江家食肆经营日常 第45节
“行，那我可就要先预定了，菜单上所有菜都给我来一份。”杜七叔一点也不见外的开口笑道：“晚点的时候我让人过来拿。”
“行。”江孜当然是应下了，杜七叔并没有留下太久就离开了，江母和于婶回到前面的铺子：“你俩去后头休息会，再过半个时辰就要准备午膳，这里我们盯着就行了。”
江孜和于晓静哪里有时间休息，于晓静得去再做些小米蒸糕和红豆糕，江孜得去看下厨房准备得怎么样了，她得教张宁宁做菜打下手。
张宁宁已经把那八条鱼杀好了放在一旁的木盆里，现在正在做拍黄瓜，之前在江家吃饭的时候她就已经跟着江孜学过了，本来也是极简单的凉菜，这会做起来倒是没什么难度，江谌和于晓毅已经把十只鸡拆卸好了，在按照江孜的习惯清洗空心菜，空心菜叶子和杆分别择好，空心菜叶用来清炒，空心菜杆留着明儿用，做一道空心菜杆炒酸豆角肉沫，妥妥的下饭菜。
“嫂子，我教你做鱼丸。”江孜见张宁宁那边做得差不多了就把她叫过来，之前在傅家私塾做过一次鱼丸，但是没有教过张宁宁，她当时只是帮着将调好的鱼肉馅下锅煮熟而已。
鱼头对半切放在一旁，鱼肉剔骨剁碎成泥，简单的调味，加入江孜自制的红薯淀粉和蛋清搅拌均匀就可以了。
“这做法简单的很，这几天多买些新鲜的鱼回来，多做些鱼丸备用。”江孜说着，脑海里浮现了各种鱼丸的做法——烤鱼丸、炸鱼丸、鱼丸菠菜汤、番茄鱼丸汤、鱼丸汤面等等。
傅怀瑾好像也挺喜欢吃鱼丸，今天做好的鱼丸送一些过去。
“泡椒鸡爪很简单，处理好的脱骨鸡爪中放入葱姜蒜片，加白醋、白糖、酱油，最后放入适量的泡椒和一勺泡椒水，搅拌均匀腌制入味就可以了。”
“排骨记得一定要浸泡出血水，腌制时放入葱姜、蒜末、米酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉和一个鸡蛋，油炸时将里面的葱姜蒜蒜末都要夹走扔掉，再加入淀粉裹上面粉油炸，不然那些葱姜蒜末容易炸枯发苦。”
“蒜末得用小火炒至金黄酥脆，再和炸好的排骨拌匀就可以了，记得上菜时准备一小碟辣椒粉，想吃辣的沾一些味道更好。”
“猪肉末加入酱油、盐、白糖简单调味腌制。”
“一份蛋羹三个鸡蛋，搅拌均匀至没有气泡，倒入适量温水后过滤一下，这样做出来的蒸蛋口感更好。”
“腌制好的猪肉末直接倒入打好的蛋液中，放入蒸锅内蒸半刻钟，时间到了焖上一盏茶的时间再出锅，上菜前滴少许香油和酱油即可。”
江孜仔细跟张宁宁说着今日菜单的做法，各道菜式的准备工作示范一遍，又看着她做一遍，瞧着不早了，便决定先把大伙的午饭先做起来，米饭是早就煮好了的，温在灶台上，凑近还能闻到淡淡的米香味。
午饭准备的是卤味拼盘、肉末蒸蛋、泡椒鸡爪、拍黄瓜、番茄鱼丸汤。
肉沫蒸蛋是张宁宁做的，江孜在一旁盯着，是完全按着她说的去做的，就是出锅前加到酱油略略多了一些，味道稍微咸了一些，其余都很不错，口感滑嫩，香气四溢，鸡蛋的鲜美与猪肉末的咸香完美的融合在一起。
拍黄瓜也是张宁宁做的，这道凉菜她早就学会了，黄瓜口感脆爽，酸辣适中，十分开胃。
泡椒鸡爪略有些不够入味，估摸着再泡上半个时辰也差不多了。
至于番茄鱼丸汤……酸酸甜甜的，鱼丸十分细腻劲道，一口咬下去都是鱼肉的鲜美，qq弹弹的。
