第30章
紧接着，她将母鸡沉入沸腾的热水之中，之后开始拔鸡毛。
待鸡毛拔完后，她剖开鸡膛，将五脏六腑逐一掏出，井然有序地排列在盘中。
周宴宴对鸡汤很钟爱，然而对于那精心炖煮的鸡肉本身，却总觉其风味偏于清淡，难以满足她那颗偏爱浓郁滋味的味蕾。她，是个不折不扣的重口味爱好者。
正当周宴宴沉醉于美食的梦幻构想之际，门外猝然响起一阵响亮的啼哭声，瞬间将她从遐想中拉回现实。她尚未来得及细想其中缘由，只见李氏已快步抢在她前面，跨出了门槛：“青青，你这是哪里出了状况？”
周父也不由自主地走出，脸上写满了担忧。
“爹，娘，还有阿姊，我中了胖墩那小鬼的计，轻信了他鼓吹的野果美味，结果……哎，我的一颗小乳牙就这样酸掉了……”说着，他移开了遮掩的手，掌心中，一颗稚嫩的小乳牙静静地躺着，显得格外醒目。
胖墩，咱们村里的那个调皮鬼，又闯祸了。
周宴宴仔细端详，果不其然，周青原本整齐的门牙队列中，中央位置赫然空缺，显得格外不协调。而他瘦削的身影上，还背着几束刚辛苦捡拾的柴火。
“好啦，眼泪收一收，咱们不哭了！”
周宴宴抚摸着周青的头顶，那原本不绝于耳的哭声瞬间停了，但眼眶依旧红红的，偶尔还能听见他轻轻的抽泣声。
“青青，来，跟阿姊详细说说，这到底是怎么一回事？”
在周宴宴温柔的询问下，周青抽噎着，却也毫不隐瞒地将整个事件的来龙去脉细细道来。
原来是李氏见周宴宴一大早就去了青山书院，村里的胖墩每天都被他家里的人赶去山上捡柴，李氏见家里刚好没有柴火了，所以让周青跟着村里的胖墩结伴去上山捡柴。
在捡柴的途中，周青和胖墩看见一株硕果累累的树木，挂满了金黄诱人的果实。
胖墩虽很想吃那野果，却不敢轻易尝试，便怂恿周青吃。未曾想，周青一咬，外皮太硬了，门牙竟被咬掉了，里面流出了的果汁真是酸死人了。
李氏底下头检查了周青的口腔，特别是那颗被“酸掉”的乳牙，随后说：“别紧张，这是青青到了换牙的自然阶段，这颗门牙本就快掉了，那酸果实不过是适时地加速了这个过程。”
转而，周宴宴的目光被那让周青牙齿“酸掉”的黄色果实吸引，好奇心驱使她追问：“青青，快给我讲讲，那黄色果子，除了酸，还有什么独特之处吗？”
周青迅速从衣兜里掏出了三个黄澄澄的果子。
这是他保留的‘证据’！
周宴宴一见之下，眼中立刻闪烁起了兴奋的光芒。
久违了，柠檬君......
周青见周宴宴对那果实好奇的，立刻摆出一副煞有介事劝阻的姿态：“阿姊，这果子很涩很酸了，酸得能让人浑身一激灵呢！”言罢，他故意张大嘴巴，夸张地展示着因它而留下的牙位空缺，逗得周宴宴忍俊不禁，轻笑出声。周青趁机笑道：“看，我的牙齿就是它‘酸爽’的见证哦。”
周宴宴接过果子：“别急，我有妙招能让它大变身，今晚就用它来调制一道特别的佳肴，让你们大饱口福。”
此言一出，周青眼中光芒大盛，立刻积极响应：“好嘞，我这就上山，多摘些回来！”话音刚毕，他已身手敏捷地提起竹篓，如同一阵清风，迅速掠出了门扉。
望着周青离去的背影，周宴宴心中暗自盘算：若此番
尝试能够成功，明日自家摊位上，又将多出一道令人耳目一新的招牌菜，吸引八方食客纷至沓来。
第41章
周宴宴迅速将处理的整鸡拎入厨房，心中已盘算好今晚做的菜——柠檬手撕鸡。
虽说此菜以鸡胸肉或鸡腿肉为最佳，但鉴于家中人口众多，这一只鸡都不一定够造的，但问题不大，其他部位的肉也很好吃。
于是，她剔除了鸡头、鸡脖、鸡臀尖与鸡爪，只为保留那最为精华、肉质饱满的部分。
受限于条件，她决定留半侧鸡肉用于炖鸡汤。
紧接着，她手脚麻利地调好各式调料：辣椒，生姜切片，香叶等。家里的人喜辣，所以辣椒切了许多，还准备了些花椒。
她首先将鸡肉滑入沸腾的热水中，撒入葱段、姜片与一大勺黄酒，驱散了鸡腿间潜藏的丝缕腥膻
焯水之时，她将花椒与香叶等香辛料融入其中，覆盖了鸡身原有的微妙腥味。
