第288章
说实话，他是有点无语的。
他是那种看起来好像很闲的样子吗？
“不怎么样，我只是来上门做饭的。”林玄强调了一遍，随后自然而然的道：“厨房在哪里，咱们开始吧，不要耽误时间。”
杨川听到这话，感觉自己受到了某种轻视，脸上闪过一丝愤怒的表情。
他看着林玄道：“你可能不了解，我拿到的是蓝带大文凭，这是蓝带最高荣誉综合文凭！。”
什么大文凭，小文凭的，这跟自己有什么关系。
林玄对这些烹饪学校的荣誉体系完全没有概念，只觉得眼前这个人莫名其妙。
倒是田甜好奇地凑过来：“大文凭是什么呀？比普通文凭大一圈吗？“
“法国蓝带很厉害么？我记得咱们国内不是还有个蓝翔烹饪学校？是一回事儿吗？
杨川听到这话，脸都绿了，跟吃了棕翔一样。
旁边的谢洪宇一脸哭笑不得，解释道：“法国蓝带是世界上规模最大最著名的西餐与甜点培训学校。有上百年历史了。大文凭相当于他们的最高学位。“
田甜哦了一声，表情依旧清澈。
胡林被田甜逗得笑出了声，作为在餐饮界摸爬滚打多年的老板，他对这些专业认证体系再熟悉不过。
他解释道：“大文凭，法语叫grand dipl^ome。这是法国蓝带厨艺学院颁发的最高荣誉专业文凭，代表着学员在烹饪相关的等多个领域达到了极高的专业水准。是全球餐饮行业极具含金量的认证之一。“
“通常授予完成多个专业都有出色表现，全面掌握法国蓝带烹饪技艺和知识体系的学生。”
“在法国等同于硕士学历。”
他转头看向杨川，“小杨当年在蓝带可是同期毕业生里唯一拿到大文凭的亚洲学员。“
随着胡林的介绍，杨川的表情好看了不少，微微抬着下巴。
田甜听懂了最后一句，她看了看杨川道：“没想到你还是硕士呢！”
杨川的表情顿时僵在脸上，很想大吼一声，什么叫没想到！
说实话，林玄也被科普了一番，他对法餐烹饪的了解程度不多。
听完这番介绍，虽然对蓝带烹饪的评级体系有了基本了解，但这并不影响他的决定。
当然，还是那句话，杨川身上再多的荣耀，也跟他没有关系，他只是来上门做饭的。
他看了眼手机时间，便直接问道：“厨房在哪个方向？具体要做什么菜？我中午还有预约。“
杨川终于忍不住了，他上前两步：“林先生，我希望你能认真对待这件事。”
“我接的单子上写的就是上门做饭。“
林玄打断他，“至于你要做什么菜，等我做完这单随便你怎么发挥，跟我无关。“
“好了好了，林老板，厨房在这边，食材都准备好了，您自由发挥就行。”
胡林赶忙打了个圆场，招手叫来等在旁边的领班：“带林师傅去后厨。”
林玄跟着领班往厨房走去。
杨川盯着看了好几秒，缓缓吐出一口气，道：“反正，我一定会呈现出一道让客人无可挑剔的菜品！”
谢洪宇脸上带着遗憾的表情，他其实也挺想看热闹的。难得有人敢挑战林老板的厨艺。
他同样不觉得杨川有任何胜算，只是觉得或许林老板迫于挑战，有压力的情况下，说不定会超常发挥。
那岂不是血赚？
只是可惜，林老板压根儿就在意的。
谢洪宇注意到从头到尾，林玄对待杨川挑战的态度都不是故作清高的冷淡，而是真的毫不在意。
就像成年人看小孩子举着木剑说要决斗，连敷衍的兴趣都提不起来。
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第381章 这话夸得简直跟骂他一样。（改）
后厨里，宽敞明亮，各种厨具摆放得井井有条。
林玄一进来，开始仔细地清点食材。
不得不说，这些食材的品质都是个顶个的好，新鲜度极高，品相完美，几乎快赶上系统买菜 app里面那些食材的水准了。
这让林玄心里有些满意。
他挨个仔细检查过后，转头看向跟进来的谢洪宇，问道：“这次用餐是四个人，做六道菜够吗？”
谢洪宇闻言，抬头思考了一下，回答道：“四个人，六道菜差不多了吧。。”
