香江大厨[八零] 第99节
“谢谢!”
观众散场,都在往外走,岳宁过去跟刘老板握手:“德叔,下次有空一起喝茶。”
刘老板笑着说:“其实我站在你们这一边。”
“啊?”
“谁家会把还没上菜单的新菜拿出来比赛?好了,我看会了虾球和鱼片卷牛肉了。”刘老板拍了拍她的胳膊,“希望你们能走到最后,让我们看到更多新菜色。”
岳宁不管他是真心,还是说为了面子,已经很有风度了,她笑:“谢谢您!”
送走了刘老板,阿明和阿星已经等着了,岳宁说:“我最近发现一家很好吃的意大利餐厅,我们来庆祝一下阿明和阿星赢得第一场。”
刚好宋局长他们在内地,粤菜是日常,吃西餐的机会就很少了,就算有西餐,也不太好吃。岳宁邀请大家一起去吃饭。
阿明说:“宁宁,我们先找个电话亭,我要告诉师傅,我晋级了。”
岳宁笑:“好好好!”
第106章 逛街市
这家意大利餐厅,岳宁力推,就在鸿安大酒店边上。
推门进餐厅,原木风的装潢,玻璃柜里陈列各种口味的,巨大的柴烧披萨,这些披萨可以一小块一小块地买。
上次崔慧仪带她过来,她们俩点了五种不同口味的披萨,岳宁吃撑了,还想吃。
今天人多,可以让她拼更多口味。
岳宁最爱的脆皮猪肉卷和加菲猫最爱的千层面也不能放过,黑胡椒炖牛肉也不能放过,岳宁还要点烩饭,阿明说:“宁宁,点他们的牧羊人派。”
“牧羊人派不是英国的吗?”岳宁问。
“这是一个来港城的意大利厨子娶了个英国老婆。牧羊人派绝对好吃。”阿明跟她说。
岳宁在西北的时候,偶尔分到一小块羊肉,就曾经试着做过这个牧羊人派。这道菜对不太常吃外国菜的宋局长他们绝对友好。
宋自强这方面不懂,他趁着这个机会,刚好跟马耀星聊聊,问他来了之后的情况。
“和在福运楼完全不一样。以前在福运楼,罗师傅自己手艺就一般,他还怕我们学会了,抢他饭碗,还藏着掖着。现在我一天在宁宴跟着宁宁研究新的菜式,一天在宝华楼,华叔、阿松他们都会带我教我。我也会管好几个小学徒。”马耀星问宋局长,“罗师傅怎么样了?”
“在干休所,其实挺适合他的。”宋自强见岳宁点好了菜,问岳宁,“我走了一下,看见街边有新叶便利店,我还坐了巴士去了那个鸿安大卖场。这些商店都是敞开的,让你自己选东西的,感觉很方便。我看大卖场的价格要比便利店便宜。”
这个世界绝大多数跟岳宁上辈子的世界类似,让岳宁意外的是,超市发展,尤其平价大卖场发展这块,按理说美国也是正在起步,上辈子在新世纪初傲视全球的那家美国商超集团,这个年代也只是开始农村包围城市,正在美国国内慢慢成长。
这个世界港城和东南亚的商超发展得特别快,鸿安是其中的佼佼者。
鸿安大酒店和鸿安百货回到国内是鸿安创始人叶进生老先生的遗愿,而超市卖场,岳宁听三姨妈和大舅舅的意思是,等酒店和百货先回去之后,再往后推进,一步一步来。
“宋局长,你还自己去鸿安大卖场?很厉害。”
现在的鸿安百货公司的位置,据说是鸿安大卖场的前身鸿安平价惠民商店的原址,随着港城人口增加,铜锣湾这里已经成了热闹街区,鸿安集团就在这里建起了百货公司和大酒店,大卖场迁走了。
“百货公司,有定点班车很方便的。”
还有这个?岳宁都不知道。她说:“卖场和便利店是完全不同的模式,大卖场主打的就是量大价格优惠,便利店是提供高频率,小容量,应急的东西,开在你身边,随时随地可以买到。”
