香江大厨[八零] 第110节
现在，郭世杰把这些问题全部算在他的头上。
楼家富往看好戏的陆进勇看了一眼，说：“在我没进来之前，御龙轩是个什么情形？你不知道？你找我，难道不是病急乱投医？一边说要紧跟宁宴做菜，卖不出去了，全怪我头上。”
从来不敢反驳他的楼家富居然硬气了，郭世杰重重地关上冷柜：“楼家富，你不想干，就给我滚！”
彩玉说的话，还在耳边，楼家富说：“你跟财务说一声，我去结工钱。”
郭世杰知道陆进勇完全靠不住了，现在也就这个楼家富可以用了，他甚至还没来得及找那个年轻人，这个时候楼家富要是走了。御龙轩还开不开了？
“你房子的按揭呢？你拿什么养一家子？”
楼家富苦笑一声：“老婆要跟我离婚，我打算把房子卖了。跟老婆分钱，然后自己开个小饭店。就这样了，结账吧！”
这下郭世杰傻眼了，他转头看陆进勇，陆进勇往后退了一步……
第120章 张老夫人寿宴
“我听阿东说，郭世杰骂起楼家富来，压根就不分青红皂白，想骂就骂，一点面子都不给。楼家富要养家要供楼，从来都不敢回嘴半句。这次他又骂，楼家富立马提出辞职，要结账。这下他倒是慌了。你们说他是不是有病？”
阿忠和楼家富的徒弟阿东本是同村的堂兄弟，一起进宝华楼一个跟了阿松一个跟了楼家富，兄弟俩租了同一间屋，住在一起。
俩兄弟在一起自然就什么都说，阿忠把听来的那些乱七八糟的消息在后厨叭叭叭。
“你以为呢？很多老板以为自己雇了你，你就是家里的一头驴，叫你拉磨就拉磨，拉得不够快还要挨鞭子。”何运邦的胜瓜炒鲜鱿出锅，“要不然，怎么会有那么多人挤破头要来宝华楼？”
最近宝华楼餐饮管理公司确实很火，行业里的人谁不想来？
为了能更好地服务顾客，能让顾客尝到各位厨师们拿手菜，岳宁在宁宴和宝华楼大厅贴了各位大厨本周和下周的排班计划。
比如何运邦除了炒牛河之外，还有他各种小炒也绝了。有顾客就是喜欢他炒菜的一股香气，有了排班表，就可以等阿邦上班的那天来吃了。
谁也没想到，这个排班计划，居然让港城的餐饮业给炸锅了。
大家发现他们的厨师是两天宝华楼，两天宁宴，两天休息。六天休息两天？这也太离谱了吧？
这是七十年代末的港城，是出口塑料花、做衬衣，组装电子产品的港城。政府工作人员和大厂还能保证一周一天休息，小厂就别想了。大部分酒楼厨子一个月能休两天已经不错了。
有人问岳宁为什么这么安排？岳宁回答：“十点厨师们上班到晚上十点才能回家，你们按照八小时工作制，实际上他们三十天无休。不能光打工挣钱，没时间花吧？”
有酒楼老板指出岳宁这么算不对，厨子们午市结束到晚市开始，中间有两到三个小时休息时间，她这是在扰乱市场。
岳宁立刻澄清：“我只说咱们宝华楼旗下的酒楼，不涉及别家。我们中间只有一个小时吃饭休息，还有一个小时要培训的。除了内部培训，老师傅带徒弟之外，我们还请了合作方鸿安大酒店的西餐厅经理，对侍应生进行培训。还专门请了食品安全方面的专家，给厨师培训食品安全法规和知识。我们职员时间安排都很满，他们很辛苦的。”
岳宁越是这么说，来应聘的人就越多。
马耀星接过岳宁调好的马蹄粉倒入锅里，做拆鱼羹：“绝大多数老板，不会像华叔一样，把咱们都当成他的徒子徒孙。也不会像宁宁这样，跟我们开玩笑，我们把鸽子拆坏了，她乐乐呵呵地去写今日特价。你问问国强，我们在福运楼，能学到真本事的有几个人？”
罗国强被他这么说，不敢再说话，岳宁把高汤递给他，罗国强接过高汤倒入炒饭里。
岳宁侧过去白了阿星一眼：“又不是国强不肯教你。你刺国强做什么？”
“郭世杰为什么会这么着急，他后厨就没人了吗？不是还有陆进勇吗？”阿忠问。
