快穿之食味 第57节
“谢谢爹，谢谢各位叔伯！”
安然看了看其余几位大厨都在做豆腐，锅塌豆腐、一品豆腐，烧豆腐、豆腐盒等等，真是豆腐开会！
解决了榴莲的问题回来处理凤梨，凤梨被她做成了凤梨果酱，她没打碎，而是切成的小丁丁，这样吃起来更有口感，胖丫知道安然要给她做糖葫芦了很高兴，帮着给山楂去核穿串。
杜氏已经做好了千层酥皮，只是不知道怎么做成小鸟的羽毛。她在那儿鼓捣了很久，东西没做出来倒是浪费了很多材料。安然的糖葫芦都出来了杜氏却一点没摸着门道。
安然过去重新将千层整理了一下顶刀切了一片，用擀面杖轻轻擀开一些，里面包了一团豆沙，做了一个圆球。“帮我多做几个！我还要做几个凤梨馅的，山楂馅的。”
“你就吃吧！”杜氏说着还是帮闺女做了，很快一大盘子不知道该叫什么的球做出来。
“咱们是烤？是蒸？还是煎？”杜氏问闺女。
“我想炸！”
一个个圆球放油锅里一炸，圆球慢慢开了花一般周围出现无数根毛针，杜氏大悟！她没做声，而是自顾去做，一个小鸟身子和一对翅膀做好了。
一盘子球出来吴管事过来先尝了一个，酥酥脆脆的，里面黄黄的馅流着汤汁散发着香气，又香又甜，“这是什么馅？好好吃！是你弄的凤梨？”吴管事忍受着烫嘴问安然。
安然也吃了一个，她吃的是山楂的，酸酸甜甜也很好吃。“嗯，是凤梨的，好吃吧？”
“好吃好吃！”胖丫也吃到了一个凤梨的，丫头幸福地已经陶醉其中了。
“赶紧再做一些，我给大管事报一声，这可是咱们的新创作！呵呵呵！”吴管事心情大好，她干脆去找大管事了，中午说不定太夫人夫人就想尝尝，夫人怀孕不久，胃口正不好，说不定就喜欢吃这口。
杜氏自己亲手看着将自己的小鸟炸了出来，又给它装上了头和嘴巴，一只可爱的小鸟跃然人前！“娘！好可爱！你再做几个，这个我要了！”安然拿过去爱不释手，胖丫也是喜欢的不得了。
“杜嫂子就是手巧，看看这个小鸟做的！”众人就是一顿夸，安然给她娘做了几个凤梨馅和山楂馅，杜氏找到了感觉，灵感也来了，小鸟小鸭子，仙鹤都来了，就差百鸟朝凤了！不知谁这么一说，杜氏真有了想法。
等吴管事陪着于大管事来了一只只活灵活现的小动物出来不少。可爱的让你吃都不忍下口！于大管事尝了一个球，安然给他找了一个凤梨的。
大管事吃完带着东西就走了，今日收获不少啊！现在是什么时候？全府上下都要为两个贵人做准备，谁拖后腿不说被罚，没脸是肯定的。他这边一天就出来两样新鲜吃食，你说高不高兴？
下午大管事就带了赏银过来，安东得了二两，杜氏这边也是二两，虽然不多却是被主家认可了。“那个凤梨味的酥多做一些，夫人吃上口了，以后每日都要准备一盘。”
杜氏连连应着，能得到女主人的认可就是对她最大的奖赏，比给银子都让她开心，这些可都是闺女带来的。
“大伙再接再厉啊，争取我们多拿出几样新鲜吃食！不怕多！多多益善！”吴管事说话声音很大，表明她很高兴！
“是！”众人齐声回答着，再去要食材杜氏给了马伯带了几个凤梨和山楂做的各种酥！路上娘俩就商量好了要什么。
“你们还真弄出吃食了！”马伯很开心。
杜氏给马伯塞了一钱银子“就这个吃食夫人还赏了二两银子呢！这点钱马叔拿去喝酒！”杜氏很会做人，在府里面面俱到，就是那二两银也说会请大家吃酒。
“这怎么说的？快拿回去！”马伯推辞，安然帮着塞回去“马伯伯，您就拿着吧，不然爹娘也会给您买来！”
