第363章
这是他和周家人讨论了一中午也没得出结论的问题。
他们自认也不笨，在街头也没少见摆摊的，可人家最多两样儿，一样儿的也不少，比如面摊就只卖面，最多再卖点茶叶蛋。
买包子的也卖馒头，卖豆腐脑的就卖豆腐脑，卖馄饨的甚至不包饺子。
只不过通常不同的摊会凑在一起摆着，比如卖馄饨的不远会有个包子馒头摊、卖豆腐脑儿的不远有个炸油饼油条的摊…
他们一下多了几门手艺，人手又够，全做起来也无不可，可他们刚做起来的生意，只敢搞两只大炉，这已是极限了呀。
听了二哥纠结的解释，叶青凰与叶子皓相视一眼。
叶子皓便说道：“面摊是肯定要有的，不然你不是白学了手艺么。”
“那就看面摊配什么最好吧。”
叶青凰听了也思索着，要充分利用资源，资源包括锅和人手，还有成本、销量等问题。
“我在街边吃面会吃一个茶叶蛋。”叶青柏连忙说道。
“我会想吃碗馄饨，不想吃面。”周氏也提出自己的想法。
“那你们见过街上卖什么最多？”叶青凰于是问周氏。
周氏与叶青柏相视一眼，便道：“我见过最多的是包子馒头，还有馄饨。”
“饺子没有么？”叶青凰诧异，虽然饺子比馄饨贵，但也不至于没有吧？
“我没有城西见过。”周氏摇头。
“那就是说，做城西生意的摆摊人，主要是卖馄饨、包子、馒头，因为这边的人可能最喜欢吃这个，或者划算，或者方便。”
第513章 随市场需要应变
“但你们在城西摆摊的话，也可以卖这个，若是摆摊到城东去的话，不防明天早些去城东看看，街上都有什么卖。”
“在摆摊之前，多逛逛，但不要轻易去打探人家的生意，以免将来你们摆摊被人认出来，得罪了人。”
“但有一点你们不必担心，现在手艺都会了，你可以今天拉面配馄饨，搭上鸡蛋，明天刀削面配包子，搭上玉米，后天饺子配拉面，搭上鸡蛋，大后天馄饨配炒饼，搭上豆腐脑儿。”
“你会的东西多，随便搭配，再看什么好卖，就多配那个，再根据天气来，冬天吃碗热呼呼的面或者饺子，夏天吃碗容易下口的馄饨或是豆腐脑儿。”
“秋天气燥，用菊花冰糖红枣配茶，春天还可以煮莲子红枣蛋花茶。啊，我的意思是，你可以随便搭配，不一定做一样就一辈子只做一样。”
叶青凰一通说，看到叶青柏和周氏听得怔愣茫然，不由尴尬一笑，知道自己有些扯远了。
但她的目的也是为了打开他们的思路嘛，不要局限在某一种手艺上，或者一定跟街上别的摊贩学。
这也是随市场需要应变，不拘一格。
听子皓听明白了，不由莞尔一笑，并未开口。
“你的意思是，只要我们摆了摊，也不一定就只做早上生意，早上卖完面，中午可以卖饭，下午可以卖茶，晚上还能做夜宵？”
叶青柏果然是精明的，已经从叶青凰的提议中打开了思路，想到更远。
叶青凰勾唇，不知该不该点头。
二哥这一下好似放飞了思想，什么都想做么？
“啊，我不是什么都想卖啦，我意思是，买卖是灵活的，看客人喜欢什么吃的，只要做得来，就如凰丫头说的，不一定学了做面就只卖面，你说到炒饼，若能摊饼子，也是可以卖的。”
叶青柏转眼就看到爹沉了脸色瞪着自己，吓了一跳，连忙笑着解释。
“是这意思，生意是灵活的，你得自己在实际买卖中应变，不然，万一到时面不好卖呢？你是守着没生意的摊子，还是赶紧放弃做这买卖？”
“若是馄饨好卖，你也可以去卖馄饨，你觉得夜市好做，也可以去做夜市，只要你做得来，觉得生意稳，便可以。”
“最后，你依然是两口锅、两只大炉、几个人手，你的成本最多是面粉、肉，再加其他食材，面粉你可以做包子、馒头、擀面皮儿，拉面、削面，甚至面疙瘩。”
“这就决定了你的买卖变化，只要面粉做得出来，做起来方便，有赚头，就行了。”
叶青凰连忙点头，笑道。
叶青柏听得不由笑了起来。
这么灵活应变的方式，到是挺适合他的，有手艺傍身，就算不做，心里也踏实，因为他可以随时做这档生意，随时增加或改变要卖的东西。
