江家食肆经营日常 第12节
她要做的是香辣蒜香无骨鸡爪，鸡爪去骨以后浸泡在调配好的香香辣辣的蒜香酱汁里，泡一晚就能入味了。
鸡爪泡冷水的时候，江母将剥好的八十个鸡蛋送来厨房，江孜调了酱汁就把鸡蛋泡进去了，江母则盯着那两大盆的鸡爪陷入了沉默，最终还是什么都没说离开了厨房，江孜也没解释，又忙着熬制树莓酱去了，新摘了一筐树莓，消耗了一斤多的白糖，熬了六罐共计六斤的树莓酱。
“阿孜，你瞧我抓到了什么！哈哈哈哈一只蠢兔子，不知道从哪里冒出来撞在我腿上晕过去了！”
于晓静进门就大呼小叫，手里提着一只肥肥胖胖的小兔子，于母是个沉默寡言的人，这会也难得皱起眉头开始说教：“你一个姑娘的，咋咋呼呼的像什么样？”
江孜从厨房探出个脑袋，看着她手里被草绳五花大绑的小兔子，竖起了大拇指：“你这运气真是够不错的！”
“阿孜，你手艺好，这只兔子你来做吧！咱们两家晚上一起吃呗！”于晓静刚凑到厨房门口，就被江源抱住了大腿：“兔兔好可爱!”
“可爱？确实很可爱。”于晓静笑眯眯的摸了摸下巴：“阿源吃了就会变得更可爱。”
这到底是什么奇奇怪怪的发言。
“不用不用，难得抓到点野味，你们自己吃。”江母毫不犹豫的拒绝：“让阿孜去你家帮你做一下就好了。”
于晓静眨眨眼，将兔子塞给江孜，跑到江母面前撒泼打滚......好吧，是撒娇卖萌。
最终江母屈服了，特地来厨房嘱咐：“阿孜，你晚上多煮点米饭，再多炒几个菜。”
于家两个大半小子，那都能吃得很。
江孜厨艺好，但是......她不会杀鸡杀鱼更别提杀兔子。
而且小兔子是真的蛮可爱的，她有点儿下不了手。
最后于晓静叫来了于晓毅去杀兔子，江孜则拉着于晓静，教她处理鸡爪，剪掉指甲，用刀沿着骨缝划口，然后小心取出骨头。
“弄个鸡爪这么费劲！”于晓静看着满满两大盆的鸡爪，整个人都呆滞了。江孜忍着笑拍拍她的肩膀：“只有这样才不用抓着啃呀，你都说了抓着啃很难看的。”
“那我还真不该多嘴是吧？”于晓静幽怨的瞪着江孜，然后乖乖的搬了一条小板凳去给鸡爪去骨了，江孜帮了会忙便回厨房清洗今天买回来的绿色小米椒，然后用簸箕拿到外面去晾晒，又去用水泡了五斤小米能出大概十五斤到十六斤的小米蒸糕，差不多一百二十块——果酱小米糕卖得很好，明天可以多做些。
就是......蛋清打发真的是个力气活。
晚饭准备的是糙米红薯焖饭、油渣焖茄子，番茄炒蛋，干锅兔肉，冬瓜大骨汤。
考虑到于家人多且三个大老爷们吃得多，江孜每个菜的分量都是足足的，尤其是干锅兔肉，直接用了个小木盆装着。
第36章、香辣蒜香无骨鸡爪
桌子摆在了院子里，人多板凳不够，于晓静指挥着自家哥哥去家里搬板凳，自己则已经坐下，看着满桌子的菜两眼放光：“看着就超级超级好吃！”
于母在旁边点头感叹：“阿孜这手艺真不错啊，这么香，日后谁娶了她，有口福了。”
于晓晨和于晓毅正好搬着板凳进来，听到于母说的话，于晓晨下意识的看了眼身旁的弟弟，只见他微红了脸，局促的看向江孜，半句话都不敢说——自家弟弟胆儿太小，什么时候能追到江家阿孜啊？
于晓静看到他们进来，朝着于晓毅偷偷眨眼，在众人心知肚明之下，让他坐在了江孜的右侧，只有江孜什么也不知道，还朝着于晓毅笑了笑，又招呼大家：“都快尝尝我的手艺怎么样。”
“看着就好吃，我就不客气啦！”于晓静率先拿起筷子，毫不犹豫的朝着干锅兔肉下手——这道菜十分耗油，先将腌好的兔肉丁和土豆条都过油炸了一遍，然后用热油爆香葱姜蒜以及小米辣，再将炸过的兔肉和土豆倒入锅中，加些洋葱和黄瓜炒匀，最后放入酱油、醋、白糖、盐调味即可。
