香江大厨[八零] 第105节
邹小姐过来跟岳宁说：“宁宁，要拜神了。”
“致远哥哥，我去了。”
开业要拜神，要舞狮，这些传统岳宁不懂，反正有爷爷会管。
桌上已经放了一只烤乳猪，一只完整的白切鸡，还有一只烧鸭，还有水果等贡品。
岳宁从阿松手里接过三支香，跟爷爷一起给神明上香，念着大吉大利，开门红，红红火火等好口彩。
香插入香炉，岳宁又被请了过去，爷爷给狮子点睛，岳宁等狮子采青之后接了那颗生菜，生菜谐音“生财”，财源广进之意。
舞狮结束，岳宁从爷爷手里接过红包，给在场的人派利是红包，互道吉利话，岳宁还留了一个红包派给蔡致远。
“致远哥哥，恭喜发财！”
蔡致远笑着接过：“大吉大利！”
嘉宾们这会儿才陆续到来，杨裕合和许乐梅一起到来，看见蔡致远在，两人立马过来打招呼：“蔡先生好早！”
本是很普通的招呼，蔡致远莫名心虚，说：“我帮宁宁来看看。”
虽然今天htv得到了内场的采访权，可那都是下面人要做的事跟蔡致远有什么关系？
许乐梅是电视台的老人，杨裕合也一直在电视台出现，而且时常给亨通的报纸供稿。
蔡致远那点心思他们还能不知道？小老板的心思何必戳破？两人跟蔡致远闲聊了几句，走到签到台签到。
许乐梅和苏菲做了六年同事，她看着苏菲每天妆容精致，神采奕奕地在电视台里忙来忙去。听着别人背后说她是是非非，讲她如何了得，才能在小老板换了一个又一个女朋友后，她从未被小老板公布到人前，却对小老板有足够的影响力，只怕是未来的蔡太太，也不能撼动她在亨通的半分地位。
许乐梅有时候晚间需要录制节目，会在电视台撞见苏菲，看见苏菲在茶水间愣愣地冲咖啡，然后捏一捏眉心，端着咖啡拖着疲惫的步伐再次回到办公室，自己录完节目，经过苏菲的办公室，透过玻璃看她还在看文件。
许乐梅那时就心里叹息，苏菲若是一个男孩子，有她这样能力，有她这样的勤奋，不用跟小老板上床，也能得到这样的位子，而且必然人人夸赞年轻有为。
想起自己年轻时的路，也只能慨叹职场上，女子要做出点成绩实在太难。
后来电视台里传出八卦，说苏菲决定离开电视台，甚至拒绝了小老板的求婚，那些人都在揣测苏菲是不是跳槽到另外一个电视台了，估计人家给的头衔更好，给的钱更多？
那家电视台的老板是个色鬼，把跟电视台的女明星做成群芳谱，给那些人像点菜一样点。去那家还不如留在亨通，小老板风流还算有度，蔡家做事有底线。许乐梅跟苏菲不算很熟，她是想劝，却是交浅言深了。
再后来，她得知苏菲居然去了岳宁那里，顿时松了一口气，也为苏菲高兴。这岳宁真是慧眼识珠，苏菲也是良禽择木而栖了。
现在看到两人并肩站着迎接来客，岳宁穿着中式装束，气质不凡，苏菲则是凹凸有致的身段包裹在合身的套装内，脸上的笑，能让人感觉出来她很开心。
苏菲过来抱住她：“乐梅姐，欢迎！”
“苏菲，我真心为你高兴。”许乐梅在苏菲耳边说。
只这一句，苏菲心里感慨万千，她眼中有热意，说：“谢谢！”
“你忙！”
岳宁跟杨裕合寒暄了两句，许乐梅过去：“观众来电说想学虾球，我可以学吗？”
“当然。”
后面来宾等着，杨裕合与许乐梅往里走。
乔君慎挽着崔慧仪前来，乔君慎看见他表弟，过去勾住蔡致远的肩：“你怎么都不带个女伴来？”
崔慧仪看向苏菲：“花花公子深情起来好吓人哦！”
“走走走，跟着哥哥一起。”乔君慎不忍表弟孤单，要带着蔡致远往里走。
