第91章
“正是呢,多谢大家的喜欢。”
瑾玉第一次朝镜头挥挥手,虽仍瞧不见面容,但单凭声音,都透着股从容淡雅。
她摆手掠过备好的食材,“今日我教导村民们制作泡菜,大家若想学,也可以尝试哦。”
[老板好像哄小孩子哦,本宝宝承认被哄到了,这就从被窝爬起来学习。]
[居然愿意教所有人?老板大气,但我还是算了,我爱吃现成。]
[啊啊早就馋这口了,但家里没菜了,所以我把狗子的今日蔬菜扣掉了。]
[狗子:为我花生。]
瑾玉很喜欢这些弹幕的活泼,笑盈盈看着,同时检查着村民准备的蔬菜。
不同于那日的厨余边角料,今日的蔬菜齐整水灵,从地里摘下来大抵没超过半天,弹幕也注意到了这点。
[我还在想要不要煞风景,那天的泡菜可是厨余废料的,现在看,还是很有诚意的。]
[刚摘下来的蔬菜就是新鲜啊。]
“以后皆以此品质。”瑾玉望向赵芳菲,脸上虽带笑,却有着股莫名的压迫。
“肯定的。”赵芳菲赶忙点头。
“那便开始吧。”
继那日的卷心菜、黄瓜、萝卜、西芹,案上又多了两样时令菜蔬——莴笋、芜菁。
瑾玉正欲教导村民们切分食材,便瞧着他们个个利落手法,反应过来他们不是厨房新手,忽而有了想法。
“依你们自己的手法切吧。”
村民知道瑾玉心里有数,于是有些切条,有些切滚刀块,还有切丁的。
瑾玉一个个巡视过去,计欢欢举着镜头跟着她,弹幕始终滚动着。
[泡菜切条才好吃,切别的形状是干啥。]
[我家就是切小丁,拌饭最好吃了!]
[萝卜滚刀块多好吃啊,厚的地方脆,薄的地方绵。]
“诸位说的皆有道理,所以我们的泡菜也会在包装上标明类型。”
瑾玉与赵芳菲达成共识,笑道:“不仅是形状,我们还会在每袋上标注制作的村民。”
[这么详细吗?都是老板你教的,味道应该大差不差吧?]
“非也,做菜素来百家百味,纵是我把关,亦有些微差别。”
她扫过一众听到这话紧张起来的村民,似笑非笑道:
“所以大家可以尝试选出自己最喜欢的味道哦,当然,亦可选最难吃的,我们会处理。”
赵芳菲在一边压低声音,兴奋道:“这法子好,让他们个个认真对待。”
[我要是村民我就冒汗了,生怕公开处刑。]
瑾玉轻笑,回到自己位置,“第二步,杀青。”
她抄起竹夹子,“泡菜最好不沾铁,否则易变色有铁锈味。”
村民里有一人拍腿,“我说我做的泡菜有时候颜色不好看呢!”
“今后注意便是,”瑾玉压下浸入热水的蔬菜,“焯水时间宁短勿长。”
村民们没有置喙,都有自己的标准,而弹幕就惨了。
[救,所以有标准时间吗?]
[这就是中式菜品的“片刻”“少许”吗。]
[笨啊,不行就跟着老板来呗,她煮多久你就煮多久啊。]
[但是我的菜还没切好……]
[你回家吧,人家下一步了。]
“甩去水分,最重要的一步,揉盐入味。”
瑾玉挽好袖口,“既做快手泡菜,盐量减三成,吃起来也健康些。”
“揉菜如推拿,将盐细细揉进去。”她仔细教导着村民。
[啊,肩膀酸酸的,该去按摩按摩了。]
[要揉这么久啊,我累了。]
“要揉透,”瑾玉环视过村民,“记住你们手里泡菜的色泽,今后便是这样的标准。”
[这样吗?一张五颜六色的揉烂蔬菜图片。]
[哪来的大力水手!]
[如果蔬菜会说话,它们一定会说这个盆就是地狱写照。]
计欢欢憋着笑递给瑾玉瞧,惹得她找回许久之前的无奈,失笑道:“太大力了。”
她仔细讲解了一会做法,而村民那边,泡菜已经晾干,干净陶罐也排排站好。
将泡菜依次码入,瑾玉忙里偷闲道:“也可偷懒用烘干机,但味道会干涩些,”她忽然转头轻笑,“东南角穿黄衣服的小姑娘,别偷吃了。”
画面外传来计欢欢的哀嚎,“老板你怎么看到我的!”