江孜也尝了一口。
炸得香酥的兔肉吃起来一点也不柴，香辣可口——可惜没有花椒，也没有豆瓣酱没有孜然粉，不然就香酥麻辣鲜香更好吃了。
江孜又尝了尝其他几道菜。
茄子和油渣包裹着酱汁，软烂入味，入口即化、番茄炒蛋色彩鲜亮，鸡蛋吸满浓郁的番茄汤汁，酸酸开胃，冬瓜大骨汤里的冬瓜吨得软软烂烂的，汤汁鲜美，清淡解腻。
还有糙米红薯焖饭，香甜软糯，锅底还有香喷喷的锅巴。
她的手艺果然还是这么赞赞的！
再看看其他人，一个个什么都不说了，埋头飞快的吃着，好像慢了就会少吃两口似的——这表现也不用她多嘴问合不合口味了。
饭后，于晓晨和于晓毅抢着收拾碗筷去收拾，于父于母本来就都是沉默寡言的性格，这会也很是不好意思，实在是觉得刚刚在饭桌上表现得跟饿鬼投胎似的，江母倒是没什么感觉，甚至还笑着和他们唠嗑：“也不知道我家阿孜哪学来的手艺，害得我都多吃了好多。”
一众人就在江家的院子乘凉闲聊，江孜和于晓静又坐在木盆旁继续给鸡爪脱骨，三个大人在旁边看了一阵，也上手帮忙。
二十斤鸡爪看着多，人多处理起来也快。
“这骨头可以拿去给村长家的旺财吃，听说他家旺财最近刚下了崽子。”于母看着那堆成小山般的鸡爪骨头，又看向江母：“你家人少，平日就你和阿孜还有阿源在，实在不安全，要不去村长抱一只狗崽子回来吧。”
江母有些心动。
眼看着江孜越来越大了，村里的一些小混子们白日里总喜欢在家门口探头探脑的，总不能每天关着门过日子吧？
确实是不太安全。
江母用竹篮装上鸡骨头，叫上于母去村长家，于家几个大老爷们也不好留在江家，也站起来准备离开，江孜赶紧说起要发今天的工钱。
于母用野蕉叶子做了两百六十多个包装盒，还做了三十几个油纸碗，竹签一百根，这远远超过了江孜跟他们沟通的一天六文钱做一百个包装盒和五十根竹签的数量，最后决定不用按天计算了，就是一百个包装盒加五十根竹签六文钱，数量凑整了就结算，这次结算一共是十二文钱。
于晓毅一百个鸡蛋和十斤小米，按天算是十文钱工钱。
于晓静陪江孜去镇上做生意，按天算是十文钱工钱，江孜觉得她下午回来帮忙做了很多事情要加钱被拒绝，因为他们都觉得于晓静只是陪同就赚十文钱实在是太多，就应该帮忙做点事情。
算下来于家一天就赚了三十二文钱，活轻松而且家里的活都能顺便干完，于家很高兴，江孜也很高兴——这要是她自己抽时间来做，那真的得忙得团团转。
于母陪江母去村长家，其余人都回家去了，只剩下江孜和打着小哈欠的江源，江孜捏捏江源的小脸蛋，领着他去洗漱，送到江母屋里让他上床睡觉，自己则在桌边坐下，将装着铜板的荷包拿出来——又到了每日愉快的盘点时刻。
今天卖了六十块果酱小米糕，一共一百八十文钱，四十份卷饼，一共是一百二十文钱，五十个酱鸡蛋一共是75文，十五碗凉拌苦瓜，一共是十五文钱。
买了一百斤绿色小米椒，三根大骨，二十斤鸡爪60文结算了于家的工钱。
算下来还剩下一百九十五文钱。
不过刚刚娘拿走三十文，说是要找村长买小狗崽的钱——这种村里的土狗，还是小狗崽，估计村长不一定会收钱。
果然，江母领回来一只黄色的小奶狗，村长没收钱，只说家里如果还有鸡骨给他们送些过去就行了。
这当然是小问题，最近卖鸡爪，那鸡骨多着呢。
江孜将剩余的钱都给了江母:“娘，这里加起来还有一百九十五文钱，晓毅哥明天来拿钱采购的时候，你再让他帮忙收十斤绿豆，我打算再做些绿豆糕去卖。”
