香江大厨[八零] 第1节
《香江大厨[八零]》作者：小胖柑
文案
旺角有家开了三十多年的酒楼，宾客盈门，食客盛赞；
然而，兴旺中也暗藏危机，老板年迈后继无人，徒弟另起炉灶，以低价抢客。
食客暗自惋惜，这酒楼只怕是开不了几年了。
一天，老板从内地接来了亲孙女，并且决定把酒楼交给孙女经营。
那个孙女据说是在西北戈壁滩长大的牧羊女。
食客暗自叹息，这酒楼怕是开不了几天了。
*
以烹饪海味闻名，挑食材还挑食客，依然被老饕追捧的粤菜大厨岳宁，投胎到了食物匮乏的六十年代，成长在远离大海的大西北。
石斑、鲍鱼、海参、燕窝见都没见过，牛羊都是国家的，只能喂不能吃。
眼见着改革开放，岳宁想着进城开个小饭馆，她发誓再也不挑食材，也不挑食客。
某天，一个自称是她爷爷的老先生找到了她，告诉她，他在香江有家粤菜酒楼……
内容标签： 豪门世家 穿越时空 美食 爽文 年代文
主角视角：岳宁 乔君贤
其它：美食
一句话简介：那个西北来的粤菜厨子
立意：勤劳致富
第1章 酒楼危机（上）
一辆劳斯莱斯在街边停下，副驾驶车门被推开，身穿深灰色衬衫的年轻男子从车上下来。年轻男子走到后车门，拉开了车门。
车里出来一位面容清瘦，只剩下寥寥几缕白发的老人。
老人下车后，往前走去，年轻人陪同在老人身旁。
街道两边是四五十年代建造的唐楼，各家的摊位都摆到了街道上。一家卖服装的摊位喊着“本港产服装清仓大甩卖”，一大堆顾客簇拥在摊位前，只给路人留出了窄窄的一条通道，两人只能前后通过。
穿过了抢购清仓货的人群，拥挤的状况并没有好转，只因街道两边门对门开了两家酒楼，左边一家是“宝华楼”，另外一家则是“胜华楼”，两家都门庭若市，烧腊档口前都排起了长队。
宝华楼的跑堂出来迎客：“乔老板来了？”
跑堂迎客的话还没说完，一个闲闲的声音传来：“前两天挂起八号风球，老鼠斑可不好买啊！”
这话惹得跑堂怒瞪，说话的是胜华楼的人。这人笑嘻嘻地说：“瞪我干嘛？瞪我了，你们就有老鼠斑了？”
“怎么说话的？”胜华楼里走出一个身穿厨师服的矮胖男人。
被训斥的那人无所谓地笑了笑，退后一步。
这时，宝华楼走出来一个头发花白的男人，这人正是宝华楼的老板岳宝华。他一双算得上锐利的眼睛盯着胜华楼的矮胖厨师。
矮胖厨师抖动着油光满面的脸，跑了过去：“师傅，我以为您还没回来，不知道乔老板要来。看见陈老板那里有条特别好的老鼠斑，我就拿了。您买到了吗？要是没有，我让人给您送过去。”
这矮胖厨师是胜华楼的老板丁胜强。
宝华楼开了三十来年，靠着口碑，从四张桌子的小铺子发展到现在有百来桌的酒楼。
胜华楼不过开了大半年，这丁胜强打着岳宝华亲传弟子的招牌，把酒楼开在了宝华楼的对街。他用的是和宝华楼一模一样的菜单，价格普遍比宝华楼低一两成，短时间里吸引了很多人。
有宝华楼的老食客指责丁胜强不厚道，这丁胜强脸皮厚如城墙，居然说胜华楼的“胜”字取自他名字里的“胜”，“华”是为了表示自己师承岳宝华。他还说价格比宝华楼低，是因为他认为自己手艺跟师傅比还有差距，价格自然要低一些。
话说得冠冕堂皇，事做得龌龊至极。低价抢宝华楼的客源也就算了，平时还使用不入流的手段。
比如今日，这位乔老板乔启明是本城数得上的富豪，也是宝华楼二十多年的老主顾。他隔一阵就来宝华楼吃饭，饭桌上必要有岳宝华亲自调理的清蒸老鼠斑才行。这个习惯，二十几年从未改变，丁胜强作为岳宝华的徒弟，能不知道？
