第139章
听到有人夸奖自个儿的小徒弟，郑师傅颇有些自豪地笑了笑，却很快又面露忧色，一旁的方二、刘五也是神情有些紧张。
都说一朝被蛇咬、十年怕井绳，上回也是因着公主寿宴，才导致了后来的一系列事情，如今却又要重来一次，大伙儿难免心里犯嘀咕。
尹遥明白众人的心思，却是笑吟吟道：“从哪里跌倒，就得从哪里爬起来，咱们若是因此一蹶不振，只敢做些小生意，又何谈振兴沈记呢？”
罗珊娜也接话道：“咱们好好儿干，要打个漂亮的翻身仗才行！”
陆娘子虽然原本也有些心里打鼓，但她提前便已晓得此事，尹遥也早早给她做好了思想工作，且这会儿作为合伙人和副主厨，自然也要给尹遥撑撑场面。
于是她也笑道：“连你们沈郎君这个流放了半载的人都不怕，你们担心个什么劲儿？”
尹遥深感赞同：“就是，天塌下来，有你们东家我，以及沈郎君一道儿顶着呢！”
三个沈记的老人，被轮番轰炸之后，不由也放宽了些心：连东家和沈郎君都不担心，他们操心个什么劲儿嘛？
只不过……方二笑道：“东家，咱们去操办公主寿宴，可有额外的赏钱哪？”
尹遥一拍桌子，豪爽道：“那是自然，到时若办得好了，我给大伙儿多发一个月工钱，如何？”
一个月工钱？
此话一出，在座众人眼睛都是一亮，都说重赏之下必有勇夫，虽然大伙儿都并非贪财之人，但那可是一个月的工钱哪！
杜昭听了尹遥这豪言壮语，不由朝她轻轻挑了挑眉，那意思是：这么大方？
尹遥抿嘴一笑：这回真是大出血，不过为了沈记的未来发展，为了员工的团队凝聚力，值得！
……
如今也才八月中旬，距离公主寿宴还有半个多月，时间还算充裕，尹遥的当务之急，却是要先养好腿伤。
她跟众人商量了一番，决定最近都留宿在沈记，便不每日往来奔波了。
尹遥还不忘叮嘱陆娘子和罗珊娜：“晚上回家之后，你们可千万别告诉阿婆我受伤了啊，我怕她惦记呢……”
陆娘子点点头：“放心吧，我一会儿回去的路上，也跟你舅舅和康陶说一声。”
罗珊娜却笑道：“你不回家，那我也留下来陪你！”
尹遥有些惊讶：“你也不回家了？”
罗珊娜撇了撇嘴：“那不然呢，你自个儿走路多不方便呀？我不留下来，难道靠别人照顾你吗？”
她说完，还特意调侃地斜了杜昭一眼。
本来确实做这个打算的杜昭，摸了摸鼻子有些啼笑皆非。
方才尹遥的一番动员，大伙儿也都干劲儿十足，这会儿见事情定得差不多，便纷纷站起来，去忙各自的一摊活儿了。
陆娘子则跟罗珊娜一道儿，又将尹遥扶回了房间，路上陆娘子忽然想起一事：“小罗和杜昭都不会下厨，那我每日把晚饭给你们做好再走吧？”
尹遥眼睛一转，笑道：“不用辛苦舅母，我已想好了法子。”
陆娘子瞪她：“你如今腿脚不方便，要多加调养，可不能亲自下厨啊！”
“当然不是我亲自下厨啦。”尹遥眨眨眼，“您忘啦，大郎晚上也住南市呢。”
……
这几日恰好沈记没有夜宴，到了快闭市的时辰，大伙儿便也就纷纷回家了，铺子中只剩下了尹遥、罗珊娜、杜昭和胡大郎四人。
自从被郑师傅收徒后，胡大郎也正式留在了沈记帮厨，只每日晚上回胡家店住。
胡娘子虽然不做晚市生意，不过他们母子一向是住在店里的，自胡大郎来了神都后，便也每日随他们一道儿住。
送走了众人，又将沈记前门关好后，胡大郎这才来了尹遥的房间，兴高采烈道：“尹姐姐，我都准备好啦，你今晚要教我做什么吃食啊？”
尹遥见他一提起来厨艺，便两眼放光、求知若渴的样子，不禁笑道：“走，咱们去厨房！”
杜昭早就将圈椅连同上面的软垫一道儿，给她搬到了厨房，这会儿罗珊娜又把她搀了过去，胡大郎殷勤地倒了杯水递过去，在三个人的“服侍”下，尹遥舒舒服服地安顿了下来。
她朝罗珊娜和杜昭挥了挥手：“你们忙你们的去吧，我跟大郎在这儿就行了。”
罗珊娜嘴里说着要陪她，实际上最不耐烦下厨之事，一听这话立刻溜之大吉：“那我先走啦，有事儿再喊我。”
