大食堂[80美食吃瓜] 第8节
第10章 卤货配酒酿破镜重圆
叶紫岑心满意足地享受着味觉和嗅觉的双重刺激，很快便犯了食困。可即便脑袋昏昏、眼皮沉沉，她心里却惦记着那袋鸭货，不肯上床睡个午觉。
“你看你困的，上下眼皮直打架，快去睡吧。”戴素英连推带拉地把叶紫岑往床上送。
叶紫岑正要开口，就听戴素英继续道：“你放心，那些鸭货捂不着，我去把鸭货清洗干净，再焯个水，估计那时候你就睡醒了，不是正好卤上？”
叶紫岑吧唧一口亲上妈妈的脸颊：“妈，我最爱你了。”
“快睡吧。”戴素英笑着将电扇的头转到对着床的方向。
这风扇的头还没转满一圈，叶紫岑已躺在床上，美美进入了梦乡。
戴素英甚是欣慰：这孩子自从生了场大病后，就跟转了性子似的，能吃能睡，也开朗了许多，日子似乎不像之前那么难过了。
这么想着，戴素英转身去了厨房。
戴素英将叶紫岑买来的鸭货仔细清洗了几遍，而后冷水下锅，焯出浮沫。捞出鸭货后，再次用清水把其表面还粘着的血沫淘洗干净。
在戴素英正用冰糖炒着糖色时，叶紫岑已满血复活，风风火火地进了厨房。
“妈，我来。”她凑上前去，接过母亲手中的锅铲，不断顺时针搅拌，将冰糖炒到起泡的状态，立马加入了一勺水，滋啦一声，枣红色的糖色就成了。
叶紫岑按照张招娣的方子麻利地将红花椒、青花椒、生姜片、八角、桂皮、小茴香、白芷、肉蔻、白胡椒、香菜籽、香果、辣椒、盐等调味料拿出来，放入一口大锅之中，加了满满一锅清水熬煮。
待小火熬煮到料香和辣香均匀地融进汤汁里，叶紫岑将糖色加了进去，为了让卤货回味微甜，她又按照加了些白糖和甜面酱。后续加入的老抽也起到了很大的作用，除了能提色之外，亦可增加其风味。若是怕卤货腥味太大，也可加些白酒去腥。甚至有些考究的做法里，连辣椒都会使用两种，一种是灯笼椒——增香，一种则是辣椒王——增辣。
随着热气的蒸腾，辣椒的辛辣、白芷的芳香、花椒的爽麻逐渐混合在一起，等汤熬到够味了，叶紫岑将焯好水的食材放入锅中。若想要食材能完美入味，除了汤要浓厚之外，更需遵循三分卤、七分泡的原则，让时间充分发挥其作用。
因此，叶紫岑在关火后，又让食材在卤水里浸泡了好几个钟头，直到夜色降临，才揭开了锅盖，浓郁的辛香直冲鼻尖，让人忍不住口水直流。
叶紫参美滋滋地夹出一块鸭脖，尝了一口，每一寸肉质都嵌满了浓浓的卤汁，连骨髓中都是满满的酱香，让人忍不住嘬了又嘬。许是嘬得太狠，辛辣的酱汁不小心冲到了嗓子眼儿里，直呛得叶紫岑连咳嗽。
“嘶——哈——咳咳咳咳——”叶紫岑擦了擦眼角涌出的泪水，想到了昨日酿造的米酒，卤味配酒，越吃越有。
在发酵过程中，糯米中的淀粉会转化为糖分，赋予米酒天然的糖味，配着辛辣的鸭货，正合适。
叶紫岑随手拿了个大汤勺，跑去将米酒坛子揭开，清亮的酒水里混着白白胖胖的圆糯米，很是好看。叶紫岑迫不及待地给自己盛了半碗米酒，顺着碗的边缘品上一口，甜甜的汁水带着微微的酒香，混着口中的辛辣，刺激着大脑疯狂地分泌出多巴胺，将情绪不断拉高，整个人慢慢轻飘飘起来。
独乐乐不如众乐乐，叶紫岑装了满满一盘鸭货，和一整瓶米酒，边报备边往门外走：“妈，我去给春艳阿姨家送些鸭货和酒酿。”
叶紫岑刚站定在春艳阿姨家门前，还未来的及敲门，苏艾莲便风风火火地冲了出来，险些将叶紫岑手中的鸭货打翻在地。
