大食堂[80美食吃瓜] 第4节
待狗饭放凉时，母女二人的餐桌也摆好了：一道清炖狮子头，一道蚝油生菜，配上香喷喷的米饭，虽简单，味道却极其鲜美，只这道清汤狮子头就能鲜掉舌头。
叶紫岑迫不期待地端起碗，吹了几口，沿着碗边转着圈儿吸溜一口，热气腾腾的汤水顺着口腔划入食道，混着肉汁和油菜香，清爽不油腻。
叶紫岑又尝了口肉丸，肉酥软烂，入口即化，因加了荸荠，嚼起来层次更加丰富。
“好吃。”叶紫岑连声称赞，被烫得直哈气也迫不及待得想吃下一口。
“慢点儿。”戴素英提醒着，这话也不知是对叶紫岑说的，还是桌脚埋头苦吃的小狗说的。“喜欢吃，明天还给你做。”
清炖狮子头是戴素英的拿手好菜，需先将猪肉切成筷子头大小的肉丁，再剁个几十刀，尽量让每块肉丁都被剁出切口，放在大碗中，加入蛋清、玉米粉、顺着一个方向搅拌均匀。
这时候就要用到葱、姜、水、黄酒、胡椒调和而成的料水了。将料水和盐分次加入肉丁中，不停地摔打上劲，打上劲儿后再加入切好的荸荠，依然是顺着一个方向拌匀。
用玉米粉、鸡蛋清、水，做个汆水，再将混合好的肉丁和荸荠丁团成团后，用手沾些汆水，在手中来回倒腾，让汆水均匀的裹在团子上。
之后放入温水中，中火煮到狮子头浮起，撇去浮沫，加入大块的葱、姜以及盐、糖、胡椒，文火清炖。切记锅一定要敞开炖，让脏器味随着热气挥发出来。
炖一个半小时到两个小时后，挑出之前加入的大块葱、姜，将小油菜焯水后，加到狮子头锅中，转大火，再煮个几分钟就成了。
“这道菜做起来太麻烦，偶尔吃吃就成了，哪能天天吃。”
“不麻烦，看你吃的香，妈开心。”
听母亲这么说，叶紫岑也不再推拒，三下五除二连吃了两个拳头大的狮子头，米饭和蚝油生菜也吃得见了底。
摸着鼓鼓的肚皮，叶紫岑摊在椅子上，完全不想动弹。桌旁的狗子也是，吃完就满足地原地侧躺了下来，眯着眼，显然是犯了食困。
一人一狗，倒是投缘。
第二日凌晨，叶紫岑便将小狗从旧衣服搭的窝中挖了起来带出门，直到摊子都摆好了，狗子还迷迷瞪瞪地趴在一旁直打盹儿。
“快回你自己家里去睡吧。地上睡得多不舒服。”叶紫岑看着懒洋洋的小狗哄劝着。
小狗微微抬起眼皮，看了她一眼，又耸拉下去，一副我听不懂的样子，看起来是要死皮赖脸地赖上叶紫岑了。
这时，一双增光瓦亮的黑皮鞋停在摊前，叶紫岑头还未抬，便习惯性地问道：“客人要几个槐花饼呀？原味还是蘸蒜汁的？”
未听到回答，叶紫岑抬头，面前的男子肤色白皙，带着一副金丝边的眼镜，眉宇间透露出一股贵气，但眼下青黑，眸中有着化不开的忧郁。剪裁得体的西装衬得他的身材更加修长，瘦弱得似乎风一吹就要倒了。
来人正是穆十君。
叶紫岑扯出职业微笑，继续道：“您要是不知道选什么，可以先尝个原味的。”
穆十君鬼迷心窍地点了点头。
叶紫岑手脚麻利地煎好槐花饼，将其装入油纸袋中递给他。
指尖相触，刹那间温热的肌肤触感，让穆十君不禁摸索了几下自己的指腹。
穆十君脾胃虚弱，很少外食，可手中的槐花饼散发着扑鼻香气，让他不知不觉便尝了一口，外酥里嫩，确实不错。
一旁懒散趴着的小狗，此时已完全醒了，它垂着尾巴，夹着腿，鬼迷日眼地挪到男主脚边，一看就是做错事后，被主人抓包的表现。
女主看看小狗又看看眼前的男子，试探地问道：“这小狗……你家的？”
穆十君点点头：“小白经常偷偷跑出去玩，但一夜未归却不常见，我们找了它一夜。”他指了指停在路边的汽车，又咬了一口槐花饼。
叶紫岑有些心虚：“原来它叫小白啊。”这名字倒是随意。
