香江大厨[八零] 第41节
第36章 扬州炒饭
昨晚吃晚饭时，宋自强得知他们今天要安葬岳志荣，便亲自安排了局里的小车负责接送。
一大早，小车先去酒店接了岳宁祖孙俩，接着接上周老爷子和牛河邦，一同前往城外的山上。
到了山上，岳宝华轻车熟路地找到了妻子的墓。墓碑上刻着两个人的名字，黑色的“张阿娣”，红色的“岳宝华”。这座墓碑是他上次回来重新修缮的，而立碑人，他自欺欺人地刻上了“孝子岳志荣”。
那年，从淮河到珠江流域都发了大水，他一路乞讨。途中遇到一个不太会要饭、饿得快不行的小姑娘，便分了一口饭给她，她就一路跟着他。到了粤城，他进福运楼打杂，求蒋老板给小姑娘一口饭吃。蒋老板赏识他，反正福运楼也需要人洗碗，就安排那个姑娘在福运楼做洗碗工。
他们一起长大，后来成亲。女人生孩子如同在鬼门关走一遭，她生下志荣后身体就垮了，没过两年便去世了。她去世时，粤城被日本人占领，谁也不知道还能活多久，她只说：“霉运、厄运都由我一个人承担，你们爷俩要好好活着。”
只是她没能把霉运和厄运全部带走，岳宝华捧着儿子的骨灰盒，眼泪一滴一滴落下：“阿娣，我把志荣接回来了，把他葬在你旁边……”
岳宝华泣不成声，岳宁跪在一旁烧纸。岳宝华泪眼模糊地看着岳宁：“阿娣，你看看宁宁，这是志荣的女儿，志荣把她教得很好。”
岳宁说：“奶奶，您和爸爸应该碰上了吧？你们在那边好好的，我和爷爷在这里也会好好的，我会照顾好爷爷。”
安慰好爷爷，岳宁看着爸爸的骨灰被埋进土里，看着墓碑上的“孝女岳宁”，她总算是完成了带爸爸回家的承诺。
这么多年过去，她已经接受了爸爸离世的现实。就像她曾对着和爸爸的照片聊天一样，此刻她跪在爸爸的坟前说：“爸爸，我知道您把罗爷爷也当作父亲看待。但是罗伯伯这个人实在不能有太多牵扯。国强哥人不错，肯学肯钻研，不过现在要是带他去港城，恐怕会有很多麻烦。如今宝华楼也遇到了大问题，我身边需要能和我齐心应对困难的人。阿邦叔和您有交情，马耀星很刻苦，有股子拼劲。我就带他们回去。等宝华楼安定了，国强哥在福运楼练好了基本功，等罗伯伯正视现实之后，我再带他去港城。您在地下跟罗爷爷说一声，让他放心，我不会放弃国强哥。”
昨天晚饭时，岳宁跟宋自强交流了她在福运楼厨房看到的情况。她认为，当前福运楼后厨缺乏积极性，除了罗世昌的问题，还与国营饭店普遍存在的缺乏有效奖励机制和晋升机会有关。她特意以牛河邦为例，指出像他这样牢骚满腹却颇有本事的人，如果不给机会，只会给其他年轻职工带来负面影响。她建议把牛河邦和马耀星列入第一批去港城培训的人员名单。
牛河邦也给岳志荣磕了头：“志荣哥，虽然你教我的时间不长，可我从你那儿学到的最多。现在宁宁来了，看我生活困难，又要带我去港城。你放心，我会帮着宁宁和宝华叔的。”
周老爷子坐在石头上说：“志荣啊！孩子有出息着呢！你放心吧！”
岳宝华这些天对着儿子的照片说了太多话。他再次擦拭儿子的墓碑，又看向妻子的墓：“阿娣、志荣，我们爷孙俩年年都会来看你们。”
岳宁挽着爷爷一起下山，岳宝华说：“宁宁，等爷爷死了，你也把爷爷埋到这儿，跟你奶奶和爸爸在一起。”
