1983发家致富 第67节
但这玩意不好做，洗起来麻烦，还腥味重，要下香料去压味道，但香料可比鸡肠贵多了，不划算，因此做的人寥寥无几。
汪副矿长心里不满意贺家人拿鸡肠这种便宜货来糊弄他，但这道卤鸡肠实在太美味，而且外面包着的那一层肉膜，切成小块后沾卤汁吃，筋道有嚼劲，和爽脆鸡肠形成鲜明对比。
一道菜里包含了两种口感，汪副矿长吃得也不能说不满意。
他在吃上一向挑剔，菜要吃最新鲜的，肉要吃最肥的，做饭的厨子要手艺最好的。
这才能在人们普遍偏瘦的八十年代，把自己吃成一头直立行走的猪。
汪副矿长埋头猛吃，其他人馋的直咽口水，但不敢和他抢菜，夹一块鸡肠嚼半天，心想下次他们也要来煤矿人家点这道菜，不付钱只挂账的那种。
一盘卤鸡肠被吃得干净，盘底就剩下一点汤汁。
服务员端着下一道菜进来，没收空盘子，就任它那么摆着。
桌上众人也顾不得拿这点小事做文章了，因为他们这会儿已经闻到了浓郁的辣味。
爆辣肥肠摆在桌上，又是汪副矿长率先去夹。
其他人这次长心眼了，依旧不敢多夹，但特意挑了盘子里最大块的肥肠去夹，等汪副矿长再去夹时，盘中只剩大堆的辣椒和零零碎碎的小块肥肠了。
他一愣，左右看看，其他人筷子上碗里都只有一块肥肠。
奇了怪了，肥肠呢？
汪副矿长忙将盘子里剩下的肥肠往自己碗里扒拉，其他人余光悄悄瞄到，又遗憾又郁闷。
这道爆辣肥肠舍得下辣椒，丰腴滑嫩的肥肠被辣椒腌入味，吃起来那叫一个又香又辣。
乌城人吃辣少，忽然遇上爆辣口味，那叫一个溃不成军，第一口就逼得眼圈红，接着头顶上开始冒蒸汽，鼻涕眼泪哗啦啦地往下流。
可偏偏太好吃，嘴唇都被辣成香肠嘴了，一边猛灌凉水，一边还要吃。
太好吃了，原来吃辣这么爽，下次他们要单点一份爆辣肥肠，谁都不给分！
再下一道菜是煎猪心猪肺。
猪肺组织结构松散，吃起来像肉又不像肉，口感软趴趴的，冷不丁中间还能咬到硬质的支气管。
有人因此讨厌猪肺，觉得像在吃腐烂的肉。
不过今天桌上的人，不管之前猪肺是不是在忌口食物名单上，但从此刻开始，猪肺就是他们的挚爱！
猪肺被煎得双面金黄，最大程度烤干了其中的水分，同猪心一道盛盘时，色泽油润焦黑，口感香脆微硬，吃起来让人满足极了。
直到吃完第三盘菜，在等下一道菜的间歇中，看着桌上的三个空盘子，汪副矿长的脑子暂时清醒，忽然意识到：“怎么上了三盘内脏？”
先是鸡肠，然后是猪大肠，又是猪心猪肺。
贺家人什么意思，知道这桌宴席要挂账，故意拿不值钱的下水打发人呢？！
想到这里，之前因为美食而带来的
好心情一扫而空，汪副矿长的胖脸一寒，正要发火，服务员端着第四道菜进来了。
汪副矿长才要发难，却看到盘中盛放的是棒骨，他的怒气一滞，缓缓消散，但还是呵斥一句：
“怎么上了三道下水菜？！”
服务员不耐烦地看他一眼：“有什么好大惊小怪的，菜做得有快有慢，先出锅的就先端出来了呗，哪儿那么多事儿，吃你的不就完了。”
汪副矿长被噎得没话说，余光扫到棒骨被一劈两半，横截面上的骨髓颤颤悠悠的往下淌。
他的火气一下子全飞走了，大手一挥：“吃，都吃！”
话音未落，先给自己挑了个最大根的棒骨。
棒骨上没什么肉，只有贴着骨头的薄薄一层。但这层肉却是最好吃的，滑而韧，充满弹性，牙齿一咬，整条从骨头上扯下来，塞满整个口腔，大嚼特嚼，那才叫一个痛快。
吃完了骨边肉再去吸骨髓，晶莹的乳白色，富含油脂，让人吃起来软糯饱足。
这会儿谁也顾不上斯文了，呲着牙将一根骨头细细地从头啃到尾，再吸溜一口骨髓，一盘棒骨啃得在场众人满手满脸都是油。
棒骨的余味还在口中回荡，下一道菜又端了上来。
粉嘟嘟的扣肉含羞带怯地向众人招手，还没等摆到桌子上，汪副矿长第一个下手，一筷子夹掉半盘子。
其他人敢怒不敢言，纷纷加快速度，几双筷子在盘中打起了架。
汪副矿长将扣肉塞进口中，只觉异常肥美丰腴，连国营饭店都没有这样的美味。
奇异的是，这盘扣肉糯中带脆，肥瘦混杂，和他之前吃过的全然软糯的扣肉完全不同。
