快穿之食味 第56节
“让她们在外面站站，清醒清醒脑子！”
“大冷天就算了吧！”
“是公爷！”
安然松口气，里面出来一个侍从“你们俩回去吧！”
刘敏一下子瘫坐在冰冷的地上，安然过去将她扶起来“要不要我背你回去？”
刘敏刚想说谁要你猫哭耗子！可想到这里是哪儿赶紧闭上嘴点点头“有劳妹妹了！”她怀着不用白不用的心情，趴到了安然后背。
一个小姑娘背了一个比她还大的姑娘，怎么看都让人高看一眼那个小的。公爷和五太爷隔着窗户也看到了，那么在前堂楼小骚动便有了答案。
第125章 安然将刘敏送去了针线房，回来杜氏眼睛已经红肿了，“安安！你没事吧？……
安然将刘敏送去了针线房，回来杜氏眼睛已经红肿了，“安安！你没事吧？”
“娘，没事，你看我有事吗？”安然转了一个圈，精神的很！
“没事就好”杜氏抱着闺女又是一顿眼泪，“到底是谁要害你？就是挑事也不看时候！”
“娘没事了！不管是谁，以后闺女我多注意就是，谁知道人在家里坐祸从天上来？”
“安安，你没事就好！”胖丫过来给了安安一个拥抱。
“是啊，没事就好！”众人七嘴八舌，安慰了杜氏和安安，也不禁责骂那个搅屎的，总归事情过去了。
三十祭祀，初一也要祭祀，一天安然就是感觉在忙，却不知道都忙了什么？
晚上刘敏的娘陈氏过来责问安然为何咬定是她闺女踩了她的裙子？“敏儿现在高烧，要是她有个好歹这事没完！”
“陈嫂子，你闺女就是死了与我闺女何干？这就是人在做天在看，做了亏心事老天爷都看不过了！”杜氏本来还同情刘家丫头，一看陈氏这样子也来气了，“真是好心没报好！要不是我闺女把你闺女背回来还不定如何呢！你不说谢谢却来指责？真是有什么娘就有什么闺女！”
“你！好你个杜氏！看我你撕烂你！”陈氏一看说不过杜氏就要动手，安然上去一下子钳住陈氏的双手“陈婶子，怎么你还想闹事不成？也不看看今天是什么日子？要打等出去了咱们打！但是你在这儿闹事受罚的可就是我们点心馍馍房的人了！你想把事闹大不想活了不成？”
众人一听忙上去劝，大三十的你找上门来打架不是招主家膈应吗？一个不小心这里的人会全部被辞退！吴管事黑着脸让人将陈氏送回去！“赶紧睡觉！也不看看还能睡几个时辰？”众人听话地躺下睡觉，确实睡不了几个时辰，她们要在凌晨前就要起来。
初一的凌晨前堂楼门外已经烧起一锅莲子红枣和用江米包的小元宝的元宝汤，安然再次被她娘揪起，顶着漫天的星星开始了包饺子！
难道公爷早上吃饺子？
出来一看厨房那边也是热火朝天的，在寒冷的夜，火光热气尤为明显。
“公爷和夫人、太夫人一早要摆席吃饺子！这是规矩！”
原来初一一大早要吃饺子摆席面！而且是全府上下吃饺子！厨房里多了一班人，那是在家休息的那班人！初一一早就赶来干活！一个厨房一下子塞了二十几号人依旧没感觉拥挤。
安然被安排剥大葱，一捆捆大葱剥干净剁碎与猪肉一起混合包成猪肉大葱的饺子，这种饺子一直包到天色渐亮，又给公爷和夫人、太夫人做三鲜馅的和羊肉大葱的——
越是接近天亮吴管事越紧张，不时看着外面。公爷从凌晨就开始了新年的祭祀，他们要等祭祀完毕才回来吃饭，这个饺子啥时候煮就要看他们回来的时辰。
外面时不时传来丝竹管乐声，直到有人传了话吴管事才赶紧让大家煮饺子——
饺子又被一盆盆端走，吴管事让大伙赶紧抓空吃，“一会儿还要给公爷、夫人、太夫人去拜年！”
