第62章
程全细细品尝过后，彻底认清了这家食肆的水准确实不俗的事实，他唤来跑堂娘子孙月，“敢问这位娘子，如何才能邀请你们掌柜一叙？在下是诚心诚意地想同他聊上一聊。”
孙月应承下来：“明日食肆照例休息，不过奴家会将客官的诉求传递给鄙店掌柜的。”
她转身回到后厨，将程全的话原封不动地对贺梅复述了一遍。
孙月整日迎来送往，颇有识人的眼力，能够被她注意到的不多，这位土豪算是其中之一。贺梅整理着厨房，听完她所说之事，心中不免也有些好奇。
贺梅：“这个土豪想见我干嘛？不会还是想要挖厨子走吧？”
孙月：“之前这人对我们食肆多有不屑，言辞傲慢，随行的小厮都恨不得鼻孔朝天。可这回瞧着确实是如他所言那般诚心诚意，竟然对奴家都用上谦称‘在下’了呢。”
贺梅被她说得忍俊不禁，“士农工商，商在最末，我们这些更是底层之中的底层。从未想过还能靠做饭得到社会地位上的提升。”
孙月也被她这样新奇的说法给逗笑了，“谁说不是呢。”
贺梅仔细思索片刻，“择日不如撞日，就定在今天晚上吧。”
孙月点点头，将她的意思传达给了程全，而后转身便走。
程全叫住孙月，“今晚食肆的特色菜是什么？挨个儿给上一份吧。”
孙月走了，他百无聊赖地坐在大堂，耳边听着书生们高谈阔论，眼里看到的是书法墨画，突然发现现在的自己已经和流连忘返的书生们没什么两样了。
厨房里。
贺梅将香米淘洗干净，放入清水中浸泡一盏半茶的时间。等候的同时，把生姜切成丝，腊肉及甜味腊肠切成片。接着烧一锅水，滴入几滴素油，等水沸腾后，倾倒入赵芸提前洗好的小白菜烫至断生后尽数捞出，沥干水分。
赵芸依照她所言，依次用小刷子在各个砂锅的底部刷上一层薄薄的油。
贺梅取赵芸处理好的砂锅，将泡好的米和水倒进去，大火烧开后，眼疾手快地转成中火。等到米饭上面出现了一个一个小洞之时，她快手快脚地将腊肉和腊肠片铺在米饭上，最后放入姜丝。
等待肉熟的空档时间，她开始着手调制酱汁，取一匙生抽、一匙蚝油，一匙芝麻香油，半匙白砂糖，两匙白开水混合在一起后调匀。
沉厚的砂盖也无法阻挡米饭煮熟之时散发出的阵阵清香，贺梅打开盖子查看腊肉的状况，满意点点头。
她示意赵芸再次抽掉部分柴火，在米饭的空白处打入一个鸡蛋，接着用勺子沿着砂锅的边缘淋上一圈少少的油，能不能生成锅巴，关键便在于有没有这一步。
糊焦的香味悄悄从砂锅中溜进鼻尖，贺梅将砂锅取下，放入烫熟的青菜，淋上调好的酱汁，再次盖上盖子，用余温焖上一会儿，最后和一小碟香菜、一小碟葱花放上托盘。
一碗碗煲仔饭被端上了食客的餐桌之上。
墨色的砂锅内，金黄色的姜丝、酱色的腊肉、深红色的腊肠，翠生生的小白菜，略微溏心的荷包蛋铺在洁白的米饭之上，单看色彩便格外令人难以抗拒。
米饭细长莹白，粒粒分明，毫不粘牙，用勺子将黑褐色的酱汁和米饭拌在一起，一口腊味一口饭，不油不腻，在唇齿间形成一种甚是醉人的味道。最令人惊艳的，是锅底那金黄焦脆的锅巴，嗞脆爽口。
美味的饭菜需要精心的烹饪与耐心的等待，由于煲仔饭需要要一锅锅按单去做，所以程全在包厢吃完属于自己的那份煲仔饭后出来，才发现这次一窟鬼食肆之内座无虚席。
他唤来跑堂的孙娘子，“你们掌柜的这会儿可有空？”
孙月：“我们掌柜的这会儿确实是没空，您怕是要等很久了，不行咱们就改日？”
程全奇怪道，“掌柜的总不会是厨子，需要亲自上阵烹饪，怎么会没空呢？”
等他从孙月那里得知一窟鬼食肆的厨娘便是掌柜之时，才知道自己之前想要重金挖走这家食肆的想法有多么可笑。
程全也算是被这家食肆给彻底磨去了脾气，还唯恐夜长梦多，不想另约时间，又实在担心自己离开后食肆打烊，只好背着手在那处满是字画的墙前打转。
第54章 共沐一弯月
给一个百无聊赖的人面前放上笔墨纸砚, 那人势必会想要在纸上写写画画些什么。
程全看旁人写的看得久了，竟然也心血来潮，取了纸来, 提起笔在其上即兴涂抹一番。
