带着网咖回1950年 第638节
张福不像历史上的后世人一样，一看到这种化学做法就想到不健康，他想到的是好厉害……
要是早点有这些技术，当年也许不会饿死那么多人了。张福四五岁有记忆开始，他的人生大半是苦涩的。
日本人的三合面，军阀的爱国粮，这些根本不是人吃的玩意儿。
他依稀记得小时候大院里有一个和他玩的很好的玩伴……因为吃了三合面不消化，活生生的胀死了。
小伙伴当时躺在床上难过的死去活来四五岁的孩子，哭着喊着要妈妈抱抱，想要喝点糖水。
小伙伴的家里翻遍也找不出一颗糖来啊。
别说他了，整个大院也没糖啊。就这样，小家伙没喝上糖水，活生生的死在了娘的怀里。
张福看科幻杂志，里面有一个穿梭时空的机器，他想着要是真的多好啊。
至少自己能带些吃的回去，小伙伴不会被胀死，还能喝到小甜水……吃，当真是无比重要的一件事啊！
对于北京西城区豆制品厂厂长梁红敏来说，让北京的老百姓吃上更多的豆制品，是她最大的责任。
作为从延安老区出来的后勤干部，梁红敏觉得自己身上是有很大的担子的。
她听过几次专家的座谈会，其中关于新中国老百姓蛋白质摄入过低的说法她听说过很多次了。
从前她只知道大家吃饱就好了。没想过什么碳水化合物，什么蛋白质，什么脂肪。
而专门的专家学者讲过之后她才知道，蛋白质是人体必须的营养物质。
人光吃谷物是不行的。身体是无法强壮的。所以新中国需要大量的开设新的养殖场，但是养殖场又牵扯到了饲料问题。
现在市面上可以买到的肉食比从前好多了。
有白羽鸡，还有四大家鱼，这些都极大的拉低了肉类的生产成本和销售价格。
但是依旧不够。一直到现在为止，全中国绝大多数国人对蛋白质的摄入都很缺乏也很单一。
大多数国人都是依靠豆制品来摄入为数不多的蛋白质的。
毛主席还抽空专门去过一次西城区豆制品厂，主席发表讲话：“我们有教授和我说，每天一杯奶，强壮中国人。因为牛奶里含有足够多的蛋白质和钙。我听了他们很多的报告，我也晓得了肉、蛋、奶对我们国人的重要性。” “但是每人一天一杯奶，这对我们国家来说还是一个巨大的挑战。饭要一口一口吃，我们不着急。
不求每人每天一杯奶，能每人每天一块豆腐乃至一杯豆浆，都是阶段性的重要胜利。”
梁红敏带着厂里的工人师傅想方设法的提高大豆的利用率。
但是大豆嘛，怎么做也就是那些玩意儿了。精益求精也不过是让豆腐多出两块。
距离更好的利用大豆，梁红敏觉得还不够 她把目光盯到了豆渣上面，生产豆腐会产生大量豆渣，这些东西有的会被拿去喂猪，有的会被拿去制作豆渣饼。
豆渣饼是一种极其难吃的玩意儿。但是老北京诞生过一道名菜，羊尾油炒豆渣。
反正味道嘛一言难尽，可以吃就是了。
而这可能是豆渣制作的最好吃的一种方式了，可是这需要大量的油脂。
豆渣怎么做都不好吃，好像利用不起来。
一直到通惠河边上的第一劳动职业技术学校成立，里面食品科学科系的王中道教授找到梁红敏。 “把豆渣制作成素肉，你看怎么样？”
当时王中道教授这么说的时候梁红敏呆了呆，她脱口而出道：“不可能吧？我知道上海豆制品厂有做素鸡，但是那个工艺太复杂了，做出来的豆制品价格也太贵了。”
王中道教授也不言语，拿出了一块洁白柔嫩的豆腐给梁红敏看。
梁红敏有些好奇，因为王中道手上的这块豆腐虽然看着是豆腐，但是为什么这么凝固，它不散呢？
