香江大厨[八零] 第241节
经过一年时间的训练，沈文琪在蔡致远的培养下，已经变得像另一个苏菲，思路清晰，边询问边记录要点，耐心等待岳宁说完。
沈文琪将内容复述一遍，立刻就明确了操作步骤。
当天晚上，htv播放了今天大赛现场的花絮。《厨王大赛》录制加上准备时间需要六个小时，准备工作如此冗长，自然无法全程直播，但其中有很多有趣的画面。比如岳宁说要请摄制组拍摄一天的片子，还有那个刘易要跪下拜师的场景。这些内容不适合在正片中播出，作为花絮却恰到好处。
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清晨六点半的宁宴陆府后厨，进货通道大开，各家供货商正在送货。
这个季节，临安的冬笋刚刚上市。在内地物流不发达的年代，这些笋是通过供港快速通道运输，确保在四十八小时之内直达宁宴的后厨。
供应肉类的猪肉强，听说今天岳宁要亲自验货，特意亲自上门。
当初宝华楼只是旺角的一家粤菜酒楼，猪肉强也只是一个给各家酒楼送肉的小老板，一年到头赚着辛苦钱，过着比上不足、比下有余的安稳日子。
后来丁胜强开了胜华楼，也向他购买猪肉。丁胜强出事之后，他有两个月的肉钱都没收到。
幸亏岳宁依旧把送猪肉的生意交给他做。宝华楼需要的肉品种虽然繁多，但货源都由宝华楼自己联系，他只需准时到本港的定点屠房取货，然后按照要求送往各家门店。
他不需要垫付资金，只需按要求送货，每个月都能准时结款，从不拖欠。短短一年半的时间，他的日子就宽裕起来。
“前两天碰见卖鱼荣，想跟他打招呼，他却侧过头不理睬我。”猪肉强感慨道，当年他们几个人，也多亏了岳宝华照顾生意。
“你日子好过了，他还在为了一点生意奔波，谁也不愿意让人看到自己的落魄。他当初能把我爷爷预留的老鼠斑卖给丁胜强，坑我爷爷；如今我做的生意更大，要是竞争对手给他点好处，指不定他会做出什么事来。我自然也不可能用他。”岳宁对他说。
“我没这个意思，就是感慨一下。”
验货的职员切下两块肉，放进塑料袋里，贴上标签，稍后会把这些抽样材料全部送往立德的实验室，检测相关指标。
自从上次硼砂事件之后，崔慧仪陆续添置了各种测试设备，如今立德的食品检测设备可以说是全港最齐全的。
宝华楼下属的店面每天都会现场取样送检。
拍摄完验货过程，摄制组跟随岳宁进入后厨。
里面的清洁工正在忙碌。透明厨房固然好，可又有几家酒楼敢真正做到透明？单是保证大玻璃的清洁就不是一件容易的事。
所以每天晚上晚市十点结束后，店铺会进行初步清洁，而深度保洁则安排在每天早上五点到八点。
八点左右，朱莉玲祖孙俩和刘易在蔡致远的陪同下来到宁宴陆府。
此时清洁工刚刚退场，侍应生开始上岗准备摆台。一组人员开始布草：两个人铺好桌布，另一个人拿着熨斗过来，若桌布上有折痕，就仔细熨烫平整，同时检查桌布的四个角是否对齐，以及椅子到桌子的距离是否合适。
花店配送来了当日的鲜花，侍应生在每张桌子上摆放上不同的插花。
戴着白手套的侍应生开始摆放餐具，他们会对着灯光再次检查，确保每个玻璃杯上都没有水渍。
岳宁从办公室出来，手里拿着一沓刚刚写好的菜单。
她亲自把每张菜单放在对应的桌子上，并向祖孙俩介绍，这一步是陆培德提出的要求，当日主厨必须亲自书写菜单并放置在桌上，以此表示对每一桌客人的情况都了然于心。
“哇哦！这么讲究？”孙毓可看向她奶奶说，“奶奶，我以为您已经够细致了，没想到还有比您更注重细节的酒楼。”
