香江大厨[八零] 第18节
哪怕孙女手里提着一个印着北京天安图案的黑帆布旅行袋，岳宝华也觉得最近港城港姐评选呼声最高的那位小姐都比不上自家宁宁漂亮。
岳宝华认真地说：“很漂亮。”
“爷爷，陈主任就是随口夸夸我，您还当真了，您这是‘癞痢头孩子自家的好’。”
就跟上辈子网络平台上那些宝妈发自己娃的照片问自家孩子能不能做童模一样，爷爷这是带着亲爷滤镜。
“什么叫癞痢头？”乔君贤走过来问道。
“我爷爷夸我漂亮，我跟他说，因为我是他的孩子，所以哪怕我头上长疮了，他也会觉得我最好看。”岳宁跟乔君贤解释道。
乔君贤看着她，摇了摇头说：“你不仅漂亮，而且很有魅力。”
“夸太多了，我都要膨胀了啊！”岳宁提着行李包往楼下走。
“小丫头这是害臊了？”陈主任说。
岳宁见昨天从火车站接他们的司机师傅已经在大厅了，转头说：“司机师傅等着了。”
司机师傅带着他们走到车边，岳宁先上车坐在后排，乔君贤第二个上来，也往后面走，在她旁边坐下。
岳宝华见乔君贤坐在孙女边上，只能在前面一排坐下，陈主任跟岳宝华坐在一起。
“岳宁，昨晚回来后，我给我爸爸打了电话，跟他商量了开收音机或者电风扇厂的想法，你知道他怎么说吗？”乔君贤兴致勃勃地跟她说。
这个乔君贤行动力可真强，昨天下午提的想法，晚上就问长辈了？她问道：“乔先生怎么说的？”
“他说，越快越好。”乔君贤笑得很开心。
岳宁当然知道海外尤其是北美市场有这么一个好机会。上辈子，港城有位富豪就是在这个年代用五十万港币起家，做电风扇出口到北美，赚得第一桶金。
不过她这个西北的牧羊女，哪能轻易说出还有出口海外这条路呢？
她问道：“是吗？”
“对。现在美国经济滞涨，宽松政策无效，甚至出现了高达10%的通胀，通胀导致财富缩水，家庭会节省开支。我爸爸说，今年港城生产的电风扇出口量增加得很快。”
“哇，乔先生还会关注这些吗？”岳宁有些意外。她从爷爷那里知道，乔君贤的父亲如今执掌乔家的船运事业。但按照岳宁上辈子的经验，电风扇这样一个细分行业，不至于让这样一个大老板注意到吧？
“我爸爸会认真阅读报告，就连我大舅舅都会跟他探讨出口风向，以此来预测港城未来百货流行趋势。”
陈主任转过头来说：“乔先生的大舅舅是鸿安酒店和商超的叶老板。”
“哦！这样啊？”岳宁点了点头。
“陈主任，回北京后，麻烦您帮我问一下，怎么跟蛇口工业区的人联系。”
“好，我回去马上问。”
才说了几句话，机场就到了？不是刚出了城门口吗？感觉还在市区呢。
岳宁下车，看到了比上辈子县城客运站还小的机场。小机场有小机场的好处，上辈子公务机起降的都是一些小型的通用机场，登机速度非常快。
“走了，去北京。”陈主任对岳宁说，“请你吃烤鸭。”
“好呀！我还要吃卤煮和爆肚儿。”岳宁兴奋地跑到陈主任身边。
“都吃，都吃！”
机场确实很小，但是登机速度实在不敢恭维。他们提前了一个小时三刻钟到达，等办完这些手续，离登机也就只剩十几分钟了。
没有廊桥，也不用摆渡车，直接走到飞机舷梯口。眼前的飞机比她上辈子的私人飞机大不了多少。
“小心。”
岳宁听见乔君贤提醒她，低下头走进客舱。
岳宁这回和爷爷坐一排，爷爷教她系安全带，又跟她说：“宁宁，等下飞机起飞，如果不舒服，可以张开嘴……”
爷爷给她演示如何缓解不适，岳宁心里有些不以为然。上辈子她全球开店，满世界跑，怎么会……
飞机起飞了，耳朵好疼啊！噪音好大，说话都听不清。不对，胸口很闷，她好像晕机了？她忍着，不能丢了上辈子的脸……不行了不行了……还是吐了。
