江家食肆经营日常 第32节
还得逼着每个人说喜欢。
小野花还挺香挺漂亮，女生向来都喜欢些漂亮的花草，这小礼物倒是讨人喜欢，就是江谌看着自己手心的绿色小青蛙，真是忍了又忍才没把那个臭小子抓过来揍一顿。
送完礼的江源又屁颠儿往外跑，阿狗撒欢般的跟在他身后，头顶秃了一小块，不仔细看也看不出来——秃毛还没想起来，小狗子就不长记性了，今天回来也不知道会不会又少了几撮毛。
面包窑里的猪油小饼干散发出猪油特有的香味，还夹杂着些许蛋香。
闻着味道应该还不错。
江孜终于放下心来，张宁宁拿起最后一小块鸡肉撕成条，柔声道：“这下子放心啦？锅里的鸡蛋煮好了，要怎么弄？”
“做卤蛋的，把蛋壳敲裂但不用剥壳，就跟昨天你们吃的那个一样。”江孜赶紧站起来，她的鸡腿还没卤上呢，大概和张宁宁说了几句，她便匆匆去后院的水缸中取出吊着的卤水。
卤水用完都要妥善保存，不能有生水溅入，如果每日加热就能更好的防止坏掉。
可现在的天气又十分炎热，没有冰箱没有冰块，即使保存再好的卤水也容易发酸发臭，江孜只能期待吊在水缸里的卤水不会那么容易出问题。
卤水还是得一直用的老卤最好了。
将装着卤水的砂锅放在灶台上加热，等到沸腾，江便孜往里面加了些水，酱油和白糖也添了些，最后又加了一个卤料包——每天都要做大量的卤味，可不能吝啬添加调料，不然卤味越煮越淡，即使是老卤的口味也好不起来了。
卤味的味道极为霸道，还没有到晚饭点，引起的轰动倒是真的不小，尤其是离得不远的金媒婆家，这几日简直是煎熬。
怎么村尾那边天天都会传来各种肉香？
村尾住的江家和于家条件又不怎么样，尤其是江家，病的病，小的小，穷的很。
怎么天天都在吃肉？
发了一笔横财？
听说江家阿孜在集市上摆摊卖吃食挣了不少钱，难道是真的？
要是江家如今起家了，她倒是可以考虑给江家阿谌介绍几家不错的姑娘，他都快十八岁，也该着急了。
怎么都能赚上一笔媒婆钱。
或许可以去打探打探。
啧……他们到底在做什么吃的，怎地这般香？
也不仅仅是金媒婆，村里不少人家都在嘀咕着江家和于家是不是最近赚了不少钱，都在琢磨着是不是也跟着去集市上摆个摊？
更多的是在家撒泼打滚的小孩儿，哭闹着要吃肉，通通被家里的大人骂了一顿，骂不住的又狠狠地揍了一顿。
总之就是挺惨的。
卤水里加了鸡腿鸡杂和张宁宁处理好的鸡蛋，放不下江谌处理好的鸡爪，他收拾了一番，提着一篮子的鸡骨头去村长家。
这会儿江孜做的猪油小饼干已经做好了，江家院子各种不一样的香味不仅把江源给引诱了回来，他身后跟了一串小萝卜头，看起来他们家小阿源还成了带头的小孩王了。
猪油小饼干圆乎乎的，上面撒着几粒芝麻，烤得金黄，闻着一股浓郁的猪油香和蛋香，让人忍不住的咽口水。
“阿姐，阿姐，我要吃……”江源激动的跑过来，可是看着从来没见过的小点心实在是不知道这是什么，歪着脑袋一脸纠结。
“这是猪油小饼干，还有些烫，等凉了再吃。”江孜笑眯眯的抓了一把放进江源的零食袋子里，那是江母特地为他缝制的，里面总是塞满了各种小零嘴，惹得村里的小孩儿个个都十分羡慕，也曾回家吵着闹着也要一个，后果无疑是都被狠揍了一顿。
第89章、炸鸡架
第一轮烤出来的猪油小饼干并不多，一是面包窑内里面积不大，二是江孜自己也不知道好不好吃。
于是抓了一把给江源，家里几个人一人分一些，很快就没了。
