第116章

  三人围在水缸旁，顾笙示范如何抓住小龙虾的背部，用刷子仔细刷洗腹部和钳子。
  “要洗得特别干净，”顾笙一边刷一边解释，“这些缝隙里容易藏泥。”
  “别看它们现在脏兮兮的，等会儿做出来，保证红亮红亮的，看着就有食欲。”
  李倩学着他的样子抓起一只，却被小龙虾的钳子夹住了手指，疼得她“哎哟”一声。
  顾笙赶紧教她正确的抓法：“捏住这里。”
  “对，这样它就夹不到你了。”
  夕阳渐渐西沉，厨房里点起了油灯。
  三人忙活了近一个时辰，终于将半篓小龙虾清洗得干干净净，分成两堆放在木盆里。
  “为什么要分成两份？”李倩好奇地问，小手还在滴水。
  顾笙神秘一笑：“一份做香辣味，一份做蒜泥味。”
  说着，他开始准备配料，动作麻利得像变戏法一样。
  当顾笙拿出整整一大碗蒜末时，李倩的小嘴张成了圆形：“要、要用这么多蒜？”
  “这还算少的，”顾笙笑道，“蒜泥小龙虾，蒜少了怎么行？”
  还有，油也要用到不少......
  厨房里很快弥漫起各种香料混合的香气。
  顾笙将几勺猪油滑入锅中，一旁的两人看着不由一阵心疼。
  油热后放入花椒、八角、桂皮等香料爆香，再加入切好的姜片和葱段。
  顿时，一股浓郁的辛香扑面而来，呛得李倩打了个喷嚏。
  “阿嚏！二哥夫，这味道好冲啊！”李倩揉着鼻子，却忍不住凑近锅边。
  顾笙笑着将第一盆小龙虾倒入锅中，“刺啦”一声，白烟腾起。
  他快速翻炒着，虾壳很快由青灰变成了诱人的红色。
  “加酒！”顾笙指挥道，李娥连忙递上准备好的黄酒。
  酒液入锅的瞬间，火焰“轰”地蹿起半尺高，吓得李倩尖叫一声躲到李娥身后。
  “没事，这是去腥提香的。”
  顾笙熟练地控制着火候，加入特制的辣椒酱和其他调料。
  很快，一锅红艳艳、油亮亮的香辣小龙虾就出锅了，盛在宽口陶盆里，上面还撒了一把翠绿的香菜。
  蒜泥口味的做法略有不同。
  顾笙先用油爆香大量蒜末，直到变成金黄色，再加入小龙虾翻炒，最后倒入酱汁，小火焖煮入味。
  出锅时，蒜香混合着虾的鲜香，让人闻着就口舌生津。
  “什么味道这么香？”李明远的声音从院外传来。
  不多时，他和周兰一前一后走进厨房，周兰的肚子已经明显隆起，脸上带着孕期的红润。
  “笙哥儿又在研究什么新吃食了？”周兰笑着问，手不自觉地抚上肚子。
  李娥正在摆放碗筷，闻言抬头道：“说是小龙虾。”
  见二人一脸茫然，又补充道，“就是田里的那种红壳爬虫。”
  “爬虫？”李明远脸色一变，“那东西能吃？”
  周兰也皱起眉头：“味道如何？”
  不等李娥回答，厨房门帘一掀，顾笙和李倩各端着一个大盆走了出来。
  两盆红彤彤的小龙虾冒着热气，香辣和蒜泥的香气交织在一起，充满了整个饭厅。
  “大哥，哥夫，快坐！”顾笙将盆子放在桌子中央，兴奋地招呼道，“趁热吃最好吃！”
  众人围着桌子坐下，却都迟疑着不敢动手。
  顾笙也不多解释，直接拿起一只香辣小龙虾，熟练地拧下虾头，剥开虾壳，露出里面雪白的虾肉。
  “看，这样吃。”
  他将虾肉蘸了蘸盆底的汤汁，然后一口吞下，满足地眯起眼睛。
  “嗯，就是这个味！”
  李倩第一个学着顾笙的样子拿起一只，虽然动作笨拙，但总算成功剥出了虾肉。
  她小心翼翼地将虾肉放入口中，下一秒，眼睛猛地睁大。
  “天啊！”她含糊不清地叫道，手已经自动去拿第二只。
  “这个，这个真的太好吃了！”
  “又鲜又辣，还有一点点甜，比猪肉还香！”
  李明远和周兰对视一眼，也半信半疑地尝试起来。
  当第一口虾肉入口，周兰的眼睛立刻亮了起来：“这蒜泥味的太鲜美了！蒜香完全盖住了土腥味，虾肉居然这么弹牙！”
  李明远则被香辣味征服，吃得额头冒汗却停不下来：“嘶——好辣！”
  “但是越辣越想吃！”
  李娥起初还有些犹豫，但尝过一只后，立刻加入了“抢虾大战”。