“细节决定成败。”岳宁说道，“高档餐厅和中低端餐厅的经营有着本质的区别。中低端餐厅的客户大多是为了吃饭而吃饭，没有其他目的；而高端餐饮大部分做的是宴请，宴请不仅仅是吃饭，更是顾客为了达成某个心愿或目的的场合。所以，高端餐饮要致力于提升客户的体验……”
闲聊之间，厨师们陆续到岗。
第290章 去内地
《宁宴的一天》在htv的生活娱乐频道播出了。
电视里岳宁稳稳当当地展示了她做的扒海羊，但她自己也坦言，十次里有八次成功，仍会有两次失手。这并非一朝一夕就能练就的功夫，还需勤学苦练。
不过，她还向大家演示了一种绝对不会翻车、普通人也能扒出完整菜肴的技巧——箅扒。
电视里的刘易见状高兴地大叫：“原来还有这个办法！”
他又疑惑地问：“既然可以这么简单，为什么还要费那么大功夫学那种技巧呢？”
岳宁向他解释：“大师傅们为了精准掌控那细微的火候，才练就了大翻勺这门手艺。后来学手艺的人越来越多，对技艺的要求也越来越高，大翻勺便成了鲁菜大师傅的考核标准。”
当天宁宴还有吴志海大厨坐镇，他的大翻勺技艺堪称炉火纯青。
刘易站在一旁仔细观看，看得两眼发直。尼古拉斯走过来对刘易说，大翻勺固然厉害，但他的好朋友范秀琴的手艺更绝，范秀琴能把拉面拉得比头发丝还细。
这话一出，立刻得到了宫本拓也的赞同。大家纷纷让范秀琴展示一番。好在当天的菜单里正好有鲤鱼焙面，范秀琴便为大家表演了一次。
这下，刘易觉得周师傅“不香了”，一心想改投宝华楼门下。
他的这个愿望很快就能实现了，岳宁和朱莉玲公开表示，两家未来将开展合作，互相派员工学习。朱莉玲还透露，他们派出的第一批到宁宴学习的学员就是孙毓可和刘易。
毕竟现在宝华楼后厨有四位法国厨子、两位日本厨子，再加上孙毓可和刘易两位美国厨子，报纸甚至用《鬼佬云集，堪比联合国食堂》来形容宝华楼的后厨。
不过谁也没料到，这部片子最大的受益者竟然是圆仔速食面。观众们从片中捕捉到一个信息：立德食品拥有全港最新、最全的食品检测设备。
记者们闻风而动，采访了崔慧仪。崔慧仪带着记者参观了立德食品的实验室。
她说，硼砂事件以及后来崔记味业的卫生问题，让她深感警惕，决心一定要把控好产品质量，因此立德才建立了这个实验室。目前，这个实验室由宝华楼、崔记和立德共同使用。
这几家公司每天的常规检验之外，还会将样品送到实验室进行分析。
穿着从头套到脚的防尘服的记者，跟着崔慧仪参观了立德食品的生产线。这才让大家了解到，立德不仅生产速食面，还帮岳宁的宁小厨加工新鲜的米粉和面条，这些米粉和面条还供应给鸿安旗下的卖场。
这次采访勾起了公众对硼砂事件的回忆，港城食环所再次开展食品安全大检查。检查结果不容乐观，硼砂面条、硼砂鱼丸再次出现，而且依旧很普遍。
民众又一窝蜂地跑到卖场去买面条。
这件事闹得沸沸扬扬了好几天，陆培德和苏菲也回来了，苏菲玩得十分开心，还兴奋地说她有机会体验了国宾馆。然而，陆培德的心病却仍未解决，陆育德和他二叔彻底闹翻了，搬进了新单位的宿舍。
因为这件事，他二婶也和二叔吵了起来，就连已经出嫁的女儿回来劝说，也无济于事。二叔只顾着教小儿子陆明德。陆培德说，明德在扬州当了四年徒，淮扬菜做得很好，二叔还打算找机会派明德来港城学习。听到这个消息，陆育德越发觉得自己成了家里的弃子，这让本就紧张的关系更难修复了。
这能怎么办呢？当初是陆二叔让陆育德过来，可陆育德不愿意，陆培德才来了。选拔赛上，也给了他机会，可他自己在汤里加了味精，导致味道失衡，说到底还是手艺不够到家。可即便如此，他却把所有的错都归咎于别人。事已至此，岳宁也只能劝陆培德放宽心。
