第39章
晚饭吃过的肉菜在肚子里稍微消化了些，何素素去拿了两块月饼和一把菜刀出来：“来吃月饼啦。”
这年头的月饼很大，得切开来分着吃。月饼用油纸包着，她将油纸打开露出里头烘烤得金黄的月饼，表面还刻着印花和月亮图案，用刀切分成八份，香味顿时冒了出来。她让大家自己拿了吃，又开始切第二块月饼。
等切好后，何素素自己拿了块吃。
月饼比糕点要更精致，口感却是要偏硬些，里面包着花生、芝麻、核桃仁，隐约还有些桂花香，何素素尝着觉得味道还挺不错。
何父慢慢嚼着月饼，他年纪大了牙口没那么好，起初觉得月饼太硬咬不动，后面慢慢咬着也尝出香味来了。
何母头次吃月饼，觉得这味道比供销社里卖的糕点还要香，每年也就中秋才吃这一回。
何大哥几个更加不必说，月饼于他们而言是难得的糕点，里面包着糖还有别的馅料，很是难得。
五个孩子吃完一块后还很有胃口，问过大人们特别是小姑的意见后，把剩下的月饼给分了吃。他们看着月饼上印着的月亮，再抬头望着天上一轮明月，觉得这中秋真是好极了。
月饼好吃，月亮也好看。
中秋后过几天，何素素就提了四斤三肥七瘦的猪肉回家：“娘，这些猪肉先放水井里冰镇着。我同学后天还能再帮我买五斤猪肉，到时候再一起做。”
之所以分成两次带猪肉回来，也是怕家里人怀疑。这年头哪怕再有门路，也很难说一次性拿出九斤猪肉来。
“好我知道了，能有九斤猪肉的话到时候做出来的腊肠和腊肉份量就不少了。”何母对此很满意。也就只有这样的量，才能给老三寄去一些，留一些给自家吃。
她想起做腊肉的要用的东西交代道：“对了，你看看能不能买到一二两白酒，做腊肉得用白酒来洗猪肉才行。另外再买些香叶、花椒、桂皮、八角，杂货铺里应该有卖，这样腌制猪肉才香。”
何母想了半天没想起要用什么调料，实在是太多年没有做腊肉了，特意跑去问了妯娌记了回来和闺女说的。
最难得的就是这白酒，这年头只要是酒就难买，得有酒票才行。但没了这白酒，就没办法洗猪肉。做腊肉的猪肉可不能用水洗。
何素素全都记下：“行，娘我知道了，尽量给买齐了带回来。”
第26章 腊肠腊肉。
白酒确实难买，何素素也没有白酒票，她懒得去找人换，干脆直接在购物系统里兑换。
购物系统里的白酒也挺便宜的，2点勤劳值就可以兑换一斤白酒。
照娘之前说的，做腊肉要不了这么多白酒，不过购物系统里的东西最少也得按照最低单位购买，何素素只好含泪用2点勤劳值兑换了1斤白酒。
去供销社里买白酒的话，是需要自己带竹筒或者水壶去打的。购物系统里兑换的白酒倒是有带瓶子，不过何素素没打算拿一斤出来，只从家里带了个竹筒，寻个没人的地方倒出二两装进去就好了。
花椒、香叶、桂皮这些香料太杂乱，何素素干脆趁着下班的时间骑自行车绕去杂货店，一下子就全给买齐了，还不要票。
连带着剩下五斤猪肉，何素素将这些东西一并带回家。
总共九斤猪肉放在吊桶里，塞得满满当当，何母光是看着就是好一阵满足：“都说家里有粮，一整年都不用慌，看着这些肉也是一样的。以前谁能想到家里能一次性有这么多肉？就是顿顿吃也能吃个十来天了。”
感叹一番后，何母将吊桶盖上盖子沉进水井里冰镇着。
秋收过后活没那么忙，都是何母提前下工回家煮饭的。
等到何家人下工回来，听说家里攒了有九斤猪肉，也是忍不住去水井那把吊桶给提上来，瞧上几眼里头满满的猪肉，心里好一顿满足后，才又盖上盖子将吊桶沉回水井里，洗手准备吃饭。
因为做腊肠腊肉都不是一天能完成的，何素素也就没有凑这个热闹，照常上班。
倒是赵米玲和钱春和担心婆婆一个人忙不过来：“娘，要不我们明天也请假在家里帮你？不然你一个人太累了。”
何母挥挥手：“不用，你们照常上工就是了，没得浪费赚公分的机会。而且你们要都跟着请假，保不齐村里头的人怎么想的，还更麻烦。”
“好吧。”赵米玲和钱春和听了，只好歇了想帮忙的心。她们还没做过腊肠腊肉，说不定在家里还帮倒忙呢。