岳宁点头：“还真没人了，那个陆进勇是多油滑的一个人，郭世杰找了楼家富过去，让他坐了冷板凳，现在要是再让他挡着，他乐意吗？更何况，以郭世杰的性子，他肯定把主意打到了那天赢了楼家富的那个陆培德身上。而且现在已经九月中下旬了，接下去，全是节日，尤其是年前，招待宴请最多的时候。你们说，陆进勇有那么傻吗？”
“那要是郭世杰把那个陆培德挖过来了呢？那不就解决问题了？”阿忠不解。
岳宁摇头：“厨子的本事是一回事，厨子的名气又是一回事。会展现自己的，比如陆进勇，就算是只有七八分的本事，也能把自己包装成一个名厨。不会展示自己的，那得日积月累，用十来年的功夫，靠着口碑，一传十十传百。像我爷爷这样。在我来港城之前，御龙轩是港城所有酒楼里最会做营销的。他们深谙其中的诀窍。所以陆培德这个厨王桂冠，对他们至关重要。他们要的不仅仅是真材实料的厨子，还是拥有这一届厨王头衔的厨子。所以，他哪怕是去跟对方谈好了，也得等陆培德比赛完再让他来御龙轩。”
“陆培德来御龙轩不能参赛了吗？”阿忠问。
阿星出了拆鱼羹，说：“厨王大赛是厨子代表酒楼出战，御龙轩已经被淘汰了。这个时候陆培德跳槽过来，那只能是他们酒楼另外派人出来了，他就没办法继续参加比赛了。”
“原来是这样，那他确实挺难的。”
这时苏菲的秘书到厨房门口：“宁宁，鸿安陆先生来电话了。”
“好。”
岳宁跟阿星嘱咐了两句诀窍，跟罗国强说：“国强，你顺带帮我看着阿星做菜。”
“知道了。”罗国强点头。
岳宁看一眼阿星，马耀星立刻明白她什么意思，说：“知道了，国强做菜比我厉害多了，我把他看成你，还不成吗？”
“知道就好。”
岳宁去办公室，回电话给鸿安大酒店的总经理。
电话对过陆先生说：“宁宁，是这样的，天祥珠宝张老夫人的八十大寿，本来是放在君豪大酒店的，御龙轩现在动荡，品质不能保证，所以打算找鸿安大酒店来承办。当时他们选君豪的原因，一来是君豪比较新，位子也比较好，二来是御龙轩是港城顶级粤菜馆。现在他们考虑到君豪已经没办法能承办这样一场宴会了。想要临时改地方，来鸿安办。但是提出要求，所有中餐菜品，必须是宁宴团队制作。你看我能不能接？”
“宁宴是鸿安投资的，遇到这种事，肯定要跟鸿安一起的，接不接，我听您的。”岳宁跟陆先生说。
“因为临时变更，事情很紧急，天祥的洪小姐希望下午跟你面对面沟通。你看，今天下午你有空吗？”
“我马上过来。”
“好的。”
岳宁挂了电话，带了宁宴的一个销售经理，一起出发去鸿安。
岳宁看到过天祥珠宝的店铺，却并不熟悉这位老太太。销售经理葛小姐对这位老夫人的往事却是了如指掌。
张家是本城的珠宝商，张老太太的丈夫在港城沦陷那几年里去世了，张家在日占的几年里，家财也耗尽了。
丈夫留给她的是，一家子五张嘴，除了她的一个女儿之外，丈夫还娶了她的堂妹为妾，生了一儿两女，她的这个堂妹也在日占时期死了。
她一个女人家，在战后凭着丈夫留下来的关系，贷款再次做起了珠宝生意，没几年张家重回了战前的地位。
葛小姐盛赞张老太太宽宏大度，是老派太太的楷模，她对堂妹所出儿女一视同仁，甚至对那一儿两女更好。
张家二小姐和三小姐结婚的时候，张家已经恢复了往日的荣光，故而找了本城门当户对的人家，风光大嫁。
张大小姐可能结婚很早，找了一个普通人家的儿子做夫婿。
岳宁有些意外：“那个姨太太生的儿子呢？”
“唯独这个少爷走鸡斗狗，最最没出息，捧戏子，追女明星，最后娶了一个演风月片的女明星金妙如。现在他们的女儿也去拍风月片了。”
这下岳宁算是明白葛小姐说的是谁了，她问：“张蕴莹？”
“对啊！对啊！”葛小姐一副恍然的样子，“她最近跟蔡大少在闹绯闻吗？您当然知道了。张小姐继承了她妈妈的曼妙身材和一双大长腿。”