“知道了吴管事！”所有人在这一刻是最开心的，拜年意味着拿红包，
安然再次近距离看到了年轻俊秀的衍圣公和同样年轻端庄的陈夫人，太夫人坐在首位，一样的雍容华贵，等着众人的拜见。奉卫队行三次礼高声拜贺下去领红包。下面是孔林的林役，接下来是孔庙的正身、车栏、马号、车夫、马夫、轿夫、大堂、二堂、三堂、内门、书房、跟班房、西学、各方管事、茶房、花园、成衣房等等。
安然这次加了小心，也不知道那个刘敏好些没？真是自作孽不可活！杜氏和丈夫儿子将安然围在中间，不让外人挨着，就怕又被人算计了。刘家人口也不小，刘敏吃了亏，家里人一定要给她出气的。
安然感受着家人的爱护，静候着那一刻的到来。一批人过后又是一批人，粗略估计来拜年的下人管事一众足有上千号人！她眼睛都快望穿的时候才轮到了他们点心馍馍房，终于那到红包了！安然一点喜悦都没了，她觉得这次大神安排有些坑，她能感觉出来，在府里除了规矩和人多外几乎没什么好处。
“安安，你不高兴？里面可是两钱银子呢！”还是胖丫心态最好。
两钱银子不过两百文，能买二十几斤白米，就这顿折腾——
“没有，就是困了！”安然张了哇哈，她现在又困又累！但还要赶紧去帮着做糕点，据说接受完府里的拜年后就是本家的，还有县令属官等人的拜年。男客公爷见，女客太太见，客人来了自然要茶水糕点伺候！
有些糕点可以提前准备，但大多还是吃新出炉的好！
百合酥、大合酥、栗子糕、山楂糕、水晶包、豆沙包、火腿烧饼、豆沙饼、烧麦——
虽然准备的不多却也要做，这还不算府里从外面买的糕点，枣煎饼、缠香酥。
安然分到的是豆沙包和水晶包*，两者没难度，倒是杜氏做的烧麦非常好看，一朵朵就像小口大肚的梅瓶，安然想起这里不叫烧麦，叫梢梅。她没看出什么区别，但馅料却是三鲜的，水发的海参、扇贝、鸡蛋、冬笋，混合了一些三七猪肉，高汤调制，不需要品尝就知道一定很好吃。
胖婶的面活得很硬，即使发酵好，面依旧很硬，安然觉得这里的人就喜欢吃一咬带渣的馒头，喜欢这股劲道。水晶包相对好些，因为面里混合了小麦淀粉少了筋性，做出来的包子半发酵状态，蒸出来可以看到里面的馅料。
接着中午公爷有宴请，一共两桌，主食夫人那边要了米饭和烧麦，几样糕点，看来这位夫人很喜欢吃烧麦。
下午抓紧时间睡了一会儿，晚上消停很多，主家只要了稀饭和少量糕点，菜品安然就不知道了。她今天很累，就想躺下睡觉。
安然本以为年过去了事情就会少了，没想到吴管事被叫去后回来带来一个非常震惊的消息，皇上要带着太后进驻孔家！
“以前皇上来可从没住在家里过，可能是临时起意，公爷让我们好好准备，饭食上决不能出现偏差，谁要是在那时候犯了错可别怪我不讲情面！公爷还说多开发几种吃食，做好了有赏，要是被太后皇上看重，定会重重赏！接下来不管在府里还说在家里你们都好好琢磨琢磨，需要啥材料可以申请！”
所有人都很激动，试问大清有几人能见到皇上太后？而她们就有机会见到，而且他们做出来的东西是给两位贵人吃的，你说能不激动吗？
安然在想做什么给这位爷！她可是见过乾隆的，也知道他喜欢吃什么？不过这位吃上太讲究挑剔，每次下江南几乎都要带一两个厨子回来。他对新鲜事物最好奇，可惜现在是冬季，想让西红柿出来都不可能。
