第374章
根据南枝这两天来的观察，宋宛踏实却脑子灵活、机灵但眼神清正，最重要的是，话不多，特别能够吃苦耐劳。
南枝与她接触不多，却挺有好感，跟周炳打听过宋宛几句。
据说宋宛连20岁都不到，是高中念到一半辍学来当的厨师，短短2年时间就能成为周炳的徒弟，已经算得上人生的一大飞跃了。
如果南枝跟周炳抢徒弟……啊不，是助手的话，周炳会是个什么想法？
南枝漫不经心地思索着，眼上功夫却是没有怠慢。
“该关火了。”
南枝轻飘飘一句，守在两边的年轻厨师立刻下手帮南枝把灶台的火关掉。
随后，几盅佛跳墙立刻被指挥着端出去。
又有个年轻厨师热切地递来帕子给南枝擦手。
南枝没有拒绝，接过去，擦了两下。
这些年轻厨师争着在她眼前卖力，倒不是因为她是老板，所以想要讨好她。
他们就是单纯地想要跟南枝多学点本事。
南枝也不吝啬，基本看到了都会教。
这时，她在厨房里巡视了一圈儿。
那脚步慢悠悠的，来到宋宛身后停下。
宋宛正在切菜。
在庆家后厨时，宋宛偶尔能够摸到锅，炒两个小菜。
但是来到南风楼，宋宛就只有切菜的资格了。
南枝看她刀工不错，应该是下过苦功夫的。
最重要的是不匠气、不刻板，有她的巧思在内。
南枝看得久了一会儿，宋宛屏住呼吸。
南枝：“紧张什么？手腕放松。”
宋宛深呼吸一口，强迫自己放松肌肉。
南枝声音淡而严厉：
“手肘抬高点儿，你这样切下去，晚上手臂估计能累到抬不起来。”
宋宛当场愣住，很想傻乎乎地反问一句老板你怎么知道？
她的确每晚手臂酸得厉害，必须要用活络油揉一通，才不会妨碍第二天的工作。
但她向来内敛寡言，没有对外说过，所以南枝又是怎么看出来的？
难道是根据她握菜刀的姿势看出来的？
这未免也太神了……
一旁灶台，身影忙碌的周炳若有所思地抬了抬眼。
但现在不是说话的好时机，他便迅速收拢心神，把心思专注于灶台间。
恰好这时傅朝跑到厨房门口。
他恪守着南枝提出的“厨房重地，任何人不能随意踏入”的原则，只站在厨房门口的一条线外，小声地喊了声“芝芝”。
厨房里有些太吵，南枝没能第一时间听见。
傅朝只好在几名厨师的古怪眼神里，清了清嗓子：
“咳，老板，麻烦您过来一下。”
毕竟是助理嘛，叫声老板也没有问题。
南枝忍着笑意，走过去：
“怎么了？前面有事吗？”
看傅朝这么淡定如常的样子，应该不是。
傅朝看南枝懵懂无知的模样儿，长长地叹了口气：
“爸妈来了。”
南枝一愣：
“嗯？”
傅朝又叹一声：
“外公外婆也来了。”
南枝隐约猜测：
“该不会……”
傅朝再叹一声：
“嗯，家里人都来了。”
那语气，活像是家里人都是不懂事的小孩儿似的。
而南枝呢，只是刚开始有点惊讶，很快就笑了。
她拍着傅朝肩膀：
“挺好的呀，他们是来支持我的嘛。”
傅朝捂着麦克风：
“我担心有媒体抓着乱写。”
他倒是无所谓，这些年都习惯了。
但他不想芝芝和家人们都牵扯进娱乐圈的舆论纷争里来。
南枝看傅朝忧心忡忡的，笑得更厉害：
“他们又不是小孩子，不要担心啦。”
傅朝勉强点点头。
南枝问他：
“对了，他们点了什么。”
傅朝一一说了，还提到是南意介绍的菜单：
“……那口才，金牌销售没跑了！不愧是我们家的孩子！就是这样聪明伶俐！干一行爱一行！像我！”
傅朝骄傲地挺起胸口！
“……好了好了。”
南枝不想吐槽哥哥过分旺盛的炫娃心思。
当然，她也觉得自家一一超棒啦。
“没有佛跳墙啊……”
不能让家人们吃到佛跳墙，南枝也觉得遗憾。
可时间紧迫，都这个时候了，她总不可能凭空变一份佛跳墙出来吧。
