第332章

  【好奇这位老爷子是专业美食家吗？好多门道哦，感觉学习到了。】
  ……
  目前引起的火花不大。
  直到所有宾客到齐后，品味宴正式开始——
  灯光暗下，只有中间亮起一束灯光。
  随后就有四名身强力壮的年轻厨师，抬着一个巨大的竹编托盘进来。
  灯光映照之下，群山环抱，树林掩映，亭台楼榭，云水流肆……
  这般美景，在缭绕干冰仙雾里，如画卷般徐徐展开，美不胜收。
  “是辋川图小样！”
  有人脱口而出！
  许多人也都跟着鸦雀无声。
  小蔡身边的老者低声喃喃着：
  “按照上菜顺序，第一道上的的确是冷盘，只是这位南师傅的冷盘，未免有些过于高端了。”
  跟老者眉眼间隐隐的震撼比起来，小蔡反而成了镇定的那个。
  “对啊，辋川图小样嘛，我知道！这可是咱枝姐的拿手好菜！”
  迎着老者困惑且好奇的眼神，小蔡解释说这是直播里见过的。
  老者茫然：直播是什么？
  小蔡又是好一通科普。
  老者听得似懂非懂。
  这时，整个辋川图小样的冷盘已经展示得差不多了，总共二十景的二十个盘子，也依次端上了在场的餐桌，不多不少，恰好是20桌。
  被拆开那瞬间，还有人发出不舍的低呼，好像看到一件艺术品被破坏。
  不过，这不只是艺术品，也是一道冷盘，是用来吃的。
  所以也是吃起来的味道最重要。
  分到小蔡这一桌的，刚好是个“临湖水榭”，有碧色汤水打底，立于水面上用蔬果做成的水榭栩栩如生，连点缀的花草山石都是如此的精致，让人简直不忍心去破坏。
  最后还是好奇心战胜了一切。
  小蔡早就对直播里的辋川图小样好奇得不行了，她赶紧用公筷夹了一小块，先夹给了身旁的老者，然后才夹给自己。
  “您快尝尝。”
  小蔡说着，飞快拿起筷子送进嘴里。
  入嘴后的第一感觉，只有两个字，好吃！
  她原本觉得，冷盘做到这样的精美程度，已经超出了普通食物的范畴，反正视觉得到了满足，哪怕味道寡淡一点、普通一点，她也是可以理解的。
  然而，真正吃到嘴里才发现，这道冷盘明显兼顾了美观和味道两方面。
  漂亮是漂亮，但是味道更好！
  看起来毫不起眼的瓜果，怎么能这么入味呢？
  而且在不断咀嚼间，还有汤汁的鲜甜在口腔里弥漫，凉凉的，却刺激着味蕾从沉睡里苏醒，开始感知着味道。
  “好、好好吃！”
  小蔡只来得及低呼一声后，便开始埋头狂吃。
  跟她的狼吞虎咽比起来，身旁的老者就明显矜持许多。
  老者优雅地举筷，因为上了年纪消化不好，所以他冷食吃得很少，对盘中食物也是夹成两半后，才拈起小小一点，送进嘴里。
  按理来说，他这样的年纪，器官老化导致味觉退化，对味道已经不敏感了。
  可他依然能品到这道冷盘的清爽可口，好似夏日里迎面吹拂的海风，沁人心脾。
  小蔡偷偷摸摸瞄了他几眼。
  老者觉得好笑，问她怎么了。
  小蔡讪讪地挠着脸：
  “想听一下您老的评价嘛。反正我是觉得这冷盘特别特别好吃！就是我怕自己没见过世面所以……嘿嘿。”
  她还急着给网友们分享呢！
  老者一脸正色地放下筷子：
  “不是好吃。”
  小蔡：“啊？”
  老者倏尔一笑：
  “是顶尖的美味！这辋川图小样是很重刀工的冷盘，同时也要考虑厨师的全盘思维。因为在处理食材之时，不仅要考虑到怎样让食材还原出辋川图的景色，也要考虑到怎样让所有食材做到同样的入味，而且互相搭配、相得益彰。”
  小蔡一颗心从嗓子眼儿回落：
  “我还以为……那这样做很难吗？”
  她隐隐有些兴奋。
  老者点头：
  “难，当然难。我举一个例子，大家平时都会炒土豆丝，可是土豆丝切得不均匀，就会导致入味也不一样，土豆丝粗的味道淡，土豆丝细的味道重，最后直接让整盘菜的味道失衡！不要小看一点半点儿的失衡，顶尖菜肴考验的往往就是这细节上的差距。每个细节都差一点儿的话，那整道菜就会差上很远。所以，可想而知，一盘土豆丝和大小能与餐桌媲美的巨型冷盘，它的难度相比起来，也是成指数形增加的。光是做出这道辋川图小样，厨师就已经撑得上顶尖厨师了。我还好奇的是，这菜是主厨亲手做出来，还是指挥别人做出来的。”
