香江大厨[八零] 第248节
第299章 过年
楼家富过来送礼物。去年他给师傅买了一件背心，今年他真赚到钱了，特意买了一件羊绒衫，亲自送上了门。
祖孙俩留他喝了一口茶，岳宝华包了两个压岁红包，给他的两个孩子。
岳宝华跟他说，今年阿松还在日本进修，阿明则在粤城管着福运楼，年底的师徒聚会索性就不办了。
听见岳宝华这么说，楼家富的眼睛亮了起来，瞬间又突然哭了，为了那么点利益搞得众叛亲离，个中滋味只有他自己知道。
岳宁递给他纸巾：“擦擦吧！”
岳宁看着楼家富离开，虽然宝华楼不再给他机会，但他自己终究给了自己重新开始的机会。
岳宁和岳宝华提起行李准备回粤城。
他们俩回粤城过年，也好让张骏明能回家安心过个团圆年。
周宣雄也回家过年。改革开放的浪潮已然掀起，银行业正推进改革，他儿子在北京的中央银行任职，工作十分繁忙。此前周宣雄曾带着傅丹琴去了趟北京，看望孙子、孙女。才过去两个月，他便坚持不让儿子一家回来陪自己过年。
他还说女儿平时也忙，家里全靠身为高中教师的女婿操持，主动让女儿去婆家过年，女婿很高兴，不过女儿还是不放心。过年过节时保姆阿芳也回了家，只剩老头子一人在家，周文婷怎么能放心？后来周老爷子跟女儿说，岳家祖孙也回粤城过年，周文婷这才放下心来。
大年三十，在那个饭店大多不开门的年代，祖孙俩与周老爷子聚在一起，边聊天边准备年夜饭。
岳宁将猪蹄焯水，在锅里炒至干身，待表皮微微泛黄时，烹入茅台酒，酒液遇火瞬间被点燃。
周宣雄闻着酒香，心疼不已：“宁宁啊！你现在可真奢侈，竟拿茅台酒当料酒用。”
“反正等下您和爷爷两人也喝不完，用来烧菜也是吃进您嘴里呀。”岳宁说着，往猪脚里加入生抽和老抽。
周宣雄想想也有道理。岳宁便问他：“开春就打算出去吗？”
“你傅奶奶已经订好了行程，我和她一起去。”他笑着回答。
这一年，周爷爷陪着他的老姐姐跑了很多地方，不仅如此，他们还约定明年去欧洲游玩几个月。
“就没想过两人做个伴？”岳宁追问。毕竟这一年他陪着傅奶奶走了不少地方，还约定了明年的欧洲之行。
周爷爷敲了敲她的脑袋：“你这丫头想什么呢？我们俩就是老姐弟，就在一起吃吃喝喝玩玩罢了。”
“是友情，也是亲情。”岳宁边说边往猪脚里放上调料，炒至猪脚上色后，加水让猪脚慢慢炖上。
她转身把已经用调料腌制过的鸡拿了过来。对粤省人来说，年夜饭怎么能少了一只鸡？
鸡的表皮已经收干，岳宁起了油锅，将鸡下到油里炸，连鹌鹑蛋也一起放进去炸。
制作神仙鸡，鸡皮可炸可不炸，但岳宁更喜欢炸过的口感——鸡皮起了虎皮，味道与不炸时略有不同。
炸过的鹌鹑蛋先放进锅里与猪脚一起炖，等到猪脚炖得差不多了，再把鸡放进去一同炖煮、收汁。
此外，岳宁还蒸了一条青衣鱼，炒了一盘青菜，做了一道寓意“发财”的发菜羹。她端着砂锅走进客厅，扬声道：“吃年夜饭了！”
灯光下，神仙鸡的表皮呈酱红色，炸过的虎皮纹路里浸着浓稠的酱汁，旁边卧着的猪爪更是吸足了汤汁，皮开肉绽的缝隙里还嵌着几颗炸过的鹌鹑蛋。岳宁用公筷给周宣雄夹了块最大的猪爪：“周爷爷，您尝尝这爪尖。”
周宣雄接过猪爪时，酱汁顺着纹路滴在碗里。他凑近深吸，这股香气实在熟悉，突然眼眶一热：“跟你爸当年做的豉油猪手一个味……”
