第146章
“老姐姐，你家三娘真是能干，想不到短短一年，便拿回了沈记！”
“你家大郎也不容易，折腾了这么一趟，如今可算苦尽甘来了。”
“这不是七娘吗？她小小年纪便能招呼客人喽！”
“不过怎么没见你家儿媳？”
对着老姐妹们的夸奖，沈老太太挨个儿道了谢，又笑吟吟道：“儿媳正在厨房呢，她如今手艺可好了，赚得比大郎还多呢！”
陆娘子这会儿确实在厨房，她虽然也是沈记的半个东家，但相比于抛头露面、招呼客人，却是更喜欢泡在厨房中。
拿起一篓膏满黄肥的蟹子，帮厨早已将其洗净，她挥舞起菜刀切成两半，再用勺子挑去内脏，在切口处沾上少许干面粉，下入油锅之中翻炒。
这回沈记重建，其他地方都是按照原本的图纸，唯有厨房却是尹遥重新设计的。
比起原本的厨房，不仅扩大了一倍，而且还造得十分宽敞明亮，除了传统的灶台外，她又专门砌了三个烤炉、花大价钱订制了几口铁锅，煎炒烹炸样样儿都设计了专门的区域……
陆娘子这会儿用的，便正是其中一口铁锅，铁锅导热快正适合爆炒，不过片刻蟹子外壳便已变红，冒出阵阵鲜香的味道。
捞出蟹子，重新下入以稻米制成的白茧糖，也就是年糕片，继续翻炒至其变软、浸透了油花儿后，将蟹子重新倒回，加入酱油、米酒、饴糖调味儿、翻炒均匀即可出锅。
这道大火爆炒烹制而成的毛蟹炒年糕，蟹肉鲜嫩甘甜、年糕则是软糯弹牙，辅以浓油赤酱的调味风格，汤汁儿亦是醇厚鲜美，一上桌便引得客人们大快朵颐。
她身后的一排排小砂锅中，则正咕嘟咕嘟煮着一锅锅豆酱焗蟹，乃是出自郑师傅之手。
洗刷后的蟹子，掀开外壳、去除内脏、斩成块儿、再拍裂蟹钳。
砂锅中热油并下入大量蒜瓣煎至表面金黄，将蟹块儿整齐地码在蒜瓣上，，捣成泥的豆酱均匀涂抹在蟹块表面，上面盖上蟹壳，沿锅边淋入少许沸水，加盖大火焗透。
这道菜的精髓在于选用的豆酱，它并非平日里常吃的传统豆瓣酱，而是以黄豆、粗盐、面粉等原料，混合发酵并晾晒而成的，尤其尹遥选的是两年期的老酱，经过充分发酵后，已激发了豆子所有的鲜味儿，色泽金黄、味道醇厚。
豆酱与热油混合，形成了独特的咸香风味儿，经过砂锅焗制后，金黄的煎蒜瓣已是化成了渣儿，附着在蟹子下方，几种调料相互融合，使得蟹肉兼具焦香与嫩滑，正所谓清而不淡，鲜而不腥！
胡大郎如今已成了沈记的帮厨头头，他带着手下的另外两个小帮厨，从蒸锅中取出蒸熟的母蟹，掀开外壳，用勺子挖出蟹黄盛到碗中，再以筷子灵巧地剔取出蟹肉、撕成细丝。
沈龄带来的大厨万师傅，则是在锅中热油煸炒姜丝，再加入拆出来的蟹黄，以锅铲将蟹油轻轻压出，翻炒出油后加入酱油、饴糖与粗盐调味儿，再撒入少许胡椒粉，制成鲜美无比的蟹黄酱。
面条下锅煮熟捞出盛到碗中，浇上一勺儿香喷喷的蟹黄酱拌匀，再佐以少许嫩姜片，中和蟹肉的寒性，每一根面条儿都裹满了浓郁的酱汁儿，便是一碗醇厚鲜香的蟹黄拌面！
三人身旁的另外一口陶釜中，亦是小火炖煮着美味。
拆出来的蟹肉经过炒制后，又加入高汤煮开，下入切成小块儿的豆腐，炖煮半刻钟后，以粗盐及胡椒粉调味儿，再用生粉水勾芡、撒上一把翠绿的葱花，便是鲜美嫩滑的蟹黄豆腐了！
随着一道道美味佳肴被端上食桌，蟹子的鲜美味道充满了整个小楼，原本人声鼎沸的厅中，一时间居然安静了下来，只听到迫不及待品尝美味的声音。
过了片刻，才忽然有人惊叹道：“竟有如此美味！”
他这一声响仿佛咒语般，瞬间开启了客人们的话匣子，纷纷赞赏起来，声音竟比方才还要嘈杂，差点儿掀翻了屋顶呢！
尹遥看着屋里客人们大快朵颐的样子，不禁对自个儿今日这开门红十分满意。
身后传来一个年轻女子的声音：“三娘，我们来晚了。”
