香江大厨[八零] 第173节
“你爷爷、你爸爸，又不是你。”
范秀琴一家都是天桥卖艺的艺人，解放后爸爸成了杂技演员，家里从小就让她练功。后来因为她出身好，国家分配她进了好单位，改学厨艺，但基本功还在。
范秀琴跟那个还在喘气的花臂大哥说：“大哥，让让。”那个花臂大哥不知道她要做什么，便让开了。
范秀琴做好俯卧撑的准备姿势，大家以为她要挑战两位花臂男，便帮她数了起来：“一、二、三……”
数到三，这姑娘一条手臂放在身后，开始单手撑了，大家不禁惊呼，上一次出现这样令人惊诧的场景，还是岳宁刚到宝华楼的时候。
花姐从里头出来，看见陆培德，又见地上正在单手撑的姑娘，低声问陆培德：“这是谁啊？”陆培德半听半猜，满是无奈地说：“我师妹。”
花姐喃喃道：“内地的女孩子都这么厉害？”
范秀琴数到二十，便不做了，站起身抱拳说道：“多谢各位老少爷们、阿姨婶婶！”
陆培德伸手拍了一下这个丫头的脑袋：“进去吃饭了。”
范秀琴引起了大家的兴趣，有人用普通话问：“陆大厨，这是谁啊？”
范秀琴听得懂，立马自我介绍：“我是陆培德的师妹范秀琴，以后就在宁宴和宝华楼做厨子了，我的拿手菜是包子、肉龙、饺子、火烧和炸酱面。欢迎大家赏光！”
有人翻译后，有人问：“你怎么只会做主食？”
“其他的我也会，但没我师哥手艺好。我师傅说我一丫头，学那些做什么？所以我来港城跟着我师哥好好学做菜，我要告诉他老人家，丫头怎么了？谁规定丫头不能做大厨了？新社会了，妇女能顶半边天。”范秀琴振振有词。
“这是又来一个岳宁了。”有人笑着说。
陆培德说：“各位，我带她进去吃饭了。”
他扯着师妹就往门里走：“咱能过几天再表演吗？”
四个人走进宝华楼，宝华楼最显眼的地方挂着大厨介绍。范秀琴指着陆培德的照片说：“师兄，你好厉害啊！”
她从头往下看，又说：“师兄，不对哦！你们单位怎么也重男轻女呢？我来港城，就是因为受不了师傅整天让我找对象。”
“怎么了？”
“你看看，这么多厨师，只有一个女厨子。”
“那怎么办？女孩子做厨子的本来就少。一个厨子从学徒到出师，少则七八年，多则十多年，愿意学厨的女孩子更少。不过现在你来了呀！你少给我出去‘卖艺’，多在后厨学本事，早点上榜。”陆培德一时间都不确定把师妹叫过来是对还是错了。
陆培德带着他们坐下，点了同事们的招牌菜，跟寿伯说：“寿伯，您坐一会儿，我带吴先生和秀琴去后厨看看。”
“好。”
三个人来到后厨门口，后厨正忙得热火朝天。阿邦看见他们，问道：“阿德，你怎么来了？”
“我师妹范秀琴，刚来港城。哥哥们多照顾照顾她。”陆培德又转头看向吴志海说，“这是吴志海吴大厨，新加入我们的台湾大厨。”
大家跟他们打了招呼。
“说了好久了，妹妹总算来了。”阿邦边出菜边说，“宁宁也打电话来了，说有新的大厨来了。原本以为明天才能见到呢！”
范秀琴闻着味道，因为没穿工作服、没戴帽子，她不敢踏进后厨，只能闻着味儿感叹：“好香啊！阿邦哥，我要跟你学炒菜。”
何运邦看了看她，说：“可以是可以，不过炒菜讲究速度，还得有力气，你行吗？”
听见这话，吴志海忍不住笑出声。何运邦不明所以，陆培德笑了一声：“你等下问问花姐就知道了，我们先出去了。”
三个人一起出去坐下，吴志海一直有个疑问：“陆大厨，你还没说外头到底是怎么回事呢？”
陆培德提起茶壶给他们倒了凉茶，说道：“我不知道你们台湾那边怎么样，港城这里鱼龙混杂，旺角这儿更是如此。时不时就有那种道上背景的人来吃饭，宁宁背后有乔家和蔡家，他们当然不会故意闹事。但是，这群人冲动、火气大，一言不合就要打架。”
陆培德喝了口茶，开始讲起前几天发生的事。两个帮派的人都在这儿吃饭，喝多了吵了起来，还抄起了啤酒瓶。眼瞅着要打起来，自然有人去告诉正在后厨炒菜的岳宁。
岳宁过来，把其中最凶最横的那个扛了出去，扔到了外头大街上，摔了个狗吃屎。
她亲自写了个牌子：“文明社会不打架，打输进医院，打赢进牢房。”