不光不散，它怎么还弹弹的？ “这个叫纤维豆腐。不过纤维这个名字不好听，我们叫它千页豆腐。”王中道教授如此说道。 “这种豆腐使用的是大豆分离蛋白制作。柔嫩有弹性，本身没什么味道，但是很吸味道。
它用酱油煮一煮都好吃。而且口感有韧性有弹性，吃起来有一种吃肉的错觉是一种极好的素肉。” “那成本不便宜吧？”梁红敏好奇道。 “嗯，最大的成本就是大豆分离蛋白。太复杂了，需要的设备也太贵。所以我在尝试走另外一条路，利用大豆豆渣制作千页豆腐。”王中道说出了来意。
王中道的想法和梁红敏的要求不谋而合，西城区豆制品厂就和中专展开了深入合作。
不过王中道教授就算是有后世的资料做参考，他也试验了一年多。
因为后世的资料里关于豆渣制作千页豆腐的详细配比是没有说明的。
而且这像技术也不算很成熟，大厂依旧是使用大豆分离蛋白制作千页豆腐。
新中国不行，现在投建不出这么大的厂子。而且这样做成本会急剧上升。
如果豆渣制作千页豆腐成功，那么对于全国国民来说都是好事。
而经过王中道教授对机器设备的不断优化，以及对配方配比的不断尝试改良，现在可以说是进行到了最后的阶段。
张福今天过来就是帮王中道教授打下手干杂活的。
先是把几十公斤的豆渣与专门的活性酶搅拌起来。
然后又要把这些豆渣倒入机器破碎，并且要破碎多遍、让豆渣足够细腻。
这些都是体力活，让已经五十多岁的王中道来做，那可是太辛苦了。也只能是张福和他的同学吃点苦了。 “把它们放进搅拌机里。”
王中道教授指点着这些打下手的学生们。
梁红敏厂长也 在一旁看着。反正每次王中道教授试验的时候她都来，就想要看着试验成功的那一刻。
她已经等了一年多了。
张福和同学把豆渣放入搅拌机，王中道教授一边指点他们，一边说道：
“我现在要往里面加四种不同性质的淀粉，一是为了增加豆渣的粘稠度，二是为了改变他们的性状。”
一通操作完了之后，还要把粘稠的和石膏一样的豆渣盛出来……
放进模具里这个工作自然也是张福他们在做张福和同学小声道：“师兄，豆渣这玩意儿这么做完，真的能成豆腐？”
比张福大一个年级的同学道：“应该行，王老师说可以，那就是可以。就是用大豆分离蛋白太贵了，所以王老师才想办法节约成本，想着用豆渣做。” “豆制品厂里每天产生多少豆渣啊，豆渣又不好吃，还不好消化。要是真的能做出那种千页豆腐，那是利国利民的大好事了！”同学显得有些兴奋。
张福也点点头，干活觉得更起劲了。王中道和梁红敏也兴奋，因为今天做到目前为止，看上去都很顺利。
制作出来的豆渣泥也很细腻。
在发酵两个小时之后，王中道教授说道：“把这些拿去蒸。”
那些豆渣泥连同着模具一起上锅蒸了半个小时。
等到开锅的时候一股淡淡的豆香味飘散出来。
等到模具晾凉，一块块白嫩嫩又韧性十足的千页豆腐出现在磨具之中。
王中道教授立刻走了过来，用手捏了捏，又拿来刀子切了一块，又掰开，然后再丢进自己嘴里。
他从颜色、手感，味道各方面做了鉴别后，王中道教授猛地一拍巴掌道：“成了！”
梁红敏也眼神一亮：“真的成了？” “成了！”王中道教授哈哈大笑：“下次直接去你们厂进行试生产，预计调试调试，一个月后就可以正式投产了。到时候可以把经验推广到全国的豆制品厂去啊！” “那感情好，走，今天中午我露一手。”
梁红敏一高兴，决定自己亲自下厨。
借用了学校食堂的后厨，梁红敏拿着刚做出来的千页豆腐做了好几样菜。