  “这真的是我们下午洗的那些爬虫？完全不一样了！”
  周兰因为怀着身孕，不敢多吃辛辣，但对蒜泥口味却爱不释手：“笙哥儿，这个汤汁能不能留着？”
  明天煮面拌着吃一定很香。
  顾笙笑着点头，看着家人们大快朵颐的样子，心里涌起一股满足感。
  这个时候要是有一瓶冰镇啤酒，那就更好了。
  “可惜了，”李倩一边麻利地剥着虾壳，一边故作遗憾地叹气。
  “这么好吃的小龙虾，二哥在书院又吃不到了。”
  她眨眨眼，狡黠一笑，“那我这个做妹妹的，就多吃点吧，把他那份一起吃了！”
  众人被她逗得哈哈大笑。
  李明远故意板起脸：“你这丫头，分明是自己贪吃，还拿你二哥当借口。”
  说说笑笑间，两盆小龙虾很快见了底。
  李倩意犹未尽地吮吸着手指上的汤汁：“二哥夫，明天还能做吗？”
  顾笙看着桌上堆成小山的虾壳，说道：“不仅能做，还要在明月楼和揽月阁上推出这道菜。
  第89章 暂停接单？
  第二日, 顾笙来到明月楼，推门而入时，迎面撞上了正在指挥伙计打扫的周林安。
  “顾笙！”周林安眼睛一亮, 快步迎上来, “我正想着你是不是该到了。”
  “昨晚收到你的消息，我一宿没睡好，满脑子都是你说的那个什么......小龙虾？”
  顾笙笑着点头：“放心, 待会儿保证让你大开眼界。”
  两人正说着话，后院传来一阵车轮碾过青石板的声响。
  顾笙快步走去, 只见赵柱和两个年轻小伙推着一辆木板车停在院中。
  车上整齐码放着十几个竹篓, 隐约可见里面黑红相间的小龙虾在蠕动。
  “顾老板！”赵柱擦了擦额头的汗，黝黑的脸上写满期待。
  “按您说的，挑的都是最大个的, 您看看合不合要求？”
  顾笙走近检查, 随手抓起一只。
  那小龙虾足有他手掌长, 两只大钳威武地挥舞着，青灰色的甲壳在晨光下泛着金属般的光泽。
  他满意地点点头：“不错, 个头都很足。”
  “一共两百斤，您过秤。”赵柱紧张地搓着手，眼睛不时瞟向顾笙的表情。
  顾笙示意伙计们把小龙虾搬下来称重。
  当秤杆高高翘起, 确认足斤足两后，他命人将二十两银子结给赵柱。
  “这......这真的给我们了？”
  赵柱身后的一个小伙子瞪大了眼睛，声音发颤, “就为了这些田里的害虫？”
  周林安见状哈哈大笑：“小兄弟, 在你们眼里是害虫，在我们顾大厨手里可就是宝贝了！”
  赵柱捧着银子，粗糙的手指不断摩挲着银钱, 突然红了眼眶。
  “顾老板，您不知道，这些爬虫祸害庄稼多少年了，我们想尽办法都除不尽。”
  “现在好了，不仅能除掉害虫，还能换钱！”
  顾笙拍拍他的肩膀：“目前每天都先按这个量送，你们尽管去抓。”
  送走欢天喜地的赵柱一行人，顾笙立刻召集了明月楼的所有厨师和帮厨。
  二十多人围站在后院，好奇地看着那些在竹篓里爬动的“红壳怪物”。
  “各位，今天我要教大家处理一种新食材。”
  顾笙拿起一只小龙虾，熟练地展示如何刷洗、去虾线。
  “记住，一定要用硬毛刷把腹部和钳子根部刷干净，这里最容易藏泥沙。”
  厨师们起初面露难色，但在顾笙的示范下很快掌握了要领。
  二十多人分成几组，刷洗声、水声、偶尔的惊呼声在后院此起彼伏。
  周林安凑到顾笙身边，压低声音问：“顾笙，你确定这东西真能吃？我看着心里发毛。”
  顾笙神秘一笑：“等会儿你就知道了。”
  半个时辰后，所有小龙虾都处理完毕。
  顾笙在厨房中央架起四口大铁锅，各种香料和配料早已准备妥当。
  厨师们围成一圈，目不转睛地看着这位年轻的东家要如何化腐朽为神奇。
  “第一锅，十三香小龙虾！”
  顾笙高声宣布，手中铁勺在锅边清脆地敲了一下。
  热油在锅中泛起波纹，顾笙手腕一抖，将花椒、八角等香料撒入锅中。
  瞬间，浓郁的香气爆炸般扩散开来，几个站得近的厨师不约而同地深吸了一口气。