“知道了。我们以后把酒楼开回粤城，一半时间待在粤城，这样奶奶和爸爸就能经常看到我们了，好不好？”岳宁说。
这孩子，总能说出暖人心的话，努力把人从痛苦中拉出来，让人能向前看。
“好，开回来。爷爷替你守粤城的店。”
下了山，车子先送岳宝华去长途汽车站。
岳宁和乔君贤通电话，乔君贤告诉她，港城这类新闻太多，即便他想帮忙延续新闻热度，可现在关注度已经下降，闹得再大，热度也很快会过去。
这怎么行？作为上辈子常在公众面前活跃的网红老板，她怎能让热度在此时下降？到时候反转得无声无息，多憋屈！岳宁连忙让爷爷赶紧回去，并给他布置了一个任务，那就是去制造话题。
到了长途汽车站，岳宁送爷爷到门口。才找回爷爷没几天，岳宝华已经舍不得离开孩子了。他伸手摸了摸孙女的脸：“宁宁，你要好好照顾自己。”话一出口，又觉得有些多余，孩子一个人生活了这么多年。
岳宁笑着问：“爷爷，我是不是胖了？”
天天在一起，岳宝华没太留意，现在一摸孩子的脸，发现她的脸颊丰润了许多，而且不知不觉间，孩子好像也变白了不少。
“您放心吧，我在这儿，天天跟周爷爷一起，喝喝茶、做做饭。就周爷爷这爱吃的劲儿，等您下次见我，肯定又胖了一圈。”
周老爷子听到这话，喜上眉梢：“宝华，放心吧，我会照顾好宁宁的。”
“华叔，您放心，她会照顾好我的。托她的福，昨天我炒了比以前大半个月还多的河粉，回家躺床上，腰大半天才缓过来。”牛河邦说。
牛河邦的话把大家都逗笑了，岳宝华说：“阿邦，我等你去港城。”
“好。”
“那我走了。”岳宝华边走边挥手。
岳宁挥手喊道：“爷爷，到家了给我打个电话。”这一声，让岳宝华眼里再次盈满泪水，这么多年了，他终于又有家人牵挂自己了。
岳宁看着爷爷的背影消失，回到车上。二商局的车子把他们三人都送到了福运楼门口，牛河邦还得回去炒牛河。一想到昨晚颠勺颠到手抽筋，他看到福运楼的招牌就不想往里走，而那个让他如此劳累的“罪魁祸首”还对着他笑，牛河邦懒得再看她。
岳宁跟着周爷爷一起去他家。她是个外来的“和尚”，昨天念了一整天“经”。要是一直在福运楼“念经”，就成了野和尚赶走家和尚，会遭人嫉恨的。
昨天，她让宋局长看到了罗世昌的问题，还利用晚饭时解决服务员和顾客冲突的契机，让宋局长看到张经理的管理水平也就那样。宋局长说要把福运楼当作典型来抓，希望他能成功吧。今天，她还是跟周爷爷一起喝喝茶、聊聊天，明天再去福运楼待一天。
“阿女，你昨天说用高汤炒扬州炒饭，我今天就想自己试试。”昨天饭桌上，周老爷子就问过她扬州炒饭的做法，记在了心里。他不好意思让岳宁做，那自己做总行吧？现在小丫头说要去他家，那他总能让小丫头给自己做了吧？
岳宁笑出声：“想吃吧？想吃，我就给您做。”
“想想想！”周老爷子连说三个“想”。
“不过有些食材，您家可能没有。”
“老头子我都备齐了。”周老爷子说道。
“真的？”
还真被他说中了，他老人家海参、瑶柱、花菇都发好了放在冰箱里。他又得意地拿出虾籽：“我做云吞面用的。还有花胶，要不要？”
“那就不用了。”
他老人家还从冰箱里拿出一大盆米饭：“炒饭要用隔夜饭，我都煮好了。”