杜昭却没走，而是去了另一排灶眼处：“前几日听陆娘子说，她这灶的火似乎有些不够旺，我瞧瞧怎么回事儿……”
尹遥也没管他，闻了闻厨房里飘满的香醇豆香，朝胡大郎笑道：“方才我跟你说的豆浆，你已准备好了吧？”
胡大郎点点头，朝着锅里正微微沸腾的液体指了指：“今日来不及泡豆子，我便按尹姐姐说的，去豆腐铺买了些刚磨好的*。”
他又盛起一勺儿给尹遥看：“我买时豆渣已滤去了，只是磨豆子时加的水多，不够浓稠，我回来又自个儿煮了会儿，你看这样儿成吗？”
尹遥坐的这个位置，恰好是灶台和案板侧面的走道上，软垫铺得又厚，可以很方便地瞧见灶台和案板处的情况。
她看了看胡大郎手中来回晃动的勺子：“嗯，不错，这豆浆够浓稠了，先盛出来吧。”
胡大郎将煮好的豆浆盛出略微晾凉，尹遥又道：“我今儿便是要教你，做两道以豆浆为原料的吃食。这两道吃食虽然味道各有不同，不过原理却是差不多的。”
其中第一道，便是口感细腻清爽的冰豆花。
去岁扬州道叛乱时，尹遥便曾用石膏代替卤水制成豆腐，还靠这个赚了一桶金。
如今虽然叛乱早已平息，卤水也早已随着盐运恢复了运输，不过若是要制作嫩豆花儿，仍是以石膏为凝固剂更加合适。
胡大郎下午已从药铺买好了炮制好的石膏，也就是凝水石，又请店家磨成了细粉。
在尹遥的指挥下，将半包凝水石粉撒入一个盆子里，再加入少许生粉，倒入半碗开水搅拌均匀，确保里面没有任何颗粒。
让胡大郎把豆浆盆子端过来，尹遥略微摸了摸，这会儿煮好的豆浆仍是烫手的状态，按照她的经验来判断，应是在七八十度左右，正好拿来点浆。
胡大郎领命举起盆子，将里面一半的豆浆从高处迅速冲入，再盖好盖子让它慢慢儿凝固。
授人以鱼、不如授人以渔，尹遥还给胡大郎解释道：“凝水石粉是用来凝固豆浆，生粉则有保水的作用，到时制成豆花儿自会水分十足。”
胡大郎连连点头，将尹遥说的一一记在心中，又问道：“尹姐姐，我方才看你摸了盆子，那这豆浆的温度可有讲究？”
见他观察仔细，尹遥赞赏地点点头，笑道：“不错，若是点浆时过热，那点出来的便不是嫩豆花儿而是成块儿的豆腐了。可若是晾得太凉了，怕是一夜也凝固不了，明早再看可能还是浆水呢。”
胡大郎恍然大悟：“原来如此！”
他想了想却又有些烦恼：“只是尹姐姐，这温度的高低，却又如何判断？”
尹遥也皱了皱眉头，大唐又没有温度计，对新手确实是比较麻烦，她想了半天只能道：“你多练几次，练多了心里就有数了……”
“这……”胡大郎有些踌躇，“怕是浪费食材吧？”
尹遥大手一挥：“谁学厨不走点弯路呢？不过是点出的豆花嫩还是老的区别，失败的你自个儿吃了就是！”
“噗……”在一旁清理灶眼的杜昭，听到尹遥这一番“高论”，忍不住笑了出来。
豆花儿要等一刻钟才能凝固，方才还留下一半豆浆，尹遥打算教胡大郎做一道豆浆凉面。
胡大郎的面案功夫已十分熟练，面粉、粗盐、鸡子加水揉在一起，他三下五除二便和好了一个面团。
扣上一个木盆醒发片刻，趁这会儿工夫，尹遥便教他调起了料汁儿。
胡麻酱、酱油、香醋、饴糖倒入碗中搅拌均匀，再冲入余下的半盆豆浆。
在香醋的作用下，本就浓郁的豆浆变得更加醇厚，搅拌起来都有了些许阻塞感。
胡大郎有些惊讶：“尹姐姐，这又是为何？”
尹遥笑道：“醋、凝水石、卤水，都可以使豆浆凝固，只不过用的原料不同、比例不同、点浆时的温度不同，得到的成品口感也不尽相同，至于具体的嘛，你可自个儿慢慢摸索。”
胡大郎连连点头：“我晓得了，若是做得不好了，我便自个儿吃。”
尹遥方才不过是逗他的，听他这么一本正经地回答，亦是忍俊不禁。
料汁儿调好，面团也醒发得差不多了，胡大郎掀开木盆，将面团刷刷刷擀成薄饼、卷起切成细条儿，蘸上面粉抖散开，便是筋道的面条儿了。
锅中烧开水下入面条，趁着煮面条儿的功夫，他便见缝插针地备起配菜：将豆芽和香蕈片放到漏勺中焯熟、胡瓜和酥梨切成细丝…