好消息就是——味道还不错。
猪油香与蛋香融合得恰到好处，酥酥脆脆的，初尝觉得还不错，再吃便是越嚼越香，简直是停不下来。
“这个好吃。”江母便是自己很喜欢：“就是吃多了口渴，配一壶茶比较好。”
“明儿就卖这个了，再拿一些给清风茶楼的齐掌柜，让他瞧瞧配什么茶合适。”江孜有了发酸，笑眯眯的——说好的每个月配合他们准备一到两种新品点心，早点拿过去，让他们也安心一些，和她合作肯定是不亏的。
江孜兴奋的又去弄了好几盘的猪油小饼干，轮流放进面包窑里，空隙的时间教张宁宁看炸红薯片的火候。
张宁宁不愧也是厨房的好手，学得快，比起于晓静那个傻不愣登的厨房杀手不知道好了多少倍。
以后蛋卷和炸红薯片都可以脱手交给张宁宁了。
她离摆烂更进一步——算了，摆什么烂？起来干活赚钱！
处理好的鸡架被剁成了小块，撒上江孜自己做的孜然粉，花椒粉，辣椒粉，又倒了些酱油和米酒，腌制了一刻钟，再裹上淀粉，便扔进锅里油炸，等炸得焦香酥脆捞出，等上几息复炸一遍，捞出后再撒上一些孜然粉和辣椒粉，这炸鸡架便做好了。
香香辣辣，闻起来焦香四溢，吃一口是外酥里嫩，因为复炸，外面还有一层脆皮，连骨头都已经炸得焦脆，如果此时有啤酒，一口啤酒一口鸡架，人生也不过如此了。
又是妥妥的下酒菜，有福的酒鬼客户们。
就是如果带到集市上去卖的话最好还是少裹些淀粉，也不用复炸，因为那层脆皮如果焖在热气里太久会变得软趴趴的，会影响口感。
或者每天早上做好，等到了集市再复炸一遍。
还是带到集市上复炸最好了，够香！
六份鸡架大约能有七八斤重，带肉又好吃的，卖个10文钱一斤不算贵，非常有赚头。
能赚钱，江孜就高兴，财迷般的跟江母还有于婶说着这个鸡架可以怎么卖，可以赚不少，惹得两人都笑成一团，至于今天做的炸鸡架是不可能留到明天了，分一半给于家，自家留一半，晚饭就多了一道菜。
分好炸鸡架，于婶和张宁宁回家准备晚饭了，闲不下来的江孜就跑去后院盯着水缸里活蹦乱跳的大河虾，一只都有她的巴掌大，旁边还游着两条鲫鱼，看起来比她胳膊还粗还长——难怪江谌非要去抓鱼，这么大的河虾与鲫鱼可不多见。
鱼儿还活着不着急吃，等她明儿做些豆腐，来个鱼头做成鱼头豆腐汤，放些鱼肉剁成泥做成鱼丸，绝对能鲜掉眉毛。
至于今天晚上就吃蒜蓉辣酱蒸虾！
活蹦乱跳的河虾捞出来有二十好几只，一不小心还掉出来几个在地上使劲蹦哒，江孜一把捏住甩回到木盆里，然后抓住一只虾十分熟练的开背去虾线铺在碗底，摆放得整整齐齐的，然后用小勺从陶罐里舀出蒜蓉辣酱盖在虾肉上，上锅蒸上十分钟就可以了，最后撒上些葱花，摆盘十分精致，且闻起来蒜香浓郁，十分的验证了那句老话——色香味俱全！
江孜很满意的，又快速的炒了一盘青菜，将砂锅剩余的猪骨清汤端上桌，主食就是粗面馒头。
每到吃饭的时候，压根不用叫，江源小朋友总能第一时间回到饭桌前，还得意洋洋的说自家饭菜超级香，他闻到味道就回来了，门外还偷偷摸摸的趴着几个小娃娃，江母最是喜欢孩子，想要招呼他们进来，孩子们却一哄而散——家里人都说了，不许去别人家吃东西，这年头大家的日子不好过。
“娘，你尝尝我做的这道蒜蓉蒸虾。”江孜给江母夹了一只虾，上面的蒜蓉辣酱颤颤巍巍的差点儿掉下，被江母手快的用碗接住了，又忍不住念叨了两句：“你不用管我，我自己来，别掉得到处都是。”
