穿成小丫鬟后靠美食发家 第76节
“怎么了？”
“……那个废料桶也太臭了。”林芝摇摇头，抱怨道。
“嗐，毕竟是装废料的。”
“可不是，不过这边比咱们那边还勤劳啊？连冬至都来收取废料。”宋娇娘往后瞧了一眼，有些惊讶。
越是富贵的地段，街道司派遣的倾脚夫便越多，地方亦能收拾的更为干净整洁。
林芝一家所在的地方并不算最富贵的地段，但却架不住一溜衙门都在这里，故而街道司的差役已比旁处勤快。
没曾想这里居然还有更勤快的。
一家三口感叹的同时，他们也穿出巷子，抬眸便见着熟悉的瓦子以及坐落在其中的聚友楼。
第79章
三人熟门熟路进了店，至二楼窗边位置落座。林森探身一看，面露喜色：“娇娘，芝姐儿快看！咱们今日运气不错啊。”
三人所坐的位置恰好能将对面的勾栏尽数揽入眼中，只见台上正坐在两名弹琵琶的乐女，另有五名纤细女郎正跳着胡旋舞，清亮的乐声，摇曳的舞姿，引得诸人纷纷驻足观看，更有不少人注意到聚友楼的好地段，赶忙进了铺子。
“亏得咱们来得早。”
“就是，要是迟点怕是就没这般的好位置了。”宋娇娘看着接二连三走上二楼的顾客，愈发庆幸。
恰好铺里的伙计也将菜单呈送上前，林森看了两眼，忽地认出人来：“我见过小哥的！”
“你好端端说什么呢。”宋娇娘无语，白了林森一眼：“咱们上回来聚友楼吃饭时见过吧？”
“小哥曾来过我家？”林森没理宋娇娘的话，好奇追问道。上回他在铺里见到面前人便觉得眼熟，时下再次遇见难免教他惊喜。
平哥儿浑身一僵，嘴里泛苦，干巴巴地回道：“您是——林芝记的林掌柜？”
林芝听到这话，方才回头看了一眼。不过她又不在堂屋里出现，加之她还有一点点脸盲，故而根本认不清往来食客，更不用说平哥儿了。
林芝默默转身，继续趴在围栏上，津津有味地看着胡炫舞，只见舞女们的长袖在空中旋转，蓝绿交错的裙角随着转动仿佛如流动的水一般波澜起伏，配上那莹润放光的雪白肌肤，直教人错不开眼，就连刚刚还喧哗吵闹的场外也渐渐安静下来，所有人都沉浸于眼前的表演中。
“芝姐儿，芝姐儿。”
“嗯？嗯。”林芝回过神，回首时手里被塞进一本菜单。她翻看一二，略过上回吃过的菜又选了几道，便将菜单送了回去。
平哥儿接过菜单，赶忙退下。他把单子送到后厨里，想了想，又寻到周厨那边，悄声说道几句。
周厨惊讶归惊讶，可想着崔厨娘上回的交代，便摇了摇头：“无需在意，就当是正常的食客招待便是。”
“是。”
“等等。”平哥儿刚走，周厨又唤住他：“待会儿听听他们的对话，若是那姐儿说了什么便都记下，回头告诉我。”
平哥儿应了声，赶忙出去了。
等他离开以后，周厨心神不宁半响，他没去崔厨娘这里，反而是上前瞧了瞧林芝几人定下的菜单，目光落在最下面一行。
周厨心中微动，行至内里，在诸多帮厨诧异的目光中亲自动起手来。
“周厨怎么下厨了？”
“包厢里来客人了？”
“……没有吧？”灶房里的厨子面面相觑，聚友楼里一楼二楼乃是普通堂屋，接待散客，只一楼不收茶水费，二楼收取茶水费，而包厢则位处三楼，全部需要提前预定，无论订购几道菜品，光茶水费便要两贯钱。
同样，包厢里的顾客所点的菜品，都由对应的厨师制作，体验感自是完全不同。
而周厨便是专门负责三楼包厢的厨子之一，这般出人意料的操作直教人想不通。
不多时他便送上三道菜品，两道凉菜一道热菜，凉菜乃是腊肉拼盘和白切鹅，热菜则是豆瓣烧鸭。