马伯笑呵呵收了，问她们这回要啥？
“马伯，您说这个榴莲真的没人吃？”
“没人吃！都不喜欢这个味，我正想着要不要扔了，不然这个库房都是臭味了！”
安然高兴啊，“那行，马伯，您别扔，我要！”
“都拿走！记住去管事那边报一下，我这儿也会记录的。”
“好嘞！您先帮我看两天，我们轮班了就带走！”
“行啊！你还要啥？”
“山楂、梨、还有那个凤梨，橙子也要几个——，还有夫人喜欢吃凤梨酥，每天都要一盘，马伯伯问问管事，等这些凤梨用完了能不能再弄一些来？”安然叮嘱道。
“知道！知道了！放心好了，只要夫人喜欢吃的一定办到！”
娘俩满载而归，杜氏还是问那个榴莲真的好吃？
“娘，等我做出来再说！”安然想做榴莲千层，想做榴莲酥，现在是奶油怎么解决？再说她真的要弄出那么多东西吗？她再次告诉自己，她是来学艺的，不是将现代吃食带来古代的。
山楂一部分做成了京糕卷，一部分做成煮山楂，做这些婶子们都很在行，安然做山楂酱，山楂馅料，最后是糖葫芦。
“你这梨和橙子要干什么？”杜氏看一顿忙活后剩下的梨和橙子却没用。
“哦，那些也做酱！”
“你这孩子！”杜氏还以为闺女又出什么幺蛾子呢！安然没让别人插手，别人也没空了，都有事做，也都自己盘算着准备做什么？
第127章 安然一罐罐地熬酱，这次她做了派！红豆派、山楂派、橙子派！成品一寸宽……
安然一罐罐地熬酱，这次她做了派！红豆派、山楂派、橙子派！成品一寸宽二寸长，每一块再写上一个吉祥的字，油炸出来外皮酥脆，里面馅料香甜。别的不说，女人们是都喜欢。安然赶紧让吴管事给夫人送去一些。
这次又得了二两赏银，“夫人很喜欢吃，太夫人说心思巧妙，值得夸奖！这二两是太夫人赏的！”
这都能得赏？众人就如鸡打血，一个个精神头十足，开始了各种花式糕点制作，直到他们这班轮班回家休息。
安然回来带回十几个榴莲和一个凤梨，杜氏问榴莲怎么吃？外面可是一层刺，安然掰开了挖出肉，就这么吃！
“真是如臭豆腐闻着臭吃着香！好甜！”杜氏一吃一发不可收拾了。
“给你爷爷奶奶那边送两去，还有你姥姥家。”杜氏想到娘家又改了口，“就送你爷奶那边吧！多拿两个，等过两日咱们去姥姥家拜年！”
“娘，就这个给他们送去？我怕被他们扔出来！”安兴一脸嫌弃，他跟安万里和安东都避之不及呢！
“去去去！你个秃小子！懂啥？这是女人的专利！送不送？”杜氏不懂什么叫专利，她是听闺女说的，好像是很贴切。
“送！”两儿子对老娘一向言听计从，忙用布袋子装了几个榴莲就要走，安万里跟上“我去老宅看看，吃饭别等我。”
安家杜家都属于孔府的丁户，祖辈还是明朝皇帝赏赐给孔府的，一代代繁衍下来也算枝繁叶茂了。安家是厨子出身，杜家是菜户，论地位倒是安家略高一些，虽然彼此都是奴才辈，谁让安家是给公爷府做饭的呢！
安万里的大哥在外厨房，里面还有几个本家做厨子或在里面打杂。其中一个就是安兴，安然的二哥，在外厨房打杂。内厨房也有两个本家，不过没与安万里一个班。
安万里这次过去就是和家里人一起商量新菜，人多想法多，集思广益总有意外收获。
母女俩在家大快朵颐一顿后将榴莲做成了馅料，随后就是一顿折腾，被娘俩做成各种榴莲酥。安然做了一只天鹅，杜氏大为惊喜“这个好看，这是鹅？好像比鹅脖子长了，不过长了更好看！还有这个颜色，金黄金黄的，很漂亮，比白色的更漂亮，闺女，你开窍了？”