“这么多，你忙得过来吗”江母皱了皱眉，将装着小奶狗的菜篮子放到墙脚，江孜应了一声，跑去看小奶狗:“可以的，我有数的。”
小奶狗只有成人巴掌大小，窝在垫着厚实稻草的小菜篮子里，正眯着眼睛睡得正香，惹得江源都不肯好好睡觉，穿着鞋从床上跑下来，蹲在篮子前看得眼睛都不眨——真是白天蹲小鸡崽，晚上蹲小奶狗。
时候还早，已经脱骨的鸡爪还没有处理，江孜又回了厨房，开始调酱汁，有现成的蒜蓉辣酱，用了整整两斤，再往里加酱油、醋、白糖、、盐、姜末、葱末搅拌均匀后倒入已经凉透的凉白开，最后将鸡爪泡进去，泡一夜入味就可以了。
这样的做法简简单单的，鸡爪酸酸辣辣又带着浓郁的蒜香，没有骨头，一口一个，吃起来十分爽快。
第37章、谈笔生意
江孜去厨房的时候，江母已经在将昨天带回来绿色小米椒做成泡椒，还丢了几个红薯到灶台里烤着当早餐。
江孜洗漱好去菜园子摘了十几根黄瓜，用清水冲洗干净就教江母：“黄瓜切段去瓢用盐腌制一炷香的时间，然后挤干水分放进鸡爪里面泡着就可以了。”
她打算往鸡爪里面泡一些黄瓜——黄瓜泡太久容易软趴趴的，要想清脆的口感，就不能泡太久，早上准备就刚刚好。
江母干活虽然动作不快，但是很利索，江孜很放心的就去忙活自己的事——那就是做小米蒸糕。
小米捣成糊糊，然后就是拿出十个鸡蛋蛋清打发——这实在是力气活。
左右手轮着上阵，不过短短一盏茶的时间，江孜就已经手抖了——主要是昨天打发蛋清的后遗症，让她早上起来的时候，双手都很是酸爽无力。
“你歇会，换我来。”江母心疼江孜，放下菜刀就想要接过江孜手里的碗筷，嘴上还在嘀咕：“明儿还是想想换个别的吃食，这个好吃是好吃，也太累人了，我们以前做蒸糕的时候可没加鸡蛋。”
“这样做比较好吃。”江孜躲开江母：“我自己来，习惯了就好。”
“要不然还是让你哥干到月底回家来帮忙？你成天忙成这样也太累了。”江母拗不过江孜，又有了新想法。
“那哥哥说不定还有自己的想法呢。”提起江谌，江孜就想起了胡晴儿，不过这只是她自己在乱猜，肯定不能跟江母提的，只是想了想时间说道：“离月底没几天了，哥哥也要回来了，回来了再商量吧。”
“码头那边太辛苦了，如果能回来还是回来的好。”江母轻轻叹了口气，气氛莫名的有些压抑起来，只不过也没半分钟的时间，江孜就听到了于晓静的喊门声——今天怎么比昨天还早了半个时辰？
“我又没什么事，干脆过来帮帮忙，有啥我能做的？”于晓静向来活泼，有她在的地方，气氛一般都很欢快活跃的，之前的压抑好像压根不存在一般，江孜更是像看到了救星：“来来来，有个非常重要的任务要交给你。”
好姐妹——那不就是用来坑的吗？
让于晓静打发蛋清，江孜就去用砂锅熬一锅糙米粥，再去夹了一碟子咸菜和十来个泡了一夜的鸡爪，然后才不急不忙的去叫江源起床——小家伙难得没有赖床，揉着眼睛先去看了看在依旧在窝里眯眼睡的小奶狗，又跑到鸡窝里去看小鸡崽，最后才不情不愿的被江孜拉去洗漱。
“不行了不行了，江阿孜。你自己来，手好酸！”于晓静看江孜带着江源洗漱好了，就立刻放下碗筷要求休息，江孜又开始了苦逼的打发蛋清的工作——做绿豆糕的事情得赶紧排上日程，另外得再想想还有什么比较好吃方便的糕点不需要打发蛋清的？
等江孜终于把小米蒸熬上锅蒸的时候，江母和江源的早餐都吃完了，于晓静一口一个无骨鸡爪，吃得不亦乐乎，看到江孜就赶紧招手：“阿孜，这鸡爪太好吃了！一天二十斤绝对卖得完！”