天天山珍海味谁都有吃腻的时候，安然现在想的是要不要冒这个头？她怕万一被乾隆看上手艺被带去京城还怎么学孔府菜？
回到住处所有人谈的最多的就是做什么新鲜吃食？
这位皇帝来孔家已经两次了，大家已经有了接待经验，“食不厌精脍不厌细”是孔府做食物的一向原则，也就是怎么做的精细怎么做。在安然看来是怎么费事怎么做！
“听说皇上天天鲍参翅肚，山珍海味，你说他会喜欢吃什么？还有太后，她老人家啥没吃过看过？或许寻常吃食就是新鲜物，上次豆腐韩老大不就因为弄出来的霉豆腐被皇上看重带去了京城吗？我看就做寻常吃食！”说话的是刘氏，她男人在府里当差，消息最是灵通。
“寻常吃食做啥？馍馍大饼不是天天有？难道皇上会看上一个馍馍？”小张氏是不赞同的。
“我觉得皇上可能喜欢吃豆包，豆包真的好好吃！”胖丫一脸享受地道，那表情就如刚吃了一个大豆包。
“皇上要吃196道菜，吃你一个豆包馍馍还用吃别的吗？我做就做小巧的糕点，一口能吃下的，尝到味道却不能尽兴，就让那个味道勾着皇上，还想吃第二口！”说话的是擅长做糕点的小张氏，她手巧嘴更巧。
“张妹妹说得有道理，我还是想从精细小巧下手。”杜氏说了，她也有一双巧手，这次不想落于人后，所以她一直在想做什么。
胖丫捅捅还在嗑瓜子的安然“安安，你要做吗？我想吃糖葫芦。”
“明天给你做糖葫芦！”安然也在想怎么帮老爹老娘，却不能让他们跟着皇上走了。她爹是灶头，要是没点成绩一定会被人看不起。
第二天预支材料的人就多起来，安然跟着杜氏去了大库房小库房，材料让人目不暇接，品种更是多的难以置信！那些珍贵食材就存了整整一个库房，到了冬季依旧有很多新鲜果品，生鲜品更是不在少数，还有人源源不断在往里面送活物。只能说孔府不愧是天下第一家！
“娘，你想好做什么了吗？”安然见杜氏领了蜂蜜白糖和一些干果，正看着那些果品不知道选什么？
安然居然看到了凤梨、榴莲、橙子等南方水果，山楂、苹果、梨的都是寻常物，在北方不稀奇，倒是凤梨榴莲很难得。“娘，要这个那个，还有山楂！”
“那个干啥？要是做不出东西可不好交代！”
“做凤梨酥，榴莲酥，还有那个山楂也要一些，胖丫想吃糖葫芦。”
“安安知道这两东西叫什么啊？”管库员马伯很惊讶，这可是南面送来的，可惜公爷和太夫人不喜欢这个味道。
杜氏也奇怪，“安安，你怎么认识？”
安然知道自己说走嘴了，忙道“听上房伺候的姐姐们说的，我闻着味道应该是。”
“呵呵，这个凤梨味道闻着香，吃起来涩嘴，这个叫榴莲的闻着臭，谁也没人敢吃！”马伯笑道“你要是能用就拿去用，不然放坏了可就可惜了。”
“那行啊，谢谢马叔了！”杜氏笑着接过东西，不小心差点扎了手，安然跟着道了谢喜滋滋接过去，她不怕扎，扎也愿意。
第126章 回来的路上杜氏依旧怀疑闺女能用这两样东西做出什么？“你说的什么凤梨……
回来的路上杜氏依旧怀疑闺女能用这两样东西做出什么？“你说的什么凤梨酥榴莲酥的是什么东西？又从哪儿听来的？”
安然感觉撒谎都是考智商的，“娘啊，我自己的想法，闺女也是跟了你好几年了，多少也是学了点东西，平时你们不让我做，看也该看会了。就是那个荷花酥吧，把里面馅料换成凤梨榴莲不也行？还有咱们不做荷花形状，做小鸭子，做柿子好不好？娘，回去你来做！”
“嗯？敢情你是给我找事！”杜氏笑着点着闺女额头，经安然一点拨她很快有了想法。
