第288章
高温让它们发生了美妙的焦糖化反应，形成了一层漂亮得脆壳。
只炸了短短几分钟，金棕色的蛇段就被捞了出来。
五条悟吸吸鼻子，天呐，这香气霸道得根本无法忽视！蛇肉的鲜美好像被一只大手揪了出来，不管不顾地往他们鼻子里塞！哎！这是蒜香……哎！这是泡盛酒的味道……海鲜特有的清甜和炸物的热乎油气瞬间弥漫了整个屋子，把之前炖汤的醇香都压下去一头。所有人的目光都被牢牢吸在了那一大盘刚出锅的炸蛇段上！学生们可对这种油炸脂肪的味道太敏锐啦，几乎一闻到，他们下一秒就想象出了牙齿撕开纯肉的丰足感！嘴巴、舌头也叫嚣着要快点和炸海蛇见面。夏油杰看着那一大盘正在沥油的炸物，喉咙不自觉咽了咽口水。之前的话题都被这扑鼻香味暂时打断了。
“来来来！别等汤了，先趁热尝尝这个！”
老奶奶们看着这群年轻人眼巴巴的样子，忍不住呵呵笑起来。
“坐下坐下，边吃边聊，汤好了再盛！理子也快来！”
大木桶里是早已蒸好的五目炊饭。
炊饭粒粒分明，每一勺都能舀到不同的料：牛蒡丝脆生生的，豆腐吸饱了酱汁软糯，顶上撒了蓬松的鸡蛋丝……海岛人胃口大，吃饭爱用深口碗装，吃得时候从底下抄上来，越吃味道越浓！
奶奶们手脚麻利，一碗碗冒着尖儿的米饭摆到每个人面前。
大家立刻围着热气腾腾的桌子坐下，根本不用招呼第二遍。所有人筷子迫不及待地伸向那盘堆成小山的炸蛇段！
夏油杰也夹起一段。
那外壳惊人的酥松，轻飘飘的。他大大一口咬下去——
喀嚓！
先是轻松地破开了那层薄脆透亮的金色外壳，紧接着，牙齿陷入了一层奇妙的胶质层。这层由融化的胶原蛋白形成的夹心呈现出一种弹滑的口感，有点像炸年糕中心的感觉，但更生猛。
最后，牙齿终于抵达了最里层粉白鲜弹的蛇肉。
又韧又香！
海蛇的纤维像什么呢？
夏油杰一边嚼着，细细思索。
一股清甜、纯净、带着淡淡海洋气息的汁水充盈口腔，混合着之前腌制进去的蒜味，辣椒味，以及泡盛酒带来的独特香气。
“哇啊啊啊——！”
灰原雄刚咬了一口，眼睛便瞬间瞪得溜圆，烫得直哈气也舍不得吐出来，含糊不清地大喊：“嘶……好吃！真的好好吃！前辈，这、这比炸鸡好吃太多了吧！！”
“嗯……！”
七海建人虽然没像灰原那么夸张，但咀嚼的速度明显快了不少。
“对吧？我们都说了海蛇肉很好吃的。”比嘉琴子笑。
女人拿起一小椒盐粉，往自己碗里的炸蛇段上撒了一点，又递给几个年轻学生。
“再试试这个，传统老吃法。”
五条悟也学着撒了一点。
果然不同！
咸鲜的海盐瞬间提亮了蛇肉本身的清甜，而高度泡盛酒残留的类似菠萝的清爽果香把所有的鲜味都稳稳托了起来，肉的特点也显出来了。
“感觉又像鸡肉又像蟹钳子诶！！”
豹豹大嚼特嚼。
“外面的脆皮感觉也比一般的炸鸡清爽……”狐狐试图找出缘由，“为什么呢？明明都是油炸。”
“哈哈哈哈！”
玉城奶奶用筷子点了点蛇段那金灿灿的外壳，操着浓重的口音解释：“蛇肉么……泡过酒再裹粉炸，炸浆里也倒了酒，酒精一遇热就噗地跑掉咯。跑的时候它们会在这层面衣上留下无数小孔，所以酥松透气。再加上我们用的粗磨燕麦粉，炸出来才有这种效果！”
在浜比嘉岛，泡盛酒可是万能的好东西。
泡盛酒度数高，蛇肉一泡就松软了。酒里的米麴发酵时产生的酯类香气也能钻进蛇肉纤维去分解肌肉蛋白，让蛇肉更吸味，同时压住腥气。
盘中的炸蛇块缩着身子，俨然一座油光发亮的小山丘，可众人七嘴八舌的筷子伸过来，竟赶不上它消失的速度。
哎，刚还不敢吃呢！
一转眼，盘子里的炸海蛇被众人你一筷我一勺抢了个精光。
这油炸肉可算叫一帮小年轻开了胃口，五条悟埋头刨了小半碗饭下去，腮帮子鼓鼓的。呜呜，太好吃了，应该多抓两条的！少年想。