五个孩子倒是惦记着马上能吃到的腊肠和腊肉，但大的要上学，小的何母嫌碍事，全都给打发去村里玩就是了。
第二天，何家人吃过早饭去上工，孩子紧跟着去上学，两个小的也跟去学校附近玩，何素素骑着自行车去县城上班，何母则磨刀霍霍准备开始忙活。
何母将吊桶里的猪肉拿出来，她打算四斤猪肉做腊肠，五斤猪肉做腊肉。
何母先将五斤猪肉切成五条一斤重的长条单独放到一个盆子里，洒上闺女特意买回来的白酒，上手仔细搓洗着，确保每一条猪肉都能洗干净。
之后将盆里的白酒倒掉，五条猪肉暂时放在盆里，何母去给炉灶生火，将香叶、桂皮、花椒这些香料倒进锅里炒香，接着倒入许多酱油和盐一并炒热。
煮好后，她将香叶、桂皮、花椒这些香料用锅铲捞出来，剩下的酱汁全部装起来，给每条猪肉都淋上酱汁确保回头能够腌制入味。
弄好之后，何母将五条猪肉紧紧团在一起，使其能够全部泡在酱汁里，这才拿了个盘子反扣在盆子上面，回头放吊桶里沉进水井里放着腌制两天。
她开始做腊肠。四斤猪肉需要剁成肉糜，这也是动静最大的环节，还好左邻右舍都去上工了，何母也就不再顾忌，拿着菜刀就着案板剁起猪肉来。
平时剁那么半斤八两猪肉不觉得，这会剁四斤猪肉，何母是真的剁到手酸心累，才把猪肉剁成带有些许胶质的肉糜。
她将四斤肉糜装进另外一个盆子里，加入盐、酱油、白糖等调味，接着搅拌均匀。
猪肠衣闺女昨天也给买回来了，何母是个闲不住的，昨晚当即就把猪肠衣给清洗干净，这会直接就能拿来用。
灌腊肠的工具家里没有，何母昨儿特意跑去找大嫂吴花借的。这事瞒不了，吴花还好奇这不时不节的她家居然要做腊肠，何母只好说是惦记着老三想做些寄过去给他，这也是大实话，吴花听了才没多说什么。
将猪肠衣理顺，在开口那插好灌腊肠的工具稳定住，何母开始往里头塞肉糜。最后四斤肉糜塞完，她将开口打结绑好，再用小绳子将腊肠分成一小段一小段，拿着磨得尖韧的竹签在上头戳孔。
她重新给炉灶起火，锅里添上少量的水烧开，放上竹编蒸架，将腊肠放上去盖盖子蒸起来。
估摸着差不多了，何母走进厨房打开锅盖，那一瞬间溢出来的肉香味着实诱人，亲手做腊肠的她都忍不住咽了咽口水。
何母是能忍的，将炉灶灭了火之后，锅里的腊肠放凉拿出来，用竹钩穿过腊肠一端，挂到院子里新弄回来搭好的竹架子上风干。
她特意挑着放在院子里的角落，这样子哪怕偶尔有人进出大门打开，也不用担心被人瞧见。
忙完这些，何母总算能歇息一会。之后又是开始忙着做午饭。
等到何家人中午回来，无论是大人还是小孩，都忍不住凑到竹架子那去看那一节节腊肠。
何大哥：“我还是头回见到腊肠的样子，原来还得这么风干四五天才行。”
何父满足道：“以前谁家冬天能做上腊肠吃，那都是有粮不愁的人家。我们那会做腊肠是为了把猪肉存放久一些，吃着那叫一个香。”
几个孩子凑过去看，还忍不住伸手去摸，被何母给骂了回去：“你们一个个回来洗手里吗就敢上手摸，没得把我新做的腊肠给弄脏里。”
桂芳解释：“奶，我们都洗过手的，就是好奇想摸下这腊肠是软的还是硬的。”
桂棉好奇问：“奶，这腊肠得挂在这吹四五天风吗？”
何母：“晚上就得收起来，白天再挂出来风干。这几天家里门关着，你们进出也别敞太开，免得被别人看到。”
“还有，家里做腊肠腊肉的事不准往外说，不然你们全都没得吃。”
五个孩子齐齐应好，最小的可杰说话带着点俏皮：“不说不说，我们就从来没说过家里吃肉的事。”
何母对家里几个孙子孙女还是挺放心的。这几个月家里时常吃肉，他们也都闭紧了嘴巴没往外说一个字。
倒是自家人脸色越来越好，才让村里不少人猜测自家日子过得好，有个当兵的儿子补贴钱和票，估计没少吃肉。
等到何素素下班回来，瞧见院子里竹架子上挂着的腊肠，也是赶忙把门给合上。她停好自行车走过去闻了下，腊肠肉香味淡淡地飘来，别提多香了。