还好叶紫岑反应迅速，很快稳住了：“艾莲姐，你这么着急要去哪儿？”
“我去找你呀。”苏艾莲见是叶紫岑，笑眯眯说道，伸手接叶紫岑手中的鸭货和米酒：“快进来。”
“找我？”叶紫岑疑惑得跟着苏艾莲进了门。“找我有什么事吗？”
苏艾莲因为人美家境也好，往日里眼高于顶，对村里人都是爱答不理的样子。叶家和苏家作为邻居二十多年了，算上之前苏艾莲对穆十君感兴趣的那次，她主动去叶紫岑家里的次数五根手指头都数得过来。
“紫岑来了啊——”春艳阿姨从厨房里出来，将手上的水在围裙上擦了擦，迎上去捏了捏叶紫岑的脸蛋儿：“不错，长了些肉，不像之前那么瘦了。就是也晒黑了，回头阿姨给你拿个防晒的帽子，你每天出摊儿的时候带上。小姑娘啊，还是得皮肤白净了才好看。”
“谢谢春艳阿姨。不用了，我晒晒太阳补补钙，国外还有专门没黑的呢，我这全当赶回流行了，嘿嘿嘿。”叶紫岑指了指苏艾莲接过去放在桌上的东西，道：“我做了些鸭货还有醪糟，你们尝尝。”
“拿了这么多呀。你苏叔叔出差去了，最近都不回来，就我和艾莲我们俩，吃不了多少，你再拿些回去。”春艳说着，就要拿盘子分出来些，被叶紫岑拦住了。
“阿姨，这怎么能算多呢，这就是些零嘴儿，不占肚子的。再说，你们家不是有冰箱么，放冰箱里能吃好几天。”叶紫岑说着：“你们快尝尝，好不好吃。”
春艳阿姨也不再推辞，拿了一根鸭脖，刚咬下就连声称赞道：“好吃，好吃。紫岑，你别站着了，快莱这里坐下。艾莲刚还想去找你呢，你们姊妹俩坐着好好说会儿话。”春艳阿姨用另一只干净的手将叶紫岑按在沙发上。
“哎——这鸭翅油光水滑的，真好看。”苏艾莲用拇指和食指捻起一根鸭翅，后三根手指高高翘起，走到沙发旁坐下，故意将手凑到电灯底下，中指上的金戒指反射出金灿灿的光芒。
“好看吧？”苏艾莲眉毛微挑，显然意有所指。
叶紫岑当然也注意到了她的动作，顺着苏艾莲的眼色看过去：“哇，艾莲姐，你买了个金戒指呀，真好看。”
“好看吧。”苏艾莲捻着鸭翅，转动着手腕，反复欣赏着中指上的戒指：“哪是我买的呀，是瞿询送的。”
“你和瞿询哥又和好了？”果然让自己猜中了，叶紫岑心想。
苏艾莲语带得意：“谁让他求我呢。我一心软，就答应了。”
“那两千块彩礼呢？”叶紫岑问道。
“他说最近接了个大活儿，能挣不少钱，彩礼钱就不用担心了。就是因为有钱了，才给我买了这个金戒指求的婚。”苏艾莲欣赏够了戒指，这才咬了一口鸭翅，边嚼边道：“对了，明天你有空吗？陪我去买婚纱呗。”
“挑婚纱这种事，不是应该让瞿询哥陪着么？”穿婚纱结婚在一九八八年也还是个时髦的事儿，叶紫岑可不想抢夺新郎的福利，况且，她明日还要出摊，时间上很是紧张。
“别提了，一提我又要生气了，瞿询说他忙，没时间，让我自己去挑。”苏艾莲很是气愤。
“男人么，就得以出去挣钱为主。”春艳阿姨道。
“那不行，你看我爸，是以挣钱为主了，你们俩不还是天天吵架。你嫌弃他不干家务，他觉得自己出去挣钱养家了，那到家就得有人服侍。再说了，我也挣钱的。我就看他这次事业刚起步、压力大，先原谅他这一次，下回我可不答应的。”苏艾莲翻了个白眼，放下啃完的鸭翅膀，又欣赏起自己手上的戒指。
“所以啊，妈之前是不是告诉你找个家底丰厚、不用自己累死累活出去挣钱的家庭？你偏不听，非要和小瞿谈恋爱，这下好了，没钱的时候能见着人，有钱时就见不着人了。”叶紫岑正疑惑，怎么春艳阿姨这么容易就接受瞿询这个女婿了，原来是在这儿等着呢。
