第59章
“笃笃笃……”院外传来一阵敲门声，尹遥松开陆娘子，笑道：“舅母且坐会儿缓缓，我去看看谁来了。”
门一打开，外面站着的是个老熟人：张寺丞家的管事——宋婆婆。
她手里还牵着个小家伙，尹遥低头一看，不是自家七娘是谁？一老一小就这样，隔着院门与尹遥六目相对。
嗯？尹遥这一下午忙晕了头，一时还没反应过来，只满脸清澈懵懂地看着俩人。
直到七娘叫她：“阿姐？”
尹遥这才眨了眨眼，又抬头看看天色，这才一拍自个儿脑门儿，恍然大悟：“哎哟，我竟没注意时辰！”
她今日回来得本就不早，原是想着进门打声招呼，就去张家接七娘放学来着。
结果一回来就被沈龄的来信吸引了注意力，几人在家一会儿哭一会儿笑的，这日头都快落山了，竟还没去接孩子……
七娘跨过门槛，自个儿走了进来，尹遥忙弯下腰，接过她背上的小书篓，面露歉意：“对不起啊七娘，阿姐下次一定准时去接你。”
拉住自家阿姐的手，七娘小大人儿似地说道：“没事儿，阿姐，我知晓你定是太忙啦！”
尹遥笑着摸摸她的头，又朝宋婆婆施了一礼，赧然道：“还辛苦婆婆跑一趟，孙女儿实在是汗颜。”
宋婆婆亦笑着摆摆手：“不妨事的，恰好主家最近要在家中宴客，想托三娘做点儿糕饼，我来跟你说这事儿，这不正好顺路把七娘送回来。”
窦二娘既有委托订单，尹遥自是无不应允，接过宋婆婆递过来的钱袋，她掂了一下竟是不轻，不由奇道：“做些宴客糕饼罢了，如何值得这许多银钱？”
宋婆婆笑道：“主家说啦，如今快到岁尾，免不了还是不是请三娘做些吃食，便让我从账房直接支了五两银子，后面便不需次次折腾了。”
这话听着虽像是那么回事儿，可经不起细琢磨，尹遥看着笑吟吟的宋婆婆，心中回过味儿来，扭头瞧着自个儿身侧的七娘：“七娘，是不是你跟窦娘子说什么了？”
七娘头摇得似拨浪鼓：“阿姐，我没跟窦娘子说，真的。”
“真的没说？”
她支吾了一会儿，又低头小声道：“我只是跟张大郎说了罗姐姐的事儿，谁知他那么藏不住话，午饭时就全告诉他阿娘啦！”
尹遥扶额，行吧，小家伙确实也没撒谎。她是没跟窦娘子说，而是跟人家儿子说的……
算了，小孩儿心里藏不住事也实属正常，轻轻点了点七娘的额头，尹遥没与她计较，又与宋婆婆道别，领着七娘回了屋。
“三娘，方才是谁来了？”陆娘子起身相迎，她这会儿已收了眼泪，情绪亦平复许多，只眼角看着还有些红。
她瞧见尹遥手里牵着的七娘，也是一声惊呼，“哎哟，我光顾着看信，竟忘了去接七娘！七娘是怎么回来的？”
“是宋婆婆送七娘回来的呀！”七娘扑闪着大眼睛道。
尹遥也笑道：“宋婆婆忙着回去当差，便没进来，托我给阿婆带好儿呢。对了，舅母待会儿帮我做些糕饼吧，窦娘子说想要呢。”
将手上拿着的钱袋放到桌上，这五两重的银子差不多值个五贯，之前张老郎君寿辰时，那一千个寿桃蒸饼，她可是跟舅母忙了三日，也不过这个价钱。
定是窦二娘听儿子说了昨日的事，知晓她如今手头紧，才借着订做糕饼的名义，默默送些银钱应急。
尹遥轻叹一声，窦二娘做事周全，对自家也是真是没话说。有了这五贯钱，她的启动资金也趁手许多，采买食材时也能放开手脚，还真是解了燃眉之急……
受人相助，自个儿也得投桃报李，窦二娘既要在家中宴请闺中密友，她得琢磨点儿精致好看又美味的糕饼才行。
月底就要去收铺子了，到时候新店开张，也得提前好好儿准备……
尹遥边东想西想边往厨房走，刚迈出门槛儿，忽然想起来，自个儿都回来半天了，却还有件事儿没说，回头笑道：“阿婆，舅母，我把铺子盘下来啦！”
沈老太太十分惊喜：“哟，三娘手头的银钱够了？给阿婆讲讲，你盘了个什么样儿的铺子？”
陆娘子则直接快进到了：“铺子盘下来啦，那舅母能帮你干点儿啥？”
……
铺子得过几日才能收，窦二娘的糕饼也是过几日才要，摆在尹遥眼前的活儿，还是先把腊肠灌了。