“我了解了一下,新叶便利店和鸿安大卖场都属于鸿安集团。咱们跟乔家和叶家都有联系,可我还是得回去,通过朱副市长联系才行。下次再出来不知道什么时候了。听说你和乔家二公子在处对象,要不你帮忙介绍一下?百货公司的生意更加偏向于一商局,超级市场和二商局更加相关。让我能听专业人士讲解一下,这样回去跟领导汇报也能更加全面一些?”宋自强问她。
“等下,我们一起回酒店,我打个电话给我三姨妈,请她安排一下。”
前菜上来,侍应生端来了餐前酒,他们餐厅有酒精度非常低的调和起泡酒,甜甜的口感非常清爽。
岳宁做餐饮,她会品世界各地的酒,但是对外她一概说不会喝酒,要不然那些场合,这个要你给面子,那个说一定要喝一口,非喝出毛病来不可。
这辈子也是如此,厨房里她会品酒,出了厨房,她基本就不碰酒了,当然这种小朋友都能喝的饮料除外。
她举杯:“领导,跟我一起祝贺一下张大厨和马大厨,旗开得胜。”
宋自强举起酒杯:“张大厨、马大厨,我先预祝你们拿下厨王头衔。”
“领导,您这个祝福言之过早了。”阿明说。
阿星说:“经过今天,你还没信心?”
“有有!”
岳宁笑着跟阿明说:“我们要战略上藐视对手,战术上重视对手。要相信自己!”
阿明点头,跟她碰杯:“一定。”
腌制的生牛肉片做的前菜,并不是很合内地三位同志的胃口。
好在千层面和牧羊人派来了。
岳宁一直认为牧羊人派是英国为数不多的美食之一。
不过它的风格就是延续英国餐食的简单粗暴,橄榄油炒了羊肉末,再炒的芹菜、胡萝卜和洋葱碎末,再加入番茄膏煮成浓稠的肉酱,调味后,再铺上土豆泥进入烤箱烘烤。
今天的牧羊人派,上层土豆泥烤成了棕金色,切开有酥脆感,意大利厨子就是意大利厨子,他做的肉酱还是要比岳宁上辈子在英国吃的复杂一些。肉酱香甜鲜美,土豆泥绵密顺滑带着奶香,热气腾腾,一口下去,让她这个这么多年土豆当主食的人超级满足。
千层面就更对味了,上次来这家店,岳宁就爱上他们用的每一种奶酪,千层面用的陈年帕玛森奶酪,风味很浓郁。
吃过午饭,岳宁去结账的时候顺便问收银的那位小姐:“我能问一下你们奶酪在哪里买的吗?还是说你们自己从意大利进口的?”
“您等一下。”这位小姐收了钱立马进去叫,“luca,宝华楼的岳小姐想问你奶酪从哪里买的?”
一个穿着厨师服的白人走了出来,他很热情地叫她:“岳小姐,你好!”
“你好,你们的奶酪味道很好。我也想买一些,不知道哪里可以买到?”
“你等一下。”这位进去拿了一张名片出来,“我朋友有家食品公司,有需要可以找他。”
“谢谢!”
岳宁看了一下名片,看起来是一家英国食品商行。
“对我们的菜品感觉怎么样?”这个洋人很期待地问。
“这是我第二次来了,披萨超级好吃,还有牧羊人派。我想下次我还会来。”岳宁跟他说,“今天有朋友,下次来的话,不知道有没有可能一起聊一聊?”
“欢迎。”
这位把他们送出了餐厅。
他们陪着内地的几位一起回了酒店,岳宁联络了叶应漪,叶应漪说三点半她有时间,会让人来鸿安接宋自强。
岳宁安排妥当,她拿出那张名片,看地址就在中环,她说:“阿明、阿星,我们去买奶酪。”
“奶酪?”阿明惊讶。
“拔丝芋头,或者反沙芋头,做成芋头球,里面放上马苏里拉奶酪做馅料,外面拔丝馅料拉丝?”岳宁跟阿明说,“你觉得呢?”
