1983发家致富 第177节
土豆用勺子捞出来，捣碎拌进米饭，再浇上一勺滋味鲜辣浓郁的汤汁，香得人恨不能连舌头也吞下肚。
负责人闻到味道，馋得不行，偏偏又抹不开面子，假模假样地端着碗吃饭，实则内心万分期待老妻喊他过来一起吃。
到时候，他是要故作含蓄地再三推拒，盛情难却不得不吃呢？还是爽快地说：“行，给你个面子，我尝一尝好了。”
当负责人还沉浸在幻想中时，忽然叮当一声响，打断了他狂奔逸散的美好想象。
老妻把空碗放在锅里，从水缸舀了一瓢水浇上去，撒了点碱面，正拿起丝瓜瓤要洗锅。
负责人磕巴地说：“这、这就吃完了？这么快？”
老妻奇怪道：“这有啥好问的？好吃就吃得快呗。你也快点吃，我顺手把那两个碗一起洗了。”
负责人笑得跟哭似的：“哎，哎，我这就吃……”
他不甘心，小声又补了一句：“你怎么也不给我留一口啊……”
老妻叉腰，好笑又好气：“不是你自己说不吃的吗？这会儿又怪上我不给你留了。”
负责人低着头不说话，筷子在饭里戳来戳去。
老妻说：“行了，你也别摆出这副模样了，不就是个罐头吗？吃了就吃了，下午再去买不就行了吗？你多买几个，等孩子们周末回家的时候，正好咱们一起吃。”
负责人别扭道：“我也没吃……我哪知道罐头好不好吃，值不值得买……”
听到这话，老妻从手边的碗里夹起一块肉，眼疾手快塞进了负责人嘴里。
“吃吧！就知道你这个老东西馋了！”
负责人顾不上斗嘴，忙着咀嚼嘴里的鸡块。
鸡块里只有一根细小的骨头，完全不影响吃肉；而鸡肉表面裹着滋味浓郁的汤汁，还沾了一点土豆泥，吃起来口感沙沙的。
虽然凉了些，但鲜辣的味道却并没有因此受损，反而在脱离了滚烫的菜温后，给人以更加鲜明的刺激体验。
负责人脑海中闪过一丝念头，怪不得卫老头吃得脸都圆了，原来这罐头这么好吃啊！
老妻故意问道：“罐头还买不买了？我看要不别买了吧，多花钱啊，不如自己买菜省钱。”
负责人还以为她是认真的，急得口齿不清地说：
“买！必须买！我掏钱！”
新开的煤矿人家饭店，正门一侧的墙上开了个小窗，旁边贴了张红纸，上面写着“出售罐头”。
小窗前，人们你拥我挤，挥舞着手上的钞票，争前恐后地对窗里的售货员说：
“给我每样来两个罐头！”
“我要羊肉罐头，十个！”
“别挤别挤，排队啊！”
“鸡肉罐头还有没有了？”
“我先来的，剩下的罐头我都包圆了！”
“今天的摸奖还有没有了？”
售货员嗓音嘶哑，明显是一天下来说话太多，声带快要罢工了。
“没了，今天的罐头都卖完了，明天再买吧！”
他反复说了好几遍，来买罐头的人群依旧不肯散开，一张张脸挤在窗前，七嘴八舌地询问。
“真没了？没开玩笑吧？这不还没到下班的点吗？”
“明天还摸奖吗？”
“我好不容易来一趟，同志，给我匀个罐头吧！”
“你们店里明天几点开门？”
“要不你先把钱收了吧，我怕明天来晚了又没有罐头了！”
问题又多又杂，售货员从小窗里探出半个身子，努力扯着嗓门一一解释，人们买不到罐头了，这才半信半疑地散开。
售货员精疲力尽地从小窗缩回身子，咽了口唾沫，润一润干裂得快冒烟的嗓子。
这时，有人从后面拍了他一下，售货员被吓得差点跳起来，回过头才认出是店里的老板。
“贺老板，你怎么来了？”
贺明珠说：“我来看看罐头卖得怎么样，听说今天运过来的罐头已经都卖光了，大家很喜欢咱们店里的罐头吗？”
说起这个，售货员眉飞色舞：“可不是嘛，都是争着抢着要买，那钱简直都不是钱了，我还从来没摸过这么多的钞票。”