岳宝华心疼地拍着她的背：“没事的，没事的，等下到了就好了。”
熬过飞机降落时的难受，终于飞机落地了。
岳宁脚步有些不稳，脸色惨白，扒着扶手下了舷梯。
乔君贤跟在她身后，替她提着包：“你还吃得下烤鸭吗？”
岳宁深深地吸了一口地面的空气：“乔君贤，难不成晕机和晕车不一样吗？下来了，过会儿就应该好了吧？”
“这倒也是。”乔君贤点了点头，“缓一缓就好了。”
岳宁的一声“乔君贤”，提醒了岳宝华。乔君贤可是从小被港城报章杂志追着报道的乔家小少爷，但凡他身边出现个年轻女孩，必然会被挖个底朝天。港城报纸无德，怎么抓眼球怎么报道，对女孩子尤其刻薄，还喜欢无中生有。宁宁又是从大陆过去的，他们家实力与乔家相差甚远，到时候被报章杂志口诛笔伐，这可如何是好？
岳宁下地走了几步，进了航站楼，整个人感觉舒服多了。
她说：“我没事了。”
她看见爷爷的行李出来了，弯腰提起说：“爷爷，行李来了。”
岳宝华回过神来，点了点头：“哦哦！”
乔君贤也取到了行李，岳宁从他手里接过提包，四人一起往外走。陈主任笑着说：“小岳又活蹦乱跳了。”
“现在我吃得下一头牛。”
陈主任抬腕看了下表：“直接去吃饭？吃烤鸭？”
“好呀！”
四人上车，陈主任这回坐副驾驶位，跟开车的李师傅说道：“李师傅，带客人去吃烤鸭。”
李师傅问道：“陈主任，去吃便宜坊呢，还是全聚德？”
陈主任转头看向岳宁：“小岳，你知道这两家有什么不同吗？”
“全聚德的挂炉烤鸭，皮脆的特点更加突出。”
“哟，丫头，你还真懂这里面的讲究？在吃上，你可真是个行家啊！”陈主任说完，又对李师傅说，“李师傅，去全聚德。”
“好嘞！”
“那是，爸爸为了让我了解焖炉和挂炉的区别，你们知道他是怎么做的吗？”岳宁问道。
“怎么做的？”岳宝华很想知道儿子到底是怎么教孙女的。
“做酸菜的陶罐，你们知道吧？在陶罐里生火，把鸭子挂进去烤，这叫焖炉；把家里灶台的铁锅拿开，将鸭子挂在火塘上烤，这叫挂炉。”岳宁嘴角带着苦涩的笑容，“这是一个父亲在最艰难的时刻，努力教孩子烹饪手艺的无奈之举。”
听到这话，车内除了汽车行驶在马路上的声音外，一片寂静。
“爸爸跟我说，陶罐散热太快，会导致鸭子外熟里不熟；火塘烤的话汁水流失太多，鸭皮虽脆但肉质变老。他让我有机会一定要去尝尝正宗的北京烤鸭，尤其是挂炉烤鸭，品尝那一口脆皮。他还说广式烧鸭也可以试试这种脆皮的做法。”意识到出来吃饭却让大家情绪低落了，岳宁调整了一下情绪，打了个响指，“烤鸭，我来啦！”
刚才还吐得脸色惨白，这会儿就眉飞色舞了？
到了店门口，岳宁抬头看了一眼那块金字招牌。上辈子，这家有着一百多年历史的老字号，在市场都在比拼质量、创新和服务的时候，三年内亏损了七个亿。那时的她也不免为其感到遗憾，毕竟儿时那一口脆皮烤鸭带来的惊艳，仍留在她的脑海中。
为了做出那一口脆皮的味道，她反复试验，推出了那款玻璃皮烧鸭。
陈主任作为东道主点了菜，一只烤鸭，外加四个菜。
岳宝华做烧腊，在港城颇有名气。他还真没想过要去研究北京烤鸭的特点并改进广式烧鸭，在他看来，那样做简直是欺师灭祖。
当然，儿子这么教宁宁是出于无奈，却也体现出儿子懂得变通。
这个年代，没有厨师推着烤鸭现场片皮，而是服务员端着餐盘上菜。看到盘中那焦糖色、晶莹油润的鸭胸皮，就知道这块金字招牌的含金量。
服务员介绍道：“这份鸭皮，您可以蘸着白糖吃。”
岳宁夹起一片鸭皮直接放入口中，岳宝华也跟着夹了一片鸭皮。牙齿咬下，鸭皮断裂，油脂爆出，香气在口中四溢，那酥脆、油润、浓香的味道，实在美妙。
