美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第466节
要么是极其强大的内心，要么就是这看似简单的基本功，他已经练习过无数次，即便闭着眼睛也能做出相同的动作。
此时经过充分抓匀的鱼头块已经呈现淡淡的棕红色。
再倒入少量花生油封住味道，棕红色外表如同披上一层光鲜柔亮的外皮。
用筷子夹起一块鱼头块，轻轻裹上一层生粉，将鱼肉的鲜与腌料的滋味全部封锁其中。
在平底锅中倒油，保持热锅冷油的状态放入鱼头块。
过高的油温会破坏软嫩鱼肉的完整度，鱼头块与热油接触发出滋滋的声响。
表面油花翻动表面生粉缓缓膨胀，不多时一层诱人的焦褐层出现。
“嗅嗅...”
“好香啊，闻起来没有酣油味，全是煎鱼肉的香味。”
随着鱼头块煎制完成，白烟裹挟着香气飘在空中。
让众厨师忍不住不停抽动鼻子，品味着鲜美香味。
林国栋用筷子轻轻戳了一下鱼头的软硬将其盛出。
拿出姜块，手持菜刀旋转一圈刀花，只听见阵阵密集均匀的哒哒声。
原本形状不规则的带皮生姜，全部被切成积木般形状统一的正方形小块。
对比之前的样子，此刻哪里还是表面棕黄带泥难看的样子。
由于切除的都是生姜最中间的嫩心部位，像是一块块令人垂涎欲滴的鲜黄色黄油块一样。
随后俯身平视一个个姜块，菜刀在顶部滑过发出滋滋的摩擦声。
像是经验丰富的瓦工抹平的墙面一样高度统一。
厨房里一位专门切墩的厨师忍不住眼角抽搐感叹。
“这...这速度，这准度，你说他60多岁？！”
瞬间被林国栋的刀工折服，速度之快，形状之精准。
简直像用机器切出来的一样，完全想不到是位60多岁老花眼的老头作品。
随后拿出准备好的大号土陶砂锅，在锅底撒入花生油。
把一块块如黄油般的姜块铺在最下面，再倒入一个个泡过盐水的小巧白色圆球。
“这是...白洋葱？！”
眼尖的厨师辨认出了食材的名称。
“白洋葱？一般不是都用紫皮洋葱吗，这种洋葱香味可不如紫皮洋葱好啊。”
“你说会不会是他做的菜，只能用白洋葱？”
“不太可能，白洋葱这东西平时用得少，因为葱香味太差了，而且他还泡水，洋葱这东西泡过水香味就会差很多。”
“哎，从刚才切鱼还是切姜看，老师傅应该是专业切墩的，刀工很好，厨艺一般，对食材的了解程度不够。”
林国栋也没有搭理旁人的议论，不断用筷子把土陶沙煲中的姜块和小巧白葱头翻面。
将其内部的水份充分被热油蒸发，变得干香。
随后加入蒜头和沙姜，随着沙煲的温度不断升高。
厨房中响起了啫啫啫的声音，各种配料在沙煲中不断跳动。
一位眼尖的厨师说道。
“我知道了，这不是一道经典的南粤菜品，生啫鱼头吗！”
此话一出齐葫芦瞬间反应过来。
“怪不得他没有用陶瓷沙煲，专门选了土陶沙煲。”
旁边的茶壶徒弟听闻问道。
“师父，我之前尝试做过这道菜，用陶瓷沙煲不一样吗？”
齐葫芦摇了摇头。
“我刚不是跟你说了，陶瓷沙煲密度很小，里面的汤头蒸发不出去。”
“这道菜之所以叫生啫鱼头，就是不加一滴水才够干香。”
“土陶沙煲分子缝隙大，不容易反水，你用陶瓷沙煲做出来地下会有一层汤，那就没有生啫鱼头的灵魂干香味道了。”
说罢看向林国栋的眼神越发凝重。
“我之前以为他学的是鲁菜才会做九转大肠，没想到他连南粤的菜品也会。”
“而且居然在鲁城地界做南粤菜品。”
茶壶徒弟听闻安慰道。
“师父，每个厨师精力都是有限的，不可能每种菜系都做得很好，鲁城人并不喜欢南粤菜品的味道，这菜做出来肯定不会受欢迎。”
可说完的同时，林国栋沙煲中的各种配料已经融合到了一个完美的程度。
生姜，白葱头，蒜头和沙姜，这四种气味浓烈的配料。
在油温的作用下相互融合，呈现出一种瞬间抢夺嗅觉的霸气香味。
齐葫芦闻到这股香味，感觉徒弟刚才说的话简直就是扯淡。
香的味道人人喜欢，自己闻到这股香味都忍不住咽口水，哪有什么地域之分。
思考片刻突然想到了什么。
“南粤人？刑会长！”
“他知道邢会长是南粤人，所以才专门做了客人能吃惯的家乡菜！”
......