见二哥笑得那么开心，叶青凰心里也笑了，她对二哥这人也是琢磨了许久。
给他干豆皮的生意，他还总不满意，他在县城里又不能让他和大哥做一样的买卖，会影响到周家粮行。
教他连面食生意，这一步还真是走对了。
这一连串临时想起来的买卖搭配方式，帮上大忙了。
给二哥打开了思路，以后他要怎么做、做什么，都会自己划算的，二哥又不笨，他精着呢。
等叶张氏和叶子玉过来时，厨房里正好挑完一锅豆皮，准备做面码儿。
叶青凰自然又提点了几句，但这个做法并不难，周氏自己就可以炒出来。
比如酸菜炒蛋、煎荷包蛋、芹菜炒蛋、木耳炒肉、蘑菇、笋子、酸豆角皆可炒肉。
也就是下饭菜这样，看怎么划算又好吃，开胃又有看相。
但现在家里只有酸菜和冬笋、干木耳、干豆角、干萝卜丝。
因而，叶青凰提点周氏全分类炒了出来，有的炒蛋、有的炒肉、有的就用剁椒来炒，都放些蒜沫，炒起来很香。
煎荷包蛋就算了，太耗蛋，也耗时间，有了这么多面码一样夹上一点，也够吃完一碗面了。
但她又提醒周氏，做生意时，不用把这些品种都做出来，以免客人每一种都要求放一点，最后面码比面还多，可就亏了。
一天做上四种足够，就算全部都要放，也能控制一定量。
但是今晚，五种干菜加一种青菜，六种面码都放下，再撒些葱花，浇上另外煮出来的汤，先到的人就先吃了起来。
叶重信和赵家兄弟还有周子康没到，陈飞也还没回来。
但是小兄弟和铭儿却刚放学，回来正好吃上面。
而指点了做面码儿的事，叶青凰又提醒了做汤要注意的，同样，也是可以打开思路做出不同的汤，怎么做既节省成本又好吃。
因而，这里又有个问题是叶青柏和周氏要考虑的了。
他们只有两口锅，已经要确定做面或馄饨两种，或者是面或包子两种，就没有多的锅给他们炖汤了。
“那就用油来调，把油下到碗中，加上盐、酱汁、醋，再浇上开水。”叶青凰思索着，没条件炖骨头汤，就只能这样了。
但这样不知能不能拼过别人家的馄饨，在汤料上输了，生意堪忧。
可是二哥他们想做两种以上啊…
“若是能打一种两用锅就好了。”这时，叶子皓突然嘀咕了一句。
显然他也清楚，现在是品种和工具上的不搭调而出现了难以解决的问题。
“长的，像火盆那样打成长的，还可以分成几格子，像柜子那样！”突然，叶子晨开口。
当初他们讨论把火盆打成狭长型，不占地方，可现在又不是在锅里烧田，炉子大烧起来不会有问题吧。
“到是可以一试，打成四方锅，分成两张锅口，一边炖汤、一边煮面，馄饨也可以在一起煮，不是更方便么。”
叶子皓听了不由一笑，看向叶青凰，那一笑的含意，自然也是在说当初那火盆。
叶青凰却摇了摇头：“面是素面，馄饨却带着馅儿的味道，混在一起，会影响面的味道。”
第514章 贪多嚼不烂
“但可以打成三格，不做刀削面的话，一长格炖汤、两小格分别煮面和馄饨，底下的灶大一些，这样…若是不做刀削面，就好弄了。”
叶青凰看向叶青柏：“二哥，刀削面我还是会教给你，但你在条件有限时，可以先不做这个。”
“这样你一口灶能解决馄饨和拉面还有汤的问题，另一口锅…你就蒸包子，甚至可以做些蒸饺，少做一些，也是个选择。”“这些在家里做好，摆摊时也不忙乱。比如一人做面、一人做馄饨、一人负责买卖应对客人、再有一人收碗抹桌洗碗。”
“再看你摆几张桌，多增加个打下手的也行，毕竟还有蒸笼这边。当然，你刚开始做，可以先只用一口锅，包子先不上。”
“等做顺手了再增加，可别把拓儿带去了，锅边危险。”叶青凰说着又叮嘱了一句。
刚才说了这么多人手，就怕他们和周家全部跑去，把拓儿也带去了，到时忙乱起来无人照看，就太危险了。
虽说这也用不上她多嘴，但她此时想到了这里，自然还是要提醒一句的。
毕竟这生意是她说起来的，若真出了事，她也有责任。