弹幕飘过一排哈哈哈。
泡菜做到这里,已经成了大半,最后无非是封缸。
瑾玉惯以水封缸,而村民笑呵呵道:“村里习惯放石头。”
“皆可。”瑾玉纵着他们。
于是各个村民搬来自家的镇石,个个皆是他们用了多年的圆滑石头。
镜头敬业收录着,然后弹幕来劲了。
[我要买那个圆石头的,圆滚滚的石头压出来的泡菜一定很好吃吧。]
[你这话有逻辑吗?那我要有花纹的。]
[想过挑泡菜颜值购买,愣是没想到有人靠挑石头选择的。]
[那我要买穿红衣服的阿姨做的,我喜欢红色。]
[这直播间坏掉了。]
瑾玉笑眯眯瞧着弹幕,开口,“因为是快手泡菜,用料轻,保质期比较短,大家要及时吃掉哦。”
[你多虑了,我拿到的当天就不可能剩下。]
[我早上吃中午吃晚上吃!]
[那你不如我,我还要加上上午茶和下午茶。]
[呜呜我现在就想吃,明明在吃午饭,但嘴里好淡哦。]
看到这条弹幕,瑾玉抬头望望天色,忽而惊道:“哎呀,忘了时间了。”
日头正值中心。
“是啊,忙着忙着就十二点了,”赵芳菲看了眼手机,拦住要上山的瑾玉,“留村里吃顿饭吧。”
瑾玉庆幸着下山时告知食客今日歇业,否则食客们上山,看着关门的山神庙,不知要拉着她哭成什么样。
“也好,”她应下,又拦住兴冲冲准备去做大宴的赵芳菲,“简单些便好。”
她想起早时扫视山神庙时看到的一幕,“我闻见水引饼的味道了,拌些便是。”
赵芳菲一愣,“水引饼是啥?”
瑾玉反应过来,“凉皮切宽条就是水引饼。”
“凉皮?这也太素了,哪能招待呢?”
“皆是云岫山的人,何谈招待,”瑾玉认真道:“就吃它,不然我回庙里吃。”
赵芳菲连连哎呀几声,应下小跑离开,没一会,她连着做泡菜的村民抱来一摞蒸笼,揭开看,刷好油的凉皮晶莹剔透,十分透亮。
先前做泡菜的木桌被七拼八凑地摆成长桌,十来个人捧着瓷碗,里面的凉皮切成宽条,摆着新泡菜,淋了层芝麻酱,生生冲淡了日光的燥热。
计欢欢兢兢业业举着镜头,让每个观众都能看到一碗碗的凉皮,弹幕又开始哀嚎。
[我就知道早晚要馋我。]
[说好的预售泡菜,你们怎么就吃上了!]
[好水灵的黄瓜……我需要食物……]
[我买的凉皮要是也有这个分量就好了。]
镜头外,计欢欢也馋得不行,摆稳相机,她扑到桌上,挑起一筷子浸透芝麻酱的凉皮,吸溜了一大口。
云岫村自产的芝麻酱哪怕泄开,质地也分外浓稠,香味浓郁,搭配着清爽泡菜和凉皮,清凉解暑。
“好次!”
她又吸溜好几口,忽然顿住,“但颜色和味道有点寡淡啊……”
她意有所指地看向优雅进食的瑾玉。
瑾玉顿了顿,配合道:“你的意思呢?”
计欢欢搓搓手,贼兮兮笑道:“要是有点辣酱更好吃。”
瑾玉叹笑,“我就知道,你早就惦记上我那些罐子了。”
“谁让你不说那是什么啊,”计欢欢努力做着可怜巴巴的样子,“老板,让我尝尝吧,孩子馋那些酱很久了。”
弹幕瞧着计欢欢殷勤模样,似乎隔空体会到这股抓心挠肺的馋意,纷纷支援。
[让孩子解解馋吧。]
[看着主播这么可怜,前几天被馋死的怒气终于消散了哈哈。]
“真的给她尝尝?”
瑾玉微笑询问,待得到大多的肯定答复,她轻笑起身,没一会便折返。
“有一罐我放在云岫村了。”她找补道。
计欢欢早已喜得不行,只催促,“快快快,让孩子尝尝。”
水封的坛口一揭开,浓郁的辛香卷出,让没掺和进来的村民也不由自主看过来。
[我有种不祥的预感。]
“山茱萸辣油。”
一勺色如赤霞的辣酱缓缓落入白瓷碟里,白底衬得红油愈发美艳。
计欢欢已将整个辣油的味道悉数闻透,初闻是椒麻的冲劲,继而山茱萸特殊的酸辛破空而来,而后是发酵后的香醇托住鼻腔。
“我被香迷糊了吗?”她恍惚扇闻着味道,“我好像还能闻到烟熏味,甚至幻视大太阳晒透了的香味。”
“品鉴能力渐长呀,山茱萸辣酱确实要时不时拉出来晒太阳。”