“娘，你要做出羽毛就好了，要层层叠叠的那种！”安然给娘抛了一个小眼神，杜氏却没明白。“怎么个层层叠叠的？”她回想着荷花酥的千层，那是一片片的，可这一片片怎么到小动物身上？
安然拉着杜氏回来让她先做千层，她处理凤梨和榴莲。
榴莲一出现在厨房很快遭到众人嫌弃“什么味道这么臭？”
“安安非要拿这个，说是做什么东西。听说是南方送来的，叫榴莲，就是这个味！”杜氏忙解释。
吴管事捏着鼻子“嫂子，我看这东西你还是带回家研究去，不然整个厨房都要不得了！”
杜氏狠狠瞪了一眼闺女，“赶紧让你爹找个地方放着，等两天我们回家鼓捣去！”
安然只好带着东西去找安万里，大厨房人人都在做事，案板上摆了好几屉的豆腐，几乎所有人都对着豆腐在研究。
“怎么今儿又吃豆腐？”
“吃豆腐！”安东道，“公爷说要请皇上吃豆腐宴，我们在研究做什么？”
豆腐能做出上百种，但是哪种更符合贵人口味就不得而知了，安然知道这次韩家的熏豆腐会一举成名，皇上喜欢那股烟熏味。要说这个韩家也怪幸运的，韩家本是孔府的豆腐户，老大因为无意间弄出来的霉豆腐被皇上看重，上次来孔府就把韩老大要走了，这次如果没意外韩老二也会被带走。
豆腐经过果木熏制后除了劲道还带了一股烟熏和果木香，用它做出来的菜别有风味。安然寻找有没有熏豆腐，还真被她找到了一盘。
“哥，你就用这个做！”在别人研究白豆腐的时候安然将安东拉去看熏豆腐。
“这个好做！炒菜炖肉煮了凉拌都行，你说皇上会喜欢吃这个？”
“皇上吃腻了山珍海味，就想吃点没吃过的。”
“咱们是炒还是拌或炖？”安东对着豆腐也开始了琢磨。
“用料水煮了凉拌也好。”
“好像没啥新意，平时公爷他们就喜欢这样吃。”
“熏豆腐配火腿清蒸如何？让豆腐吸足火腿的香味和咸鲜味，要是再搭配上香菇鸡汤会不会更好？”安然开始发挥着想想，食物的鲜味很奇妙，目前为止人类只找到了三种鲜味成分即：谷氨酸、肌苷酸、鸟苷单磷酸。每一种味道对人的味觉都是一种鲜美的体验，而这三种其中的两种组合在一起就有了奇妙的变化，人类感觉的鲜味不是一加一等于二，而是一加一等于八的感觉。
所以很多鲜味产品都含有了三种中最少的两种，要不说科技狠活无处不在！他们利用各种手段以满足人类味觉盛宴。
安然提出的豆腐加火腿和香菇鸡汤便是利用了这几种材料中含的鲜味素来提升整个菜品中的口感，从而让熏豆腐更加鲜美。
安东仿佛被点醒，就那么做了，熏豆腐切片，金华火腿切成薄片，冬笋切成薄片，香菇做成花样摆在四周，鸡汤两勺上屉蒸，半个时辰后取出，汤篦出重新调味勾芡淋上豆腐。
这时候安万里已经站在儿子身边一直看着了，菜品出来安东有些激动，毕竟是自己亲手做出来的。“爹，尝尝如何？”
“好！让你几位叔叔伯伯也看看！”安万里很高兴，招呼着众人都来品尝，安然也去凑热闹，没想到就是简单的搭配豆腐却是十分鲜美，微微的烟熏味为菜色增添了特殊的味道口感。
“嗯！”安万里没发表意见，倒是其余的厨子一个个不住夸赞，安东刚想说都是妹妹的主意，安然就打断了他是话“大哥真厉害！说不定皇上太后就喜欢呢！”
“继续努力！千万不要骄傲！一会儿我去禀告大管事一声，看看公爷要不要试菜？”安万里笑着拍拍儿子的肩头，也该正是上灶了！这次就是很好的机会。