辣椒爆炒千页豆腐丝，油煎千页豆腐片，还用千页豆腐混合着牛肉汤味调味粉做了一碗汤。
张福这辈子第一次吃到这种口味的豆腐。 “这哪是豆腐啊？这吃着和肉没差别啊！”
张福眼睛都亮了：“如果把调味粉在生产的时候直接掺入豆腐里，那这就是肉啊。”
张福这话一说，王中道和梁红敏到是对他另眼相看了。 “王教授，你们这的孩子还真聪明啊。”
梁红敏笑呵呵的给张福夹了一筷子菜。
王中道摸了摸自己的短须道：“有点想法。不过还要扎实基础。以后来食品科学系和我好好学吧。”
……
下午快六点了，虽然天还没黑，但是桂花已经不耐烦了。 “怎么这个点了张福还没回来。” “哎呀，你叫魂呢。我在听收音机呢。”
张祥正在听战俘奥运会的比赛实况呢，不满妻子的唠叨。 “爸妈，我回来了。看我带了什么回来！”
张福献宝一样将一块用纸抱着的千页豆腐举起来。
这玩意儿桂花和张祥都没见过啊。 “这是什么啊？” “千页豆腐。我们学校教授和豆制品厂联合搞出来的新豆制品。我今天去干活，这算是赏我的。”张福有些骄傲。 “妈我和你说，这东西可好吃了。加点调味粉，吃起来和肉一样。” “真的假的？”桂花不信。 “不信你做嘛，这东西不耐放，明天怕是会坏了。你现在做嘛！”
于是乎当天晚上，张祥一家成为了全中国第一批吃上了千页豆腐的家庭。
这种豆腐的口感正如张福所说，嫩嫩的韧韧的。加上肉类调味粉的味道之后，吃起来确实有一种肉的味道。
虽然和正经肉类相比还有差距，但吃着真的不像是素菜。
张家另外几个小的吃到千页豆腐之后差点把舌头给吞了。
因为从来没吃过啊。张祥则在尝过这豆腐之后说道：“你们学校教你们这些？” “嗯！”
张福重重点头：“这是为了咱们全国老百姓摄入更多蛋白质，把豆渣再次利用的技术。这是利国利民的好技术啊！”
张祥笑着摸了摸儿子的头发：“好好学，好好干，以后和你们学校的教授一样，当一个对国家有用的人。”
张福握紧拳头：“我一定会的！”
谁说食品科学是小道呢？在项目成功后，西城区豆制品厂连夜开始改装车间，一个星期内完成试生产，半个月内稳定出品。
第二十天后，北京老百姓惊讶的发现市场上出现了一个他们从未见过的新品。
一种名为千页豆腐，吃起来又像是假肉的豆制品。凭借着不错的口感和低廉的价格，迅速打开市场。
西城区豆制品厂的豆渣再利用项目获得巨大成功。
并且在当年就推广全国豆制品厂。王中道教授听取张福的建议，在千页豆腐里添加了不同口味的调味剂，制作出了鱼味千页豆腐，猪肉味千页豆腐等等。
在新中国建国初期，在全民都没有那么多肉吃的情况。
这些调味的千页豆腐撑起了人民的餐桌。
猪肉味千页豆腐切成丝，撒一点酱油爆炒，然后加入大蒜和青椒，炒出香味出锅
一盘千页豆腐版的辣椒炒肉丝（豆腐丝）就出锅了。没有肉，但胜似肉。这便成了这个时空里广大共和国百姓对肉香味最初的记忆。
第一百二十六章 要有技术代差的拳头产品
战俘营奥运会进行的如火如荼。
最大的变数就是那些韩国运动员了在战俘奥运会的最后几天内，韩国运动员依靠着在跑步项目上的巨大优势……
居然硬生生的在奖牌榜上反超了之前一直霸榜的美国。
以五十五枚奖牌的数量，反超了美国两枚奖牌。
这一下还真的是让所有人都大跌眼镜，以美国战俘的综合实力来说应该是强的，所有奥运会的项目也都参加了。