“我没绑架它哦，它跳上车就说什么都不下来了……”叶紫岑越说声音越小。
而后她想到了什么，又有了底气：“小白都瘦到皮包骨了，我还以为它被主人虐待了，你不会不给它吃饭吧？”
叶紫岑上下打量着穆十君：“你看起来也不像缺钱的人啊。”
穆十君瞟了眼心虚的狗子，又看了眼叶紫岑：“它挑食。”手中的槐花饼已吃掉了大半，可许久不见的馋虫却被勾了起来：“再给我来两个。一个原味，一个蘸蒜汁。”
见穆十君没有要打自己的意思，小白胆子大了些，绕着他转了一圈，舔舔嘴，坐下，仰头盯着那半块槐花饼，眼睁睁看着它进到了主人的肚子里，失望地低下头。
拿到另外两块槐花饼，付了钱，穆十君抬脚就走：“小白，上车。”
小白似乎被粘在了地上，一动不动。它在纠结，到底是为了那两块饼跟上去，还是抱紧它身后的长期饭票。
穆十君可不惯着，没听见小白跟上来的声音，便停下脚步，微微转身，只一个眼神便让小白老老实实地跟了上来。
“小白还没吃早饭——”叶紫岑在他身后喊着。
穆十君朝叶紫岑点头示意他听到了。
可一到车上，穆十君就将原味的那块给了赵固，自己则一口一口，细嚼慢咽地将蘸了蒜水的槐花饼吃得连渣都不剩。急得小白在穆十君身旁直扒拉，恨不得现在就跳下车，回到叶紫岑身边。
“下次你再在外面过夜，我就真饿你几顿。”到了家的穆十君一边将进口狗粮倒在小白专用的碗中，一边威胁。
小白闻了闻狗粮，委屈得直掉眼泪，哄了半天，才象征性得吃了两口。
第5章 菜煎饼、酸梅汤和绿豆羹他还以为，她……
槐花一般花期为10-15天左右，算算时间，槐花马上就要下市了，叶紫岑这几日都在尝试新的菜色。
今早尝试的是菜煎饼。
叶紫岑将圆白菜切成丝，在锅中加入水，盐、少许油，放入圆白菜丝焯水，再将焯好水的圆白菜丝放在另一盆水中浸泡变温，之后用手将圆白菜中的水分挤干净，放入大碗中。
粉丝也就着刚刚焯圆白菜的水烫一下，放在案板上切个几刀后，也放入碗中。
再加入、辣椒、盐、酱油、糖、花椒油、虾皮、芝麻等佐料，搅拌均匀后，馅料就做好了。
之后要做的就是饼皮了。
叶紫岑用白面和与玉米面加水搅拌成没有疙瘩的面糊，在烧热的平底锅上，刷上一层面糊。
这面糊一定要摊得又薄又均匀，这样烧出来的饼皮才能更酥脆。
叶紫岑将之前做好的馅料均匀的摊在饼上，等到饼皮变得金黄后便折起来，将馅料与汁水都封在饼皮内。
之后将菜煎饼包在油纸中，双手捧着，咬上一口，“咔擦-”外皮酥到掉渣，馅料汁水丰盈，虾皮的鲜香混着圆白菜的清爽，健康又美味。成了！叶紫岑满意地点点头。
她又做了两个，一个留在家里等母亲起来吃，一个在石头来时送给他尝尝。
多日的相处下，石头已大方了许多，他并未多做推辞，道了谢，接过叶紫岑递过来的圆白菜盒子，刚嚼几下便在叶紫岑期盼的目光中连连点头。
果然，功夫不负有心人，圆白菜盒子一经推出，客人们交口称赞，甚至吸引了不少新客。
不远处，小白梗着脖子，前脚抓地，绷紧了牵引绳，硬要拽着穆十君直往叶紫岑的摊子去。
“听话，不要打扰别人做生意。”穆十君要被小白气笑了。
凌晨它就眼巴巴地跑到自己床前，流着口水把自己舔醒，又叼着牵引绳呜呜咽咽地示意他要出门。
狗粮也只是象征性地吃了两口，就再也不愿意下嘴了。
原来是看中了这家摊子。
要说穆十君也是个犟种，硬生生在日头下站了许久，直至叶紫岑摊子前的人潮散开，这才顺着小白走了过去。
叶紫岑也注意到了这一人一狗，笑眯眯地同他们打招呼：“早啊。昨日忘记问了，不知先生如何称呼？我叫叶紫岑。”