随着水温的再度沸腾，她拂去表面浮起的杂质与泡沫，随后，火候调至小火，慢炖约半小时，直至鸡肉最佳状态，才被轻轻捞起。
捞起后的鸡肉，她投入事先备好的凉水中，利用温差，让鸡肉冷却至恰到好处的温度，既保留了肉质的鲜嫩，又增添了几分爽滑的口感。
此时，再将鸡肉拆解成丝丝缕缕，这虽是个耗时却也是个充满乐趣的过程，周宴宴望着满满一盆细腻的鸡肉丝，心中满溢着成就感。
接下来，是调味了。辣椒、葱，搭配适量大酱与盐巴，再将柠檬一分为二，几片铺陈再鸡肉上面，剩余部分则挤出汁液，与所有食材完美融合，在盆中搅拌，直至每一丝鸡肉都裹挟着这酸甜辣鲜的绝妙滋味。
最终，一盘柠檬手撕鸡瞬间完成。
周宴宴拿起筷箸，送入口中的是酸辣交织的味蕾，鸡肉紧实而不失嫩滑，鲜美滋味在舌尖跳跃，却丝毫不见油腻，其独特风味远超寻常炖煮之法。
约莫过了半个时辰，周青回来了，他背后的背篓里装的半框柠檬。
“阿姊阿姊，快来瞅瞅，我摘了很多野果！”周青边说边兴奋地将背篓中满载的柠檬倾泻而出。
周宴宴望着眼前这堆金灿灿的柠檬，心中既感动又无奈，嘴角含笑：“太多了，真的，这已经远远超出了我的想象……”
眼前这满目的柠檬，若不发掘几道佳肴，岂不是辜负了大自然的慷慨厚礼？
周宴宴越想越兴奋，立马去了周禹家，让周禹驾牛车赶去了菜市场，卖了四斤鸡爪，鸡爪都是骨头，很便宜，一斤仅需两文钱，四斤也不过八文，对农家而言，既非美味首选，亦不常入食，因其腥味重且缺乏肉质，但总不忍弃之，偶尔会在烹饪时加入，权作孩子们的小零嘴。
这鸡爪，一经烹饪，瞬间美味担当，让人食欲大增，如现代的市面上，其价格几乎与鸡肉并驾齐驱。
周宴宴心中已有了盘算，她打算做虎皮鸡爪与清新柠檬鸡爪，若条件允许，后续还可能推出柠檬茶。
柠檬凤爪的制作方法在某种程度上与柠檬手撕鸡有着异曲同工之妙。尽管周父与李氏对“柠檬凤爪”这个新名词感到陌生，但他们知宴宴的手艺，从不让人失望，因此满心欢喜地表示支持。
小小和冬瓜已经睡下了，李氏也有了空闲，她将鸡爪处理得干干净净，为宴宴省去了不少麻烦。
周宴宴挑了几只鸡爪，请周青协助将她剁成小块。
随后，她将鸡爪置于冷水中，辅以葱、姜、黄酒组合，去除鸡爪的腥味，让食材的本真之味得以绽放。
炉火熊熊，大火之下，鸡爪与汤汁融合，约莫一刻钟后，表面轻浮的杂质撇去，随后转为小火，慢炖两刻钟。
煮制的时长，全凭个人喜好拿捏，偏爱嚼劲十足的，便缩短时间；而钟情于软糯口感的，则让时间多一份酝酿。周宴宴，偏爱那份筋道中的韧劲，因此，她的鸡爪并未在锅中久留。
待鸡爪出锅，她用井水，替代了常规的冰水，鸡爪两遍浸泡。
将鸡爪捞出，沥去多余水分，随后，将醋、白糖、酱油、盐巴、姜蒜末的辛香、辣椒段、花椒以及柠檬片，一一汇聚于碗中，细致搅拌。
深知周父对酸辣挺喜欢的，周宴宴特意加重了醋的酸意与辣椒的热情，让这道凉拌菜更加贴合他的口味。
而柠檬，那抹不可多得的清新，亦是周宴宴的心头好。于是，她毫不犹豫地增加了柠檬片的分量，相信这份自然的果香能让鸡爪的风味更上一层楼。
经过一番耐心的抓拌，鸡爪与调料完美融合，一道令人垂涎欲滴的柠檬凤爪便诞生了。但考虑到李氏偏爱深邃入味，周宴宴利用大盘覆盖其上，再取来大盆盛满冰水，将这道柠檬手撕鸡与刚完成的柠檬凤爪一同置于其中，进行了一场“冰爽洗礼”，静待它们更加入味，更加爽口。
夜幕悄然降临。
周宴宴紧接着，是虎皮鸡爪的制作。焯水至恰到好处的鸡爪，滑入热油之中，盖上锅盖，静等时间差不多了，才揭开锅盖，只见鸡爪身披金黄外衣，璀璨夺目，即刻投入倒入冷水中，锁住那份酥脆。
半小时的浸泡，鸡爪表面渐渐泛起了诱人的虎皮纹路，那是时间与火候的完美。
随后，另起一锅清水，调入生抽老抽的，撒入盐粒，再加入葱姜干辣椒的辛香，以及周宴宴秘制的卤料包。大火翻滚，汤汁渐浓，再将虎皮鸡爪滑入锅中，与多味交融。