着，伸手捏了捏泡在水盆里的糯米，刚刚泡起来，小小的颗粒还是硬硬的。
“两个时辰？那还要好久呢。”于晓静撇撇嘴，朝着江孜哼哼唧唧:“你还说什么香甜软糯，把人家馋虫都引出来了，结果吃又吃不上。”
肖茹赞同的点着小脑袋:“阿孜姐姐，你这样可不厚道，口水都要流出来了，结果你说没得吃，真坏。”
江孜无奈摊手:“这也能怪我？阿茹，这可是你问我的，你不问我的话我也不会说呀。”
肖茹赶紧摇头，表示跟她没关系。
于晓静朝江孜翻了个白眼，表示都是她的错。
得嘞，都是她的错呗。
第214章、香酥藕盒、蜜汁糯米藕（三）
午膳时间，听说江小老板来了食肆，出了一道新菜，老食客们但凡有空的都来了，位置坐不下，相识的几个就凑一桌，就算是不相识的也凑一起，聊上几句混个眼熟，便算是相识了。
“江小老板快有三五天没来食肆了吧？”
“那倒没这么久，就是她来了食肆也没挂牌出菜。”
“我现在就盼着小老板来一趟食肆，这可等的真不容易。”
“要我说，如今这江小老板略有些松懈啊，总是不来食肆，不出新品，小心咱们这些食客跑路去别家咯！”
“跑不掉咯！其他酒楼饭馆有的菜式，这里有，其他酒楼饭馆没有的菜式，这里也有，你说你能跑哪里去？”
“就是，不如盼着江小老板勤快些，多来铺子里露露脸，多出几个新的菜式。”
坐满的大堂里热热闹闹的，原本不认识的人凑到一起说起江家食肆，一下子就有了共同语言——你说你喜欢吃那泡椒口味的菜式？我觉着还是卤肉味道更佳，你说你喜欢糖醋口味？那酸酸甜甜的是小姑娘家喜欢的口味。
总之众说纷纭，各有各的喜好，提到自己喜欢的菜式难免争论几句，跑堂的周吴给食客们端茶倒水，时不时的被食客们拉住询问到底哪道菜式更好吃，他一向机灵，几句话哄得食客们眉开眼笑，实际上什么实质性的回答一句也没有——至于什么菜式好吃？众口难调，每个人的口味那都不一样，说什么都不对，不如什么也不说。
反正他自己就喜欢吃那辣味的菜，虽然有时候受不住，可过瘾又好吃啊！
当然，除了讨论什么菜式好吃的，还有个别阴阳怪气说什么食肆生意好了，所以不把食客放在心上，声音不算太小，连坐在柜台前的江母和于婶都听到，当即皱起了眉头，想要说什么又怕跟食客起了争执——阿孜每天有多忙，他们可都是看在眼里的，就算是最近确实是因为忙着加工坊的事情而很少来食肆，可加工坊加工的食材哪一样不是为了给食肆增加新鲜的菜式？那么忙还要绞尽脑汁的想新菜，哪里不把食客放在心上了？
不过也不需要江母他们说话，甚至就连站在大厅中央的周吴都没开口，旁边的食客们就已经先一步开始讨伐那几个人了。
“你这人怎么说话的？小老板怎么就不把食客放在心上了？你瞧瞧这隔三岔五的就上新菜，换在别的酒楼饭馆有吗？“
“就是啊，虽然说每天的菜式不一样，品种也不多，但是至少都是按照当天的新鲜食材去做的，别的酒楼饭馆什么菜都可以点，那卖不完的食材第二天接着卖，能有这的新鲜？”
“而且这里不仅仅只是味道好，而且量大实惠，我都怕小老板挣得太少哪天关门倒闭了，到时候我们上哪里吃饭去？”
除此之外，胖婶在食客中间尤其的显眼，她直接站起来指着那几人就开骂：“我虽然不是常来食肆，但是也算是食肆最早的一批客人，老食客们大家互相都眼熟，就你们几个我瞧着就眼生得很，怕不是故意来捣乱的吧？大伙都仔细想想，自从食肆开业以来，故意找茬的人可不少，基本上都眼生得很。”
“我看你们就是故意找茬的！”
胖婶义愤填膺的摸样引得旁边的食客们都纷纷附和起来。
“我看他们确实挺眼生。”
“没见过，我没见过。”
“就是来找茬的吧。”
得到众人附和的胖婶叉着腰说得更起劲了。