第474章 黄河大鲤鱼
旁边的徒弟听闻有些不解。
“师父，今天给邢会长这么重要的客人做菜，应该拿出最熟悉的菜品才对。”
“他一味做客人的家乡菜，这种做法是不是有些托大了。”
齐葫芦听闻顿了片刻。
“难道他已经熟练掌握龙国八种菜系融会贯通，所以根本没什么拿手菜，因为道道菜都是拿手菜。”
二人说着眼看林国栋将鱼头块放入底层铺满配料的沙煲中。
随后重新调了一碗刚才腌肉时一样的料汁倒入，最上方铺上整根的香菜。
“师父，他碗里不是剩了很多料汁吗，干嘛还要重新调一份，炫技呢？”
齐葫芦有些尴尬的看着自己这位什么也不懂的徒弟。
“这你都不懂，腌过鱼头的料汁有泥腥味，那能直接做为底料放进去吗？”
随着鱼肉快与料汁放入温度过百的沙煲，瞬间响起了清脆的吱吱吱声音。
将盖子盖上，这声音又有了变化，变成了沉稳的啫啫啫。
林国栋右手轻轻扶住被热气上顶的锅盖，看着锅边涌出密集气泡后闭上双眼。
耳朵仔细听着声音的变化，约三分钟后从中岛台旁边的酒柜中。
拿出一瓶包装精美的米酒，这么贵的米酒做饭真是白瞎了。
但也不是自己花钱，不用白不用。
林国栋做菜时表情向来严肃认真，唯独看到自己孙子时才露出笑容。
“小童，爷爷今天教你，这就是锅气。”
打开酒瓶将酒液洋洋洒洒淋在沙煲之上，仿佛加入了助燃催化剂。
酒精彻底将炉灶的火光点燃升腾，冲天而出将整个沙煲淹没于火海之中。
下方的林乐童看到这场面惊得呆在原地，此刻他看不到火光中沙煲的样子。
只能看到爷爷那双被映出火红的苍老面孔。
“哇塞，太帅了，我只在电视里看过这种场面...”
随着酒精被尽数蒸发，火光也缓缓下降趋于平稳。
林国栋戴上防烫手套将沙煲放在托盘上，众厨师都等着他揭开锅盖看看里面的东西。
“打开锅盖最浓郁的香味就散了，直接端去包间吧。”
随着林国栋完成作品，齐葫芦也来到中岛台中央，属于自己的专属炉灶前。
经过观看林国栋的做饭手法，此刻他眼中少了轻视。
“林师傅，那我也做一道齐鲁酒家的招牌菜，黄河大鲤鱼给你品尝一下。”
徒弟从浴缸中捞出一条四斤重的大鲤鱼。
“齐师父要做最拿手的鲁菜黄河大鲤鱼了！”
听到这话林乐童疑惑了问道。
“爷爷，黄河大鲤鱼应该就是黄河里生长的鲤鱼吧，可是黄河范围那么广，流域经过很多地方，为什么会是鲁菜呢？”
听到这话茶壶徒弟不屑的笑了笑。
“小朋友你知道的还挺多，这道菜很多省市都说是自己的家乡菜。”
“因为黄河流域很长确实不好界定，争执不下各省市决定派出厨师团。”
“分别用黄河大鲤鱼做一道菜，评委和试吃观众共同打分。”
“哪里做的味道最好，就把这道冠名成哪里的代表菜。”