“太酥太脆了，简直入口即化！真绝了！”
上菜的服务员听岳宁这么说，脸上露出骄傲的神情：“小同志，你这只鸭子可是由祖孙三代都做鸭子的老师傅烤制的，当然绝啦。您还是得试试蘸着白糖吃。”
岳宁听从服务员的建议，将鸭皮蘸了白糖后塞进嘴里。服务员看着她问道：“味道怎么样？”
“酥香、油润和甜蜜交织在一起，非常好吃。”岳宁回答道。
等服务员走后，岳宁小声说：“我们家也是祖孙三代做鸭子的。爷爷，您说是不是？”
岳宝华还在品味着鸭皮的味道，乔君贤倒是先笑了出来。岳宁给他包了个卷饼，放在他的盘子里：“大哥，你笑点别这么低，快吃烤鸭。”
吃过饭后，陈主任把他们送到宾馆，他的任务也就完成了。
“陈先生，谢谢您！一路辛苦您了。”岳宝华握住陈主任的手说道。
“哪里的话？有小岳在，这一路特别有意思。”陈主任笑着看向岳宁，“还真有点舍不得呢。”
岳宁笑嘻嘻地说：“陈主任，等您来港城，我们爷孙俩亲手给您做菜。”
“我记住啦。小丫头！”
乔君贤和陈主任握手：“我就不说那些道别的话了，以后我们接触的机会还多着呢。”
“是，应该很快就会再见面的！”
和陈主任挥手告别后，三人一起等电梯。岳宁兴奋地和岳宝华讨论着如何推出新菜品。
“我能插句话吗？”乔君贤打断了他们的讨论。
祖孙俩这才意识到只顾着自己讨论，冷落了乔君贤。乔君贤虽说要去西北重走乔老板当年的路，但实际上他是陪着岳宝华去接岳宁回来的。
“二少，不好意思！我们俩聊得太投入了。”
“华叔，我不是这个意思。我是想站在食客的角度，说说今天吃的烤鸭。”乔君贤拉着行李箱走进电梯，伸手挡住电梯门，等祖孙俩进来后继续说道，“烤鸭确实好吃，但我还是更喜欢华叔做的烧鹅，连皮带肉，还能啃骨头。烧鹅的皮虽然没有烤鸭皮这么脆，但香味浓郁，最主要的是肉质鲜咸。这个鸭胸皮刚开始吃觉得油润，可吃多了就会觉得腻。就像日本和牛、法国鹅肝，第一口觉得很好吃，吃两口就没什么胃口了。带一点肉的鸭皮，如果蘸酱卷饼吃，甜面酱的味道会太浓；但如果不蘸酱，单吃烤鸭肉的话，又觉得淡而无味。”
乔君贤的这番话，让岳宝华陷入了沉默。刚才岳宁说烤鸭特点的时候，他一直顺着岳宁的思路。可港城的人大多是从外乡来的，且以广府人为主，口味偏向南方，北方的口味到了南方，真的能被接受吗？
看出爷爷的犹豫，岳宁微微一笑。她上辈子推出的那款玻璃脆皮烧鸭，在各大平台上引发了不少争议。北京烤鸭派、南京烤鸭派和广东烧鸭派的那些美食博主，都骂她做出来的是个四不像。
他们骂得越凶，却不知道她为了做出这款鸭子，从广东吃到南京，又从南京到巢湖，再从巢湖到北京，一路品尝。在口味上经过无数次的调配，才做出了这款普适性强，又保留了传统风味的烧鸭。
好不好，销量说了算。他们吵得越厉害，反而给她带来了更多的流量。
电梯门开了，三人走出电梯。岳宁对爷爷说：“爷爷，原本北京的烤鸭和南京的一样，采用的是焖炉烤制。全聚德开创了挂炉烤法，是因为北京鸭比南京的麻鸭和水鸭更肥，用挂炉烤的话，水分和油脂会流失一部分，使得表皮口感酥脆。我的想法是把这种酥脆的表皮特点引入到烧鸭中，采用北京的烤法，结合广东的腌制方法，这样既不丢掉我们的传统风味，又能有所创新。”
岳宁拿起钥匙对照了一下房号，就是这间了。她打开门，笑着看向乔君贤：“我炒的洋芋饼饼味道怎么样？”
乔君贤立刻明白了她的意思：“听你这么一说，我很期待你做的新菜。”
“我请你试菜呀？”
“求之不得。”