至于克扣其他客人的佛跳墙，挪给自家人这种事。
先不说会不会挨骂，反正以南枝的职业道德，是做不出这种事的。
南枝便决定用其他菜来代替。
这时，她的脑海里浮现出一个名字……
傅朝还不知道南枝的想法，问她：
“芝芝，你要过去打个招呼吗？唔，现在厨房应该走不开，还是待会儿忙完了，再过去吧，他们都可以等你！”
南枝知道家里每个人对她的包容和宠爱，所以，她偶尔也想回馈同样的东西。
“嗯，等等，我做道菜。”
南枝掉头回了厨房，恰好看到宋林。
“宋师傅，我记得供货商那边早上送来了一条大黄鱼？”
宋林不知道她怎么突然问起这件事，不过还是点头：
“对，那品相质量都不错，现在要用吗？”
南枝点头：
“嗯，我要做道菜。”
华国的美食历史长河里，以表孝心的菜有很多。
其中有一道，来自乾隆皇帝，就是用大黄鱼所做。
当然了，华国有关乾隆皇帝的美食典故实在是太多太多了。
仿佛每走到一个旅游景点，都能看到一道被他夸过的菜。
好似乾隆皇帝什么事儿都不干，天天到处逛逛吃吃，给人题字似的……
第500章脯雪黄鱼
不得不说，这些典故里有一部分的确是真的。
毕竟乾隆皇帝是着名的吃货，甚至传言他死于胃痛、胃胀……
而有这么一道菜，费工、费时，还费心。
这所谓的费心，费的就是乾隆皇帝的心。
据传，当年乾隆下江南，经过竹林时，发现一块通身雪白、稀世罕见的巨石。
乾隆认为这是祥瑞之宝，便传旨将巨石运入宫中。
中间耗费了大量的人力物力，又经过好几个月才抵达。
为此，乾隆特意给巨石亲笔题字“青芝岫”三个大字，喜欢得不行。
太后听说这件事后，非常生气，斥责乾隆劳民伤财、穷奢极欲，还让人砸了这巨石。
乾隆苦恼不已，想到太后喜欢吃黄鱼，便特意请御厨做一道以黄鱼为原材料、造型与巨石相近的菜，用来讨太后的欢心。
中间，乾隆还按照他的想法，提出了不少构思，又取自二十四孝中卧冰求鲤的典故。
最终，经由御厨的巧手后，最后做出了一道菜——
脯雪黄鱼。
可以想象一下，要做到假山形状的脯雪黄鱼，该用多么大一条黄鱼！
也就是今天送来的黄鱼品质不错，南枝才会想到这个做法。
当然了，现在的黄鱼跟进贡的黄鱼不能比。
以前的大黄鱼都是野生的、最好的，被捕捞出来后送入宫中。
可是现在，因为80年代改变捕捞方式，导致野生大黄鱼近乎杀鸡取卵般，被急速消耗，所以大家的餐桌上，早已经看不到野生大黄鱼的影子了。
现在能吃到的，基本都是养殖的大黄鱼。
不过，也是用了近乎半野生的方式来饲养，耗心耗力，价格不菲。
之前南风楼没有用大黄鱼做的菜，供货商才想着特地兜售自家产品，送来的那几条大黄鱼全部是品相顶级。
南枝本来想等晚上忙完了，留下来思考一下做道大黄鱼有关的菜，却没想到，这么快就派上了用场……
脯雪黄鱼用到的食材不算特别复杂，只有大黄鱼、鸡蛋、胡萝卜、香菇、红椒和西芹。
先将大黄鱼宰杀干净，鱼头鱼尾切下来备用，只取大黄鱼的胸脯肉，并去除掉鱼皮和背部的鱼筋。
接着，以斜刀片鱼，加入盐、胡椒、味精、姜丝，腌制备用。
再取3个鸡蛋的蛋清，加入少量澄面，将蛋清打发至倒扣不掉的状态。
随后，取长方形铁模，一层蛋清膏泥打底，再放入一块腌制好的黄鱼片，再放一层蛋清膏泥，抹平。
取掉铁模时，将成型的食材切成三块，用三成热的油温缓慢炸制，至蛋清凝固，鱼肉熟透，方好。
最后将鸡高汤加水淀粉勾芡，薄薄的淋上一层，再配上炸好的鱼头鱼尾摆盘。
乍一看，这样的步骤不算太难？
费心程度跟鸡豆花之类的比起来，似乎还差些？
虽说的确如此，但这道脯雪黄鱼的困难程度就在于它的名字上。