饭桌上，江孜与张宁宁边吃边说着这些菜哪里做得不够好，于婶舀了一勺蛋羹拌饭，吃得可香了，摇头道：“你们也别要求太高了，要我说这蛋羹滑滑嫩嫩的又带着肉香，鲜美得很，尤其是用来拌饭刚刚好，我可是一点都不觉得咸了。”
“拍黄瓜确实做得不错，跟阿孜做的没什么区别。”江母夸赞：“宁宁已经很厉害了，阿孜你可别太给她压力了。”
得到夸赞的张宁宁微微红了脸：“我跟阿孜比还差得远呢，还得好好学。”
一顿午饭的时间就在众人的夸赞中度过，桌上的饭菜吃得干干净净。
灶台上温着特地多做的分量，是要拿去傅家私塾的，这个时间点刚刚好是学生们下课的时间，四个食盒塞得满满的，江谌和于晓毅一人提一盒区送饭了。
第120章、开业（八）
午饭时间十分的忙碌，不止是老客户，还有许多在集市上摆摊的人，听说集市边上开了一家饭馆，开业第一天来消费就送凉菜。
当然，绝大部分人都是冲着卤味来的，江家食肆就开始把卤味给煮上了，铺子开在集市的入口处，卤味霸道的香味飘散出来，进进出出的人都能闻得到，简直快要馋死了。
一问就是以前在集市摆摊卖卤味卖吃食的江姑娘开的食肆，又听说最近乔家酒楼最火的卤味就是江姑娘做的，吸引来的人就更多了。
“阿孜，卤味拼盘六份、清炒空心菜三份、肉沫蒸蛋四份、蒜蓉排骨三份。”
“你们动作得快些，外头催着呢，还有不少人在等位了。”
于晓静人没到，大嗓门先到了，于晓晨正好从厨房出来，将手上端着的托盘塞给于晓静：“去上菜，我端其他的。”
隔了没一会，于婶又来了：“阿孜，鱼头豆腐汤好了没，之前要了两份的，等了好久了。”
“好了好了，马上。”江孜正在炸排骨，闻言看了眼灶台，喊道：“哥，鱼头豆腐汤好了，你盛一下。”
要赠送的拍黄瓜不够了，张宁宁忙着调酱汁，于晓毅在帮忙处理黄瓜，厨房里每个人都忙得团团转。
“哥，你顺便出去说一声，肉沫蒸蛋卖完了，不要再点了。”江孜捞出排骨，看了一眼旁边的蒸笼：“肉沫蒸蛋也可以上菜了。”
一直忙到未时过半，两点多的时候，厨房的食材都卖光了，顾客们陆陆续续的离开了，于晓静瘫倒在躺椅上一动不动，生无可恋：“根本就忙不过来，忙不过来，我真的是要累死了啊。”
确实是真的忙不过，先让江母和于婶来帮忙收银点餐，等过段时间攒够钱了，就去县里的牙行去买两个人回来。
休息了大半个时辰，因为有驴车所以不着急赶回家，江孜和张宁宁又进了厨房，于晓静哼哼唧唧的不想动弹，被于婶一巴掌拍在屁股上也赶进了厨房，江谌和于晓毅在院子里将带过来的木材劈成方便取用的大小，于晓晨则从井里挑水把水缸填满，然后将容易腐坏的食材或者做好的吃食吊在水缸里。
要做的事情说多也不多，主要还是为第二天做准备，早膳想做凉面和油条豆浆，所以先和面做面条，煮好用芝麻油拌匀了吊在水井里，做油条的面团是张宁宁准备的，同样吊在水井里，明天来了直接就可以用。
于晓晨则将已经洗净晾干的空心菜杆切成碎丁，又听了江孜的用干净无油无水的筷子从陶罐里夹了酸豆角出来切成碎丁，装在一起吊在水缸里。
然后去把鸡肉煮熟撕成细丝，猪肉用绞肉机弄成肉糜，黄豆泡水……
忙忙碌碌又是一个时辰，江孜也累得不行，看了天色叫大家赶紧整理一下东西准备回家，估计到家得要快七点，还得再准备个晚饭……