这下换苏艾莲心虚了：“妈，你别管我了，是我跟他过，又不是你跟他过。”
“行，妈不管你了。”春艳阿姨扭头回了厨房：“就你这刀子嘴豆腐心的样子，早晚得被小瞿那小子吃干抹净。”
叶紫岑夹在中间，大气也不敢出。要真论起来，春艳母女两人都是刀子嘴豆腐心的代表人物，谁也不让谁。
等欣赏够了戒指，苏艾莲转头对叶紫岑道：“说好了啊，明天陪我出去。”
叶紫岑面露难色，刚要推辞，苏艾莲柳眉一竖：“不准拒绝我。”
见苏艾连马上就要生气了，叶紫岑忙商量道：“我只有下午有时间，早上到中午得出摊。”
“行。”苏艾莲脸色微缓。“那说好了，下午两点我去你家找你。”
“那我先走啦。”叶紫岑刚从苏家出来，便见石头在自家门前打转。
“石头哥，你来了啊。快进家里去，鸭货我都给你装好了。”叶紫岑招呼着。
“我，我，我刚来。”石头憋了半天，回答得牛头不对马嘴。上午他倒是点头答应过来了，也不知道叶紫岑有没有看见自己点头了，这巴巴得跑来，真到了敲门的时候，又在门口犹豫上了，进去吧，怕叶紫岑觉得自己为了点吃的专门过来占便宜，不进去又觉得可惜，少了一次同叶紫岑见面的机会。正纠结得时候，冷不丁被叶紫岑一招呼，不仅脑袋转不过来，连嘴巴也开始磕巴起来。
叶紫岑笑笑，见他站在原地不动，便回了家里，很快便拎出来了一袋卤味，塞到石头手里。
等石头拎着那袋卤味回到了家，脑袋都还是懵的，连连后悔没跟叶紫岑多说几句话。
第11章 再次相见有钱，有钱，实在是太有钱了……
戴素英站在堂屋门口，透过浓浓的夜色，远远瞧见大门外有两个人影，待叶紫岑回来，问道：“刚刚是谁来了？”
叶紫岑一边将鸭货和醪糟摆在桌上，一边道：“哦，是石头，我让他来拿鸭货的。”
“怎么也不让他来家里坐坐。”戴素英遗憾道。
“明天大家都各自还有活要干呢，来家里坐啥，早点回去休息多好。”
这话成功引起戴素英的数落：“你这孩子，我要说你什么才好。石头看着就老实，还肯干，你给我抓点儿紧，别放跑了这么好的结婚人选。等你年纪大了，好的都被挑走了，想哭都没地儿去哭。”
叶紫岑被数落得头都大了。穿来之前，她是个三十多岁的大龄青年，作为一个从孤儿院里拼搏出来的事业女性，整日里想着如何吃饱，如何挣钱，长不出来一点儿恋爱脑。如今穿成了个二十岁的小姑娘，也是穷得叮当响，更要趁年轻，赶紧搞钱。再说了，她和石头还是普通朋友的关系，怎么就到了谈恋爱的地步了。
“妈，我和石头就是普通朋友，你别乱点鸳鸯谱。”叶紫岑澄清道。
“我知道你们俩现在没什么关系，那不一定以后也没关系啊。你看隔壁的艾莲，比你大不了几岁，都要结婚了。”看来戴素英是受到了别人家孩子喜结连理的刺激。
“妈，人都有自己的路，艾莲姐想结婚，我想挣钱，这都是可以的，为什么要都走一样的路呢。”叶紫岑很是无奈。
“什么你的路，我的路的，结婚是人生的必经路。”戴素英道：“你妈这辈子最不后悔的事就是嫁给你爸，然后生了你。”
叶紫岑叹了口气，不愿再争辩：“好的，妈，我知道你和我爸感情好。快尝尝我做的酒酿和鸭货，很好吃的。”
天气炎热，晚上不太饿吃不下什么东西，用这些卤味解解馋甚至不错。
戴素英用勺子舀了一勺酒酿，还未送入口中，似乎想到了什么，问道：“你给石头带上这米酒了没？”
