美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第98节
车门打开伸出一双黑色白底布鞋，穿着古朴对襟衣正是那威。
下车后右手依然转着两颗核桃，看着江城第一医院大门。
不断四下张望，可发现街边一整排都是各种各样的小吃摊儿，瞬间有点懵。
“到底是哪家啊...”
无奈那威只能一家一家问，先走到一家卖煎饼的摊位前面。
“老板，麻烦问下，你这能做鱼香肉丝吗？”
老板抬起头，看着眼前跟刚拍完古装戏一样的那威。
眼神中透出一股关爱智障的眼神。
“鱼香肉丝？”
“我摊了七八年杂粮煎饼，就知道能夹土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝。”
“这是我听过最离谱的要求，还能夹鱼香肉丝呢？！这啥吃法？”
那威一脸黑线摆了摆手，又走到一家炒面摊位前面。
他看到老板摊位上放着很多食材，有肉丝，青椒丝，青笋丝等等。
瞬间喜笑颜开，这不正是鱼香肉丝的配菜！
“老板，你这能炒鱼香肉丝不？”
炒面老板一脸懵逼。
“啥？我会做鸡蛋炒面，肉丝炒面，老干妈炒面。”
“鱼香肉丝还能炒面？”
“那到底我是先炒鱼香肉丝，还是先炒面？”
那威听得脸都绿的，眼见说不到一块去。
又走过两个摊位，看到骷髅兵正坐在凳子上吃着什么。
走近一看，跟王生生照片里一模一样的鱼香肉丝！
骷髅兵正吃着发现碗里一黑，头顶的阳光被挡住。
抬头一看有人正站在旁边盯着他的饭碗，于是警惕的双手护住碗口。
“你干嘛！是不是想朝我碗里吐口水！”
“我警告你啊，别看我长得瘦，我可是旁边医院精神病专科的病人！”
“精神病打人可不犯法！”
那威一脸懵逼的看着骷髅兵。
“小伙子，我问一下，你这饭在哪买的？”
骷髅兵一手护着碗，一手指了指林国栋。
那威转身看到一位比他年级还大的老人。
低头看去干净的不锈钢餐柜泛着银光。
“老师傅，麻烦问下鱼香肉丝怎么卖？”
林国栋抬头一看，笑着说了句。
“30一份。”
那威确认了目标，扫码付钱买了一份坐在凳子上。
看着面前热气腾腾的鱼香肉丝，跟林国栋在家烹制时一样。
拿出勺子对着碗底将鱼香肉丝向前一推。
盘子里只有棕红色的酱汁，没有一点芡粘在上面。
“见油不见芡，老师傅还是有点功底的。”
“而且用的是新鲜泡辣椒碎，甚至不是泡辣椒酱...”
想到这那威心里有些挫败感，一个在路边摆摊的老头尚且能对美食如此认真。
他做为名师之后，在翠仙楼这种顶级餐厅，却开始用豆瓣酱糊弄顾客。
叹了口气夹起一块鱼香肉丝放在眼前观察。
“肉丝火柴棍粗细，相比青笋丝和木耳丝略粗。”
“因为脆爽的口感人更容易识别，如果全部一样粗细。”
“肉丝的存在感就差很多，那这道菜的主角就不是肉丝，变成鱼香菜丝了。”
那威回头用有些看不同的眼神注视着林国栋。
“这么精细的刀工处理，如果放在翠仙楼倒是没问题。”
“摆个路边摊也这么匠心精神，这对烹饪是倾注了多大的热情和心血...”
紧接着到了最重要的试吃环节，把鱼香肉丝塞进嘴里品尝。
“酱汁爽滑酸甜咸三味相互呼应，却又不突出抢了鱼香味。”
“肉丝炒的火候刚好，外面微微焦香，内里软嫩。”
“青笋丝跟没用油煸炒一样，保留了最原始的爽脆。”
“加上木耳介于软嫩和爽脆之间的口感，这口感层次太丰富了...”
“而且最神奇的是，青笋本身的味道明明比冬笋重。”
“可这道菜吃起来青笋完全不抢鱼香的味道，不但利用的青笋优秀的颜色，还处理了味道上的劣势，这怎么可能？！”
那威用勺子舀了一勺米饭，没有拌酱汁直接塞进嘴里。
“竹香味？竹筒蒸出来的？”
“我就说这样蒸出来的米饭比电饭锅好吃很多，老黄非跟我扯人工扯成本的。”
“下次非要带他来尝尝。”
那威夹起两颗大米先看了看又闻了闻。
“外表光泽没有泛黄，没有横裂纹，米香浓郁粘性好。”
“这老师傅用的是五优稻大米吧，摆个路边摊是真舍得买好食材啊...”
那威将鱼香肉丝和米饭拌在一起塞进嘴里。
“哎哟，这滋味，吃进肚子浑身暖洋洋的，是泡姜的作用吧。”
“翠仙楼的客人动不动就点什么生鱼片，哪有这个好吃，这才是接地气的民间美食啊。”
第80章 爷爷，其实我姓库，名娄兵。
那威吃完了一份鱼香肉丝盖浇饭，得出了一个结论。
那就是大到主材的配料，小到米饭的蒸制方式。
甚至葱姜蒜的处理，都是完美中的完美。
他不确定如果师傅还活着，能不能做到这个程度。
只知道自己在商业餐厅熏陶下，消失不见十几年的初心似乎回来了。
现在的他犹如刚踏入师门，对每一道菜都充满好奇心的状态又回来了。
此时此刻就想找林国栋请教，关于这道菜的做法和思考。
虽然他明白师承有道，林国栋未必会说。
但还是起身走到林国栋面前，为表尊重，还是先介绍一下自己。
“老师傅，自我介绍一下，我是那威。”
“在翠仙楼当厨师，今天是看到朋友圈慕名而来。”
林国栋一听疑惑的问道。
“你是哪位？”
那威一听脸色一凝，心想可能林国栋年纪大了耳朵不是很灵光没听清。
于是又大声的说了一次。
“老师傅，我就是那威。”
林国栋人都傻了，这特么是什么自我介绍，猜谜语吗？先生您哪位？
那威看到林国栋疑惑的眼神，明白是自己没说清。
连忙掏出随身随带的翠仙楼工作证，骷髅兵看了直挠头。
“还有叫那威的，那威哪位，这出去咋自我介绍啊。”
林国栋一巴掌拍他屁股上。
“说别人，就你名字好听！”
骷髅兵一脸苦笑看着林国栋。
“爷爷，其实我姓库，名娄兵。”
......
林国栋一脸黑线的摆了摆手。
“你确实挺酷的。”
林国栋给那威倒了一杯茶水。
“说实话，我干了一辈子厨师，吃到老师傅你做的饭，也是惊艳的很。”