江孜瞬间觉得真的累，她想赶紧添几个帮手帮忙。
晚饭是两家人一起吃的，简简单单的煮了个白粥。
虽然只是白粥，但是江孜的火候掌握得好，熬得恰到好处，白粥表面有一层厚厚的米油，十分香浓，再配上于婶做的酱黄瓜和酱萝卜，大伙吃得心满意足，于晓静更是拍着肚子感叹:“一碗白粥。一碟酱菜，吃得可太舒坦了。”
于婶瞧着她那懒散的模样都已经没有念叨她的想法了，左右是管不住，不听话。
还是阿梓听话又懂事。
晚饭后也是闲不下来的，江孜在今早出门前泡了一大盆的黄豆，卤豆干卖得不错，她得再做些，豆腐也做些，明天江谌和于晓毅要继续他们的货郎生意，豆腐可是很好卖的。
江孜还跟于婶定了二十坛的酱黄瓜和酱萝卜，打算用来免费赠送的，但是不续盘，想吃得额外掏钱买，为此她特地找老林叔定做了一批只有拳头大小的小木碟。
最近老林家忙得团团转。
江家阿梓定了木制桌椅，木制餐盒，木制碗碟，原本已经半退休的老林叔也跟着两个儿子忙碌起来。
江谌还在江孜的提议下找老林叔定做了很多木制的小玩具，小马小狗小兔子小老虎的，一个个灵动可爱，栩栩如生。
甚至做了一套十二生肖。
老林叔靠着江家的订单挣了不少钱，村里人都羡慕得有些眼红了。
二林喜欢江孜的心思也被压下去了。
原因无他，而是他爹说得对，江家阿梓明显对他没什么特殊的，上次他们表现出要提亲相看的意思也被江母挡回来了，再加上如今的江家阿梓自己开铺子，听说挣了不少。
他……可能真的配不上她。
二林的落寞只有老林家的人知道，江家还是一派热闹，于晓静赖在江家不肯走，呆在正在做蜜红豆的江孜身旁跟她说话，江谌赶着小黑去磨黄豆。
“明天来我们这吃早餐，就煎豆渣饼配酱菜好了……最近豆渣太多了都消耗不完。”江孜有些忧愁:“要不然再多养些鸡？”
这两天早出晚归的不着家，家里没人，家里的鸡都是拜托于叔来喂的，他是两家人唯一一个待在村里看房子的，主要是忙活家里的事情，他还得每天上山帮江家砍柴，镇上买柴火可不便宜，还不如自己在山上砍柴带回去。
可也不能总麻烦于叔，江母还是不能干太多重活，养鸡养多了也累人。
而且养多少鸡，才能消耗掉家里这些豆渣？
“我觉得你可以卖给巧婶子，她家专门养鸡的，可缺鸡食了，你每日白送人家是不好意思要，你就意思意思收个一文钱一斤就好啦。”于晓静给她出主意:“还有村长家不是养了一头母猪？猪可是最能吃的，巧婶子家也不一定每天都能消耗这么多豆渣，给村长家送些。”
这么说倒是没错。
不过跟村里长辈们说这些事情当然还是得家里的长辈去才行，她和于晓静不适合。
于是江母和于婶就当做是饭后消食，又一起出门去了。
第121章、开门红
也不知道为什么，江母和于婶出去了一个时辰都没回来，江孜和于晓静等得有些急了，干脆出门去寻她们——刚走出院门就看到她们了。
“娘，怎么去了这么久？”江孜跟进迎上去，于晓静紧跟在后，盯着于婶看了半天，紧皱的眉头终于舒展了。
“也没什么……就是村长和我们说了会话。”江母拍了拍江孜的胳膊，神色有些莫名：“回去再说。”
听着这简单的几个字，江孜觉得似乎有些不对劲，也没再多说什么，挽着江母就往家走。
