香江大厨[八零] 第234节
乔家的花园客厅丝毫不输外头酒店的宴会厅。宴会厅穹顶高悬着三盏巴洛克式水晶吊灯，墙壁下半部是深棕胡桃木护墙板，八扇落地长窗朝向花园全开。宴会厅内的长桌铺着象牙白的蕾丝桌布，每套餐具旁都摆着一小束用丝带绑着一朵粉玫瑰。
“宁宁。”正在检查宴会厅摆台的是宁宴的前厅值班经理。
取餐区现在只上了茶点，岳宁见一个胖乎乎的小男孩端着盘子进来，便弯腰用不太熟练的上海话问：“军军吃什么呀？”
“小嬢嬢，我要那个。”小胖手指着蛋挞说。这个小家伙是乔君贤大爷爷的曾孙，岳宁和乔君贤还没结婚，家里人让小家伙叫她“小嬢嬢”。
岳宁拿走他的脏盘子，帮他重新拿了一个盘子，夹了一个蛋挞。小家伙说：“姆妈、奶奶和太太都要。”
“好。”岳宁正要帮他拿，听见一声洪亮的声音：“不要听他瞎说，他已经吃好多了，等下吃饭就吃不下了。”
来人是乔君贤大爷爷的孙媳妇。大爷爷家的堂哥曾下放偏远农村，住在人家隔壁，那家人不嫌弃大堂哥是个资本家，就把女儿嫁给了大堂哥。
后来大堂哥回城，想方设法把母子俩也一起接回了上海。
听说大堂嫂怕给大堂哥丢人，原本还不想来港城，是大爷爷一家子都对她说：“君贤的女朋友还是从西北来的呢！”
她一来，发现岳宁这个西北姑娘比上海姑娘还时髦，当场说大家都骗她，惹得大家笑了一场。
“妈妈说，军军不能再吃了。”岳宁跟小朋友说。
大堂嫂脸一虎：“再吃，我让你吃藤条。”
小朋友看看妈妈，又看看门口：“爸爸。”他“噔噔噔”跑过去，一个脸上有风霜的男子弯腰抱起孩子。小朋友对他说：“爸爸，姆妈说让我吃藤条。”
岳宁叫了一声：“大哥。”
“哎。”大堂哥看见岳宁盘子里已经有一个蛋挞了，接过盘子问小朋友，“军军还要吃吗？”
“要。”爸爸来了，小家伙有人撑腰了。
大堂哥把蛋挞递到老婆嘴边：“你吃一半。”大嫂嫂咬了一口，小朋友张大嘴巴：“啊啊……”等着爸爸喂剩下的半个。
只见大堂哥把剩下的半个蛋挞吃了。小朋友的眼睛瞪得大大的，盯着爸爸的嘴巴，看着爸爸把剩下半个蛋挞吃完了。
大嫂嫂脸一下子爆红，大堂哥若无其事地说：“军军不吃了，姆妈就不会打军军了。爸爸帮了军军，爸爸好不好？”
小朋友一下子没转过弯，过了好一会儿才说：“爸爸好。”
岳宁也被大堂哥哄孩子的本事给惊到了。
“宁宁，等下吃饭的时候，我和你嫂嫂一起找你商量个事儿。”大堂哥跟她说。
岳宁知道大堂哥现在在上海一家国营开关厂工作，这次来找乔君贤咨询如何开拓市场，也知道岳宁跟粤交会关系密切。过两天秋交会开始了，他大约是想问这些事。
“成。”
夫妻俩带着孩子转身，岳宁见大嫂嫂伸手拧了一把大堂哥，大堂哥不知道耳语了什么。大嫂嫂没好气地往前走了两步，大堂哥牵着孩子追了上去。
岳宁笑着往厨房去，厨房里陆培德带队，除了带了范秀琴和其他两个小学徒，尼古拉斯也跟了过来。尼古拉斯迷上了范秀琴做的炸酱面，学会炸酱面后，又发现范秀琴做的馍馍也好吃，这下好了，他一心想跟范秀琴学做面食。中国面食种类繁多，范秀琴进国宾馆这些年光学面食就做出了花儿，以尼古拉斯这个学法，岳宁怀疑他来这里学一年估计还在学面食基础。
