香江大厨[八零] 第53节
他现在一脑子的糊涂账。师傅一个老老实实开酒楼的人，怎么去面对这样的境况？
一家子四口走进街道，这条街道平时客流就不少，这会儿更是热闹非凡。李欣荣护着儿女老婆挤过服装铺子。
天！宝华楼不是没开张吗？为什么门口挤满了人？
宝华楼居然把烧腊摊位摆到了人行道上，人们排成了几排。
他那个五师弟阿伟站在凳子上，拿着大喇叭喊：“有买有送，买华叔的烧鸭，送岳宁的脆皮鸭，多买多送，赠品送完为止。不买也没关系，可以免费试吃，吃得好再买。”
宝华楼的学徒正在卖烧腊。
“华叔的烧鸭我一直吃，能不能单买这个玻璃脆皮烧鸭？”有人问。
阿伟低头：“不好意思，宁宁的烧鸭今天就是用来送的。就想搭着华叔的名声，试试效果。明天就单卖了，要不您明天过来？”
“买半只华叔的烧鸭，才搭一份岳宁的脆皮鸭，脆皮鸭太少了，我回去给谁吃的好？”
“大婶，我真的没想到，大家会这么给面子，实在对不起。明天，明天，好不好？宁宁说了，明天是买她的玻璃脆皮烧鸭，送她做的酒糟脆皮烧肉。”
“这个脆皮烧肉是什么味道？”有人问。
阿伟嘿嘿笑：“我刚才看到她调了料，说是参考了贵州的脆哨，里面放了甜米酒，跟咱们常吃的烧肉有点不一样。”
“明天的脆皮烧肉单卖吗？”有人问，“别也是买了送？”
“这个我做不得主，得问宁宁去。”阿伟按照岳宁的嘱咐，反正就推岳宁头上。
阿伟看见李欣荣一家四口正在往里走，他说：“荣哥来了。”
阿伟跑到李欣荣面前：“荣哥、霞姐。”
他弯腰捏李欣荣儿子的脸：“小阿明好。”
李欣荣的儿子，名字里也有一个“明”字，跟岳宝华的小徒弟阿明一样，为了分清楚，来酒楼就叫他小阿明。小阿明仰头：“伟叔好。”
小玉也说：“伟叔好。”
“小玉越来越漂亮了。”阿伟跟李欣荣说，“荣哥，师傅和宁宁，他们在厨房忙，我去帮你叫。”
李欣荣听阿伟这么说，他对阿霞说：“阿霞，你带孩子们先进去坐一会儿，我跟阿伟去厨房看看。”
李欣荣和阿伟并肩走：“昨天动静怎么那么大？”
“荣哥，你应该昨天中午就来的。亲眼看看宁宁怎么收拾那个没良心的王八蛋，太解气了！”
阿伟兴奋地跟李欣荣描述昨天的场面。这么点路不过开了一个头，到厨房门口，李欣荣见大家，包括他师傅都围着案台。
“师傅！荣哥来了！”阿伟喊了一声。
岳宝华转头：“阿伟，跟你说过你荣哥来了，进来跟我们说。”
李欣荣看见了一个高挑带着点英气的姑娘，真人比报纸和电视上看到的更漂亮。
“我听阿伟说，师傅和宁宁在厨房，我就直接过来了。”李欣荣走过来，见案台上放着一条大黄鱼，“这是要做什么？”
“宁宁要做满汉全席里的灌汤大黄鱼。昨天那帮子少爷小姐来，宁宁都没做。她说那帮留洋少爷小姐不懂这道菜的意义。”阿松兴奋地说。
岳宁亲切地叫一声：“荣叔好。”
就凭他在宝华楼遭遇绝境的时候，要辞职回来，替爷爷撑起宝华楼，在岳宁心里，他就是自己的亲叔叔。
“好。”李欣荣笑着应了一声，“灌汤大黄鱼？”
“入选满汉全席的一道淮扬菜。”岳宁跟他介绍，“每年十月金秋，大闸蟹肥美之际，以蟹粉蟹肉和八珍加高汤煨制，连汤带料填入黄鱼腹中。寓意满腹乾坤。也是昨天招待我那帮哥哥姐姐，看见青蟹饱满，蟹膏满壳，动了这个心思，想请荣叔品这道菜。”