“我觉得可以。”
“走?”
“走。”
三个人到了中环,按照地址找到了那家商行,那家商行楼上是办公室,楼下是营业部,那位老板过来接待她,跟她说:“上次在展会,你还到我们展台上买了黑醋。”
“抱歉,我只记得那个黑醋品牌了,味道很不错呢!”岳宁跟他说。
“要不要品尝一下我这里80%葡萄汁,十二年陈酿的黑醋?”
这个岳宁无法拒绝了,黑醋在舌尖上散开,细腻的酸味和葡萄馥郁的果香,她又为群英荟萃找了一个新口味。
她是来买奶酪的,然后顺带捎了一瓶醋,和好几样西式香料。
出了这家食品商行,阿明指着前面说:“我们去中环街市逛逛?咱们平时做白切鸡不就是放瑶柱吗?我今天选调料的时候,发现沙虫干也可以。”
阿星笑:“你觉得红枣、桂皮、香叶都可以。”
阿明没好气地看着他,岳宁说:“去,确实要去市场转转,找找灵感。”
岳宁之前跟岳宝华来过中环街市,里面很大,是菜场和干货档,还有日用品综合的市场。是一个包罗万象,也良莠不齐的市场。
这个时候去,菜肉档口都已经歇了,其他铺子还开着。
听阿明说他小时候,这里很热闹,现在中环这里居民少了,更多是商业大楼,这个市场就没有以前热闹了。
但是好多老档口都已经开了好几十年,摊主年纪也大了,不愿意搬,就一直在这里。
大卖场超市产品大批量的产品品质有保证,却也少了个性化。很多不常见的东西就需要到这里淘。
他们三个,一个一个铺面看下来,岳宁看到了夏威夷果,她来港城这么久,都没见过夏威夷果入菜,岳宁很喜欢用夏威夷果配菜,牛肉粒配上夏威夷果,西芹虾仁配夏威夷果,软和硬的交替,鲜嫩和香脆的对比。
岳宁试了一下,这间铺子的夏威夷果品质很不错,她让老板称两斤,打算回去试试菜。
“家富……哥!”
岳宁听见阿明的声音,转头过去,看见楼家富正看着她。
她付了钱,从老板那里接过夏威夷果。
楼家富又看向阿明:“听说,今天上午你赢了?”
“是啊!”阿明今天赢了,说起这件事,脸上不禁露出笑容。
“春风楼的老裘年纪大了,手抖了,让你捡了个便宜。”楼家富笑了一声,看着他这个小师弟,“你以为接下去,还会撞这么大的运气?”
第107章 阿明挺直腰杆
丁胜强被岳宝华赶走后,楼家富在宝华楼后厨排第一,张骏明一直被他压着,被他管着。他说这话张骏明心里不服气,却也不敢反驳。
港澳两城的参赛队伍里,楼家富认为最为强劲的对手是春风楼的裘大厨,今天去参加录制的人告诉他,裘大厨太极护国羹失手,最终让他的小师弟张骏明晋级。
这对他来说是天大的好消息了。
这个小师弟,他最了解不过,有天赋但没多少上进心,煲仔饭做得好,就一直做煲仔饭,师傅叫他一声,他就动一下,其他的菜都会做,但是手艺跟自己没法比。
楼家富又看向提着夏威夷果出来的岳宁。他想着自己老婆带着孩子去求师傅,是这个小丫头拒绝得干脆爽利。
还好她拒绝了,自己凭着实力到了御龙轩,郭老板对陆进勇只会花活,没有实力已经不满了,现在只要自己拿下本届厨王,那么上一届没能夺冠的陆进勇就没有再留下的理由了。
这么一想,他倒是觉得小师弟帮了自己一个大忙,他笑:“你的运气,就是我的运气。你帮我淘汰了一个劲敌。”
岳宁走出了摊位,一脸寒暄的样子:“家富叔,好巧哦!”