贺明珠玩笑道：“那今天的营业额就由你来点数吧，绝对让你摸钱摸个够。”
售货员苦着脸说：“啊，那我手指头都要数钱数到抽筋了。”
去给不属于自己的钱点数时，真是一件让人甜蜜并痛苦的事，可钞票的手感和气味实在是太迷人了啊，哪怕不是自己的钱，摸一摸也让人心情很好呢……
见贺明珠要走，售货员想起正事，连忙说：“对了，还有一件事，客人们反映罐头不够买，老板，能不能明天再多送一些罐头过来？”
听到售货员的话，贺明珠想了想，说：“我和罐头厂那边说一下吧，尽量提高生产效率，不过短时间内增加的罐头数量不会太多。”
售货员苦恼道：“唉，要是买不到罐头，估计客人们又要闹了……”
贺明珠说：“你登记一下把没买到的人想要的罐头品种和数量，我会让人给他们预留一部分罐头。”
售货员不解地问：“为什么不能让罐头厂多生产些罐头呢？不然总会有人买不到啊。”
贺明珠简单说了一句：“因为人们不一定会一直想要买我们的罐头啊。”
售货员没听懂，心想怎么会有人不想买呢，今天来买罐头的人就差点要从小窗钻进来啊。
贺明珠没多解释，嘱咐售货员和财务做好现金交接工作，就回到隔壁的饭店了。
其实这个问题很简单，新品上市难免会引发一波购买狂潮，但购买量不一定会始终保持在高位，很有可能会随着时间的流逝，销售曲线呈现出缓慢下降的趋势，直到最终稳定下来。
虽然贺明珠对自家罐头的品质很有信心，三块五的定价在罐头市场上也相当有竞争力，但市场是个阴晴不定的坏脾气家伙，说不准什么时候就会给人迎面一击。
与其贸贸然
大幅度提高产能，将大量流动资金都押在原材料和产成品上，不如根据市场反响来提高产量，才能最大程度地规避风险。
而且罐头厂的工人才刚适应新的工作内容，突然加大产能的话，出现失误和纰漏的概率无疑会大幅度上升，最终影响罐头品质。
不过，贺明珠认为自己是风险厌恶型人格，但在其他人看来，她的步子迈得简直吓人。
一年多的时间，连开三家饭店和一家食堂，承包劳动服务公司，开办罐头厂，现在又在矿务局开了一家新的煤矿人家。
说起来，与其说是新开了一家饭店，倒不如说是原先一矿被迫关闭的老店换了副姿态重生。
由于一矿的店址已经不合适了，即使巩副矿长要将三产房子还给贺明珠，但客流已经被新食堂都吸走了，就算在原址上重新开店，也无济于事。
贺明珠在矿务局租了一处新房子，离总局办公楼和楼房小区不远，目标客户瞄准了矿务局的中高收入群体，对食物品质有要求的同时，舍得在外面花钱吃饭。
新店定位为美味营养、实惠便捷的中式快餐，采取类似于后世餐饮连锁店的运营模式，各式小炒在饭点前制作完成，放在售饭保温台上持续加热。当客人到店时，可以更加直观的方式来点餐。
在这种模式下，由于不需要现点现做，减轻了对后厨的压力，也降低了对厨师综合能力的要求。
厨师只需要将菜做得好吃干净，不需要担心爆单时忙不过来的问题，对多线程处理能力和灵活机变的应变能力要求相对不高。
如果说以前煤矿人家的运营模式非常注重厨师的个人能力，需要冯解放、曹全安这类经验丰富的老厨子来镇场；而新开的煤矿人家就不再过分依赖厨师的个人素质，即使是刚出师的年轻厨师也能在相对低压力、慢节奏的工作中，有条不紊地完成出餐工作。
因此，这次新店开业时，贺明珠没再去满世界招聘有经验的老厨师，而是从自家店里提拔了一个年轻厨子。