唯恐那位约见她的阔老爷等得不耐烦，等贺梅做完最后一份客人的单子后，赵芸便主动接过了她的工作, 帮食肆伙计们煮晚饭。
见此, 孙月将程全请到后院与贺梅细谈。
贺梅：“您找我有什么事？”
程全和他身后的小厮都傻了眼。
程全倒吸一口冷气：“你就是一窟鬼食肆的厨娘兼老板？我请的老师傅也望其项背的厨子, 竟然是这么年轻貌美的娘子？”
贺梅大大方方任由他打量, “谢谢夸奖，您要见我，可是有什么话想说？”
在等候的那段时间里, 程全早已深思熟虑过了, 因此这会儿脱口而出，“娘子有巧思亦有巧手，在下诚信想出重金购下你的食方与饮方，再派厨子向你学习技艺。
且在下可以保证, 仅会在别处售卖，绝不会恶性同一窟鬼食肆竞争, 不知娘子意下如何？”
孙月眉头一皱, 却在看到贺梅面上的神情后闭了嘴。
这些方子在后世属实不算什么秘密, 全都是公开透明的, 只要上网去搜便可以搜出一大把, 而难点则在于厨师本身对火候、用量等各种细节的把控之上。
这人不止要买她的菜谱, 还要出钱让她帮忙培训厨子, 算是相当聪明, 甚至连“教会徒弟, 饿死师傅”的问题都想到了。
贺梅快速在心中盘算一番，面上声色不动，“您打算出个什么价？”
闻言程安一喜，从袖中掏出适才在食肆大堂写写画画后折叠起来的纸张展开，递给贺梅。
她接过来一看，方方面面都写得清清楚楚、明明白白，就连价格都远远超过她最早所预估的数字。
若是换个人或者换个场合的话，或许在看到这样的数字，绝对会脑子一热就此签下一张合同，让这人彻底买断。
因着之前教导客栈大师傅郑安而贪吃的老顽童并不轻易接受那出，贺梅并不打算轻易应承下来，给自己揽苦活。
她思忖过后说：“您所列的条款都挺不错，可食物的制作相对复杂，而饮子则相对来说更容易批量生产。所以我更倾向于以抽成的方式来售卖饮方。”
本以为胜券在握的程全一愣，心知这是遇到对手了，“娘子好大的胃口，好深远的目光，好过人的胆识。你可知在下是何人？”
见贺梅摇头，他长叹一口气，“若是买下你的方子，在下毫不费力便可以令售卖的铺子在大越的各地四处开花，虽居一隅，想不到娘子竟有鲸吞之心。
若是一口买断，之后盈利的数额，可是与娘子半枚铜钱的关系也无，好一个细水长流。
若是在下蓄意隐瞒身份，此时分文不给，以后故意做出假账来哄骗娘子，岂不是竹篮打水一场空？娘子就不担心吗？”
贺梅笑道，“可我知道，您不会。”
程全讶异：“何以见得？”
贺梅：“您有过于常人的眼力，独属于个人的傲气，还有一分仁心。”
被人拍多了马屁，这样通透得令人舒畅的评价令程全耳目一新，他忍不住追问，“前两者都好说，无奸不商，仁在何处？”
贺梅应付自如，“您身材纤长，断然不会是放纵食欲之人，可在鄙店所购食物、饮子，最后却尽数用了个干净。
说明您虽然为人骄傲，却对下属不错。余下的，自然不必我再多说。”
其实她之所以能知道这些，除了自己的猜测与判断，也少不了来自跑堂娘子孙月的那一双识人利眼。
程全哈哈大笑，当即表明身份，重新调整了协议条款，并提前出一部分金叶子给贺梅以示诚意。
她是厨娘，精力有限。早先想要开连锁店的想法，随着一窟鬼食肆的经营，贺梅早已知晓那只是自己痴人说梦。
因为想要开起连锁，尤其是开有技术含量的连锁店，就势必需要统一店面装修、员工服饰、餐盘餐具、食材品质，而其中最重要的，是店中售卖的食物品质。
现代中的大部分连锁店为了保证口味一致，一部分会花大量的时间精力培训厨师，而剩下的多半会采用工厂出货来统一食材及调味料。更有甚者，会使用冷冻在冰箱中，预处理好的料理包，既保证了品质稳定，又提高了出菜速度。
可这样的菜，在重油重盐重调料的作用下，遮盖住了食材的本味不说，还隐瞒了食物本身并不新鲜的事实，与此同时，菜肴之中大部分的营养早已流失。