见崔慧仪在跟一个年轻人聊天，他叫了一声：“慧仪，过来！”
崔慧仪特别喜欢这个杨志杰，这个小朋友特别聪明，而且踏实勤奋。
听见乔君慎催她，崔慧仪说：“志杰，等明后天我们再细聊。”
“好的。”
崔慧仪走过去，乔君慎问：“你干什么呢？”
“那个就是我跟你说的，我特别喜欢的杨志杰。”崔慧仪说。
乔君慎哼笑了一声：“你那不是喜欢，是欣赏。不会用词就别瞎用。”
“乔君慎，你咬文嚼字干什么？喜欢也好，欣赏也行。不就是一个意思吗？”崔慧仪白了乔君慎一眼，从小跟他认识，没见他有这么多毛病。
蔡致远突然笑出声来：“可乔君慎认为喜欢是喜欢，欣赏是欣赏，不能混淆。”
“他不能混淆是他的事，跟我有什么关系？”崔慧仪只觉得这表兄弟俩，一个比一个有病，她还是先去抱抱宁宁吧！
崔慧仪在跟岳宁拥抱，蔡致远看着乔君慎笑着摇头：“看起来，你也挺难的。”
乔君慎悄悄说：“我只要她开窍，你呢？人家开窍了，才离开你。”
自家哥哥姐姐，岳宁赶着他们进去，她忙着迎接周家父女俩。
她跟周老爷子说：“今天桌上有道菜，没请您试过。”
“哪一道？”
“野鸡卷。”岳宁说，“阿星的刀工，我的调味，我用白松露配它。”
上次去了那家欧洲食品进口公司，那家公司的老板昨天早上跟她说有新到的白松露要不要？
岳宁让他们送了过来，试了新菜，还没来得及通知周老爷子。
周文婷问她：“给你送来的鸡，很好吧？”
“特别好，我今天就做了传统的白切鸡。”
父女俩进去了，餐饮协会的会长和副会长，大约是两人约好了，一起到。
两人都是业内人士，首场开播两人都有事没能到场，听说岳宝华的小徒弟淘汰了春风楼的张大厨，两人也都认为是张大厨失手所致，看了电视节目之后，两人都大吃一惊，岳宝华这个最弱的徒弟，手艺居然到了这个地步。如果他在白切鸡上没有乱放调料，那么可能的结果是，宝华楼全程都胜过春风楼。
两人跟岳宝华寒暄之后，来到岳宁这里。
会长满脸笑容跟岳宁说：“岳小姐，你这次大获全胜了，看了节目，我们今天要尝尝比赛的菜了。”
岳宁微微愣了一下：“啊？两位伯伯要吃那天比赛的菜吗？宁宴这里的和那天比赛的有差异。倒是为了满足大家的猎奇，今天我阿明叔去宝华楼了，宝华楼推出了首日比赛套餐。”
“宝华楼？”
岳宁点头：“嗯！”
那天比赛结束，岳宁就知道这次阿明叔做的几个菜一定会火，宁宴的菜，价格摆在那里，大家想来吃，也得考虑荷包，岳宁决定在宝华楼推拿几道菜。
说起那几道菜，岳宁再夸一句春风楼的刘老板，明明那天当场看见了他们怎么做菜，到今天春风楼都没有仿制这几道菜，真的很有老牌绅士的风度。
刘老板有风度，其他人可未必有这个风度，比如说御龙轩的郭老板，听见她要做什么，他都要抢。岳宁可以确定，昨天他看了电视节目肯定会想方设法模仿。
白切啫喱鸡，宁宴是用瑶柱、风干鸡和松茸干吊汤，再烫鸡。阿明那天也是就地取材，看见有沙虫就放了，这算是放对了，其他都是乱放的。就算是他们懂，去掉了那些，没有放风干鸡和干松茸，那个啫喱冻的风味还是跟宁宴有差异。
反而宝华楼那个平价版本，就去掉了一个松茸干，味道大差不差。
在节目里大放光彩的虾球，节目里是因为合适的虾，只有斑节虾和冷冻的虾仁。阿明只能用斑节虾，宁宴用的是比斑节虾便宜的明虾，这道菜重点是虾球里的汁水，宁宴用的是蟹粉，宝华楼用料跟比赛基本上一致。