“我呢，可以是从小老板在摆摊的时候就开始光顾了，虽然可能比不上那些天天都来的客人，但来得次数也不少。”
“我这人喜欢聊天，打听到的消息可比你们多着呢。”
“小老板虽然没来食肆，可那些新菜可不是无缘无故的就出现的。”
“什么酸辣粉、腐竹、豆皮……”
“小老板特地在村里开了一个加工坊，就是为了专门加工这些食材。”
“这可都是小老板最近忙碌以后的成果。”
“你们自己好好想想，如果不是为了多出些新奇的菜式，现在已经有了的菜式难道不够撑起一家食肆吗？”
“完全够了呀！小老板何必那么辛辛苦苦？！”
胖婶气势足足的，震得那几个说闲话的人如今是一句话也不敢说，哪怕是有那么几个被带动情绪的，这会也思索起来——说得没错啊，只要小老板来食肆，就一定会有新菜挂牌，所以小老板没来食肆的时候就是费劲心思的在家研究新的菜式呢！
“没错没错，大家可别被这几个人给影响了！”
“如今嫉妒小老板的人可不少，这八成是别的酒楼饭馆派过来捣乱的！”
“我说呢，这几个人看着眼生得很！”
被一群食客盯着，还有几个脾气有些暴躁的甚至都开始撸袖子了，大有一言不合就要动手的架势，旁观许久的周吴抓住时机，笑容灿烂的当起了和事佬，先劝着胖婶回座位坐下，又劝说其他食客:“大家都是来享受美食的，就不要因为一两句不开心嘛，其实有点误会很正常，不过我们家小老板可绝对没有敷衍各位的意思，要不然不会经常挂牌新菜是不是？今天的新菜是用莲藕做的，大家可以期待一下，毕竟小老板从来没让大家失望过对不对？”
食客们的注意一下子就被新菜吸引走了，纷纷议论了起来，不仅是周吴松了口气，江母和于婶也都松了口气，一场可能的纷争就这么被胖婶给解决了，后院的江孜等人是完全没有被影响到，正蹲在灶台前调着火势准备炸藕盒了。
“灶台里的火势保持这样就差不多了。”江孜抽出炉膛中几根柴火，瞧着火势大约是中火的样子，拍了拍手上的灰尘，站起身。
“油温不能太高，不然裹着面糊的莲藕糊掉了，中间夹着的肉馅还没熟透。”
“炸到金黄可以先捞出来，等到上菜前再复炸一遍，就会更加香酥好吃了。”
第215章、香酥藕盒、蜜汁糯米藕（四）
香酥藕盒做法简单，一是调味，二是掌握火候。
调味这一部分江孜就已经做好了，油炸部分可以就可以让肖茹和于晓静来了——只要她在旁边盯着，也不怕炸得过了火候。
肖茹还好，小丫头虽然只有十二岁，却从小跟在林荷身旁混在厨房里，会做的菜其实不少，把握火候比起于晓静来说好太多，于晓静干脆像是来捣乱的，笨手笨脚的，让她放藕盒进油锅里，她直接往里扔，溅起来的热油差点就把灶台旁的几个人给烫着了。
“你这简直是胡闹，烫伤了怎么办？别在这里捣乱了，你去前头跟周吴一起帮忙上菜招待客人！”张宁宁正跟在林荷身旁打下手，听到惊呼声就赶紧跑过来，难得的朝着于晓静摆起了脸色，于晓静心虚的垂着眼应了一声，拔腿就往外走，肖茹一张小脸吓得发白：“以后，以后还是少让晓静姐姐进厨房，我怕她真的能把厨房炸了。”
张宁宁抬手摸了摸肖茹的脑袋，语气轻柔了许多：“你那晓静姐姐就不该进厨房，吓到了吧？不然你去院子里坐着歇会，这里我来帮忙就好了。”
“没事没事，我给阿孜姐姐帮忙，宁宁姐你去忙你的。”肖茹摆摆手，又扯了扯江孜的衣裳：“阿孜姐姐，你没被烫到吧？”
“没有，我隔得远。”江孜摇头，用木制的漏勺将油锅里的藕盒捞了出来，示意肖茹看：“炸到这个程度就可以了，剩下的你来。”
肖茹慎重的点头，拿起长筷夹住一块藕盒，小心翼翼的放入油锅，完全不给热油有任何飞溅起来的机会——看样子刚刚是真的被于晓静给吓了一跳。