这个念头只在汪副矿长的脑海中一闪而过，就随着下一块香肥扣肉的入口，而被抛之脑后。
众人吃得满足，但连着几道大荤，却又从满意中生出一点不满。
这么多肉菜，后厨就没有准备爽口的素菜吗？
说曹操曹操到，服务员端着两盘子菜进来。
乍一看，一盘是深棕配墨绿，另一盘是浅绿配红丝。
这菜看着眼生，没见过也没吃过，连原材料是什么都看不出来。
服务员照例不多话，放下盘子就要走。
有人拦了一下，问他：“这是什么菜？”
服务员爱搭不理：“不知道，反正能吃，问那么多干嘛？”
这人悻悻转回桌子，再一看，其他人已经都吃上了，他急忙抓起筷子就夹。
深棕配墨绿的那盘凑近了看才发现是不知道什么的碎末炒酸菜，少少挖一勺子尝味，入口是浓郁豆香，接着是酸菜的酸香爽口。
原来那深棕色的碎末是炒熟的豆腐，也不知道厨师怎么做的，能将白豆腐炒成深棕色。
浅绿配红丝是不知道什么的蔬菜炒辣椒，入口清爽微辣，咬下去还有点硬。
这次没吃出来是什么菜，众人你一言我一语地猜：
“黄瓜丝？”
“不像，是西葫芦吧。”
“西葫芦没这么硬，我尝着像冬瓜。”
“冬瓜难道不比西葫芦软吗？”
谁也猜不出来，但手下动作都不慢，将两盘菜夹得七七八八。
最后一道菜是萝卜炖猪皮。
猪皮上没有一丝油，切宽块下锅翻炒，七成熟时加水与萝卜同炖。
这道萝卜炖猪皮半是菜半是汤，猪皮里的胶原蛋白都被熬了出来，汤汁浓郁粘稠。萝卜香甜软糯，筷子几乎都夹不起来，入口即化。
在场众人各自分了一碗汤，连猪皮带萝卜，唏哩呼噜喝到嘴里。
要不是实在吃不下更多，只怕这一盆汤都不够分。
汪副矿长吃得最多，谁也不敢和他抢，顶多捞点他不吃的残羹剩饭。
这会儿汪副矿长像座肉山般瘫在椅子上，浑身肥肉四处流淌，嘴边吃的油流到了双下巴上，看着半张脸都是油渍，邋遢极了。
这会儿饭吃到嗓子眼，稍微一动就要吐出来
他却很满意，胃里心里都满足。
这一桌宴席还不能证明贺家人服软吗？
不过他倒是对贺家有了新打算，这么好的手艺，留在张副矿长手下就太浪费了。
不如他也整个饭店，让他们到新饭店当厨师，既方便他平时吃喝，又方便捏着这个聚宝盆赚钱，可以说是一举两得了。
因此，当贺家小姑娘进来时，汪副矿长难得露出和蔼神色，勉励道：“做的不错，下回再接再厉。”
还下回？
陪着贺明珠进来的徐和平古怪地看了汪副矿长一眼。
汪副矿长不明白这一眼的含义，只觉得里面似乎包含了嫌恶、同情、怜悯等多样的复杂情感，让人匪夷所思的同时又头皮发麻。
这个服务员怜悯他？？？
汪副矿长脑子都快转不动了。
一个在个体户饭店干活的小服务员，居然怜悯他这个大矿的副矿长？！
汪副矿长本能地骂道：“谁让你这么看我的！”
徐和平嗤了一声，没骂人，反而转开了视线。
这下更不对劲了。
没等汪副矿长想明白，贺明珠笑容可掬地说：“各位，今天的饭用的怎么样，还合胃口吗？”
汪副矿长傲慢地说：“还不错，你想说什么？”
贺明珠拿出张单子，举到汪副矿长面前，说：“既然不错，那就把账结一下吧，一共是三块一毛七分钱。”
还敢和他要饭钱？！
汪副矿长从鼻子里出气，大觉丢面子，喝道：“结什么账！说了挂账挂账，你听不懂人话吗？！”
脱口而出这一句，他忽然又察觉什么不对，立刻反问：“三块一毛七分钱？你是说这一桌才吃了三块一毛七？”
今天吃饭的有七个人，平均下来，一人才吃了五毛钱多。
但这一桌子可是上了八道菜，六荤二素的八道菜！
贺明珠笑容不改：“对啊，很便宜吧，都这么物美价廉了，您就别挂账了，付现金呗。”
汪副矿长这会儿脑子混乱极了，一会儿是饭钱这么便宜是贺家在奉承他？一会儿又是贺家人服软是假的，他们居然还敢朝他要饭钱！
混乱中，汪副矿长抓住他今天来这儿的本意。
“不付钱，挂账，必须挂账！”
贺明珠说：“账是挂不了，不过我可以给您讲解一下今天上的这些菜。”
她语调轻快，指着桌子上一个又一个的空盘子。
“这菜的原材料是猪膀胱和鸡肠子，哦对了，猪膀胱别名猪小肚，所以这道就叫‘小肚鸡肠’。”
说的是第一道菜，猪小肚包卤鸡肠。