尹遥忙回过头来，只见是张寺丞一家三口，一道儿来了沈记。
她上前迎了过去，挽着窦二娘的胳膊笑道：“我晓得你最近忙，能来便已是意外之喜了。”
窦二娘亲昵地拍了拍她的手臂，笑叹道：“前阵子我妹子生产，最近我们又忙着搬家，还真是忙坏了！”
说着她又有些惋惜道：“原本还想着咱们能继续做邻居呢，没想到如今倒是见一面都难。”
前几个月择善坊中，恰好有相邻的两所宅子出售，窦二娘还曾约尹遥一道儿去看过。
张家看上了那所大的，另外一所略小些的，却是十分投尹遥的眼缘，而且择善坊地处神都城中心，不论是距离皇城还是距离南市都十分便捷，两家本都商量好了，一道儿买下来做邻居。
结果计划不如变化快，后来沈家的钱都投进了沈记的重建中，搬家之事便只能暂且搁置下来……
尹遥执着她的手笑道：“放心，我再努力赚赚钱，想必过不了多久，就能攒到买宅院的银钱，到时咱们再做邻居！”
窦二娘戳了戳她的鼻子，笑道：“好好好，咱们来日方长。”
七娘喜笑颜开地走了过来：“张郎君、窦娘子，跟我来吧，阿姐给你们留好了雅间儿呢！”
张小郎君凑过去，朝她笑道：“七娘，你怎么不同我打招呼？”
七娘瞪了他一眼：“你昨儿朝夫子告我的状，还想我搭理你！”
好在择善坊距离南市十分近，尹遥几人每日便带着七娘出门，仍将她送到张家读书，这两日也不怎地，两个小家伙倒是闹了些矛盾，看他们两个拌嘴的样子，几个大人都忍俊不禁地笑了起来。
这会儿沈记的门口，杂耍班子已经离去，胡二郎也带人将爆竹堆清走了。宽敞的街道上，这会儿却有个路过的人愣在了原地。
过了半晌，那名长相淳朴憨厚的中年汉子才揉了揉眼睛，喃喃道：“瞧着有些像……又不大像……”
门口两个小孩儿正拌着嘴，尹遥的目光却对上了街上的中年汉子。
她惊讶地睁大了双眼，快步走下台阶：“叔，是你吗？”
直到她走到面前张口唤人，中年汉子这才反应过来：“哎哟，真是三娘啊！”
尹遥展颜笑了起来，又回过头喊道：“七娘，快过来，看看是谁来了？”
七娘听到阿姐的呼唤，忙噔噔噔跑下台阶，抬头看着来人脆声道：“叔！”
“诶，诶！”汉子显然十分激动，轻轻摸了摸七娘的头，“七娘长高了！”
这中年汉子不是别人，正是尹家姐妹住在华阴时，隔壁的馎饦店的店家，也是从小看姐妹俩长大、一直颇为照顾的邻居阿叔。
一番激动的相认后，尹遥却觉得有些不对，对方身上穿着洗得发白的衣衫，背上还背着包裹，看起来风尘仆仆的，与每个前来神都城讨生活的异乡人，都没什么两样儿。
可阿叔原本馎饦店开得好好的，怎么会如此落魄呢？
仿佛感受到了尹遥的疑惑，汉子叹了口气道：“叔的铺子被人霸占了……”
尹遥一下子明白了，不论城中还是乡间，争产之事都屡见不鲜，难怪会背井离乡来神都城讨生活。
她不欲勾起对方伤心事，忙笑道：“没事儿，叔，先进去吃口饭吧，其余的事儿我帮您想法子！”
将汉子迎进沈记，安置在了沈老太太隔壁桌，罗珊娜端来饮子，尹遥安排手下的伙计张罗些吃食，时不时还与左右的客人寒暄几句，尹七娘则是给他介绍起了沈记的招牌菜……
汉子看着眼前这姐妹俩：三娘完全没有当日畏缩软弱，而是自信爽利、将一切安排得井井有条，手下的伙计们也对她十分信服；至于七娘，比起离开华阴时，个头窜了不少，讲话也条理分明，一看就是读过书的……
一盘盘美味佳肴被端上来，听闻这是曾在华阴照顾过姐妹俩的，沈老太太忙向其道谢，沈龄也过来，说有什么能帮忙的定要开口，倒把他弄了个手忙脚乱。
汉子欣慰地抹抹眼睛，看来姐妹俩如今过得很好，沈娘子的在天之灵，定然可以放心了！
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