这话出口，周宣雄顿时觉得不妥。明明是开开心心过年的时候，怎么提起这些伤心往事？
他咬下第一口，猪皮软糯得几乎要化开。嘴上说不想，脑子里却全是岳志荣在福运楼的情形：岳家祖孙三代的手艺一个比一个强，要是三代人能整整齐齐地都在，该多好？
岳宁的手微微一顿，随即给爷爷夹了块带皮的鸡肉：“爷爷，您也吃。”
“吃！吃！”岳宝华吃着神仙鸡，也被周宣雄的情绪带入了伤感之中。
“两位爷爷，别伤心了，”岳宁劝慰道，“就凭我给爸爸烧的那么多元宝，他在地府也是排得上号的富豪了。这会儿他们娘俩说不定也在过年呢！”岳宁在烧元宝的时候，自动忽略了爸爸梦里让她不要烧纸的叮嘱，到了这个时候，她宁愿相信爸爸在那边正和奶奶住在一起，开着饭店，日子过得很好。
“对，对！”周宣雄举起酒杯，“小岳肯定过得很好。我们碰一个，祝明年宁宁的生意更加红火。”
三个人碰了杯，一起吃吃喝喝，此时外头的爆竹声也响了起来。
“爷爷，吃好晚饭我们也去放烟花吧。”
岳宁买了一大堆烟花，大的烟花是打算年初四早上去福运楼迎财神用的，小的烟花则是她自己想玩的。
上辈子，过年玩乐是弟弟的专属，她则轮到给亲戚们取乐，爸妈总是让她给亲戚们弹琴、跳舞、唱歌。
这辈子，爸爸和莫伯伯一心想给她最好的，可惜当时囊中羞涩，最多只能给她两颗高粱糖。
而放烟花这种乐趣，她还从未体验过。
吃过饭，三个人来到门口的街上。岳宁把十来个小烟花一字排开，岳宝华点燃了一支线香递给她。
岳宁点燃一个烟花，烟花噼里啪啦的声响引来了这条街上的孩子。
“看烟花喽！看烟花喽！”孩子们欢呼着。
岳宁喊：“爷爷，拿糖出来，分给大家伙吃。”
岳宝华进门去拿了一袋什锦糖和一袋巧克力，倒在糖果盒里，又拿了一张方凳到门口，把糖果盒放在上面。
岳宁对着看烟花的孩子说：“快去拿糖呀。”
小朋友们听见后，一边侧头看着烟花，一边兴奋地跑过去拿糖。大人们则在一旁叮嘱：
“走路当心，看着脚下。”
“拿了糖有没有谢谢阿公和姐姐呀？”
“谢谢阿公！谢谢姐姐！”
“怎么不知道说新年好呢？”
“阿公新年好，姐姐新年好……”
此起彼伏的童声祝福在夜色中回荡。
岳宁点燃了最后一个烟花，彩色火星如瀑布般倾泻而下。在绚烂的火光中，她看向爷爷的笑脸，那笑容，跟爸爸好像。
刚才她还在想，爸爸在那边一定过得很好很好，但即便她在这里过得再好，也无比希望爸爸能在身边，像爷爷一样看着她放烟花。
*
新年假期转瞬即逝，岳宁很快回到港城。她不在的几天里，港城的难民事件仍在持续发酵。
起因是美国一家电视台播出了一部纪录片，纪录片里记者采访了多位越南难民，采访内容再次深深触动了人们的心弦。
难民们挤在狭小的船舱里，历经千难万险。尤其是其中一位难民讲述了他从越南来到港城的经历：第一批海盗搜刮了他们身上所有值钱的东西，第二批海盗不仅劫财还劫色，他的姐姐就是这样不幸遇难。有位太太因手指上的金戒指过紧无法摘下，海盗竟直接剁下了她的手指，最后这位太太因天热伤口感染而死。
这艘船到达马来西亚后，还遭到了驱离，只能再次返回海上，朝着港城驶来。沿途依旧艰险重重，等他们到达港城时，难民们早已衣不蔽体。
