第84章
她脸上带着难以抑制的笑意，“也只有我勤勤恳恳每天打卡山神庙喽,不知道今天吃什么呢？”
“啥？苦菜？”
“小满之日‘苦菜秀’,清热解毒正当时呢。”
瑾玉蹲下身,在灶台边的小水池里清洗着嫩绿的苦菜，有少许叶片过嫩，断口处渗着乳白浆汁。
铜盆磕在青石板上“铛”地一响,她侧抱起沥水的苦菜盆,路过时，笑眡一眼懵逼的计欢欢。
“客人不信它的美味？”
“我当然信你啊！”计欢欢立即表忠心，旋即又苦恼道：
“只是我今天答应粉丝们直播吃播,这什么苦菜,绿油油的,看起来没啥诱惑力……”
她与耿浩联动的视频几天内暴涨百万热度，狠狠红了一把，今天打算回馈粉丝来着。
“这却无法子了,小满当日吃苦菜是传统。”瑾玉在灶台边拨弄着什么，发出哗啦啦的碰撞声。
“哎呀我想太多了，老板你做的怎么可能不馋人。”计欢欢想通的很快,而后又被这声音吸引过去。
凑近一看,却瞧见铁锅里一层鸡蛋大小的鹅卵石,正干烧着。
“嚯,这是做什么呢？”
“杀涩。”瑾玉言简意赅,手掌在鹅卵石上空试了试，抓起一把菜叶摔上去，热遇水的刺啦声里，腾起一阵烟气。
计欢欢忙不迭支起三脚架，把这道新奇的制法收入镜头。
瑾玉使长筷翻搅着苦菜，直至汁水丰沛的苦菜边缘蜷出痕迹，夹起出锅。
苦菜呈着半烘后的干燥，叶子还是绿绿的。她解释道：
“干烤后，苦菜的苦味会去掉大半，不焯水亦可直接炒制。”
“哦——”计欢欢不懂装懂点点头。
“那老板，它能做什么菜啊？”她仍是有些嫌弃这堆菜叶子。
瑾玉手下刀光飞舞，清脆苦菜随之变成碎末，闻言笑道：“苦菜下饭最是一绝。”
灶火正旺，白色凝固的猪油下锅化作液体，倾入山椒、野茴香，爆出香料的辛香，再从豆瓣坛里舀一铲红润油亮的豆瓣。
浓郁醇厚的复合香味逸散着。
闻、闻起来好像还不错？计欢欢看着锅里浓油赤酱的色泽，多嗅了几口香味。
瑾玉观察着火候，在香味最浓时倾入苦菜末，豆瓣酱香忽而多了股清新微涩的草木气。
碎而膨胀的苦菜末在油润的豆瓣酱里逼出水分，浸入酱香，变得细小、微黄，完美融入了酱汁。
取洗好晒干的小坛，直接倒入，最后浇上层滚烫的菜籽油。
盖上坛口时，里面还发出咕嘟冒泡的动静。
“老板，不能直接吃吗？”
不知何时，计欢欢的目光已经离不开这坛苦菜酱，恋恋不舍道。
瑾玉笑眯眯反问：“想吃了？”
“一直都没拒绝过好嘛……”她扭扭捏捏的。
瑾玉弯弯眉眼，放过了她，“放心，苦菜酱随时可吃的。”
计欢欢又支棱起来了，小眼神扫过坛子，恃宠生娇地提着建议。
“老板老板，这个苦菜酱是不是太素了点，要是有肉就更好了嘿嘿……”
“苦菜酱放肉，保质期会短，不过，”瑾玉拎出一条五花肉，瞧着计欢欢噌的亮起来的目光，“另有一道苦菜肉末哦。”
“喔喔！老板好！”
屡试不爽的恭维声，让山神娘娘笑意更甚。
五花肉末切做石榴籽大的颗粒，刀背拍开苦菜根。
铁锅里煸出肉末油花，葱姜蒜带着黄酒落下，火舌窜起半尺高。
下一瞬，绿压压的苦菜碎压灭了它的气焰，翻炒间，苦菜碎裹上层琥珀色的油光，缝隙叶片上沾染着金黄油润的肉粒。
“这道不放豆瓣酱吗？”计欢欢还是忘不了刚才那道豆瓣香。
瑾玉轻轻洒了一捻糖，忙里偷闲笑着道：“所有菜都要吃豆瓣味？”
“也是吼。”计欢欢挠挠头发，瞧着这道苦菜肉末出锅，惊讶道：“虽然步骤跟苦菜酱差不多，但成品一点不像。”
“说说看？”瑾玉鼓励道。
“嗯……苦菜酱颜色更重，也更干，”计欢欢绞尽脑汁分析着，“但苦菜肉末，菜叶看起来还脆生生的，颜色也淡。”
瑾玉鼓掌，“长进不少。”
听见她的赞赏，计欢欢觉得比看到爆红数据还高兴，夸张地做了个绅士脱帽礼，“谬赞谬赞。”
“呵呵，那猜猜看，下道菜是什么口味呢。”