可这兄弟还是他们帮派里的一个不小的头目，这下脸可丢大了。奈何先不说岳宁跟乔家和蔡家的关系，就岳宁那豪爽脾气，也合了很多道上大哥的胃口，跟三教九流都有交情。
这兄弟自然不会找她麻烦，但是为了面子，非要跟她点到为止地比试。
岳宁跟这个“二愣子”怎么都说不通，只能劝他武斗不如文斗，拉着他比试俯卧撑。
岳宁和那个兄弟比一分钟内谁做的俯卧撑多，最后岳宁做了七十八个，那个兄弟连五十个都没到。她这儿埋伏的记者太多，当晚就被爆料：岳宁甩镬铲玩肌肉，爆汁俯卧撑。
之后就有些愣头青，把宝华楼当成挑战圣地，来他们门口比俯卧撑。岳宁真是拿他们没办法，只能在牌子下面加了那两句，可还是没用！
“你今天来这一出，等下上了电视，接下去更热闹了。”陆培德对着自己师妹说道。
范秀琴满脸兴奋：“我能上电视？”
这时，烧鸭双拼上桌了。陆培德没好气地说：“你尝尝，这边的，是宁宁的玻璃脆皮烧鸭，是参考了咱们北京的烤鸭做的。”
范秀琴夹了一片鸭皮：“好吃，这皮好脆、好酥。”陆培德给寿伯夹菜，跟她说：“下面的鸭肉也尝尝。”
范秀琴尝了一口：“鸭肉汁水好多，也有味道。我觉得要让孟伯伯来交流交流，他老觉得自己是老子天下第一。”
“孟伯伯的烤鸭，可是连外国元首都夸赞过的。”
吴志海也吃着这鸭子。在台北，有个和陈德祥一起去台湾的北平菜老师傅，做的烤鸭堪称台湾第一，用的是台湾的番鸭。那位老师傅的脆皮水是绝密，谁都学不来，据说要刷好几遍脆皮水，然后再晾干八个小时，最后用果木烤。那家店会将鸭子最酥脆的部位片下来，片鸭时采用皮肉分离的方法，烤鸭皮脆却一点也不油腻，鸭胸的两块皮蘸白糖吃，那是一种享受。而这宝华楼的鸭子，味道一点也不输给那家北平菜的。就像他们说的，鸭肉咸鲜入味。
拆鱼羹端上来了，陆培德先给寿伯打了一碗，再问范秀琴：“你吃不吃？这是花鲢鱼做的，不是鲤鱼。”
“花鲢味道还行，就是鱼刺太多，我不爱吃。”范秀琴说道。
“这里面没刺。”陆培德给她打了一碗，拿过盐瓶给她加了几粒盐：“稍微多加了点盐，你搅一搅。”
陆培德还要帮吴志海打汤，吴志海连忙说：“我自己来。”
“这汤真好喝，我要学。”范秀琴说。
陆培德笑了：“这汤你喝着没刺，你知道是谁拆的鱼刺吗？”
范秀琴低头看看汤，又看看陆培德。陆培德笑着说：“进来先拆三个月鱼刺再说。”
“三个月？”范秀琴低声惊叫。
吴志海笑着说：“学厨，拆三个月鱼刺算多吗？三年都不算多啊！大家都是这么过来的。”
陆培德转头跟吴志海说：“逗逗她呢！这道菜，宁宁改良过了，去鱼刺很方便的。这个去鱼刺啊，还有个故事。”
“什么故事？”
陆培德讲起宝华楼和胜华楼的事。
吴志海来了港城后，也想方设法打听岳宁的事，只是语言不通，他只能守在宁宴门口。好不容易才知道岳宁不一定每天都来宁宴，但每天一定会晨跑，他前两天生怕错过，撑着伞等在路上。今天顺利进了宝华楼，而且拿到了他在台北的时候想都不敢想的薪水。一切都太顺利了，顺利得他有些不敢相信。
现在看来，宝华楼确实跟德祥大饭店是天差地别。此刻有人跟他说相关的事，他自然想知道得更多。他边吃边问，直到一道干炒牛河端上桌，吴志海瞬间闻到了那股浓烈的香气。
第201章 法国邀请
河粉的焦香与牛肉的鲜香交织在一起，弥漫在空气中，瞬间勾住了吴志海的嗅觉神经。
吴志海夹起一筷子干炒牛河，河粉入口，最先触碰到舌尖的是其表面那微微的焦脆感，随后河粉本身的爽滑劲道便在齿间蔓延开来，软糯却不失韧性。咀嚼之际，咸香中还带着些许回甘，醇厚悠长。
他自认为爆炒的本事已经到家了，可跟这位阿邦大师傅的手艺相比，却还是自叹弗如。难怪那天直播里，那道桂花炒鱼肚会让嘉宾们惊叹不已。
“香，太香了！”范秀琴吃着吃着，突然转头说道，“我说哥哥，我能跟阿邦学吗？”
“可以啊！咱们和他一起当班的时候，你向他请教就行。阿邦很乐意教人。”
范秀琴歪着头想了一下，又说：“哥，我是说我跟着阿邦倒班学，这样可以吗？”