安然的表现让杜氏深感意外，安然忙点头“开窍了，开窍了！娘多教教我做点心，我还想跟爹和大哥二哥学做菜。”
杜氏认真考虑了一下，女孩子学学这些也不错，都说艺多不压身，真学好了去太夫人或夫人小厨房也不错。“娘没意见，只要你想学娘就教你！”杜氏的手艺也是算是继承了她娘的，还有后天自己悟性好。
她娘手巧就做了一手好花糕，杜氏在花糕天分上更胜她娘，人长得干净整齐，干活利落。与安万里定亲后正好赶上馍馍点心房招人手，杜氏一次通过考核进了馍馍点心房。虽说个人的手艺不外传，这些年下来耳听目染将府里的各式点心也学了七七八八。
她当然更想闺女比她更强，闺女想学啥就学啥。娘俩就做酥皮包馅，做着做着杜氏猛然想起夫人天天要的凤梨酥，她回来了夫人想吃咋办？
“咱们在家做好每天让大哥送一次。”
“哪有刚做出来的好吃？等下我回去问问！”杜氏急火火又走了，安然干脆也去了老宅，老宅的男人们在研究新菜，安万里已经将安东做的蒸熏豆腐重新做了一遍，豆腐还能做什么？皇上喜欢的一定是新鲜吃法，但府里那几款经典豆腐菜是必须要学会的，而且到时候一定上。
一品豆腐锅因材料珍贵，用料讲究每次宴席必上。用料有多讲究呢？这么说吧！海参、鲍鱼、鱼肚、扇贝、火腿、冬笋、口蘑、鸡肉的都有，材料炒熟填入挖出洞的豆腐，最后用孔府特制的三套汤炜制而成。府里的菜不但讲究味，更注重形，安然没吃过，也没见过，通过想像就能猜个七大八，有这么多好东西你说能不好吃吗？
还有那三套汤，当初她去孔府的时候特意尝过，就是精致的高汤，味道确实不错。但与现在府里用的汤没法比。据说府里吊出来的三套汤非常讲究，至于多讲究，安然决定等老爹做的时候亲自跟一次。
“皇上能住在府上一定不是一天，除了豆腐宴我看还要想些其他，这些天我一直琢磨圣人那句话，食不厌精，脍不厌细，怎么才能做到简单菜做出不一样的口味？”老爷子道。
“爹，东子这道菜我看就很不错，您还想到了什么？”安家老大安万和道。
“我在想用眼下最常见的白菜萝卜怎么做一道让人眼前一亮的菜，你们说白菜萝卜用什么搭配才有意外惊喜？”
“要说白菜口感最好的就是白菜心，凉拌炒着都很好，萝卜可以通过过水去掉萝卜味，那就看想让它有什么味了！”安万里道，他想到了高汤吊出来的味道，但很多菜都用了高汤，再用就不觉新鲜了。
“我想用梨、苹果等物，你们不妨试试！”老爷子眼里有了异彩。
“是爹！还有桂圆山楂，凤梨味道也不错！”安万里已经尝过了凤梨酥的味道，的确不错，那股特殊的香味是北方水果从没有过的。
安兴去拿凤梨，杜氏已经回来了，“幸亏我回去一次，这些人真是不要脸！”杜氏过来还在生气，原来安然做出来的那些酱被另一班的人霍霍了不少，府里的人都是人精，人不在府里耳朵却在府里，杜氏他们做出心点心得了赏整个府里几乎都知道了。
杜氏他们一下班，另一班人上来便去研究杜氏到底做出了啥？等翻出那些酱料哪肯放过，吃的吃用的用。“我是谁也没惯着，在屋里就敞开骂！要不是看在管事面子我撕烂她们嘴，一个个怎么那么馋！有本事自己弄出来啊！”
大伯娘和婶子们都劝着杜氏，安然问凤梨酥怎么办的？
“我把做法教给了夫人小厨房的陈娘子，夫人说这款点心就是我的，将来皇上太后来了还是要我做。”