哎呦！昨天她光讲里面有什么食材，没提米饭的事。她说：“谁跟您说要用隔夜饭的？用隔夜饭，新出锅米饭的清香就没了，您这个老饕还不够到家。”
“那现煮？”
岳宁也舍不得浪费这些米饭，说：“要不还是用这些米饭吧？”
“现煮，现煮。这些米饭，我等下晚上煮泡饭。”老爷子可不想这碗炒饭有任何缺憾。
岳宁淘米：“这米饭啊，要比平时吃的饭硬一些，这样炒出来的米粒才会粒粒分明。”岳宁加好水，让保姆阿芳把饭煮上。
周老爷子像献宝似的让她闻那块火腿肉：“阿女，这块火腿怎么样？”
岳宁凑近闻了一下，隔了一世，又闻到了这极品金华火腿的香味：“能用它做菜是我的荣幸。”
得到肯定，老爷子高兴得合不拢嘴。
米饭熟还需要些时间，岳宁把灶台交给阿芳，周老爷子对阿芳说：“中午吃炒饭，你用剩下的鸡汤炖个冬瓜汤就行。”
老爷子带着岳宁去天井里喝茶，老爷子烧水，岳宁拿起茶饼闻了闻。
“我自己存的茶，混乱中我存的那些茶饼都没了，这个茶饼到现在也就三年。”
“已经有糯米香气了，可以了！”岳宁提起水壶烫茶具。
老爷子有些惊讶：“你还懂茶。”
岳宁洗茶：“大妈妈给莫伯伯寄茶叶，莫伯伯就带着我们父女喝茶，莫伯伯是……”
岳宁跟老爷子闲聊起来，老爷子听她有这番际遇，为她高兴，说：“还好，你能遇到这么好的人。你那个妈啊，要不是她，你爸在福运楼，福运楼也不会是今天这个样子。”
岳宁想起那个跑去港城做二奶的女人，倒茶说：“不说她了。”
矮脚门被推开，岳宁回头一看，一位穿着颇为时髦的中年女士走了进来，周老爷子问：“文婷，你怎么回来了？”
“昨天供港的一批猪肉抽检出不合格，有污染，回来跟屠宰场开会，屠宰场的人还在赶来，还得点时间，来看看您。”这位女士放下包。
岳宁站起身来，周老爷子介绍道：“福运楼以前有个小岳师傅，岳志荣，你还记得吗？”
“记得，小岳师傅给我做过婚宴菜，他做的菜可好吃了。”这位女士说道。
“这是小岳师傅的女儿。”周老爷子说，“宁宁啊，这是我女儿。”
周爷爷刚才叫她文婷，那全名应该叫周文婷，岳宁点头：“周阿姨好，我是岳宁。”
“我想起来了，那个胖乎乎的小姑娘。”周文婷仔细打量她，“长大了，跟小时候完全不一样了。眉眼还是很像小岳师傅的。”
岳宁对这位周阿姨已经没有印象了。
周文婷转头跟老爷子说：“我记得您说过小岳师傅他……”大约是意识到岳宁在，周文婷没再说下去。
岳宁说：“我爸爸过世五年了，我爷爷去西北，把我找了回来。”
“哦！回来了就好。”
岳宁说：“周爷爷、周阿姨，我去做饭了。你们俩先聊一会儿。”
“怎么能让客人做饭呢？”周文婷皱眉，“爸，带宁宁出去吃吧！”
“周阿姨，您别客气。周爷爷今天要是吃不到我做的炒饭，晚上睡觉都不踏实。”
岳宁把空间留给父女俩，一个在外忙碌的女儿，抽空回来看望老父亲，就让他们俩好好说说话。自己还是去做扬州炒饭吧，她叫上阿芳一起进厨房做饭。
扬州炒饭的来源说法不一，一说是发源地在扬州，另一说是光绪年间粤城的一家淮扬菜馆推出的炒饭，还有说是扬州厨子到海外谋生时做的炒饭。蛋炒饭加点配料可以叫扬州炒饭，加上山珍海味也叫扬州炒饭。
岳宁想给父女俩留些空间，可周爷爷倒好，又跑进厨房来了：“我得看着，好好学学。”