进了院子，于婶似乎是终于有些憋不住了：“阿孜累死累活的终于把铺子开起来了，挣了些钱，村里人就开始眼红了，村长倒是惯爱做好人，还想往铺子里塞人，真真是好笑。”
原本的于婶话少沉默，近些时日不知道是不是与江母接触越发频繁，那话多了不止一星半点。
只是听着这话多少有些不对劲——什么叫往铺子里塞人？
急性子的于晓静先一步嚷嚷起来：“什么意思？村长想往阿孜的铺子里塞人？村长是老糊涂了不成？那是阿孜的铺子，可不是他家的铺子！”
“你这死丫头嚷嚷个什么劲？”于婶先狠狠地给了于晓静胳膊一巴掌，然后就皱起眉来：“还不是村里那些人眼红了，找到村长那，说什么都是同一个村子的，你们江家不能只帮衬我们老于家，问铺子里还缺不缺人，可以从村里找些手脚麻利的去帮忙，话是说得挺客气的，可咱们毕竟是外姓人，在这方山村里村长得话要不得听啊？这不就是塞人的意思吗？”
江母倒是没那么激动，轻轻拍了拍于婶的胳膊，拉着她坐下，轻声细语的:“村长做事一向公正的，他也是没办法，村里人找上门，他做村长的能不管吗？”
“阿梓，我是跟村长说你的铺子到底缺不缺人，还是要回来跟你确认下的，你现在是个什么想法？”
说实话，铺子里缺人吗？
当然缺人！
今天开业七八个人都忙得昏头转向的，她恨不得立马去县里牙行买几个人回来。
可一是现在她手上钱不够，二是村长说的这事。
总不能嘴上说着不确认拒绝村长，转过头就去买了几个人吧？
毕竟他们还是要在方山村住下去的，不能跟村里人闹矛盾。
“我原本的打算是攒点钱去县里牙行买两个人回来……”江孜开口了，话说一半，于晓静就喊出声打断了她:“买两个人？阿梓你这想法也太厉害了吧？”
大惊小怪的于晓静被于婶拍了一巴掌，想说话又止住了，老老实实的坐着，一件震惊。
当然于婶其实也是同款震惊，也是没想到江孜是这么个想法，什么人家才会养下人啊？至少不是他们这样的人家啊，就算阿梓再能挣钱……
江母倒是淡定得多，只是眉心也是微蹙。
“买回来的人卖身契在我们手上，不敢做出什么背叛我们的事，我可以放心把我的那些方子教给他们，也不至于我自己每天都呆在后厨，其余的事实都做不了。”
江孜认真解释。
“娘的身体不好，哥哥现在当过货郎，我们都不在家，我也不放心，总不能一直麻烦于婶你们，买个人回来专门在家里帮忙肯定更好一些。”
“只是我手头上的钱确实不够，暂时肯定是买不了的。”
“铺子里现在确实有些忙不过来，在村里找一个人帮忙也不是不行，但是一定得是为人老实本分勤奋的，我可不想找个大爷回来供在那里。”
江母也点点头：“我也是这么想的，村长既然提了，拒绝也不好，反正我们确实缺人，在村里招个人也行，也不用担心做工的人不老实，村长挑选人选肯定会各方面都考虑好的，不然闹出事来，大家面子上都过不去。”
说着，她又顿了顿，继续道：“至于买人……阿孜，后厨忙不过来买个人来帮忙挺好的，家里就不必了，我身子好了许多，不需要人来特地照顾。”
在逃难来到方山村之前，无论是出嫁前，还是出嫁后，江母其实都过得不错的，家里也曾经是有不少下人伺候的，对于买人的事情，她比于婶要开明得多，聘请的人终究不是自家的人，说不定什么时候就背叛了，可那些卖身契被主家握着的下人几乎是生不出什么背叛的心思的，他们的生死都掌握在主家的手里。