香肠的做法自古已有之，南北朝的《齐民要术》中便记载了“灌肠法”，每到寒冬腊月之时，就有不少人家开始制备，待年节时分烹熟上桌，自是一道美味无比的佳肴。
不过大唐百姓选用的通常都是羊肠，里面灌的也是羊肉，尹遥这回想灌的则是猪肉腊肠，虽与羊肉肠味道不同，却也是别有风味。
她跟陆娘子两人在院中，花了好大的力气，才将那一袋子豕衬肠清洗干净。
衬肠也即猪小肠，用勺子将里里外外的油脂都刮掉后，再用清水反复搓洗干净。处理好的衬肠变得雪白剔透，翻个面儿用温水浸泡一刻钟，最后捞出晾干水分，就是极有韧性的天然肠衣。
第二日一早，尹遥出完摊儿回家，刚把推车停在院中，就听到有人敲门，门口正是昨儿那屠户家的娘子。
屠户娘子手上拉着头驴子，驴子后面则拖着辆板车，她抬手朝尹遥招呼道：“小娘子，我来给你送豕肉喽。”
尹遥忙要出门帮忙，屠户娘子爽朗一笑，弯腰从车上将一整扇猪背到背上：“不用，我自个儿就行，这豕肉给你放哪儿？”
一头猪怎么也要二三百斤，尹遥暗暗咂舌，这屠户娘子可真有劲儿，她是自愧不如。
尹遥在前领路：“多谢娘子啦，那便劳烦你搬到厨房吧。”
屠户娘子把猪放到厨房案板上，抓起脖子上的巾子，一边擦汗一边道：“我郎君平日最是守信，昨儿许诺过小娘子，今儿便特意留了头最肥的，你瞧瞧可满意不？”
尹遥翻检了一下，这猪显见是一早新宰的，肉质十分紧实，肉膘肥厚且有光泽，不由满意地竖起大拇指：“确实是扇膘肥体壮的好猪！”
付好余款将屠户娘子送走，尹遥回来，持刀将猪分解成各个部位，挑出其中肉最厚的前腿、后腿以及后臀，将其上的肥肉和瘦肉分别割下。
腊肠要肥一些才好吃，她便按照三七分的比例，将肥肉剁成细细的肉泥。瘦肉则是一半剁成肉泥，另一半则切成一寸长、一指宽的肉条儿，这样灌出来的腊肠，不仅极有嚼劲儿，还口口都能吃到扎实的猪肉。
除了自个儿家吃以外，尹遥还准备拿出去售卖，考虑到坊中食客们的口味，便做了岭南风味和川蜀麻辣两种。
其中岭南风味是按照广式腊肠的做法，除了常规佐料外，还加入了少许糖和酒调味儿；川蜀麻辣的，则是由糖改为加入花椒粉、茱萸粉等香辛料。
将备好的肥瘦肉混到一起，倒入调好的料汁儿搅拌均匀上劲儿，放在阴凉处腌制半日。
尹遥昨日又请许二郎帮忙，将切短的细竹枝和粗竹筒穿插在一起，制成了个小漏斗，拿来灌肠极为方便。
拾起一条肠衣，在末端处灵巧地打个结，然后用双手将另一端撑开，插入漏斗尾部。娘子帮忙握紧接口处，尹遥则将腌制入味儿的肉馅儿盛进漏斗，再用勺子将其慢慢压入肠衣中。
灌肠也有讲究，比如肠只需七分满即可，否则过后蒸制时，肠衣会容易破裂，每隔三寸左右，还要将肠衣再次打结，然后才重新灌制下一段儿，这样在晾晒时，便不会坠破肠衣或晾晒不到位了。
随着肉馅儿的填入，肠衣也慢慢涨开，从原本的雪白变为透明，映衬出里面红白相间的肉馅儿，简直让人口水直流。
见整条肠衣都灌到差不多了，便将其从漏斗上取下，在尾部也打上一个结，在烈酒中滚得两滚，尹遥又朝沈老太太要了根缝衣针，在腊肠里有空气的部分都扎个小洞，避免过后肠衣充气爆裂，最后搭在院中拉着的麻绳上通风晾晒。
七娘今儿恰好旬休，不用去上学，便留在房中照顾罗珊娜。这会儿罗珊娜刚刚睡下，她好奇来院中，想看舅母和阿姐如何灌腊肠，刚踏出屋子，便正好一阵风吹过，一道极为鲜美的肉香扑鼻而来。
沈家小院中挂满了一条条腊肠，直把七娘看得眼睛都快直了：“哇，阿姐，好多腊肠呀！咱们今儿能吃吗？”
尹遥笑道：“小馋猫，这腊肠还得晾晒半月才能吃呢！”
看着自家妹子瞬间沮丧的眼神儿，她噗嗤一笑：“我就知道，放心吧，咱们今晚还有别的肠可吃。”
她昨晚便提前泡好了糯米，又特意留了点肠衣和肉馅儿，准备做点儿立等可吃的脆皮糯米肠。
家里人都爱吃辣，尹遥留的肉馅儿，大部分是麻辣味的。当然，罗珊娜最近养伤须得忌口，她也留了少许甜口的。