好在这会儿汤锅也嘁嘁处处叫唤了。
岛袋奶奶揭开锅盖。
唰——
香气一下子喷出来啦！
汤色清亮，能看到沉在底下的蛇段和猪肉块。
五条悟拿上自己和夏油杰的碗小步跑去舀汤，汤色清亮，能看到沉在底下的蛇段和阿古猪肉块。
“杰。”
“咦，勺子呢？”
“唔唔唔。”
夏油杰无奈自己起身去找。
“呼…呼…”五条悟匆匆吹了吹，赶紧喝一大口！
豹豹突然停下动作。
“？！”
豹豹不信邪的又喝了大一口。
“等等、这个汤！！”
又喝了一口。
怎么会这么好喝！！都快赶上他和杰在北海道阿什部岛喝的第一顿鱿鱼松鸡汤啦！
他砸吧着嘴，感受那鲜味在舌头上炸开。猪瘦肉的鲜和蛇肉的鲜碰在一起，汤就格外醇厚。猪肉的温润厚实像块软垫稳稳托住了海蛇那股野性又清冽的鲜气，两者缠在一起，居然一点儿不冲撞，反而你推我搡地滚出层层叠叠的滋味儿来。
“加了猪肉好好喝啊啊啊啊——”
琉神盟的朋友们大笑。
“是吧！炖汤光用蛇肉味道太单薄，得加几块猪瘦肉。”
夏油杰也端起碗大大的啜了一口，这汤很烫，热气扑来，把黑发少年的脸蒸得红扑扑的。看他吸出了簌簌的小动静，五条悟捧着碗偷笑，觉得可爱极了。
这时，夏油杰肘了肘他：“感觉这种搭配思路和阿伊努那边很像呢。”
五条悟含着食物猛猛点头！
他们都不约而同想起了阿什部海边那锅汤。
猪肉配海蛇，松鸡搭鱿鱼干，都是一种野味加一种精养的肉。猪瘦肉的温厚把海蛇张牙舞爪的腥鲜野气裹得服服帖帖；而鱿鱼晒干浓缩后霸道悠长的海味不也兜住了松鸡的醇厚甘美吗？看似背道而驰的海陆荤腥，却在汤锅里完成了一场不动声色的驯服。
真神奇呀！桀骜的野味终究要找个踏实的怀抱才能安分。五条悟想。
好喝！
他咕咚咕咚大口喝到底，叹了口热气，发现碗底有些灰灰的叶子和深色树根。
“岛袋奶奶，这是什么啊？”
这是月桃叶和刺芫荽根，奶奶告诉小悟。她们琉球本地人喜欢在汤里面放些药材，量不多，就取个清香。再倒一小杯泡盛酒，大火烧开后转小火慢慢炖上两三个钟头。
这漫长的等待多值得！
五条悟喝完一碗，又盛第二碗。伏黑甚尔自己盛了满满一碗。
高壮男人直接对着碗喝，咕咚……咕咚……他发出很大的吞咽声。接着，大手捏住筷子捞起蛇肉塞进嘴里，大块大块，连着点筋皮囫囵一起嚼。
这东西他爱吃。
海蛇，是浅海海域的最强杀手。
这位杀手平常就在珊瑚礁附近慢悠悠游荡，看着懒散，可一旦发现猎物，毒牙就能在电光石火间刺出，一击封喉！
这种捕猎方式让它们练就了一身好筋肉。
要完成这种闪电突袭，全身肌肉都得是爆发力极强的类型，而且它们成天在珊瑚丛里钻来钻去追猎物，肌肉耐力也练出来了。这种高强度的杀手生涯让海蛇肌肉里积累了丰富的鲜味物质，所以肉质自带清甜。再加上它们只吃新鲜的小鱼小虾，食物来源干净，这身肉就像海里练出来的运动员肌肉那样鲜美紧致。最妙的是，在毒液的帮忙下它们不用和猎物死缠烂打，避免了肌肉过度紧绷，这才保住了那份恰到好处的弹嫩。
毒蛇改不了本性，可沸汤炖煮之下，再毒的东西也能变成滋补的佳肴。可见天地间从无绝对的恶物，端看人如何引渡它。
少年们吃饱喝足，看着这位伏黑先生用深不见底的胃容量把海蛇汤的锅底残羹扫荡干净。
他们在冲绳玩的这几天吃了很多以前从没见过的东西，但比嘉前辈告诉他们：海岛食材有限，这些方法都是祖先们为了在贫瘠的环境生活下去而学来的智慧。
像炸鸡用燕麦代替面包糠，是因为岛上早期没有小麦；主动去吃毒蛇，也是因为很久以前这里没有成规模的肉类养殖。
现在，这些做法成了特色，反而比精致的料理更有生命力。说白了，好吃的东西从来都是先解决生存再变成享受的。