眼见这里确实不需要自己帮忙，张宁宁拿出方巾擦了擦额头上的汗，又去给林荷打下手——如果不是跟着江孜学了几道菜，食肆开业时人手不足，不然连张宁宁她自己都很清楚，她的厨艺就是很普通的水平，最开始的时候也有食客说食肆的菜式怎么有的味道极好有的味道一般。
不用说，那味道一般的就是出自她手了。
当然了，跟在江孜身边，她的厨艺是有了不少的长进，加工坊的饭菜都是她在准备，江孜也夸过她呢！只不过如今厨房人手充足，个个厨艺都比她好，张宁宁自然是不会再动手下厨了，顶多就是帮忙切菜洗菜——可不能因为她而坏了食肆的名头呢。
油炸食物在炸制的过程中是最香的，油香肉香又夹杂着淡淡的莲藕自有的清香，整个厨房都香喷喷的。
炸出来的第一盘香酥藕盒被厨房里的人分吃了，江孜迎来了众人的称赞，虽然经常如此，可她还是没太习惯，不好意思的笑了笑，伸手捏起一块藕盒——刚炸好的藕盒还冒着热气，热腾腾的有些烫手，可油炸的食物就是刚出锅的时候最好吃，瞧瞧其他人吃得多香呢？
这会虽然有些烫，可江孜也舍不得放手，凑到嘴边吹了吹便张嘴咬了一口。
外层的鸡蛋面糊被炸得酥酥脆脆的，紧紧的裹在脆甜的莲藕上，里面的肉馅香喷喷的还会溢出香浓的汤汁，莲藕脆甜，肉馅咸香，一点也不会油腻，真正是外酥里嫩，又香又脆。
“阿孜姐姐，真的太好吃了。”肖茹一连吃了两块藕盒，意犹未尽的摸了摸自己的肚子：“不能再吃了，一会吃不下午膳又要被阿娘念叨了。”
正说着话，于晓静拿着托盘走进来，边走边道：“香酥藕盒做好了没？外头一直在！？催呢！”
话音一落，于晓静的目光落在江孜手上已经被咬了一口的藕盒，目光又挪到空荡荡只剩下少许油渍的盘子，最后打量了一下众人的模样，神情立刻变得异常悲愤：“你们背着我偷吃！”
江孜没好气的翻了个白眼，将自己咬了一小口的香酥藕盒塞进了于晓静的嘴里：“变脸跟玩似的，真是谁都比不上你，赶紧吃，吃完去上菜！”
“唔……好次！”于晓静来者不拒，张嘴就嚼了起来，还没咽下去就竖起大拇指开启夸夸模式：“这就是今儿要挂牌出售的新菜？好吃好吃，真是太好吃了，不愧是我们家阿孜，就是厉害！”
于晓静放下托盘，期盼的看着江孜“能不能再来一块？”
这家伙是把吃着嘴里的，盯着锅里的这句话牢牢的记在心上了。
江孜没理她，捞了十块藕盒放在长长的木制碗盘里，往托盘上一放：“上菜！”
“小气鬼！”于晓静嘀嘀咕咕的又出去了，肖茹偷笑：“晓静姐姐不是要减肥？哪里还能吃这么油腻的东西，今儿的菜单都不太适合她，一会午饭时我给她蒸一个清淡的蛋羹。”
江孜非常赞同的点头同意：“我觉得也是，我一会再做个凉拌茄子，香菇蒸鸡肉，这三样就是她的午膳菜单了，记得煮些糙米，精米什么的可不能让她吃。”
“好！”肖茹笑眯了眼睛：“我现在就去煮糙米饭！”
听到两人对话的张宁宁忍不住笑起来，完全能想象得出到时候于晓静能有多无语和崩溃，可不是么…还在忙活的于晓静哪里知道自己午饭时的菜单已经被定好了，还在心里盘算着中午的时候狠狠的吃上三五六个香酥藕盒解馋呢。
当然了，也不可能真的就独独给于晓静做那些清淡菜式，然后其他人在她面前大吃大喝，只是额外多了一份香酥藕盒、泡椒鸡杂，也都是食肆午膳售卖的菜式。
张宁宁提前去傅家私塾送过午膳了，回来就跟江孜说：“我去的时候阿源还在习书，只有傅小公子在，我就跟他说了傍晚你去接阿源，傅小公子说不用过去，他会送阿源过来的。”
说这话的时候于晓静正气鼓鼓的用筷子戳着碗里的糙米饭，江孜还在调侃她的好心情瞬间就没了——傅怀瑾非要来送阿源干嘛？她还想着自己去接，接完立马走人，也不用过多的跟傅怀瑾接触。