李欣荣心里明白，这是侄女要向他炫技了，只要她真有本事，那他也就放心了。
“我听说过，没见过。今天可以长见识了。”他也过来站着。
“我正在说如何整鱼去骨。”岳宁再次拿起切吐司的锯齿刀，传统应该是用竹片，后来她发现锯齿刀也挺好，她用锯齿刀比划黄鱼鱼骨长度，“刚才我们说了，先用刀量出鱼骨长度，然后进刀。”
只见岳宁手持锯齿刀从鱼鳃进去，两三下之后，抽出整根黄鱼骨。
岳宁把黄鱼递给阿忠：“灌水试一下。”
“肯定不漏水。华叔都说了，你能做脆皮糯米鸡，整鸡拆骨都会，这个怎么可能漏水？”
“不许偷懒。谁都有失手的时候。哪怕你有信心，测试也用不了多少时间，可以剔除不必要的风险。愿意花钱吃这道菜的，那些食客要求很高，那么多料，酿进去。蒸好之后品相不完美。客人有修养，这次不说，下次就不来了。影响酒楼口碑和你自己的口碑。”岳宁沉声说道。
“马上灌。”阿忠把水灌进去，鱼肚子饱满起来，果然滴水不漏。
“泡葱姜水里。”岳宁去把拆好的青蟹蟹肉蟹膏拿了过来，“正宗的灌汤黄鱼，有大闸蟹的时候，加大闸蟹蟹粉，没有的时候，光花胶鲍鱼海参这些八珍也可以，现在我们做灌汤的汤料。”
“澳龙和青龙肉可不可以？”阿松问。
“你可以试试。”岳宁边炒汤料边说，“要不咱们下次弄条徽派的臭鳜鱼酿臭豆腐？”
“能吃吗？”
“早说了粤菜无正宗有传统。好吃就行！没什么不可以。”
李欣荣看着岳宁手法老道，讲解又详细，那颗悬着的心终于落了下来，走到师傅身边，跟师傅一样，用恬淡的神情看岳宁做菜。
“看宁宁这样不紧不慢做菜，很舒服。”
岳宝华幽幽叹一声：“在西北的时候，宁宁跟我说，她会做菜。我也不信，我想这么一个小丫头，长在西北，最多是会烧菜，怎么可能真的是个大厨？直到她做了一回拆鱼羹。我知道了，她的手艺可能比我更好，只是至今我都不知道你志荣哥是怎么教她的。要是你志荣哥在就好了。”
“师傅，都过去了。别去想那些了。”李欣荣说，“以后您就等着享宁宁的福了。”
“爷爷、荣叔出去坐吧！我们也马上就好了。”岳宁的汤料出锅。
岳宝华揽着大徒弟的肩说：“走了，尝尝你侄女的手艺。”
师徒俩笑容满面地出去，两个小朋友看见岳宝华，跑过来叫：“阿公。”
岳宝华儿子在国内，大徒弟天分高，勤奋，人品还好，阿霞也是个温柔又持家的女人，两个孩子很乖，这一家四口，在漫长的日子里，也给了岳宝华家人的温情。
他一手一个搂住孩子，看向阿霞：“阿霞，让你们担心了。”
“师傅说什么呢？”阿霞心里还是没底，看向老公。
李欣荣笑着拉着老婆说：“走，我们等着吃宁宁做的菜。”
岳宝华带他们上二楼，今天他们用包房，进包房，桌上已经上了冷菜。
李欣荣看着摆盘精美如画的冷菜，他师傅可不会这一手，他问：“这是宁宁的手艺？”
“是啊！”
李欣荣替师傅拉开了椅子，等师傅坐下。
这是一家子团聚吃饭，不讲究一道一道上，岳宁和三位叔叔忙活好了，索性把菜一起端了上来。
祖孙俩加上李欣荣一家，师兄弟三人一起落座，岳宝华开了一瓶从内地带回来的茅台，师徒几人一起满上，岳宁和小朋友们一起喝可乐。
岳宝华举杯：“幸好有你们！”