林玄“嗯“了一声，从刀架上挑了把趁手的厨刀，打开水龙头开始冲洗。
他在脑海中迅速构思好了菜谱。
“既然是自由发挥，那我就做宫保和牛粒、葱烧关东参、蟹粉狮子头、榄仁虾球、干烧东星斑、蟹黄豆腐煲这六道菜。”
“如果没有什么忌口的话，我就开始动手做菜了。”
谢洪宇等人纷纷表示没什么忌口之后，六道菜便确定下来。
下一秒，林玄的眼前开始浮现出文字。六道菜的菜谱一一解锁。
他默默吸收着大量浮现于脑海中的菜谱经验，动作没有丝毫的停顿，开始准备处理食材。
厨房里，谢洪宇等人也没有要离开的意思，看情况显然是准备在厨房观赏林玄做菜。
杨川也换好了厨师服，站在自己的厨房领地上，虎视眈眈的看着林玄。
他倒要看看，这个年轻人，凭什么被胡林如此推崇。
自己学艺多年的本领，怎么可能会比不上对方？
林玄丝毫不在意谢洪宇等人的围观，更是无视了杨川的目光。
被人看着做饭这事儿，对他来说简直是家常便饭的事情。
或许是考虑到时间有限的原因，一部分需要提前处理泡发的食材，胡林让人送来的时候，都是已经处理过的。
这倒是省去了林玄不少的麻烦。
他还是优先把前三道菜所需要的食材都处理好，后面的就等谢洪宇他们边吃边上就可以了。
案板上，整块的和牛肉，脂肪纹理极其漂亮，且分布均匀。
林玄手持菜刀，轻轻一划，便分割下来一块，随后便切成了大小均匀的牛肉粒。
随后拿出小碗，用老抽、生抽、白糖、香醋等，调好了酱汁，放在旁边备用。
宫保类的菜肴，少不了的就是炸花生米。
他往锅里倒了半锅油，开小火慢慢加热，油温不能太高，得用三四成热的温油慢慢炸。
随着油温升高，花生米在油锅里发出细微的“滋滋”声。
对于厨房新手来说，这一步最好时不时捞出一颗看看，才能有效防止花生米炸糊。
但对林玄来说，完全不需要，他轻轻翻动着锅里的花生米，凭借着巨量的经验，可以轻易从推测出花生的状态。
中餐讲究的就是一个火候的控制。
炸早了不脆，炸过了会发苦，火候得拿捏准。
待差不多了，他迅速将花生米捞出，放在旁边控油。这个时候的花生米还是不脆的，需要余温完成最后的成熟。
这一点就极其看经验。
锅里重新倒油烧热，林玄把牛肉粒倒进去翻炒。
肉在锅里很快变成焦褐色，一分钟左右就盛出来。
锅里留着少许底油，林玄放入干辣椒和花椒炒香。
刹那间，厨房里弥漫起一股麻辣鲜香的味道，刺激着众人的嗅觉神经。
紧接着，他加入葱粒、蒜片，随着不断翻炒，这些配料的香味也被充分激发出来。
随后，林玄倒入之前炒好的牛肉粒，接着淋上调好的酱汁。
酱汁均匀地包裹在牛肉粒上，各种味道相互交融，散发出令人垂涎欲滴的气息。
最后，林玄撒上炸好的花生米，一道宫保和牛粒便大功告成。
整个烹饪过程其实很快，田甜站在厨房门口，感觉林玄好像就是在锅里过了一下牛肉，就盛出来了。
“这牛肉熟了么？感觉这种程度也就是个烫伤吧........”
田甜疑惑道。
“和牛想要保持最嫩的口感，一定不能做成全熟的。”杨川对于牛肉的料理也很擅长，便主动解释了一句。
“噢，你懂得还挺多。”田甜随口夸了一句。
杨川脸色又是一黑，心累的看了一眼田甜。
这话夸得简直跟骂他一样。
他已经在考虑，以后餐厅要不要在着装规矩上加一条头发颜色太多，也是不符合规矩，不能进入餐厅的。
第382章 领班最后的坚持
梧桐餐厅的后厨，配备的换气系统堪称一流。
毕竟作为一家高档餐厅，它绝不可能像路边摊或者大排档那样，时刻充斥着浓烈刺鼻、四处弥漫的烟熏火燎味道。
哪怕厨师们在炉灶前进行着烹饪工作，炒菜时产生的味道，也只有在最为浓烈的那一小会儿，才会顺着空气的流动，飘到厨房门口。
而转瞬之间，这些气味便会迅速清除干净，整个后厨始终保持着相对清新的空气环境。
这良好的换气效果，却让谢洪宇忽然间有些不太适应。