这部纪录片得出结论：能安全上岸的难民不过半数，另外一半人都死在了艰险的航程中。
难民们在纪录片中一再提起港城，称港城是他们历尽险阻后唯一能到达的口岸，是唯一有生机的地方。
如今港城传出要设立禁闭式难民营并限制难民人数的消息，这是否意味着要断绝这些人的生路？
世界各国富有同情心的人们纷纷指责港城在这种情况下关上大门。
岳宁被邀请参加一档面对公众的社会访谈，一同被邀请的还有几家上市企业的董事会主席，像乔君慎和崔慧仪这样实际掌权的年轻一代，以及pn的驻港代表等。
他们坐在台下，台上则坐着蔡美月、另一位社会名流以及两位学者，马教授也在其中。
主持人向大家提问：对港府近期传出要设立禁闭式难民营却遭到全世界指责一事，各位怎么看？
蔡美月率先开口：“我的伯父蔡皓年先生，早年从潮汕到新加坡，再从新加坡来到港城，我们家和这些越南华人一样，都是坐着红头船过番的一员。他们经历的磨难我感同身受。但是，我们必须考虑人道与现实的天平。港城迄今为止已经接收了超过十万人，是第一收容港里接收难民最多的地区。原本说好的第一收容港，是让难民来港城等待去往接收国，可最后所有压力都落到了港城头上。世界舆论在同情难民的时候，却指责接收难民最多的地区……”
蔡美月说完，另一位名流开始细数那些难民接收地承诺与实际的差异，并列出数据说明：如果这些接收地能按照承诺接收难民，两万的人员额度其实已经足够高了。
马教授接着说：“港府目前考虑的方案，已经充分考虑了人道与现实的平衡。我们不是要放弃难民，反而是在为难民争取去往目的国的机会。另外，还有相应的配套措施……”
马教授将在难民营设立工厂和培训班的举措详细说了出来。
这些举措实际上是岳宁提议的，但她认为，即便公众知道这些举措是出自她这样一个小姑娘之手，大概率也就是听过就算了。而且，还有可能存在一些人不喜欢她过多涉入此类事务，反而会因此产生反感。因此，不如说是港府征集了社会名流和学者的意见后，给出的初步方案。
当然总有人会记得，这是她的提议，这些都会变成她积累的资源，有钱到有地位之间，是有一段距离的。
由于是蔡美月提出的提案，在这个风口浪尖之际，政府让蔡美月来试探公众的反应。
蔡美月的目光扫过台下众人，似是在寻找共鸣：“各家企业是港城的中坚力量，如今港城面临困境，也需要各位伸出援手。我们计划在禁闭式难民营内设立职业培训中心，让难民掌握一技之长，而这离不开企业的参与。”
她把目光落在岳宁身上：“我之前已经和宝华楼的岳宁小姐沟通过，她答应旗下宁小厨在难民营开设烹饪和面点培训班。难民学成后，未来到了接收国，还能将东方美食文化传播出去，这对企业拓展海外市场而言也是难得的机遇。”
蔡美月转向pn的驻港代表：“电子制造、机械加工等企业，可以将一些基础生产线搬进难民营。让难民参与生产，他们既能获得劳动报酬存入专属账户，也能学习现代工业技术。这些掌握技能的劳动力，未来会成为港城企业开拓国际市场的重要人才储备。”
蔡美月顿了顿，语气转为恳切：“我知道这对企业来说是额外的负担，但这也是各位为这片土地做一些事。”