“这有点难吧，应该是个清淡的？”
计欢欢随口猜着，却不料瑾玉歪歪头，笑得开怀，“看来你学到了膳食搭配的道理了呢。”
“居然猜对了？”她惊呼，可瞧着老板欣慰模样，又讪讪道：“其实，我是按你的做饭风格乱猜的……”
瑾玉一怔，依旧温婉笑着，“那我可要多做，让你吃出习惯。”
“老板我会永远追随你的！”
瑾玉轻笑，叠起苦菜叶，切做小段，铺至瓷碗，浇几勺醪糟，顶上码圈腊肠薄片。
“清蒸苦菜，吃的便是本味。”直接盖上蒸屉，没一会，蒸汽就裹着腊味窜上来。
等待美食的时间总是漫长，计欢欢坐在小板凳上，望着瑾玉沉静侧脸，又无聊地左看右看，突然，一筐五颜六色的食材吸引了她。
“这是什么？”她凑过去看，“哦，是厨余垃圾吗？”
原来里面装着两端的黄瓜把，只剩头尾的萝卜块，还有硬邦邦的卷心菜帮，纤维粗硕的西芹杆。
她拿起一块萝卜，指尖传来的触感告诉她，它还很新鲜。
想到云岫村里村民们辛苦劳作的情景，她叹道：“扔掉好可惜哦。”
“确实。”瑾玉走近，望着这堆“垃圾”，蹙眉沉默一会，倏而眼睛一亮，“做快手泡菜正好，也不必售卖，自家吃便是。”
计欢欢也反应过来，惊喜道：“对哦，泡菜又不讲究。”
可听见瑾玉后话，她咬咬嘴唇，凑过去撒娇，“老板……”
瑾玉如何看不出她的意思，“客人如不嫌弃，自然欢迎品尝。”
“爱你！”
“……这倒不必。”
零零碎碎的蔬菜搓洗干净，黄瓜把去芯，防止出烂水，与萝卜块齐齐切成粗条。
卷心菜帮撕成大块，西芹杆削去老筋劈细条。
而后撒层粗盐，挽起袖口下手搓揉，搓到“咯吱”脆响才算入味。
计欢欢换个机位，又看见另一个筐子里也有厨余蔬菜，赶忙拿过来，邀功道：“老板，这里还有呢，放进去？”
瑾玉看着筐子里的番茄蒂、绿菜梗、还有黏糊糊的山药，失色惊呼，“莫要放！”
见她听话移开，她呼了口气，耐心讲解。
“番茄易烂酸腥，绿叶菜易腐坏，而山药的黏液会坏掉卤水。”
听到这话，计欢欢端着菜筐又后走了几步，生怕往好泡菜里掉进一星半点怪东西。
“泡菜刺客吗？”她悻悻的。
“此称倒也传神。”
瑾玉笑了笑，将滚过黄酒的泡菜坛子摆正，先垫层萝卜段，西芹杆和黄瓜段挨着坛壁码紧，卷心菜填缝，最后倒入配好的香料与底汤。
“快手泡菜用时短，随吃随取便好。”
扣碗水封，瑾玉捧着泡菜坛放在阴凉处，发出咚一声闷响。
计欢欢举着手机跟拍，拍到了这一角的一溜形状各异的罐子。
“老板，这里面都是什么呀？”
“都是宝贝。”瑾玉笑得神神秘秘。
回到厨房，清蒸苦菜的蒸屉冒着白烟，瑾玉使着无情铁手打开盖子。
入锅时高出一截的苦菜叶遇热蔫软，陷了下去，腊肠红得透亮，沁在一层浅亮的汤汁里。
“看起来好清爽啊。”计欢欢嘴馋道。
“这个模样可不能上桌。”
瑾玉摇头，另起锅加油，将蒸菜的汤汁倒进干锅。
滋滋啦啦的声音里，汤汁泛着油光，冒着蟹眼泡，再加蒜末，勾道薄芡，浇在蒸苦菜上，霎时色泽油润润的。
“哦哦！更好看了！”
“喜欢便好，苦菜便做这些吧。”
“好呀，但是，”计欢欢发现了盲点，“我们吃什么主食呢？”
“哎呀，我忘了。”
对着计欢欢耷拉的死鱼眼，山神娘娘抱歉笑着，忽而一拍手。
“昨日六姐她们送来了新麦，”她瞧瞧灰蒙蒙的天气，“不如做锅热腾腾的馒头吧。”
新麦被有心人碾得极细。
案板上堆作小山，再在中间搅出漩涡，倾入清水。
拨弄成絮状，拢至案板，有力的掌心几番揉压，一团面块便已成型。
“新麦醒得快，片刻就好。”瑾玉说着，扯过泡在凉水里的帘布盖住面盆。
面团发到两倍大时，她并指戳下去，看着气孔慢慢回弹。
撒层薄粉防粘，发好的面团摔上去闷响，揉压均匀，用虎口卡着旋搓成大小一致的小团，把光溜溜的圆肚皮朝上。