“穆十君。”他白皙的皮肤已被日光晒得有些发红。
“穆先生要不要尝尝今日新推出的菜煎饼？”叶紫岑推荐道。
锅中飘散而出的香气勾得穆十君点了点头。
小白眼巴巴地望着，小舌头在嘴巴和鼻子上一下一下，扫了又扫，舔了又舔，馋得直流口水。
酥脆的菜煎饼成功征服了穆十君的味蕾：这姑娘手艺确实不错。
看小白这两日的反应，想来它也甚是喜欢叶紫岑所做的食物，为着这小狗能多吃几口，穆十君主动向叶紫岑讨教起来。
叶紫岑也不藏私，细细讲了讲小狗鲜食的做法，末了还添了一句：“我家在泉东镇，进了村顺着大路一直走到大柳树，右拐第三家便是。要是小白还挑食，可以来找我。”
她也有着自己的小心思，这位穆爷一看就是不差钱的主儿，说不定还能让她开展起宠物鲜食的新业务。
想到这里，叶紫岑笑得更热情了。谁能和财神爷过不去呢。
当然，小狗这么可爱，免费给它做，她也是乐意的。
穆十君付完钱，道了谢，吃着菜煎饼，拉拽着依依不舍的小白回了家。
还没到中午，叶紫岑便卖完了带来的馅料。
石头一边帮忙收摊，一边试探：“我听一起做工的小华说，今儿晚上六点咱们村免费放露天电影，就在你家附近的晒谷场上。”
“你要不要去看？”他低着头，装作忙碌的样子，耳朵根儿却红了。
“去，这么好的机会当然去。”叶紫岑答得干脆，她将器具搬上车，完全没注意石头的表情。
石头嘴角微微勾起，满脸害羞，嗯了一声，就不再言语了。
叶紫岑边收拾边盘算着：露天电影时间长，人员密集，最易口渴，这可是挣钱的好时机！怎能不去！自己最拿手的是酒酿醪糟，可发酵需要时间，半日肯定是做不成的，只能选绿豆羹和酸梅汤了。天气炎热，这两个汤饮最是解暑，最好是能加些冰块。
打定注意，叶紫岑同石头商量：“可以麻烦你带我去采买个大的保温桶么？”
“还有冰块，还有乌梅、桂花、甘草……”叶紫岑细细数着。
见石头面露疑惑，叶紫岑解释道：“你刚刚不是说晚上有电影么，我想去卖个冰饮。”
“啊，是这样啊……”他还以为，她是答应了他一起去看电影。
“晚上你来看电影时，我请你喝两杯。”叶紫岑还以为石头不愿意带她去采买，忙甩出利益诱惑：“再包你一周的菜煎饼。”
石头忙摆摆手：“不用，不用，不过是去买点儿东西。我今天下午没活，有的是时间。”
二人收拾完摊子，去各处转了转，将所需一一买好。
回到家，同石头道别并约了晚上再见后，叶紫岑随便扒拉了两口午饭，便抓紧时间忙碌起来。
她先将绿豆洗净，用清水浸泡两个小时。在绿豆泡发的空档内，叶紫岑把刚买来的乌梅、黑枣、山楂干、甘草、豆蔻清洗一下后放入锅中，加水和冰糖熬煮两个小时。
泡好的绿豆加水和少许碱面，用另一口锅炖煮，开锅后加凉水，反复三次，直至绿豆开口，而后在绿豆汤中加入冰糖。
时间紧张，为使其快速降温，叶紫岑将两口锅放在大盆之中，在盆内加入刚刚打上来的井水冰镇，待温度降得差不多时，再将酸梅汤和绿豆羹分别倒入洗刷干净的保温桶内，并加上买来的冰块。
等到全部忙完，时间也差不多快要到了。
戴素英早早地便将晚饭做好：“紫岑，你先过来吃饭，妈去把摊子支起来，你中午就没好好吃，这样下去再把身体搞坏了可不行。”
“这才一顿，哪有那么严重。”叶紫岑觉得，自家母亲的夸张手法用得极好。
戴速英瞪了她一眼，将她按在了椅子上：“不吃饭就别来晒谷场找我。”
叶紫岑无法，只得乖乖听话：“那你等我，咱们一起去。桌子、椅子，还有两大锅汤和这么多碗勺，你自己一个人搬的话，得来来回回好几趟。”