昨天回家前，江孜就跟于晓静商量过了，不能把签订契约的事情告诉江母，江母很开明，昨天到现在都没问江孜为什么买这么多鸡爪，很是信任她，这会尝过味道更是放心了：“阿孜的手艺真的是越来越，要卖掉应当是没什么问题，不过也别再增加了。”
江孜点头答应，伸手拿起一个烤红薯剥皮塞进嘴里——流油流蜜的烤红薯软软糯糯的非常甜，真的是超好吃。
鸡爪也非常符合她的预期，唯一的败笔就是以前原主做的咸菜，真的是齁咸齁咸的，等有空的时候，她要自己再做些咸菜，保证好吃。
一切准备就绪出发去常平镇，时间比昨天稍稍早一些，生意一如既往的好，老客户很给力，果酱小米糕卖得很快，就是鸡爪差点滞销，好在试吃之后好评不断，二十斤鸡爪都差点不够卖。
江谌和胡晴儿还是一起过来的，胡晴儿估计是真的很喜欢江孜做的食物，鸡爪没有试吃都要了三份，妥妥的有往死忠粉发展的趋势，江孜照旧是给江谌准备了一份吃的让他带走。
卖完所有东西，江孜和于晓静正要离开，就被人叫住了，江孜望去，立刻露出笑容喊了一声:“杜七叔，有事”
杜七叔是杜家的采办管家，这几天一直有在江孜这里买吃食，听说杜家的几位主子对这些吃的很满意。
“江小姑娘，不知道你得不得空，我想跟你谈笔生意。”杜管家还提着装了在江孜摊位上买的吃食的食盒，笑得很和善，让江孜和于晓静都楞住了:“生意和我谈什么生意”
“咱们找个地方谈一谈如何就去邬平巷的乔氏茶馆吧”
也没给她们拒绝的机会，杜管家就一个人在前领路，江孜和于晓静有些摸不着头脑的跟在后头，有些莫名其妙。
“跟你谈生意看上你的手艺了买你的方子”于晓静偏头小声在江孜耳边嘀咕:“我记得杜家并没有在镇上开酒楼饭馆，买你的方子有什么用”
“买我的方子干嘛我那些吃食方子简单，厨艺不错的厨子估计也能研究出来个七七八八的。”江孜摇头。
她还是有些自知之明的，不会因为自己来自于科技发达的现代就瞧不起古代人，古代聪明历害的人不必现代少。
路过老爷子摊位的时候，江孜停住脚步叫了一声杜管家:“杜七叔，要不您去茶馆等我一会我昨日跟在集市上有订购东西，今天会送过来，晚了怕是要走了，我先去拿完东西再去找您，行吗”
杜七点头再重复了是邬平巷的乔氏茶馆就先离开了。
江孜去老爷子摊位上看到了晒干的干辣椒，正好二十斤，江孜数了一百枚铜钱，这回于晓静没说什么，还在帮忙数钱——她现在坚信阿孜的手艺，她没见过的东西，阿孜都能做成好吃的！
买完干辣椒，江孜又去了猪肉摊，雷打不动的买了三根猪大骨，又买了三斤猪板油——家里只剩下一斤左右的猪油，今天回去要再熬一些猪油来做辣椒油。
第38章、鸡汤馄饨
没在集市耽误太久，江孜和于晓静就去了乔氏茶馆，两人刚进去，店小二就迎了上来，带她们去了二楼包间，杜管家正坐在窗边喝茶。
“杜七叔，你说要和我谈笔生意是什么意思”江孜坐下，开门见山的询问，于晓静眼巴巴盯着杜管家等他回复。
“是这样的，我呢......就是想要买你那果酱小米蒸糕的方子。”杜管家也不含糊，放下茶杯朝着江孜笑:”我之前就跟你说过，我是杜家的采买管家，你做的那小米蒸糕味道很不错，府里的老夫人和少夫人还有小少爷都很喜欢，但是只有早上能买到，昨天府上来了客人，小少爷没吃上，这不就闹腾上了。”
“我也不跟你藏着掖着了，杜府上有自己熬制的果酱，厨房也是会做小米蒸糕，但是味道就是不如你做的，小少爷闹腾了一天，可你只是早上来摆摊，来晚了就没了，老夫人和少夫人的意思是直接跟你买下这个方子，价格好商量。”