鲩鱼片卷牛肉汤、菠萝咕噜肉，食材更是没什么特别，考验的是刀工。
御龙轩想要跟随宁宴，问题是他们可以抄袭模仿，那宁宴和宝华楼是一家的，更是可以一个菜色开发高低两个版本，御龙轩想跟宝华楼比性价比？
餐饮协会的会长脸色有些怪异。
岳宁记得他们家也是开酒楼的，酒楼开在湾仔，定位比宝华楼高很多，比御龙轩差一点，所以他们家也推了这几个菜？
“两位请。”岳宁提醒两位会长。
会长和副会长往里走去。
第114章 黄油蟹
旺角，宝华楼大厅里，客人看了昨天晚上的节目，想要来吃个咕噜肉和煲仔饭，却见到门口黑板写着：“今日特价：张大厨比赛套餐。”
这个比赛套餐分成两人餐和四人餐。
两人餐里包含了所有比赛菜品，只是虾球、咕噜肉都是小份的量，汤品本来就按例配，加了一个清炒时蔬。
特价里注明，螺片是海螺片，咕噜肉是梅头肉块，虾是明虾。
吃客都知道，响螺比海螺贵，九节虾比明虾贵，五花肉片卷的肯定更好一些，但是这么一个套餐才卖三十九块钱。
四人份的套餐是在两人餐的基础上，虾球和咕噜肉都是大份，再加了一个烧腊三拼，卖五十九。
这个性价比可谓无敌了。
就算昨晚没看过节目的，看见这个价格也点套餐。
大厅里弥漫着煲仔饭的香味，越发让新来的客人决定点套餐。
张骏明在后厨忙得飞起：“宁宁太坏了，她要调阿邦去炒牛河，就找了这么法子，这是要忙死我啊！”
“张大厨，你一夜成名了，名气已经比丁胜强和楼家富还大了，已经是咱们宝华楼的头牌了。”陈良伟正在出菜，笑话小师弟。
“哥，你也笑话我？”
“自己照镜子看看，明明笑得像猪八戒看见嫦娥了，还说我笑话你。”
前厅客户结账，发现他点了套餐，但是每一道菜的价格写得明明白白，两人餐单点要五十二块钱，四人餐单点九十七块钱。这个折扣力度很大呢！
等等，好像四人餐更划算。吃不掉，可以把烧腊打包吗？毕竟两个热菜一个汤都多了一倍呢！
前面的食客给后面的食客建议，除了胃口小的顾客，依然点两人餐，很多顾客选择四人餐。
大厅里点套餐的顾客成了主流，省掉了顾客翻看菜单，点菜的等待时间，对后厨来说，基本上都是同样的菜品，一锅出两份到三份，比单份炒要节省时间。后厨有压力却也能应付。
宝华楼这里生意火爆，宁宴中午是开业庆典的招待宴。
今天宁宴上，白切鸡是最最纯粹的白切鸡，没有刻意做啫喱冻，岳宁介绍说用的是文昌散养的阉鸡，鸡肉嫩而不粉，很浓的鸡味，唯一花哨的地方就是，这个白切鸡有三种味道的蘸料，粤省传统葱姜味，上海略微带一点甜口的葱姜酱油味，西北的油泼辣子。
另外一道让人惊艳到极致的是每人半只的青蟹。这个青蟹不是普通的青蟹，里面看不到蟹肉，只有满满的黄色蟹油，口感绵密细致。一口蟹黄进嘴里，那股子鲜香，实在无敌。
几乎没有人吃过这样膏蟹，大家正沉浸在这美妙的口感中的。
宝华楼管理公司的一个职员说：“这种螃蟹我小时候吃过一次，我爸在流浮山抓来的，这种螃蟹是病蟹，它的膏都化开了，到市场上卖不出好价钱。”
已经吃下去的人听见“病蟹”这个说法，顿时觉得好难受，正在吃的人停了下来，不知道该不该吃下去。
正在跟客人碰杯的岳宁听见了，她走去过问那个职员：“那你爸爸后来有没有再抓到过这样的螃蟹？”
这个职员摇头，他大约是知道自己说错话了，又低下了头。