尼古拉斯见岳宁进来，抓起一把手擀面：“宁，我的手擀面，秀琴说已经‘棒’。”
正在做奶油蘑菇鸡的范秀琴不太懂英文，听见“棒”，翘起大拇指跟尼古拉斯说：“你很棒！”
“秀琴，奶油。”短短时间，尼古拉斯已经能蹦出几个词了，而且还是带着北京口音的，可见受范秀琴影响之深。
范秀琴往锅里倒入淡奶油搅拌，嘴突然冒出一个词。
“对。”
岳宁见范秀琴把一大碗鸡腿肉丁倒入锅里翻拌。
尼古拉斯看了一眼：“ok。”
美食是世界性的语言，放在范秀琴和尼古拉斯身上再准确不过，两人不用翻译，一个说中文，一个说法文，加上手势，就能沟通，没两天翻译就没太多作用了。这不，尼古拉斯拿来一盘刨好的黑松露片，范秀琴舀奶油蘑菇鸡进小汤盅里，尼古拉斯放上黑松露片。一搭一档，很顺滑。
岳宁走到陆培德边上，陆培德揭开锅子，里面是鳗鱼炖羊肉，揭开锅，鱼羊的香浓气息便飘了出来。
她背后，一个厨子正在把两大盘帝王蟹放进蒸箱，边上还有一盘等待放入蒸箱的是帝王蟹的蟹黄调和了鸡蛋，直接放在蛋壳里，放上一块鹅肝，做成蒸蛋，出菜前还要点缀鱼子酱。
岳宁转了一圈，回过去时，尼古拉斯和范秀琴已经在小炖盅上盖上了酥皮，刷了蛋液。
尼古拉斯转身拉开烤箱，一大盘惠灵顿牛排出炉。牛排出炉还要醒上十五分钟，刚好把鸡肉酥皮派放入烤箱。
陆培德提醒大家：“准备出菜了。”
第280章 午宴
午宴开席，宾客们陆续步入花园客厅，乔君贤拉着岳宁与乔大堂哥夫妇同席而坐。
大嫂嫂转向大堂哥说道：“我坐在这儿照顾孩子吧，你帮我拿些吃的过来。”
“嫂嫂，你跟我一起去呀！今天的菜都是我们店里的厨师做的，每道菜的食材和做法我都熟悉，可以给你介绍。”岳宁挽着大嫂嫂的手臂说道。
大堂哥也在一旁鼓励：“秋芬，你先跟宁宁去看看，我留在这儿照管军军。”
大嫂嫂便随岳宁一同前往取餐区。岳宁先带她来到冷菜区，只见排列整齐的小碗里盛着配好佐料的鲷鱼鱼生，岳宁拿起一碗提醒道：“嫂嫂，这鱼片是生的，你可能吃不惯。”
“谨行倒吃得惯，他们家喜欢生腌螃蟹、虾，有时候河虾放进嘴里还会跳呢！”大嫂嫂说道，“但我是一点都不敢碰。”
“这里还有生腌螃蟹。不过这个桂花扎是我们店里的招牌菜。”岳宁说着给她夹了两片，自己也拿了一片，“再尝块乳鸽吧。”
看见熏鱼，大嫂嫂主动夹了一块：“这个我知道，是熏鱼。”
前方摆放着宁波呛蟹和话梅花雕醉蟹，岳宁介绍道：“嫂嫂，试试这个熟醉大闸蟹，虽然是醉蟹的做法，但已经蒸熟了，适合想吃醉蟹又不敢吃生的人。”
大嫂嫂伸手去夹凉拌牛肉，岳宁连忙提醒：“这道菜有点辣。”
“辣点好！家里没人吃辣，我想做点辣菜都难，做多了怕浪费，做少了又不好调味。奶奶知道我喜欢吃辣，偶尔会特意给我做，但她做的菜总是甜多辣少。老人家疼我才费心思做，我当然要吃完啦。”大嫂嫂感慨道。
这时身后忽然传来一声：“秋芬，背地里说什么悄悄话呢？”
大嫂嫂回头，只见乔家两位老太太正站在她们身后。