“这就对了！老二家的这事就算了！那些黑心肝的不得好死！”老太太跟了一句。杜氏过来将做出来的各种酥也带了来。女人孩子们一个个喜欢的不行，一听说杜氏因此得了赏几个婶子便让杜氏请客！
“请！我这不是请你们吃了吗？”杜氏笑着应付过去！安家的媳妇也有在厨房干活的，但大多是粗活，像杜氏撑着一摊子的却是没有。
“娘，我们以后跟二婶学吧！”与安然同岁的安云早就有这想法，只是杜氏一直没应口，这是她的手艺，她准备传给闺女和两个媳妇呢！
“那敢情好！就怕你二婶舍不得这手艺！”大伯娘笑着看杜氏。
杜氏也笑“小云，不是二婶舍不得手艺，这款糕点是新品，在夫人那边挂了名的，就是为了接待皇上太后准备的，你要是想学就等皇上他们走了再说。”
大伯娘忙道“云云，还不谢谢你二婶！”
“谢谢二婶！”
三房还有两个姑娘呢，也眼巴巴的，杜氏心里一叹，长房这家人什么都要占，做面点可不是学几样就能在厨房站住脚的！
安然拉了拉杜氏，“娘，要不我跟大伯他们学两道拿手菜？”
没等杜氏说话大伯娘先拒绝了“你个女孩子学什么菜？好好跟你娘学面点不好？”
“这孩子这几天一直说学做菜，将来孝顺长辈，我觉得女孩子学做些菜也好，就是到了婆家也会讨喜不是？文文明年要嫁人了吧？咱们家说起来也是几代府里的厨子，孩子们要是不会做点什么丢也是丢了咱们家的脸面不是？”
杜氏一说安家的女孩眼里都热切起来，大伯娘再拒绝就没意思了，不过是几个菜，学就学！“只是规矩大家都懂的。”
这里的规矩也是府里的规矩，府里有些吃食做法是不外传的，因为他们都是府里的下人，只要不传到外面是无所谓的，学的再好却是不能卖，只能在家吃。
这边女人说着话，那边男人已经忙活上了，安万里兄弟四人，孩子们不少，能掌勺的就有好几个。即使在外开铺子的三叔四叔没在人手也够了。
没一会儿就做出了十几道不同味道的萝卜丝，用梨汁和凤梨做出来的清炒萝卜口感最佳，大冬天屋里干燥，吃上一口炒萝卜丝居然非常清爽。安然也见识到了这道菜是怎么出来的。这可不是简简单单的梨汁炒萝卜丝。
首先萝卜选用要用最嫩最脆的白萝卜，而且只取中间一部分，萝卜丝切的粗细均匀长短一致，用水焯过攥干水分用去用梨汁浸泡，让萝卜丝充分吸足梨汁再控干上锅用梨汁清炒。火候要掌握的恰大好处，保持着萝卜的鲜嫩脆爽，又没生萝卜的味道，安然安竖大拇指，绝了！
“爹，二弟家已经有一道菜得了赏了，这两菜要不给我们当家的？”大伯母一看先开了口。
杜氏脸色微微下沉，这是儿子在府里做出了新菜，要是在老宅做出来不定又被拿走了！
大伯摆摆手，让大伯娘不要插嘴，大伯娘只得住了嘴。怀孕的小四婶在一旁抿着嘴笑，还好她们家与老三家在外面不掺和，不然兄弟四个还要打起来。
老爷子就当没听到，面对儿孙们道：“这只是其一，大家都动动脑子，看看还有没有别的做法？另外那些传下来的菜也不能丢了，你们要知道我们是干什么的？想做好一个厨子首先要把基础扎牢，尤其大鹏、东子你们要记住，没个十年八年是练不出一个好厨子的。
只有把自己该学的，拿手的菜做精，然后才能再去学其他菜，开发新菜。你们俩先别急着做新的菜，一定要将咱们家传的菜都做会，要是谁做不好被刷下来可别怨天尤人！”
府里为了能保证菜品的品质每年都要对厨子进行考核，考核不通过的一定会被刷下来让新人上。
“知道了爷爷！”“知道了爹！”众人应和——
第128章 安然看着凤梨发呆，要不要将菠萝咕咾肉弄出来？“爹，这个凤梨味道……