江母是有点儿洁癖在身上的。
“辣辣辣！”非要啃鸡架的江源被辣得直吐舌头，江谌忙给他倒了汤：“都说了你多吃点儿河虾，这个不要吃了。”
江孜伸出筷子夹了一块炸鸡架，鸡架炸得金黄酥脆，一口咬下去焦酥香辣，还有孜然和花椒独特的味道在嘴里翻腾，因为撒了两遍辣椒粉，辣味比她往常做的其他吃食都要重些，也难怪江源辣成这样，偏偏还想吃，用小手拼命拦在碗前，可怜巴巴的看着江谌：“辣……好吃，阿源……阿源想吃。”
“一会辣得肚子疼可别嚷嚷。”江母用筷子的另一头敲了敲江源的小脑袋：“不听话。”
江孜咬了咬筷子，站起来就朝着厨房去了，其他的都被她吓了一跳，江源更是以为阿姐要来抢他的碗，往后一躲，人差点摔下去，被江谌抓住了，可碗里的炸鸡架啪的一声掉在简单的地上。
同样贪吃的小土狗飞快的窜了过来，小尾巴晃得都快没影儿，一口咬住那块香喷喷的炸鸡架，然后又飞快的吐出来，吐着舌头开始叫。
“怎么了？”从厨房端着一小碗白糖的江孜看着小声叫得有些凄惨的阿狗有些摸不着头脑，江谌无奈的叹了口气，去后院的水缸舀了一碗水放在阿狗面前，它立刻凑过来伸着粉嫩的小舌头舔着碗里的水，它身旁不远的那块炸鸡架落在江孜眼里，让她瞬间明白过来，实在觉得好笑：“什么人养什么狗子，这阿狗贪吃的性子可是跟阿源一模一样。”
江源撅着嘴，小腿不着地晃荡晃荡着，故意踹了阿狗一脚，没反应过来的小土狗一头扎进了碗里，挣扎着爬起来，茫然的抬起小脑袋看了一圈，又低头继续喝水，那小样真的是蠢得很。
第90章、蒜蓉辣酱蒸虾
江源被江母逮着说了一顿——阿狗是不是你的小伙伴？你为什么要踢它？你要是这样对其他小朋友，他们以后还会给你做朋友吗？你这种行为是不对……
别看江母总是一副柔柔弱弱的样子，生气板着脸的时候还挺唬人——反正是把江源唬得眼泪都要冒出来了，可怜巴巴小声地说自己错了。
“好了好了，阿娘，咱们先吃饭嘛。”江孜打圆场：“一会罚阿源去洗碗！”
“对，吃饱了让小家伙去洗碗，长长记性。”江谌伸手拍拍江源：“没有下次了，知道吗！”
江源小心翼翼的瞄了眼江母，点点头，江谌满意的笑了，看向江孜刚刚拿过来的白糖有些奇怪：“那这个来做什么？”
“不是觉得太辣了吗？撒些白糖你们再试试。”江孜说着，伸手捏起一小撮白糖撒在四块炸鸡架上面，每人夹一块，特地嘱咐江源：“阿源，要是实在觉得辣就不要吃了，知道吗？等下肚子疼难受的可是你自己。”
又看向江母：“阿娘，你也一样，觉得太辣了就别吃了，你不能吃太重口的东西，我今天做这鸡架的时候，确实是放多了些。”
“没事，我少少吃一些尝个味道，不过你放糖做什么？”江母张嘴轻轻咬了一口炸鸡架，眼睛一亮：“这样倒是更好吃了，香辣中又带着些许微甜，反而减轻了几分辣意。”
江孜也咬了一口，满意的点点头，就得是这个味儿！
不过这里的人普遍性少吃辣，接受不了太辣，再做这炸鸡架的时候，辣椒粉的份量要减少几分。
啃完炸鸡架，江孜便盯上了那色香味俱全的蒜蓉辣酱蒸虾，不过她还是先勺了一碗猪骨清汤，喝上几口先去去嘴里辣味，最后将筷子伸了过去，为了预防可能出现像江母之前那般差点儿就掉了铺在虾肉上的蒜蓉辣酱——蒜蓉辣酱可是这道菜的灵魂！
江孜提前拿起自己的饭碗接着那只虾，一口塞进嘴里——入口先是浓郁的蒜蓉味中夹杂着微微的辣，然后是新鲜河虾的鲜甜，交融在一起，非常的符合江孜的口味。