“大嫂嫂在夸您做菜好吃呢！”岳宁笑着打圆场，“大奶奶，等会儿一定要尝尝蟹粉小笼包，是锦华饭店老师傅的独家配方。”
大老太太笑着点头：“好。”
来到热菜区，鳗鱼炖羊肉正用明火加热，深褐色的汤汁裹着大块鳗鱼肉和羊腩，浓郁的鲜香混合着陈皮香气扑鼻而来，岳宁让嫂嫂舀一块鳗鱼和羊肉尝尝。
大嫂嫂看着切开的惠灵顿牛排疑惑道：“这肉怎么还是粉的？没熟吧？”
“傻孩子，牛排就得吃这种带粉的。”大老太太说着夹了一块，“这牛排做得好。”
“大奶奶，等下记得拿一盅黑松露酥皮鸡肉派，是正宗法国大厨的手艺。”岳宁一边说着，一边替大嫂嫂拿了两块帝王蟹腿和一盅蒸蛋。考虑到嫂嫂爱吃辣，她又特意推荐了南洋风味的辣炒螃蟹。
大嫂嫂再挑了些适合小朋友的食物，和岳宁一起回到座位。
两人刚坐下，乔君贤和大堂哥便起身去取餐。军军盯着大嫂嫂的盘子直咽口水，大嫂嫂递给他一颗虾球，岳宁连忙提醒：“嫂嫂，先把虾球切开晾一晾，里面还很烫呢。”
军军耳朵尖，立刻用小胖手护住虾球：“军军自己吹吹。”说着便呼呼地往虾球上吹气。
“不急，慢慢咬开，吃慢点。”岳宁摸着小家伙的头说道。
“哦哦！”
军军咬了一小口，眼睛立刻眯成一条缝，含着食物含糊不清地说：“小嬢嬢，不烫啦。”
“慢点吃，别噎着。”岳宁轻轻揉了揉小宝的脑袋。
大嫂嫂尝了口辣炒螃蟹：“这不是普通的辣炒螃蟹，怎么有咖喱味？”
“对呀，这是香辣咖喱风味的，带点新加坡特色。”岳宁解释道。
“我想配点米饭，用这汤汁拌饭肯定香。”大嫂嫂说着便要起身。
岳宁连忙摆手：“嫂嫂别急，一会儿有蟹粉拌饭。眼下正是吃螃蟹的季节，怎么能错过这口鲜呢？”
岳宁自己则端起帝王蟹蟹粉蒸蛋，这是日式茶碗蒸的做法，用帝王蟹蟹粉与蛋液蒸成嫩滑的蛋羹，上面点缀着一块丰腴的鹅肝和鱼子酱，口感层次丰富。
两人一边吃一边聊起乡间往事，这是她们最投机的话题。岳宁说起在蔬菜生产队捡萝卜缨子、白菜叶时，被社员踩烂篮子的窘境；大嫂嫂则摸着军军的脑袋，回忆起在生产队时，大堂哥作为“资本家“干最重的活却评不到一等工分，她心疼丈夫，便偷偷帮他干活，只为不让他被人看轻。
说到这里，她神情有些落寞：“那时候总盼着能歇一天，可真跟着你哥来了上海，天天闲着反而不适应。奶奶会弹钢琴、会请人来家里喝咖啡，她还有事做，我每天睁开眼就围着军军。刚开始我还闲着给军军做鞋做衣服，可奶奶、姆妈、姐妹们看见好看的就给孩子买，连小奶奶和婶婶都常让君慎、慧仪送东西来，军军什么都不缺……”
“军军还要吃球球！”小家伙突然插话。
岳宁刚要起身给孩子拿吃的，乔君贤和乔谨行端着食物回来了。乔谨行放下盘子，又递来一个盖着酥皮的汤盅：“军军，咱们吃奶油蘑菇鸡。”
他握着孩子的手，教军军用勺子敲打酥皮。平时吃饭敲碗会被爸爸敲脑袋、骂“没规矩，长大要当叫花子“的军军，此刻得到爸爸允许，兴奋地连敲两下，酥皮落入奶油汤中，热气裹挟着奶香与松露香扑面而来。十月的黑松露呈褐色，脆嫩爽口，香气柔和，与奶油汤融合得恰到好处。
“好香啊！”大嫂嫂忍不住赞叹。