“师傅说什么呢？”阿松转头看岳宁，“幸好有宁宁。”
“什么叫幸好有我？”岳宁说，“是幸好我们有彼此。聚在一起不容易。对吧！”
“对对！”岳宝华眼睛湿润，“以后都好好的。”
大家一起碰杯，喝了一口。
岳宁把灌汤黄鱼转到李欣荣面前，刀递给李欣荣：“荣叔，请！”
黄鱼肚子被划开，满腹汤料流了出来，醇香四溢。
李欣荣为师傅舀上一勺汤料，夹上一块鱼肉，他再自己试一口，这个味道？
“看来我还是要回宝华楼，要回来跟宁宁学一学手艺了。”
阿明兴致勃勃地掀开他的煲仔饭：“我已经跟宁宁学过了，荣哥，你试试，这个煲仔饭是不是不一样了？”
岳宁给两个小朋友各夹了一个蛋黄鸡翅：“我们吃鸡翅。”
这些东西，小朋友们最爱了。
“谢谢姐姐！”
小玉吃了一口叫：“哇！好好吃！妈妈，快吃。”
大家一起舒心地吃着饭，阿忠走进来：“宁宁，电视台来电话了。”
岳宁去楼下接电话，电视台的人打岳宝华办公室的电话没打通，直接打宝华楼的订座电话，问岳宁今晚有没有空，让她上今晚的《卸下心防》。
这也太着急了吧？
第46章 更改比试地点
岳宁跟电视台的人商定时间，这档节目是直播形式，两位主持人都是港城的名流，他们根本不会接受剧本安排，也不会给蔡家面子。这就很考验嘉宾的临场反应。
之前出现过好几位嘉宾翻车，被港城电视、电台、报纸杂志怒骂的情况。
栏目负责人免不得要跟岳宁多说几句，她是上这档节目年龄最小的一个嘉宾。不过岳宁可以打赌，两辈子加起来，没有哪个嘉宾比她的直播经验足。
上辈子她在一档直播中，编导未经她同意接了她父母的电话进来，她父母在节目里破口大骂，骂她不孝，还有脸立三观正的人设，说她发达了，家里没有靠上一点，自己却淡定地一点点剥皮。她不仅没塌房，反而让大家共情，她讥讽的表情甚至被做成了表情包。
“好的，好的，晚上八点，你们派车来接我。主持人什么问题都可以提。”
岳宁挂断电话，花姐从外边走进来，嘴里嘟嘟囔囔的，岳宁问：“花婶婶，谁惹你了？”
“是丁胜强和张丽丽啦！不要脸，真是不要脸。昨晚两个人滚在地上打，现在又并排站在门口，像是一对好夫妻，在门口招揽客人了。人家夫妻打架是床头吵架床尾和，他们这是什么呀？”
岳宁走到外头，他们的烧腊摊早就卖空了，人流依然不见减少，比上辈子港城公众假日的时候，鹏城的那几家大卖场的客流还要恐怖。
“没有吃到宝华楼烧鸭的，也可以来我们这里，我们的烧鸭跟宝华楼的烧鸭一样好味。”
这是自己昨天用大喇叭跟张丽丽喊的话，张丽丽这是学会了，也不管脸上的青青紫紫，扯着嗓子喊。
有人问：“我想吃宝华楼岳宁的玻璃脆皮烧鸭，你们有吗？”
“暂时没有，不过相信以后会有。”丁胜强信心满满地说。
“以后会有？你已经不是宝华楼的厨子了，从哪里来？不会是去偷方子吧？”
报纸电视上早就把宝华楼和胜华楼之间的恩怨掰扯得清清楚楚。
丁胜强见岳宁正往这里看，他索性说：“这话是宁宁昨天自己说的，她说要教大家做拆鱼羹，说要教学相长，肯定也不会对玻璃脆皮烧鸭的方子保密。”
脸上几道红色抓痕的丁胜强往岳宁这里走来，到她面前，笑着问：“宁宁，你说过的，教学相长。所以不会保密，会教我，然后我们再一起比玻璃脆皮烧鸭。对吗？”