腊味拼盘乃是带皮腊肉拼腊肠，前者腊肉带皮，富有嚼劲的同时还肥而不腻，越嚼越香；后者制作时间充足，咸鲜香风味十足，味道恰到好处，完全不会让人觉得齁。
林森与宋娇娘赞不绝口，而林芝才腊味拼盘的制作工艺里也能尝过酒楼管理者经营得法，运转高效，细节方面更是把握得极好。
再来是白斩鹅，许是自家最近做烧鹅的缘故，林森和宋娇娘对这道鹅肉都十分上心。
林芝光看洁白的鹅肉与透着粉色的骨头，便知这白切鹅做得不差。果然夹起一块放入口中，本身比较粗糙的鹅肉入口松软，外皮q弹，肉质顺滑醇厚，香味浓郁，想来煮制时应当是加了肥膘的。
这般的味道，需要用小火慢慢泡制而成，又是耗时耗力的一道料理。
林芝又夹起一块，蘸了蘸酱汁，眼里又是惊喜，这酱汁是蒜蓉、醪糟加各式辛香料组成，鹅肉用这物配合使用，味道顿时更上一层楼。
就连抱着挑刺的林森和宋娇娘，也说不出不是的话，或者说她们没想到鹅肉竟是不用辛香料就能做得这般好吃。
林芝闻言顿时笑了：“爹，娘，这你们就说错了，这鹅肉起码得用辛香料炖煮上三盏茶功夫，方才能让肉质这般松软又细腻，醇厚又温润。”
接着是豆瓣烧鸭，盘里的豆瓣烧鸭还冒着热气，俨然是刚刚出炉的。
油亮的酱色裹着大块的鸭肉，炒得微焦褶皱的鸭皮缀着深褐色的豆瓣碎，上面还堆着黄豆、葱段等物，色泽鲜亮，香味扑面而来。
硬要说缺点，便是量少了些。
豆瓣和鸭子都是林芝一家再熟悉不过的食材，故而宋娇娘看着送上来的小小一盘，忍不住嘀咕一句：“这要快四百文吧？这鸭子也忒值钱了……”
林芝夹起一块来尝了尝，鸭皮富有韧劲，鸭肉紧实弹牙，汁水丰腴，最重要的是半点鸭腥味也没有。
她细细品尝半响，渐渐有了答案：“想来是鸭子的品种不同？这肉质要比咱们之前做烧鸭时用的鸭子肉质更清甜，质地似乎也更紧密。”
林森唤来平哥儿询问，方才知道聚友楼用的是高邮麻鸭，而非本地豫鸭。
从扬州高邮运输到汴京，其身价自是翻了数番，其制作的菜品价格亦是水涨船高。
不到四百文的价格听着贵，实则一点都不贵。
甚至林芝回想了一下菜单，忍不住与平哥儿说道：“其实你们菜单上也可以标注下食材来源地的，这样咱们选择的时候亦不会有这般疑惑。”
“就像刚刚的鹅，也不是咱们本地的品种吧？”像是林芝这般能品出鸭肉质地味道不同的人是少数，大多数普通人，或是初次进入聚友楼的食客恐怕都会生出如宋娇娘这般的疑问。
顿了顿，林芝又想或许是聚友楼作为汴京城里有数的大酒楼，往来的也多是小有资产的富户，这个价格对于大家来说也属正常？
但后世的餐厅饭店，也都喜欢标明食材产地，这样一来能够锚定品质，二来能与顾客建立信任，减少顾虑，三来也能强化菜品的价值。
换作林芝自己的话，肯定会写上，至于别的铺子她也就随口一提，再多的也没什么好说了。
平哥儿表情不变，笑着应下，不多时又送上来两道菜品：“
三虾茭白，花胶黄鱼羹。”
听到茭白二字，林芝率先来了兴趣。其实茭白便是菰米感染黑粉菌形成的膨大茎秆，时下正处于两者兼并的时期。
因着茭白特殊情况，加之官宦人家不轻易吃这些出世不久的食材，所以酒楼乃至市井都难得见着。
没曾想，眼下聚友楼却是走在诸人前面，甚至率先拿出成品菜来。
所谓三虾便是虾油、虾脑和虾籽，配上只留下内里最嫩的茭白芯，那一口下去先是虾的鲜甜，再是茭白的清甜，可谓是满嘴生香，教人食欲大开。