这时，崔慧仪接过话筒，站起身来：“如果真的建立禁闭式难民营，立德食品将在难民营附近开设一家食品加工厂，招收符合条件的难民为员工。就像当年我们的祖辈，在困境中相互扶持，才在这片土地上扎下根。如今，我们也有责任为这些漂泊的人点亮一盏希望之灯。”
其他几位嘉宾也纷纷表示支持政府的这一决定，认为这一举措既能顾及港城的实际困境，又不失人情味。
这档节目播出后，对于反对难民的公众来说，只要把难民关进去，就好像问题解决了大半；对于那些富有同情心的民众而言，这样的方式倒也可以接受。港城的舆论逐渐平息下来。
对外，蔡致远联系了关心难民问题的德国电视台和记者，进行了详细采访，向他们讲述了港城面临的困境以及港城采取的各项措施。
第300章 厨王大赛决赛开始
船民的生存困境，各类难民转移审批程序明显提速，特别是针对滞留港城难民的审批大幅加快，这让饱受煎熬的难民们终于看到一线希望。
启德机场附近那座废弃多年的旧监狱重新启用，多家慈善机构联合租下难民营周边的一栋工业大厦，将其改造为专门的难民营工业厂房。首家入驻的企业是为立德和崔记供货的纸箱厂，随后赵家的服装厂也顺利进驻。
港城存在着大量有生意就开工、没订单就关门的小型加工厂，只需几台简易设备就能运营的玩具厂、电子零件组装厂比比皆是；更多企业依赖从海外进口整柜货物，在港城进行分装后再销往特定市场。
难民营工业厂房的租金低廉，人工成本仅需每日八小时三十五港币。相较于港城这两年来飞涨的人力成本，雇佣打黑工的内地或越南工人存在诸多风险。直接聘用难民营工人则由管理方承担用工责任，风险大为降低。厂房提供短期（两至三个月起租）和长期两种租赁方案，这种灵活性为众多小微企业创造了机会。这座工业大厦转眼间竟成了抢手的“旺铺“。
岳宁在营区内开办的技能培训班面临尴尬局面：白天青壮年难民都忙于工作无暇上课，只得将培训时间调整为每晚六点至八点。这实在让人没想到。
屯门难民营的难民们开始抗议，他们外出求职，遇到了重重困难，港城敢给他们工作的小作坊待遇极差，每天工作十小时、全年无休仅能换取七八百港币收入。而难民营规定每周工作六天、每日八小时就能获得九百多港币报酬。
越来越多难民提出要求：“干脆把我们也关起来算了！”
这种众口难调的局面，有人愿意被关，大多数拒绝放弃自由，不愿被禁闭在营区内。
港府顺势设立第二家禁闭式难民营，允许开放式难民营的难民自愿申请转入。此后开放式难民营不再接收新难民，同时分批转移部分原有住民。随着难民陆续前往目的国，开放式难民营的人数将持续减少，相关社会问题也将逐步缓解。
马教授发表的最新论文，赢得了学术声誉，蔡美月则是做了实际的工作，进一步推高了声望。
岳宁再度获邀参加里昂国际厨师交流会，这次她端出了改良版越南红烧牛肉，加入椰子水和香茅的烹制方法，搭配法棍面包，完美呈现越南最经典的饮食文化。
这道菜品巧妙提醒着世人：越南曾经历法国七十年的殖民统治。尽管法国人撤离不足三十年，大量越南侨民仍生活在法国，这个前宗主国至今仍是众多越南难民的首选目的地。
当时正值美苏冷战高峰期，作为社会主义阵营成员的越南，发生这样的事，本就会被聚焦，要求援助越南难民的民间声浪非常大，岳宁此次在极具影响力的国际场合展示越南美食，恰如其分地呼应了舆论关切。