姜末爆香，鸡丁滑炒开来，接着炒火腿丁。这火腿品质极佳，一入锅就散发出陈年火腿特有的香气。周老爷子在吃的方面是行家，他买了绿笋回来，绿笋带着清甜。鸭胗、香菇、海参一起下锅翻炒，放入葱花，瑶柱连带蒸它的汤水一起倒进去，加一勺黄酒，再加入鸡汤，大火煮开，小火煨制。
“怎么样？香吧？”周老爷子像只偷油的老鼠，追着香气闻。
亲爹对吃，真的是痴迷到走火入魔了，周文婷早已无话可说。
岳宁笑了：“周爷爷，我还没炒呢。我现在是用鸡汤煮这些食材。”
“就是很香。”周老爷子闻到这香气，就想起昨天的脆皮糯米鸡：“文婷，我跟你说昨天啊，宁宁做的脆皮糯米鸡……”周老爷子把昨天的脆皮糯米鸡形容得天上地下绝无仅有，周文婷其实不太在意，随口应了一句：“我又没得吃。”
“你可以吃，等手续办下来，宁宁要去港城。”周老爷子说，“宁宁的爷爷在港城开了家酒楼。等宁宁去了，你可以去她那儿吃。”
“好呀！”周文婷这话回答得漫不经心。
米饭已经煮好，岳宁把米饭盛出来，用勺子打散，果然颗颗分明。她去打鸡蛋，将一小半蛋液拌进米饭里，让米粒均匀地裹上金黄色。
岳宁揭开锅盖，馥郁的香气升腾起来，周老爷子又问女儿：“香吧？香吧？”
“很香。”周文婷回答，确实很香，但也不至于像她爸这样夸张。
岳宁把食材丁和高汤分开备用，让阿芳添柴，猛火炒鸡蛋，放入米饭，这时她往锅里淋了一勺高汤，米粒在锅里翻滚，香气四溢。周老爷子已经开始深深吸气，就连对吃不太感兴趣的周文婷，也不自觉地咽了咽口水。
第一波高汤被米饭吸收后，她再淋第二勺。高汤必须分次加入，否则炒饭外面湿软，里面又进不去味道。等米饭把高汤全部吸收，由于柴火灶不好颠勺，米饭随着炒勺抛起落下。接着放入煮过的食材丁，加入青豆和虾仁，颜色缤纷，香气越发诱人。
已经够香了，还要加葱花？一大早从港城赶回来的周文婷没有像她爸那样露出饿狼般的眼神，但她的胃比她的嘴先察觉到这份美味，“咕噜”一声，这是最诚实的反应。
出锅前洒上虾籽，再翻炒，让虾籽与米饭充分混合，最后撒上碧绿的葱花，出锅。
“吃饭了。”
周老爷子拿了碗筷，阿芳端着冬瓜汤，周文婷也迫不及待地跟在岳宁后面来到饭厅，饭盆放下。周老爷子毫不掩饰自己的急切，立马盛了一碗饭，先尝了一口，脸上的表情满是满足。作为厨子，给这样的食客做饭，真的是一种享受。
周文婷也端起了饭碗，一口饭下肚，本就空空的胃给了她最迫切的信号，她连着扒拉了几口饭，终于，她的胃得到了抚慰，脸上露出了和她爸爸一样的表情。
想起她爸说这个小姑娘要去港城，她爷爷开了家酒楼，周文婷问：“宁宁，刚才听你说要去港城，你爷爷开的酒楼是哪一家啊？”
“宝华楼，不知道阿姨有没有听说过。”岳宁相信这位阿姨肯定听过，毕竟最近宝华楼正处于舆论风口浪尖。
周文婷停下手中的筷子：“宝华楼？那肯定听过，是旺角那里口味最好的酒楼，很多老饕都爱去光顾。”
“是吧？”周老爷子说，“就说手艺好，到哪儿都有识货的人。岳老板是小岳师傅的爸爸，当年跟罗长发一起做菜的时候，就比罗长发厉害。罗长发能有国家名厨的称号，岳宝华能差吗？”
“是啊！”周文婷心里琢磨着，不知道该不该跟小姑娘说最近宝华楼正面临危机，也许她爷爷不想让小姑娘担心呢？