陆培德回来后，岳宁便收拾行李，带队回内地。
行程只有半个月，而且目前与他们联系的出口企业主要集中在粤城、上海，北京的客户只有一家。不过岳宁觉得，既然来了，就该跑一趟北京，带着大家爬爬长城、逛逛故宫，也算是让大家度个假。
一大早过了关，岳宁先带大家到乔君贤的益美厂待上两天，让大家逐个工位了解，对工厂的整个运作流程有一个直观的认识。
益美厂后面又在建造新厂房了，这栋新厂房是用来生产微波炉的。乔君贤自从在电饭煲上取得了成功，就彻底放弃了最初做收音机的想法。
上次他哥结婚，大堂哥请他们帮忙，乔君贤帮忙联系了pn公司。他在宁宴请了pn公司港城的总经理，大家本就相熟，再加上鸿安虽然由百货公司转型成了名品折扣城，但旗下的大卖场经营得十分红火，原本就和pn有业务往来。酒过三巡，那位被派驻到港城的日籍高管话也多了起来。
这位高管和他们分析了看似风光的pn所面临的困境，提到公司上层一直给他们这些派驻海外的职员施压，要求开拓新的市场。
他说：“自20世纪70年代中期起，日本国内家电市场近乎饱和，增长已经停滞。我们的产品大量积压，企业急需开拓新的市场来消化过剩产能。原本，欧美市场是我们的重要阵地，可近年来，美国对我们的家电产品设置了重重障碍。1977年，美国强制要求我们接受电视机出口自主限制，规定1977-1979年这三年间，每年对美电视机出口量不得超过175万台。这对我们的彩电产业来说，无疑是一记重创，大量的生产线被迫闲置，企业利润大幅下滑。”
乔君贤一边为对方斟酒，一边好奇地追问：“那后来呢，难道就一直这样受限制吗？”
日籍高管苦笑着摇头：“哪有那么简单。美国的贸易保护手段层出不穷，除了出口数量限制，他们还频繁发起反倾销调查。就拿彩电来说，一旦被裁定为倾销，就要面临高额的反倾销关税，这使得我们的产品在美国市场价格飙升，竞争力锐减。不仅如此，美国政府还在政策上对本土家电企业大力扶持，给予补贴、税收优惠等诸多好处，进一步挤压我们的市场空间。如今，我们在美国的市场份额不断萎缩，日子越来越艰难。”
美国对日本家电产业的反制措施环环相扣，让日本企业防不胜防。
乔君贤趁机问道：“既然欧美市场受阻，那您觉得像中国这样的新兴市场，会是pn公司未来的发展方向吗？”
日籍高管微微点头，眼中透露出一丝期待：“中国市场潜力巨大，人口众多，随着经济的发展，对家电的需求必将呈现爆发式增长。我们公司高层也在密切关注中国市场，只是目前还存在一些顾虑。一方面，中国政府的政策尚不明朗，有中国工厂想向我们购买彩电生产线，整个过程非常复杂。我们也曾咨询过，中国目前只接受合资，并且必须由中方控股；另一方面，我们对中国消费者的需求偏好还缺乏深入了解，贸然进入可能会面临诸多风险。”
乔君贤趁机向对方提议：“我有个想法，我们与中国政府的关系，想来你也知道。而我现在经营着一家小家电厂，生产电风扇和电饭煲。我们能不能合作，在日本成立一家合资公司？你们把技术转移给合资公司，收取技术使用费，再由合资公司委托益美生产和经销？”
乔君贤的这个提议，差点让对方笑出声。对方感叹乔君贤年轻，大概是看到他们老板当年与美国电器公司成立合资公司，pn向合资公司收取技术指导费和经营指导费，之后公司凭借美国电器公司的技术转移，pn腾飞成为家电巨头的故事，就想如法炮制。
中国有句古话叫“班门弄斧”，合资公司设在日本，那不是在他们的掌控之下吗？
pn本来就对乔君贤的这家工厂很感兴趣，不仅是因为他在内地的销售渠道，还有益美销往美国和欧洲的渠道。