  “这也有区别吗？”
  第443章金毛狮子鱼
  “当然有区别！就像有些知识，你明白，和把它鞭辟入里地教给学生是两码事，这需要厨师拥有丰富的经验，以及对厨房全盘的掌控！前者是优秀的厨师，后者则是能够支撑起一家顶尖酒楼的优秀主厨！”
  小蔡：“哇哦！”
  虽然不太听得懂……
  反正她只需要知道枝姐超级厉害就对了！
  “不过……”
  老者的神情倏地复杂起来，
  “依我来看，这道辋川图小样，应该是那位南师傅指挥厨房做出来的。”
  小蔡好奇问老者怎么知道。
  老者口吻无奈：
  “这些菜，全部由她亲自动手，至少需要一天一夜的时间。”
  小蔡恍然：
  “对哦！有道理！”
  老者不知道说什么。
  他的心情很复杂，复杂到无法用言语去概括。
  大概就是……嫉妒吧。
  想他曾经也是被人人称颂的天才，被无数后来者追赶、崇拜、向往乃至嫉妒。
  可如今跟南枝的成就比起来，他在同样年龄得到的东西简直是不值一提！
  原来这就是普通人仰望天才的感觉吗？
  老者有些惆怅。
  好像与那道辋川图小样跨越千年而来的愁思所击中，与之共同沉溺……
  “老爷子老爷子，又有菜上来了！”
  小蔡活泼的声音打断了老者的愁思。
  老者忽然发现，选择坐在年轻人这桌毫无疑问是正确的。
  因为这样可以把他从暮气沉沉的老年思维里拽出来，感觉到年轻人的活力。
  冷盘过后，上了两道热炒。
  通常这两道热炒菜会选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧等烹饪方式。
  所以，这两道菜的其中一道就是大名鼎鼎的油爆双脆。
  小蔡认出了在电视里看过千百次的油爆双脆，当场发出小小的惊呼！
  “老爷子，是油爆双脆！”
  老者感觉惊奇：
  “你还认得这道菜？现在很多饭店都不做了……等等，难道这又是你在直播里看到的？”
  “当然了！”
  小蔡自豪地扬起下巴，说她家祝姐层层大大方方把所有烹饪过程直播出来。
  老者沉吟着：
  “她倒是坦荡，有那个人的风范……”
  “啊？谁？”
  小蔡茫然抬头。
  老者安抚：
  “没谁，吃吧。”
  小蔡老早就想动筷子了。
  她使出在大学食堂练出的一手抢菜功夫，稳准狠地夹了一筷子油爆双脆。
  当然了，她没有忘记尊老爱幼的优良传统，第一筷子给了自己的饭搭子，第二筷子才留给自己。
  一老一少吃得非常开心。
  小蔡是因为吃到了网上见过的美食而开心。
  而老者则是因为感悟到了一些别的东西。
  这两道热炒都是旨在凸显技术，味道不算重。
  似乎承接了被辋川图小样惊艳打开的味蕾，也在为接下来的大菜作铺垫，起到承上启下的作用。
  终于，第一道大菜端上来了。
  一般来说，这道菜会用上名贵的食材，务必做到对宾客味蕾的震撼。
  所以大家设想的，就是海参、鲍鱼等之类的菜。
  但南枝却用的是鱼。
  不是什么名贵罕见的品种，就是普普通通的鲤鱼。
  但是，没有一个人能说出“不够格”这类的话。
  因为出现在眼前的鱼，不是一般的鱼——
  它更像是个硕大的狮子头！
  鱼肉被精湛刀工切成了丝状，每根比筷子略细些，总共足有200多条的鱼丝，被裹上面糊，将它炸得根根分明、蓬松金黄，仿佛狮子栩栩如生的毛发。
  鱼眼睛气势汹汹，微微张开的鱼口就像是要咆哮出声！
  “金毛狮子鱼。”
  服务员报出菜名，顺势将刚熬出来的糖醋汁淋上去。
  刺啦一声，热气蒸腾。
  刺激着味蕾大开的酸甜气息不断在空气里吹散开来，钻进每个人的鼻孔，吸引得他们唾液分泌，不自觉的咽了咽口水。