大堂哥见状起身问道：“你们还要吗？我一起去拿。”
“大哥，不用麻烦，我叫侍应生送过来。”岳宁随即招呼巡场的侍应生，“请再帮我们拿三盅奶油蘑菇酥皮派。”
“好的，马上来。”
小朋友对着汤盅呼呼吹气，开心地吃着蘑菇鸡肉汤。
席间，乔君贤聊起大堂哥所在单位订单不足、效益下滑的现状。大堂哥听说乔君贤靠小家电打开了销售渠道，便向堂弟讨教经验。
其实乔启明第一次去上海时，得知乔启晖已离世，悲痛之余想把哥哥一家接到港城，当年乔家两子分处两地，本是乱世中大家族“不把鸡蛋放在一个篮子里“的考量，如今乔家产业虽不说均分，长房至少也该有一份。
但大老太太否决了这个提议：当年江阴万船沉江，只为拖延日军沿着长江而上的时间，为上海和南京西迁争取时间，乔家的轮船大半沉入长江口，剩下的资产多数留在内地并一路西迁，次子只带走港城的六条船，抗战年间两房家财几乎散尽。如今二房的家业全是乔启明打拼出来的，兄弟感情再好，妯娌再亲，账目也得清楚，长房不能随意拿取。
大老太太只说：“就留在上海吧，孩子们以后若想出去闯荡，哪个想走就让他走，不必举家搬迁。”
正因大爷爷一家这般，乔家上下更想帮衬。但大堂哥的单位主要生产电力系统用的电气设备开关，港城和新加坡都缺乏相关资源，目前全球这个领域最强的是日本和德国。
岳宁思索片刻，对乔君贤说：“问问pn公司啊，他们有电气事业部，你去谈谈看。”
pn此前请乔君贤拍过相机广告，效果极佳，虽说产品本身性价比高，但pn认为乔君贤的形象功不可没。这次他们想请乔君贤代言电视机，乔君贤起初以“自己做小家电，不适合代言竞品“为由推辞，对方却表示两者不冲突，愿意接受。
岳宁看得明白：对方恐怕早已盯上乔君贤的工厂和内地销售渠道，伺机收购益美。但她觉得不妨先答应，电视机和电饭煲同属家电领域，将来乔君贤再为自家产品打广告就顺理成章了。
虽说双方各有打算，但表面上合作愉快。
“行，我去问。就算跨事业部，也能请他们牵线搭桥。”乔君贤点头，“等哥哥婚礼过后，我就去谈。”
“大哥，君贤帮你联系日本公司，我带你进秋交会，你们虽不能参展，但可以进去派发名片。”岳宁提议，“今年已经听说要把粤交会下放给各省，明年或后年各省就会自行组织参展，咱们先占个先机也好。”
“我们平时都是开介绍信，还没印过名片呢。”大堂哥切开牛排，分了一小块给军军。
“我来帮你印。”乔君贤说。
“顺便帮我们厂长也印一些。”大堂哥补充道，“我下午就打电话给厂长，让他来粤城和我汇合。”
“没问题，你把资料给我，我让人加急赶制。”乔君贤应下。
大堂哥看向大嫂嫂，略显迟疑地对岳宁说：“宁宁，有件事不知当讲不当讲……我和你嫂嫂看了你的'宁小厨'，想帮她开一家类似的小店，你能帮忙吗？如果涉及秘方不便透露，就算了……”他一边给军军剥蟹肉，一边解释，“你嫂嫂很聪明也很勤快，虽说没正经文凭，但识字、看报、算账都没问题。来上海后，我想帮她在街道找份工作，可现在知青返城太多，街道也难安排。我们家条件不算差，再去要这个名额，也实在为难街道的同志。”