与乔君贤合作，一来能规避日本原产地的限制，二来还能通过益美了解中国内地的市场销售情况。他们打算与乔君贤合作几年后就收购益美。
乔君贤的这个提议，对他们来说简直是天上掉馅饼。
这位高管回去一汇报，pn立刻同意了这个方案。乔君贤还乐呵呵地提供了东京秋叶原电器街上的一栋楼，将楼上的三层办公室作为合资公司的办公地点，装修后以低价租给公司。
这栋楼是他们几个的地产置业公司购入的，底下两层的商铺租金已经能覆盖房子的按揭贷款，上面三层办公楼本来就空着，打算招租，现在租给公司，赚点租金，也算是聊胜于无。
日本人更是觉得乔君贤实在是“人傻钱多”。这么好说话，他们还请他代言其他产品，乔君贤也欣然答应了。
这是后话。他们花了一个小时，参观了各个车间。
吃过午饭，几个人分成了生产、物流和综合三个组，每个组花半天时间去了解运作方式。
物流这块，乔君贤安排了杨秀秀负责。秀秀如今已经能够与国外对接，汇报订单进度、解决订单中出现的问题，同时还要负责与车间协调。
秀秀带着赵佳颖和胖强一起下车间。
岳宁让大家认真学习，她自己去了杨勇根的养殖场。养殖场已经开了小半年了。
有了大学团队的支持，再加上葛月芹和杨勇根在西北就是从事这一行的，养殖场运营得异常顺利。
他们用鸭和鹅杂交培育出的骡鹅已经育肥成功，通知岳宁过来试试这鹅肝的品质如何。
第291章 养殖场
养殖场距离益美工厂大约五六公里的路程，这片未来注定寸土寸金的地方，此刻仍是葱葱茏茏的农田。
岳宁不仅为市里引进了鹅肝养殖项目，还拉来了崔记味业入驻。崔慧文想着，既然已经投入精力开办禽类制品加工厂，倒不如再追加投资，开设一家调味品厂。
又有知名港商追加投资，让市政府的同志们欣喜得不知如何表达感激之情。
岳宁考虑到养殖场的特性，主动提出场地偏一些无妨。最终，市政府特批了一块位于规划中工业开发区外围的土地。如此一来，崔记味业坐落于开发区内，而鹅肝养殖场与之相距不过两三公里。
车子沿着新修的矿渣路颠簸前行，拐过最后一个弯道时，大片灰白色的水泥围栏映入眼帘，围栏后方，一栋办公楼矗立其间，显得格外气派。
车子到养殖场门口，看门的大爷闻声而来，瞧见是益美的车辆，赶忙拉开了大门。车子在办公楼门前停下，只见春梅婶正坐在椅子上，专注地纳着鞋底，一旁停放着一辆婴儿车，车上覆盖着一块大方巾，露出一道细长的缝隙。
大约是被汽车声音惊到了，婴儿车里的孩子醒了，孩子的哭声传来，春梅婶赶忙掀开大方巾，将孩子抱起，哄道：“宝儿不哭哦！是大姐姐来了。”
说着，便抱着孩子迎了上来。岳宁随即将手中的包放在椅子上，伸手接过小娃娃：“磊磊乖，大姐姐抱抱。”
小娃娃一双泪汪汪的大眼睛，满是疑惑地打量着岳宁，岳宁忙拿起帕子，替孩子擦眼泪。
春梅婶转身拿来奶瓶，说道：“磊磊吃奶奶了。”
岳宁平日里最多只是抱抱小朋友，没有喂养的经验，将孩子又递还给春梅婶。春梅婶熟练地把孩子抱在腿上，开始喂奶。
岳宁安排杨勇根来管理养殖场时，杨忠义觉得自己一个不识字的庄稼汉子，在益美厂也只能做些简单的体力活。乔老板看在岳宁的面子上，每月给他开八十多元的工资，他总觉得拿得心里有愧。思来想去，觉得不如跟着杨勇根来养鹅，心里反而踏实。
磊磊出生后，葛月芹出了月子，便返回饲料厂工作。此前岳宁带着保罗杜兰德参观饲料厂，成功为厂子新增了一个重要客户。卢教授一直感激杨勇根曾帮葛月芹联系众多养殖场。
之前葛月芹怀孕期间无暇外出跑业务，都是饲料厂的一位业务员去跑。如今磊磊已满六个月，葛月芹给孩子断了母乳，忙着拜访客户。