同样也符合江母的口味，她的桌前已经有好几只虾壳了。
江母轻轻喝了一口汤，无奈的笑了笑：“我从来不知道我原来这般喜欢吃着大蒜做出来的吃食，以往只觉得这东西味重，吃了有味儿，不敢多吃。”
“没关系呀，等下好好漱了口便是。”江孜说着又补充道：“大蒜其实是好东西呢，书上写着大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，吃一些对身体没坏处的。“
至于味重，那就好好只能是漱口了。
这个时候是有猪毛做的牙刷，也有牙粉，只是价格不便宜，村里人几乎都是用水漱口，在嚼上一片从山上摘下来晒干保存的薄荷叶。
这样确实是能消除一些口气，但是江孜总觉得不如牙刷牙粉来得干净。
不急不急，等她攒够钱租了铺子，这些家里该备上的东西，她一样一样的都要补全了。
“真是不知道你从什么书上看来的，你爹的那些……哎，当初不该卖掉那些书……”江母说着叹了口气，但是很快又提起了精神，给江源剥虾：“今天你们去清风茶楼，我们倒是忘了阿源后天去私塾，要给阿源去备上笔墨纸砚和书籍，家里还有你爹当年的一块砚台，启蒙用的书籍，四书五经都特地留着没有卖掉，明儿还得给他买些练字的毛笔和纸张了，只是当年你哥读书都是你们爹爹一手包办的，我却是什么都不知道，也就知道直到这么些浅显的东西。”
江母的话里话外明显有着对江谌的愧意，江谌倒是没觉得有什么：“我那时跟着爹读书识字，又不去外头的私塾，由爹安排本就正常。”
江孜听着，觉得还是越过这个话题，她娘总是觉得自己愧对每个孩子，郁结在心的身子才会越来越弱，现在好不容易身子好了点，还提那些干什么，总归以后的日子会越来越好。
“娘，你就不用操心了，有我呢，明天我就去博文书斋看看。”江孜开口，江母则叮嘱她记得一会去拿钱：“这钱该是公中出的，你不许又自掏腰包了。”
“好好好。”江孜连连点头，有些傲娇的扬了扬下巴：“我可不会轻易我的宝贝小金库的。”
江母笑出了声：“是是是，你的小金库，谁敢动啊。”
江谌明显更喜欢吃炸鸡架，四斤多的鸡架，他一个人吃了快一半，江孜当零嘴啃，也吃了不少，正经主食的馒头却是没怎么吃。
“哥，这剩下的两斤多炸鸡架你用用油纸包好，明天你和晓毅哥不是还要去几个村子看货？带上这些馒头，路上配着吃正好。”江孜收拾碗筷，特地找了油纸递给江谌，江谌确实是喜欢吃这炸鸡架，也没拒绝，全部用油纸包了起来——常年干苦力，他的饭量本来就大，即使现在不在码头干活了，一天到处走动爬山的，也不轻松，饿起来快，吃得也多，路上多备着些吃食才好。
饭后是江源洗碗，小家伙蹲在那里动作慢吞吞的，大伙都当没看到，随他去折腾，总归能洗完的。
江母从屋里拿了银子给江孜：“阿源还小，握笔不稳，字练得本就不怎么样，不必买上等的宣纸，下等的宣纸做得极为粗糙，甚至有些纸张都不平整，实在不适合练字，你给他挑些中等的宣纸，至于其他的……傅老夫子说博文书斋是傅家产业，你去了仔细跟掌柜说说，看是否还有缺什么，一起备齐了。”
“行，我知道了，娘你可念叨好久了！哥给你熬的药喝了没？赶紧去吃药吧。”江孜只觉得有些好笑，为免自家娘亲在那说个不停，赶紧催着她去喝药。
至于江谌，舍不得自己的宝贝弟弟，蹲在江源旁边帮他洗碗去了。
第91章、妹控弟控