陆培德停下手中的筷子，佯装嗔怪道：“你嫌弃我？”
“没有，我大翻勺都会，我拉面比你拉得还细呢。”她伸手挠挠头，解释道，“我觉得，咱俩倒班碰上了，我跟你学。但长期学的话，我还得跟着像阿邦这样的大师傅。”
“所以，你可千万别老说我二叔嫌弃你，成天让你去相亲。就你这张小嘴，能把他气死。”
“哥……”范秀琴轻声唤着陆培德。
“把你让给阿邦，我不是少了一份收入？你可是很快就会出师的。”陆培德半开玩笑地说。
范秀琴垮着她那圆嘟嘟的脸蛋，模样十分可爱。陆培德见状，笑着说：“本来我就头疼怎么管住你！这样也好，让阿邦去头疼。等他们午市结束，我去找阿邦说。”
“谢谢哥哥！”
“少一份收入是什么意思？”吴志海疑惑地问道。
陆培德便向他大致解释了一下宝华楼后厨师傅带徒弟的规则。带徒弟竟然还有钱拿？而且徒弟做得越好，师傅拿的钱越多，徒弟够多的话，光靠徒弟就能有不错的收入。这些都是吴志海从未听过的，可细想之下又觉得很有道理。
“你进来干两天就知道了。宁宁把你分配给阿星，说明她很重视你，阿星和阿邦都是她从福运楼带过来的人。”
吃过饭，陆培德带着他们去购置了日常用品，随后送他们回了宿舍。之后，陆培德自己先去了趟店里，跟何运邦说好，把师妹交给他带。
后厨的人也是刚刚才知道新来的这个姑娘有多厉害，居然当场做起了俯卧撑，还是单手的。
“他们家几代人都在北京天桥卖艺，练的还是横练的硬气功。小丫头从小跟着练，力气大着呢。她肯学，我二叔思想守旧，觉得姑娘家，把面食做到家了，有口饭吃就行，真不用那么累。她可不乐意，就跑出来了。跟我太熟了，我骂她，她也未必会听。阿邦你带着她，我放心。”陆培德跟何运邦说道。
“我没带过女徒弟。”何运邦坦言道。
“你带带就知道了，除了可能担心骂不过她、打不过她之外，没别的毛病。”陆培德坐到何运邦身边，拉着他说，“哥。”
何运邦看着他，点头道：“让她来吧！”
“谢了！”
陆培德把师妹安排妥当后，便坐地铁去中环。自从地铁开通，出行方便多了。中环的宁宴陆府正在装修，岳宁约了他下午一起去看看。
浅水湾的宁宴是接手辉煌的盘，装修风格延续辉煌的，内部改动不大。而中环的这家店，岳宁花了很多心思。考虑到这家定位为北派粤菜，她想要装成上辈子宁宴北京店的风格。岳宁希望以中式简约的几何线条为主，有恰到好处的留白，采光通透，除了天水碧、烟灰等柔美的颜色，还要加入辰砂、丹朱那样热烈的色泽。
在这个年代，要么是西式的现代室内设计师，要么是传统的木匠，擅长做庙宇祠堂之类传统繁复工程。既要现代摩登，又要有中式元素，还要简约，这简直是在为难设计师和工匠。设计方案确定后，还得不断沟通。等这家装修公司积累了经验，以后就好办了。
苏菲、岳宁和陆培德正跟装修公司老板商量细节。陆培德认真地听着岳宁的沟通方式，岳宁跟他说，以后内地开店，他会被派回去，到时候他就是开疆拓土的人。
陆培德望着窗外，这家店位置极佳，透过大玻璃可以看到维港。这一切真的如同做梦一般，自己一个从北京过来，差点连饭都吃不上的小子，如今突然就要成为一家高级餐厅的总厨。他不禁暗自思忖，自己真的能做好吗？
“文琪，你怎么来了？”苏菲看见沈文琪探头探脑地进来，开口问道。
“苏菲姐、岳小姐，正好你们都在呢！”沈文琪跨过电线跑了过来，“我打电话到苏菲姐办公室，李小姐说你们在这里，我就过来了。”
“什么事？”苏菲问道。
沈文琪说：“卢卡斯回到法国后，在采访中用惊艳来形容咱们的比赛，并且和有厨神之称的奥利弗一起看了咱们的节目。里昂下个月初有个烹饪交流活动，他们想邀请您去参加。”
“宁宁没空，最近几周她都要考试，你们都知道。”苏菲跟沈文琪说。
沈文琪点头：“知道的，是蔡先生让我来问问。他认为机会难得。而且这次他们也打算制作节目。”
法餐能有如今的地位，除了法餐本身丰富多样，也跟现代法餐特别擅长营销有关，尤其是对厨师的营销。