第17章
周宴宴吃完午饭后，她便又一头扎进了厨房，忙碌起来。还好，早上已经熬好了筒骨汤，炒好了田螺，也炸好了炸蛋，现在只剩下十斤猪下水需要处理了。
周宴宴细心地清洗着猪下水，内脏的清理固然不难，但大肠的洁净却需要一番细致的功夫。她耐心地用草木灰反复冲洗，直到确认其洁净，整个厨房都弥漫着一股特有的猪下水味，连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色，捏紧鼻子：“阿姊，这真的能做出美味吗？”
周宴宴信心满满地回答，“当然可以，你等会儿就知道了。”
她先将猪肝取出，随后将剩下的心肺肚一一切片，大肠则被切成均匀的一寸段。
所有食材准备就绪，周宴宴开始调制糖色，她加入了切碎的葱、姜、蒜，再撒上花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、白芷等香料。
将炒好的糖色倒入锅中，放入猪下水，再加入酱油、粗盐和胡椒粉进行调味。
锅盖盖上，火候适中，她让食材在锅中慢炖二十分钟。
当锅中开始冒泡，水声汩汩，她迅速将准备好的心、肺、舌，肚、小肠，大肠，一一放入锅中，继续炖煮，确保每一块食材都吸足了汤汁的精华，达到完美的口感。
不久，一股令人垂涎欲滴的肉香便弥漫在整个院落，周青不禁再次惊叹：“阿姊，这真的是猪下水吗？太香了。”
周宴宴点头，将炖制好的猪下水和浓郁的汤汁一同倒入陶罐中，让其在余温中继续闷制。卤味的独特之处，正在于那份不软不烂，恰到好处的嚼劲与扑鼻的香辣。长时间的浸泡让卤味更加浓郁，味道更加深入骨髓。
接着，她又准备了一道爆炒猪肝。锅中热油微滚，辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。再倒入猪肝，快速翻炒，让猪肝与香料充分融合。接着加入酱油、料酒、盐糖调味，最后加入大蒜叶翻炒，瞬间，一道色香味俱佳的爆炒猪肝便完成了。
当这盘爆炒猪肝端上桌时，那香辣气息瞬间弥漫开来。
周青已经馋的不行了。
猪舌口感厚实；猪肚，柔中带韧；猪心轻轻一咬，带有一丝脆感；猪肺，更是嫩滑如丝，滋味非凡。然而，这其中的王者，非猪大肠莫属。一口咬下，肉汁犹如瀑布般倾泻而出，外皮弹力十足，不油腻，只有纯纯的肉香在口腔中回荡。
在浅尝一口之后，李氏和周父两人瞬间被定格在惊愕之中。过了片刻。李氏忍不住问道：“这猪下水价格很便宜吧？”
因为猪下水就算扔在大街上也不会有人捡，她真没想到这臭烘烘的猪下水能做出如此美味。
“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我之前买的卤料却是不便宜啊。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不下一番功夫和成本是不可能的。”
周父此时也不免好奇起来：“但这种猪下水，真的有人会买吗？”
然而，周宴宴却信心满满：“只要他们吃上一口，就一定会被征服，争相购买。”
第24章 免费试吃
午后时分，周禹准时驾着牛车来，像昨天那样把锅碗瓢盆搬上牛车后，便赶紧往县城赶，生怕去晚了地方给别人占了怎么办？
今日，除了招牌的螺蛳粉，还带来了新推出的卤猪下水。
通常别人一听是猪下水绝不会买，更不会多看一眼，所以周宴宴决定以免费试吃的方式吸引顾客，只要味道闻着还不错，再加上免费试吃的诚意，谁还能抵挡得住这样的诱惑吗？
驾牛车的速度就是比走路快很多，才一会儿便到了城门口。
当周宴宴和周禹来到昨天摆摊的地方时，她惊讶地发现，已有几位刚下工的工人已在此翘首以盼。一位长得十分黝黑的工人大叔递上十四文铜板，大声笑道：“哈哈，你们可算来了，赶紧给我来一碗螺蛳粉吧！”
另一位大叔紧随其后，称赞道：“昨天的螺蛳粉味道真是绝了，回味无穷。本想多买一碗带回家吃的，可惜太受欢迎了，都没抢到。今天，无论如何得让我再尝尝这美味！”
“没问题！”
周禹闻声而动，满脸笑容地端出了新鲜的米线，投入翻滚的锅中，开始精心烹煮。