老食客觉得这丁胜强未免太过分，抢了岳宝华的生意不说，还要截胡岳宝华的鱼，这不是明摆着拆岳宝华的台，让岳宝华难堪吗？
乔启明扫了丁胜强一眼，眼神带着轻蔑，话却十分客气：“丁老板，不必麻烦。我昨天特地跟你师傅说，今天想吃他亲手做的鱼饭。”
“丁老板，你想要截胡华叔的鱼，拆华叔的台，没拆成啊！”一个老食客出声说道，“你也不用脑子想想，那个卖鱼佬可是靠着你师傅才发家买了楼，你师傅要的鱼，他能给你？你以为人人都跟你一样是白眼狼？他能把这条鱼给你，是因为乔老板不想吃。”
宝华楼这边大多是老食客，纷纷附和起来：“你师傅的手艺你学了去，却没学他怎么做人。”
“确实。”连乔启明都开了口。
丁胜强一张胖脸抖了抖，转身回了胜华楼。
“乔老板请！”岳宝华又看向那个年轻人，“君贤少爷放假了？”
“不是放假了，是毕业了。”乔启明满眼慈爱地看着孙子。
岳宝华拍了拍脑袋说：“我这记性啊！乔老板上个月刚刚去美国参加君贤少爷的毕业典礼。”
“他现在跟在我身边，帮我处理一些私人事务。我说要来吃饭，他说想吃你做的拆鱼羹了。”
“是啊！我不像爷爷那么讲究，一定要什么样的老鼠斑才吃。我在美国的时候，就想吃您做的拆鱼羹。”乔君贤温润有礼，说话口气略带年轻人的调皮。
乔启明转头瞪眼：“我那叫讲究？清蒸就几分钟，你这个拆鱼羹，用花鲢鱼煎炸之后，把鱼肉拆出来，还要熬汤，那是真费功夫。”
岳宝华说：“乔老板和君贤少爷喜欢我的菜，那是我的荣幸。”
岳宝华陪着祖孙俩往里走，乔启明跟他说：“宝华，还是我上次说的，你把店搬到铜锣湾去，店面都是现成的，这里随便那个白眼狼去折腾。”
岳宝华苦笑着说：“算了，我都这把年纪了，有力气就做几年，做不动了，就盘出去。”
“回乡不顺利？”乔启明立刻反应过来。
“志荣带着孩子去了西北，西北苦寒。志荣已经去世五年了，就留下一个姑娘，也不知道怎么样了。”岳宝华嘴角耷拉着，不再说话。
这个消息在意料之外，却又……国门一开，乔启明就回了国内，亲朋好友也是……不说也罢，他说：“节哀。”
“不说了。”岳宝华伸手示意，“您先上楼，我去做菜。”
“好。”
岳宝华往后厨走去，到厨房门口，里面抽油烟机声、锅勺碰撞声混合着谈论声：“你不会以为乔老板真的想吃鱼饭吧？那条老鼠斑被强哥买了去之后，师傅又找了几个水产老板，好不容易找到一条据说斤两、色泽都合适的老鼠斑，他去看了没要，回来打电话给乔老板，跟他道歉，说今天没老鼠斑了，乔老板才改了鱼饭。”
岳宝华一共收了六个徒弟，大徒弟早几年就去了澳城的一家大酒店做粤菜总厨，二徒弟就是丁胜强，手艺最好，跟了他时间最久，最得他的信任。
前年，丁胜强去澳城赌钱，输了钱，岳宝华帮他还清了赌债，不许他再去澳城。丁胜强恶习难改，第二次去，回来又欠了一身债。这次他不敢跟师傅说，挪用了买鱼买肉的货款，几个老板找上门，岳宝华才知道。给过一次机会已经是尽了师徒情分，怎么可能帮他还第二次？岳宝华把丁胜强赶出了宝华楼。
谁想到几个月后，丁胜强盘下了对街的商铺，开了胜华楼，跟他打起了擂台。
岳宝华这才反应过来，丁胜强是上了那个迭码仔的套。
几年前，澳城的一个迭码仔在港城娶了小老婆，要给小老婆置一份产业，那个小老婆想开家饭店，缺一个大师傅，这个迭码仔就把念头动到了岳宝华的那帮徒弟身上。
