第15章

  紧实的虾仁、充满弹性的鱿鱼粒，丰富了炒饭的口感，以鲜香抚慰味蕾。
  米饭做到了柔软而粒粒分明，随着咀嚼，香甜的玉米粒、脆嫩的胡萝卜、清新的青豆不断在口中登场，融合成一场精彩绝伦的舌尖盛宴。
  “这到底是怎么回事儿？”
  刚才那女孩制作炒饭的每一个步骤他都看到了，明明没什么稀奇，可手中这份海鲜炒饭却比他之前吃过的任何一份海鲜炒饭都还要香。
  这样吃了三五口，他才将注意力落到切成三棱锥形状的白煮蛋上面。
  也不知道他们是从哪里搞来这么大的一个蛋，不知道这蛋好不好吃。
  白煮蛋没有什么气味，但凭借颜值也能吸引一批忠实拥护者。橙红、橙黄与纯白的鲜明对比，能让人产生更强的食欲，很多料理都会用对半切开的白煮蛋做装饰。
  至于白煮蛋的味道——天下所有的白煮蛋不都一个味道吗？
  吃之前他是这样想的，吃之后，他的想法完全改变了。
  蛋和蛋之间还是有区别的，这蛋和他曾经吃过的任何一种蛋都不一样。
  最中心粘稠浓郁如奶油般丝滑，外面一点是刚凝固的翻沙蛋黄，最外一层则是柔嫩q弹的蛋白。就算单吃，这蛋滋味也很不错。
  将这蛋与炒饭搅拌在一起，炒饭就变成了进阶版炒饭，每一颗米饭都带着让人满足的蛋香，在舌尖谱写出新的乐章。
  这也是夏露选择水煮葡萄蛛蛋的原因，只有水煮得恰到好处的葡萄蛛蛋才能呈现三种不同的口感，蒸蛋、炒蛋反倒会让葡萄蛛蛋无法发挥这一优势。
  没一会儿，一碟子炒饭已经见底，暴躁大叔刚想说再来一份，就被眼前的长队给震惊到了。
  原来，就在他沉浸于美味的海鲜炒饭时，这些人早就按耐不住，纷纷表示自己也要吃。
  夏露也没含糊，在锅中放入好几份料一起翻炒，用布包着锅把手上下抖动代替颠勺，一锅就能做四五份。
  “要吃炒饭这边交钱~”里包恩先生不知道从哪里翻出一身印有“夏氏海鲜炒饭”的衣服，站在人群最前方收钱。
  “艾斯，你再去买一些新鲜的食材回来，这么多人恐怕这点材料不够卖~”
  这样热闹的情景吸引了不少居民，还有人把岛上餐馆的老板和厨师也叫来了。
  “那黄毛丫头说是能做出比拉姆你的炒饭更好吃的海鲜炒饭呢！”
  “还真是大言不惭！”戴着高高厨师帽的强壮男人一脸不屑。
  餐馆的老板浑不在意，“肯定是打着拉踩我们家名声的旗子招徕生意，走，我们去看看这人弄什么把戏！”
  等他们到了现场，看到的就是许多人端着盘子就地大快朵颐，排队的人目光灼热地咽口水——
  明明是连个座位都没有的地方，明明只是一个简易的小摊子，但食客们一点也不在意环境的简陋，全身心都投入到了海鲜炒饭中。
  厨师拉姆鼻子抖动，吸入空气中的香味，“看来这丫头有几分手艺！”
  “不过好不好吃还得尝了再说。”两人加入排队的人群。
  夏露一锅炒四五份，熟练之后速度很快，队伍看着长，实际动得也快。很快，就轮到拉姆和餐馆老板他们。
  本来就是为了打探夏露的虚实，他们丝毫不错眼地关注着她的动作。
  加油，炒海鲜，捞出备用，加米饭、加配料……制作海鲜炒饭的过程，拉姆和她差不了多少。
  可是刚尝一口，拉姆就明显感觉到两人的海鲜炒饭之间有着很大的区别。
  炒饭上面的蛋很不一般，他当厨师那么多年，也是第一次吃……有这么新奇而美味的蛋作为特色，怪不得摊子前面会聚集这么多食客！
  而且，光是这丫头做出来的海鲜炒饭，鲜香味也比他做的更加浓郁……明明也没有加什么特别的东西。
  但他可以肯定，这份炒饭，绝对不是光加盐、花椒、胡椒调味能造就的美味。
  她一定还加了什么他不知道的秘制调料。
  这种好奇实在不好直接说出来，拉姆只好一边吃饭，一边观察，终于，让他发现了端倪。
  放在案台上的那盆橙红色的液体……之前他以为那就是普通的食用油，现在看来，这油一点也不普通。
  等他看帮厨的海带头男人处理海虾的时候，将虾壳和虾头收集起来，他就知道自己猜对了。
  没错，夏露制作海鲜炒饭的秘密配方就是虾油。
  将虾头和虾壳煮熟，沥干后加入葵花籽油不断煎炒，等热油将虾头和虾壳当中的水分控干，呈现出清澈的橙红色，便可以过滤出来备用了。
  橙红色的虾油充分萃取了虾头与虾壳当中的鲜味物质，只需要加一点，都会让食物带上浓郁的鲜味。用它来炒饭，炒饭也能瞬间变身米其林水平。
  这还是夏露看三虾面相关介绍得知的虾油做法。
  “你在炒饭里面加了炒虾头和虾壳的油？”拉姆凑到夏露身边向她确认。
  这也没有什么可隐瞒的，毕竟后面补充的食材都是当着食客的面处理的，夏露点头称是。
  “没想到你居然能想到这样方法！”拉姆顿了一下，“比起一些厨师在炒饭中加入各种海鲜，高明了不少。”
  他的海鲜饭如此美味，也是用了类似的处理办法——用煮过贻贝的水来煮米饭。