瞧，昨天才摆摊短短一日，便迎来了回头客，在码头摆摊，只要她做的吃食够美味，也不会担心因价格过高，有些人吃过一两回就不来了，这里的人流不但大，而且工人多，来来往往的商人也多，所以每天码头上的客源都是流动性的，大多数的商人。他们往往出手阔绰，对于十几文钱的小开销，根本不会放在心上。
不久后，一位商人走近摊位前，豪爽地喊道：“两位小老板，给我来一碗螺蛳粉。”
“好嘞。”
周禹手法娴熟，迅速从盆中取出米线放入锅中，并加入十余根通菜，同时摆放好数个碗具，这样出餐效率不就来了吗？
周宴宴瞥了一眼商人那身贵气的行头，心知他是个不缺钱的主，于是，她带着满腔热情向他介绍：“叔叔，您来得正巧，咱这小摊今天新推出了一款特色吃食，您不妨
一试？”
商人听闻，眼中闪过一丝好奇：“哦？是什么新奇的吃食，能否先让我瞧瞧？”
周宴宴笑着掀开了那盛满卤猪下水的陶罐，顷刻间，一股诱人的麻辣香气四溢开来，仿佛将整个摊位都染上了令人垂涎的色泽。
她热情地介绍道：“这款卤猪下水，虽由猪内脏制成，但我做出来的却是很好吃哦，不臭，腥味也不重。绝对是下酒菜。而且价格也还能接受，只要十八文半斤。”
见商人稍显迟疑，周宴宴迅速夹起一块色泽油亮的肥肠，热情递上：“叔叔，这是咱们家的免费试吃，您先尝尝。觉得味道对了，再考虑购买。”
转眼间，人群如潮水般涌来，议论声如潮水般翻滚。
“这玩意儿，真的能入口吗？”
“老实说，我也是头一回见这种吃法。”
“但话说回来，这扑鼻的香辣味道，真的让人忍不住想尝尝，我都快馋死了。”
尽管有人因为听说是“猪下水”而心生疑虑，但当周宴宴揭开陶罐的那一刻，那浓烈的香辣气味瞬间席卷而来，将一切疑虑都抛诸脑后。
既然能免费试吃，即便不合胃口也不用担心有什么损失。商人心中盘算着，便接过竹签，将那块肉送入口中。下一刻，他眼中闪过一抹惊艳，这美味，他再也难以抗拒。
“哇，这简直是人间美味！这猪下水竟然做得出不一样的味道！”他由衷地发出赞叹。
听闻这卤猪下水极配美酒，那就买一份带回家，作为晚上小酌时的佐菜？于是，他爽快地决定：“小娘子，先给我称上半斤这美味的卤猪下水吧。”
周宴宴听后笑得合不拢嘴，麻利地从陶罐中夹出猪下水，周禹则迅速拿起秤子，精准地称出了半斤的分量。
那商人掏出钱袋细数出了三十二文钱，周宴宴接过铜钱，将其放入背篓中。
接着，商人满心欢喜地接过打包好的卤猪下水，坐在小桌旁。此时，周禹也刚好将他的螺蛳粉煮好，一碗热气腾腾、配料丰富的螺蛳粉呈现在眼前，那味道，只能用“绝妙”二字来形容，简直是人间极品！
周宴宴的摊位上，原本十斤满满的猪下水如今已售出半斤，而家中的厨房里，其实还有一份下午炒好的爆炒猪肝，那是她留到晚上自家吃的。因此，此刻摊位上仅余九斤的猪下水供顾客挑选。
而除了猪心，猪舌，猪肺，猪肚，猪小肠这些卤猪下水，周宴宴又从盆子里取出四份猪大肠。她手法娴熟地将猪大肠切成匀称的段，整齐地摆放在碟子中。接着，她浇淋上特制的浓郁汤汁，使每一块猪大肠都裹上了一层鲜美的光泽。最后，她还撒上了葱花。
不仅如此，她又将四五块猪大肠切成小块，插上竹签，置于另外的小碟子内，作为试吃样品。
周宴宴手托着小碟子，款步走向摊位，她脸上洋溢着亲切的笑容，向过往的工人与商人热情地招呼：“大家走过路过不要错过，咱们家小摊推出免费试吃活动。若觉得合口味，不妨买上一份，这味道，可是到了别处就吃不上了哦。”
人群中，一位工人带着些许好奇，高声问道：“这位小娘子，你们这吃食当真可以免费品尝？”
周宴宴微笑着点头回应：“对，但食材价格贵，每人只能尝试一小口，还请大家理解。”
话音刚落，一位身材壮硕的工人迫不及待地从人群中挤了出来，爽朗地笑道：“那我可得先尝尝这美味了。”
周宴宴迅速将竹签上挂着的一小块猪大肠浸入浓郁的汤汁中，然后递给那位工人：“请慢慢品尝，保证美味。”
工人接过竹签，怀着些许忐忑轻嗅其香，原以为会有浓重的腥味，却不料辣、香、甜、酸、咸交织成一种令人陶醉的味觉，十分有嚼劲。