岳宝华一直鼓励徒弟们出师之后，到外头闯闯，但他也强调要做正经生意，不要沾赌，不要沾毒，这种泥潭一旦陷进去就爬不出来了。
澳城赌场的迭码仔干的是给赌场介绍赌客，给赌客介绍钱庄放高利贷，追讨高利贷的活儿。
他知道后劝徒弟们不要去，本以为这件事就过去了。
没想到那个迭码仔看上了丁胜强。明明是对方设局，丁胜强却恨上了自己这个做师傅的，把酒楼开在了宝华楼的对街，抢宝华楼的客源。
岳宝华继续听他们说话：“这是乔老板给师傅面子。”
“没错，乔老板是念旧，但是你们想过没有，卖鱼的老陈跟宝华楼合作多少年？为什么师傅叫留的鱼，他会给对过？”
“为什么？没有咱们师傅给他生意，他能买得起楼？”
“年轻，幼稚！强哥得了师傅的真传，如今的胜华楼就开在咱们对过，而且价格还比咱们低。”三徒弟嗤笑了一声，“别看咱们这边依旧座无虚席，师傅到底已经六十出头了，而强哥正是年富力强的时候，胜华楼压过宝华楼是时间问题。而且师傅这次回大陆，他的儿子已经没了。当年师娘生这个儿子，坏了身子，熬了没几年就去世了，只给师傅留了这么一棵独苗。现在儿子也没了，师傅还有什么指望？”
“那不还是有个孙女吗？师傅说在西北，他正在想办法办理去西北的手续。”
“那么多大陆妹来港城，就是上海来的，都土成那样，你觉得这么个西北山沟沟里的小姑娘，能干什么事？”三徒弟叹息道，“这是寡妇死了儿子，没指望了。”
岳宝华出现在门口，正在炒菜的几个徒子徒孙对着这个三徒弟使眼色，可惜他没看见。
三徒弟说：“我告诉你，别看现在宝华楼生意还不错，快则一两年，慢则两三年，宝华楼必然不行。”
岳宝华咳嗽了一声，正在颠勺的三徒弟手一松，锅子落到灶台上，发出清脆的声响。
“师傅……”
第2章 酒楼危机（下）
“火候过了。”岳宝华走过三徒弟身边说道。
三徒弟心里忐忑，手里没拿抹布就直接抓上铁锅的把手，烫得“嗷……”一声叫了出来。
“炒菜小心。”岳宝华拿来晾凉的鱼饭，从竹筐里把鱼取出，配上加了普宁豆酱调制的蘸料。
三徒弟拿起抹布忍着火辣辣的疼，继续炒菜。
岳宝华让打荷出菜，如往常一样，边做菜边提醒徒子徒孙。
“师傅，您问到怎么办理去西北的手续了吗？”小徒弟问他。
谈何容易？回一趟粤城，手续都很繁琐，更何况是去西北？
当年他来港城挣钱，条件艰苦，把儿子留在粤城的师兄身边，在福运楼做学徒，打算等自己这里有点眉目后，把儿子接出来。
世事难料，国内风云变幻，自己还没完全安定下来，国门已经关了，他只能听那些游过来的人说着内地的情况，牵肠挂肚了这么多年，终于等来了国门再次打开。
然而，等他回到粤城，听到了两个噩耗，儿子死了，师兄也死了。
师兄的儿子儿媳告诉他国门关闭后的事。他的儿子岳志荣结婚了，婚后两人有了个女儿，日子虽然艰苦，却也过得下去。儿媳看人都往港城跑，她想夫妻俩来港城投奔自己。
然而，国内走正规路子，基本没有办法获批，唯一的路就是游泳过来，但是两岁的孩子怎么过来？
儿媳一心一意要来港城，早早地把费用交给了蛇头，把孩子送了人，原本想着生米煮成熟饭，志荣就不得不走了，谁想志荣找了孩子回来，说什么也不肯来港城，儿媳只能一个人来了港城。
有个在港的爸，有个逃港的老婆，儿子带着孩子去了西北，师兄也受到牵连，没能熬过那些年。