大家族的恩恩怨怨谁知道呢？
岳宁点头：“张小姐很有气质也很漂亮。我听致远哥哥说，她拍那个片子是为了实现理想。”
车上有司机，葛小姐也只是自己的下属，张家一大家子都是宁宴的客户，岳宁只说好话，不评头论足。
鸿安到了，两人下车进酒店。
鸿安大酒店是港城的老牌酒店，到底是五十年代初期就落成的酒店，房间面积和内部布局跟刚刚落成才六年的君豪大酒店有差距。
岳宁两家酒店都去过，她喜欢鸿安大酒店，鸿安有软实力，服务上要优于君豪。
君豪一如它的名字，装修好，看上去上档次，但是里面的服务差了点意思。
陆先生的秘书已经在大堂等着了，带着她去坐职员电梯直接上了七楼的会议室。
会议室内鸿安和天祥的人各坐一边，鸿安的总经理看见岳宁笑着说：“岳小姐到了。”
双方介绍，这位洪小姐是张老太太的助理。
这场晚宴无非就是拿着跟君豪斟酌再三的方案，套在鸿安这里罢了。
岳宁看方案里，采取的是花园自助餐，中餐不是重头戏，里面的中式菜品都是陆进勇的拿手菜。也难怪吗？那是半年前定的菜单了。
“这次宴请是港城各界名流，既要西洋气派，也要中式华贵，我们大小姐和大姑爷光顾了宁宴，宁宴的菜品深得两位的心意，想到鸿安与宁宴之间的关系，故而有了这样的提议。”
“不知道我能不能请教一下老夫人有什么喜好和忌口？家中几位主人爱吃什么。还有主要来宾，最好也给一个名单，这样我们能够按照客人定制菜品，也能宾主尽欢。”
这位洪小姐为张老夫人服务二十多年，对张家人的口味非常清楚。
岳宁看着那张菜单，跟鸿安西餐厅的主厨一起商量，她见到宾客里有乔家人和蔡家人，她说：“陆先生，不加几个南洋菜进去吗？”
鸿安的人把南洋餐厅的主厨叫来，岳宁和两位主厨一起商量，根据宾客情况，对菜单进行了调整。
最后把重新拟定的菜品给洪小姐，说：“洪小姐，麻烦您请示一下老夫人和大小姐。”
第121章 大学演讲
杨志杰这些天进展迅速，已经找好了一家合适开面馆的铺子，位置很好，这个铺子之前是一家洋快餐店。
岳宁没想到上辈子开遍中国大城市的这个洋快餐，在高速发展的港城，居然到了要缩减店铺的地步。
她和杨志杰一起去这家洋快餐还开着的店，吃了一下他们家的东西。
岳宁发现没什么问题，还是她上辈子吃的鸡块味道，挺好吃。
她要出门的时候看到了墙上的一个广告：“家乡鸡，好味到舔手指！”
岳宁问杨志杰：“这是一个问题。”
“啊？什么问题？”
“我们中国人会好吃了舔手指吗？”岳宁问他。
杨志杰摇头：“不可能。”
“所以这句广告语，不仅不能让人产生共鸣，潜意识里还觉得讨厌，觉得这样很脏。”
“原来是这样。”杨志杰恍然，“所以我得建议立德去请几个日本人，仔细研究广告台词，看看里面有没有引起反感的地方。我马上要去上课了。等我回来给立德的人打电话吧！”
“去吧！我刚好要去立德。”
“对了，下午两点二十。”杨志杰提醒她，“有演讲。”
“知道了，一定准时到。”
今天下午她还安排了去杨志杰他们班演讲。
岳宁叫了车去立德，立德专门为内地市场研发了三款面条，炸酱拌面、香辣牛肉面和雪菜肉丝面。炸酱面因为岳宁把上次北京带回来的酱给用完了，港城市场没有找到合适的酱，她只能拜托进出口公司的同志们帮忙搞，昨天才拿到，立马就让人送到了立德，崔慧仪盯着研发部的人，按照她的方子试了，今天叫她过去尝尝味道。
岳宁和崔慧仪一起去测试厨房，试过面条，她给了改进意见，让他们改。岳宁和崔慧仪边走边聊，说起知名洋快餐，在港城业务拓展不顺畅的事。
当然，把所有的原因归结于那条广告，肯定太片面了，但是岳宁认为那条广告确实有问题。崔慧仪让市场部的人过来，把这个事情落实下去。
“听说你要给张老夫人烧寿宴。”