叶紫岑扶额：“他明天还要开车，给他米酒做什么。开车勿喝酒，喝酒勿开车。来，亲爱的妈妈，跟我多念几遍：开车勿喝酒，喝酒勿开车。”
“你耍什么宝。”戴素英嗔怪道。
这不是想岔开话题么，叶紫岑一边这么想着，一边假装正色道：“安全问题，怎能儿戏。快，跟我念三遍。”
“行了，行了。”戴素英终归是放过了自家女儿。
第二日，阳光依旧毒辣，树上的知了不知疲倦地呐喊着，树下的苏艾莲拽着叶紫岑直奔城里老牌的大型商场。开业于一九三六年的南联商场只有两层，一楼中央大厅内遍布各类服饰、饰品、化妆品、生活用品的展销台，三三两两的客人们围着一个个圆形的展台，同柜台内的销售人员说着话。
“这商场里有食品区么？”叶紫岑问道。
“当然有了，食品柜台在另外一侧。”苏艾莲答完，反应了过来，瞪着分神的叶紫岑警告道：“别忘了，你今天是陪我来选婚纱的。选完婚纱要是时间还早，我再陪你去食品柜台。”
叶紫岑忙点头应是。
见叶紫岑端正了态度，乖乖配合，苏艾莲缓了缓神色，余光却被叶紫岑身后不远处的背影吸引了去。
她拽了拽叶紫岑的衣角：“你看那个人，是不是上次下雨天去你家的那位穆先生？”
叶紫岑转过头，顺着苏艾莲看的地方望过去，一位身着深灰色西装的瘦高男子，正进入一家成衣店铺：“看起来，有点像。”
话刚说完，苏艾莲便抓着叶紫岑，快步穿过人群，朝那间成衣店走去。
“哎——这是定制西装的。”叶紫岑指着头顶御裁轩定制西装的招牌提醒道。
“管他西装还是东装。”苏艾莲回得干脆。“先进去找到人再说，你说好要给我介绍的，不许反悔。”
“当时你不是说和瞿询分手了，才让我给你介绍的么，现在你们都要结婚了。”叶紫岑恍惚间觉得自己才是那个迂腐之人，而在一九八八年的苏艾莲则更加“开放”。
“你想什么呢！”苏艾莲见叶紫岑想歪了，瞪了她一眼，解释道：“之前让你介绍是想让他当男朋友，但现在瞿询不是开始做生意了么，我看穆先生是个有钱人，你帮我介绍介绍，看看他做什么的，若是和瞿询生意相关，也算多个人脉不是。”
要问叶紫岑，穆十君是做什么的，她还真不知道。可要她介绍穆十君给瞿询，她总觉得不靠谱。不是她有成见、看不得浪子回头，实在是瞿询那人回头了太多次，次次叫人失望。
刚被苏艾莲生拉硬拽进了御裁轩，服务员便迎了上来：“两位想看些什么？我们这里可以定制西装，领带、领结、口袋巾、胸针、袖扣、腰带等各类配饰也是应有尽有。”
“我们……”苏艾莲四处观望着。“我们就随便看看。”
穆十君刚换上一套已做了大半的西装，走到落地镜前，一旁的店员仔细地核对着各处的尺寸。
苏艾莲眼睛一亮，用手一指：“我们找他。”她拉着叶紫岑，从服务员身旁路过，热情地同穆十君打着招呼：“穆先生吧。好巧啊，我叫苏艾莲，是叶紫岑的邻居。”
苏艾莲将叶紫岑往前推了推，暗中挤来挤眼。
穆十君未曾见过苏艾莲，疏离地朝她点了点头，望向想找个地缝儿钻进去的叶紫岑：“多谢你的菜谱，小白近些天食量很好。”
“那就好，那就好。”听闻小白挑食的毛病解决了，叶紫岑很是开心。
苏艾莲拽拽叶紫岑的后衣摆，示意她切入正题，直拽得叶紫岑快要被自己前面的衣领勒断了气。
叶紫岑隐秘地将苏艾莲偷偷作乱的手拍掉，继续同穆十君攀谈：“这套西装很合适穆先生。”
这话既吹捧了穆十君，又赞扬了店家的手艺，穿衣服和做衣服的两人均是嘴角微扬。