说起来这人不算陌生，正是曹全安之前收的胖学徒，大名董大力。
曹全安开年后把自家儿子带到了分店，手把手地教亲儿子做菜，丝毫不藏私，恨不能将毕生所学都灌进这小子脑袋里。
他倒是一派拳拳爱子之心，衬得徒弟成了后娘养的，在后厨只能靠边站。
其实曹全安对徒弟不算差，该教的都教了，平时也给了董大力不少锻炼机会，放手让他掌勺做菜——虽然某种程度上是由于曹全安想偷懒——但就结果而言，董大力在一年不到的时间里就能在后厨独当一面，可以说得上是神速了。
只是毕竟亲儿子还是不一样的，曹全安的偏心也是人之常情。
对于曹全安的区别对待，董大力表现得很平和，他为人敦厚，对曹全安依然保持着尊重的态度，并没有因此而愤愤不平。
他是带艺投师，来分店之前就学过厨，基础功还算扎实，只是苦于没有机会掌勺，一直做着切墩打杂的活儿。
能跟着曹全安学厨，有一门安身立命的本事，每月还有稳定的收入，董大力已经很满足了。
曹全安难得有点不好意思，好像有点太欺负这个胖徒弟了。
因此，当贺明珠问起他手下有没有合适的厨师时，他二话不说就把董大力推荐过去了。
贺明珠看中董大力的人品，加上他能力不差，简单考核后，便让他在新店担任厨师。
由于新店里不能都是新招的人，贺明珠找二哥撒娇，半强迫地从乌金年代挖走一批有经验的员工过去，其中包括纪平波。
贺明军拿贺明珠没办法，只好睁一只眼闭一只眼，任由她把自己好不容易调教好的人带走。
倒是徐和平碎碎念：“怎么就选了纪平波呢？我呢？我看起来难道不靠谱吗？”
贺明军考虑到这一年多的兄弟情谊，忍了又忍，到底没把实话说出来。
——就你那当一天和尚撞一天钟的德行，谁放心让你带新人啊！不得把人都带沟里去了！
解决了人员问题后，贺明珠关于新店的构想中，最大的困难是售饭保温台的制作。
由于后世保温台的制作工艺已经很成熟，使用电加热的模式，成本低廉，非常方便。
但在八十年代，保温台还是个新鲜概念，对食物保温一般是在盒子上裹一层厚厚的棉被，要吃的时候先掀开被子，再揭开盒子，在此过程中难免会流失热量，而且也看不清盒内的食物。
贺明珠找了五金门市的老师傅，花重金打造了一款台面中空、热水循环的不锈钢保温台。
虽然这款保温台有些笨重，热水升温要耗费一定时间，但也能基本达到食物加热的目的。
这家新煤矿人家在矿务局甫一开业，当天店里挤得人满为患，连落脚的地方都没有。
由于离机关家属区近，来店里吃饭的不少人都是中层领导，都曾因公出差，见识过祖国各地的风土人情，有的人还出过国，在八十年代算是见多识广之人。
但新店还是超越了他们的想象，与目前普遍流行的餐厅风格完全不同，明亮的光线，简约的装潢，设计合理的动线，以及玻璃餐台内一盘盘色泽诱人的菜肴，和前面摆放着的更加诱人的价格标签。
一荤一素一汤一饭，居然只要不到一块钱！
荤菜是实打实的肉，没拿骨头糊弄人，一碟肉托在手心，份量还有点压手；素菜是时令的小青菜，嫩生生水灵灵，在碟子里堆成了小山。
汤不限量，随喝随打，不浪费就行；饭倒是限量，毕竟现在粮食统购统销，买粮食要票，也不能放开了吃，不过馒头做得扎实，足有成年男人手掌大小，寻常人一个馒头下肚就饱了。
只花一块钱，就能吃个肚儿圆，实在是实惠又方便。
而且点餐后不需要等待，直接就能用托盘端走菜，找个空桌坐下来就能吃，一顿饭花不了半小时就吃完，这还是吃得慢的人。吃得快的人十分钟就吃完了，出门时还在打饱嗝儿。