这时候，再来上一碗花胶黄鱼羹，那定然会是鲜上加鲜。
林芝想到这里，伸手掀开锅盖，热气裹着鲜香喷涌而出，直直侵入一家三口的鼻腔内。
前面还心心念念松茸鸡汤的林森，此刻双眼发直，深深嗅了一口：“好香的味道！”
甚至连周遭的食客也投来视线，更有人悄声道：“花胶黄鱼羹？这味儿比我上回吃还香浓？”
平哥儿闻言，暗暗点头，毕竟眼前这份可是出自周厨之手。要知道他回头去拿餐食时，可是被惊到了！
周厨竟然亲手为这一家三口做菜！？再是手艺出色，也不过是开脚店的商贩啊……
平哥儿想到这里不免心情复杂，半响才按捺住情绪，继续观察着林家人，想要看看他们这回会说出什么。
花胶黄鱼羹不止是香味惊人，模样也是夺人得很，只见炖煮到奶白色的汤汁光泽温润，丝滑细腻，雪白的黄鱼在汤里沉浮，四周缀着翠绿的芦笋、雪白的竹荪、红润的火腿丝，间或能看到半透明的花胶丝，光是外观就足以打下满分。
林森舀起一碗递给宋娇娘，又给女儿也盛了一碗，最后给自己盛了满满一碗，迫不及待地尝上一口。
甫一入口，林森便大吃一惊，那羹汤细滑粘稠，仿佛要将嘴唇都粘在一起。
还未等他蹙起眉，想要舔舐唇瓣，落在舌尖上的汤汁便在瞬间点燃炮火，让强烈的，震撼的鲜味重重叩响味蕾的大门。
最后，林森只来得及吐出一口长气，就忙不迭再次开始咀嚼，黄鱼鱼肉细嫩无刺，咸鲜中带着鱼肉本身的清甜，花胶丝吸满了黄鱼的鲜味，稍不注意便顺着喉咙涌入胃里。
配上提鲜的芦笋、竹荪和火腿，几种鲜味齐齐在嘴里交织碰撞，激发出的鲜味如浪潮一般一阵又一阵，一轮又一轮冲击而来。
别说林森和宋娇娘，便是林芝也下意识握紧了手里的筷子，面露异色：“这道菜的水平——”
顿了顿，她轻声道：“很厉害。”
依林芝看此人的水平已不逊色于上辈子的自己，换作自己来制作眼前这道花胶黄鱼羹，想来大体也就是这个水平罢。
林芝不知这道菜出自周厨之手，心中暗暗思忖，让自己要潜心向学，切勿骄傲自满，以免教人追上。
“我得说，我换了。”林森冷不丁开口道，“上回的松茸鸡汤得退居第二，这道花胶黄鱼羹位列第一。”
宋娇娘喝完一碗，尚且意犹未尽，又盛了一碗细细品味。她听着林森的话语，不免连连点头：“的确。”
林芝忍不住，也点了点头，甚至还询问平哥儿这道花胶黄鱼羹是哪位大厨的作品。
平哥儿未得周厨允许，自是不好说，只好表示自己只负责上菜，对此并不清楚，若是林芝想要知道的话他可以去问问。
林芝想了想，倒也作罢。
正当几人对话时，后厨里帮厨伙计们也是议论纷纷，对此颇为惊讶。更有伙计认出林芝一家：“我记得上回周厨出来询问菜品意见时，那家人也在！”
“真的假的？”
“莫非是周厨的亲戚朋友？”
“你们在说什么？”汤厨从后面转了出来，淡淡地瞥了一眼眼前几人。
“汤厨！”
“对不起汤厨，我马上回去。”有惊慌失措离开的，也有大着胆子凑近禀报的：“汤厨，我们是在说……”
听完这名伙计的话，汤厨探出身去，目光落在那一家三口身上，面色骤然一沉。
第80章
【警告：本章有部分不适合在吃饭时阅读的内容！】
这些伙计不认识，汤厨却是认识座位上三人的。
毕竟前有周厨和崔厨娘点名尝了他们家的菜，后有同街的谢大羊肉馆被打得毫无招架之力，甚至自己的方子被传到市井之上，而如今周厨更是亲自下厨为他们料理菜品，汤厨哪能记不住这一家人的脸。